Медовик “Ателье”

Татьяна, подскажите, подойдет ли гречишный мед? Не будет ли слишком чувствоваться? Или лучше взять обычный цветочный?

Татьяна! Передавайте привет Екатерине и спасибо за такой чудесный рецепт торта! Торт получился замечательный! Это мой первый опыт в приготовлении медовика и я ооочень довольна!

Татьяна, а если коржи приготовить за день до сборки (за 2 дня до подачи), завернуть в пищевую пленку и в холодильник? Им это не навредит?? Может еще кто-то так делал, поделитесь!!!!

Добрый день, Татьяна! Очень нравится ваш сайт, все что делаю по Вашим рецептам все на отлично! Сегодня первый раз пекла медовик Ателье по рецепту и у меня вопрос возник: сколько примерно по времени происходит реакция с содой на водяной бане? у меня пенилось так долго, мешала минут 40 и все равно пенка была. Коржи нормальные получились, только чуть-чуть горчат. Мед брала светлый и соды 1 чайную ложку.

Печалька, коржи совсем не приподнялись, плоские как блины и от пергамента не отрываются, сейчас оставила, завтра с утра займусь. Честно говоря не пойму как такой высокий торт должен получится, вроде и коржи по указанному диаметру делала, правда получилось 8,5 всего. Надеюсь все это на вкус не повлияет. Первый раз я не совсем довольна своим результатом по рецепту с этого (моего любимого) сайта.
Всех с наступающим.

Может и не совсем, может чуть больше положить надо было. Сейчас полностью остыли, отходят значительно лучше. То что будет вкусный, у меня сомнений нет. Знаю, что все рецепты проверены Татьяной. Спасибо вам за комментарийю

испекла коржи, а гости заболели, придут через неделю, есть ли возможность их сохранить?

Татьяна! Торт шикарно выглядит, облизываюсь на него с момента публикации, только руки никак не доходили..
Подскажите, пожалуйста, если я хочу сделать этот торт диаметром 16 см, но примерно такой же высокий, как ваш, правильно ли взять соотношение площадей кругов (21 и 16) и умножить на количество ингредиентов? Т.е. у меня получился коэффициент 0,6 и я беру не 800 гр сметаны, а 480 и так по каждому ингредиенту?
И почти каждый раз, когда хочу уменьшить количество, сталкиваюсь с проблемой яиц. Не делятся они ровно. Как стоит поступать в этом случае? Округлять в большую\меньшую сторону или отделать все же часть яйца?
Спасибо вам))

Коржи прекрасно сохранились в холодильнике. между ними проложила полиэтиленовую пленку, чтоб не слиплись и упаковала в большой пакет.

Большое спасибо за рецепт! Тортик ооочень вкусный получился, высокий, ароматный, нежный, с медовым послевкусием. Крем восхитительный! Только у меня вопрос, мои коржи совсем светлые получились почему-то. Не такие как у вас на фото. Почему? Качество меда? Сорт? Можно спросить, какой мед использовали вы? Хочу такого же цвета тортик

Рецепт замечательный! Такой вкусный!!! Я не могла оторваться!

Татьяна, спасибо за рецепт. Пекла летом, мне понравился очень))) моя семья только сказала суховат. Вот пеку на день рождения себе)))) можно ли пропитать коржи, коньячной пропиткой например? Или торт будет мокроват в этом случае?

Татьяна, пекла по вашему рецепту, долго ждала, чтоб перестал пениться, так и не дождалась, в итоге торт получился с горчинкой чтоль, не знаю как описать. Скорее всего из/за того, что долго держала мед. Как в таком случае быть с пеной?

Татьяна, можно ли в крем пристроить маскарпоне, если да то в каких пропорциях?

Раньше он назывался “РЫЖИК”

Татьяна, подскажите как у вас получаются такие ровные и плоские коржи?? Готовила раза три и все с горбиком. В итоге торт вкуснейший, но форма купола у него(

Скажите пожалуйста на сколько человек расчитан этот торт?
Спасибо ?

Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли в крем вместо сахара положить мёд. Или тогда крем будет слишком жидким? Или хотя бы заменить часть сахара на мёд. Спасибо!

А у меня почти половина крема осталась… вышло 8 коржей и мазала очень густо! Пропорции соблюдала. Странно

Спасибо Татьяна, раз 10 уже готовила этот медовик! Любимый тортик всей нашей большой семьи:)

Добрый день. а можно ли уменьшить ингридиенты в 2 раза чтобы получился не 2 кг торт, а например 1 кг….?

доброй ночи! только что закончила этот шедевр!!! завтра будем пробовать!
перечитала все комменатарии,подготовтлась морально)) делала все по репецепту(5 часов у меня это заняло) получилось 8 коржей( взвешивала каждый раз перед намазыванием), выпекала на силиконовом коврике))… намазывать тесто на нарисованный круг это какое то издевательство!
от крема вообще не оторваться!!! вкккусссный!!!
Спасибо!!! это мой первый медовик!!! коржики и крем вкусные значит и торт будет вкусный!!!
у меня конечно есть вопросы, но думаю сегодня не сформулирую…. завьра сделаю фото в разрезе и тогда может спрошу…
еще раз спасибо за вдохновение!

Торт получился шикарный! Ароматный,нежный, очень вкусный! По времени у меня на него ушло примерно 3 часа. В духовке пекла сразу по 2 коржа, так действително быстрее и удобнее. На пергаменте рисовала круги нужного диаметра и рапределяла ложкой тесто. Тесто прекрасно отлелялось. Мед использовала гречишный и разнотравье.

Таня, морально готовлюсь испечь этот чудесный медовик на новогодний стол.
Есть вопрос по тесту – какое они должно быть по консистенции – крутое или не очень?
И крем, скажите, все сразу взбивать? или сливки отдельно немного взбить или это не критично?
И какой температуры сметану и сливки – из холодильника или при комнатной подержать?
Заранее спасибо за ответы.
И с наступающим вас)

Здравствуйте .Живу за границей ,давно не пекла медовик из-за отсутствия сметаны . к новому году хочу испечь торт ,а крем приготовить из йогурта .но слышала ,что без взбитых сливок не обойтись .не подскажите пропорцию (но без желатина !)?И еще вопрос : Это Ваш торт на фото ? куча таких фото в интернете ,но рецепты гадость !спасибо .

спасибо

Вчера испекла этот торт, вроде все строго по рецепту, но торт не впечатлил, есть намного вкуснее медовые торты…может конечно просто не получился таким, какой должен быть, но повторять больше не буду.

Это не медовик, а мечта! Вообще, не фанат медовиков, но этот изменил мои взгляды коодинально.

Татьяна, подскажите как у вас получаются такие ровные и плоские коржи?? Готовил раза три и все с горбиком. В итоге торт вкуснейший, но форма купола у него( И в разрезе толщина коржей различна!

Спасибо за рецепт! Татьяна, скажите пожалуйста сколько торт может храниться в холодильнике в собранном виде. Выдержит ли 2 дня?

Добрый день….извините но рецепт не много не доработан для новичков. Не указано какое количество ложек распределять по пергаменту. Это же не тесто которое раскатывается. А в рецепте распределите на 10 частей. Как жидкое тесто можно распределить на 10 частей?

здравствуйте!пекла сегодня по вашему рецепту коржи и у меня вопрос,прям очень тревожит)) – вот я ввела сметану, написано, мешать пока не перестанет пениться, я ооочень долго держала на бане и мешала, пряяям очень долго, ну минут 15-20. В самом начале пена как-будто убралась на несколько секунд, а потом все пенилось и пенилось, в итоге я убрала с бани,так и не дождавшись, что пениться перестанет. Коржи испекла, они очень вкусные, но непривычно мягкие (по сравнению с другими рецептами по которым раньше готовила), они дб мягкие?

Полный текст: https://www.vkusnyblog.com/recipe/medovik-atele/

Татьяна, спасибо за замечательный рецепт! Недавно делала этот торт к праздничному столу, все были в восторге и просят ещё. А теперь вопрос) Мне коржи показались чересчур медово-сладкими. Можно ли безболезненно уменьшить количество мёда, скажем, до 300 грамм, или это сильно скажется на консистенции теста? Спасибо)

приготовила этот медовик сегодня. Пал выбор на него, т.к. мед, который стоял в шкафу довольно долго и не засахаривался, попал под сомнения в его натуральности или качестве и решено было его использовать.
Мед был жидкий, все в пышках по рецепту (но -33% от объемов – хотелось на пробу небольшой сделать), как и у некоторых здесь, очень долго пенилось тесто на бане, тоже минут 10-15… не выдержала и сняла слегка пенное (жаль, что у вас нет фото пенного и непенного теста)).В общем, пышки корявенькие и пузырчатые, очень сильно поднимались в духовке и были мягкими, но на вкус неплохо. Торт промазан… Читать весь »

Меня смущает 420 г меда. Это не много?

Татьяна, клиентам крем кажется кисловатым…по мне – так очень вкусно! Подскажите,обычный заварной пойдет для него (на основе молока и масла)??

Татьяна, здравствуйте! А можно часть меда заменить Захаром и в какой пропорции?

Торт шикарный, теперь он у меня коронное блюдо. Муж просит только его. Спасибо огромное

Скажите пожалуйста, чем можно заменить жирные сливки 33%? У нас нигде не продаются молочные сливки. Только растительные.

Татьяна, здравствуйте! Очень хочу испечь этот торт, но у меня нет духовки, только мультиварка (диаметр как раз 21 см). Очень переживаю, что не удастся равномерно распределить тесто по дну чаши. Подскажите, пожалуйста, насколько густое оно получается? Его можно будет именно налить в форму, или нужно аккуратно разравнивать по пергаменту?
Заранее спасибо за любой совет)