Маринованные лесные грибы

Маринованные лесные грибы

 90 минут
 Средний

Ингредиенты на 2 баночки по 400 мл:

Основа

Комментарии

Все (20)
С фото
Nat665
nat665

Наша многолетняя практика: под консервацию при(!)варивать все виды грибов, даже лисички. Т.е. закидываем нарезанные грибы в слегка подсоленую кипящую воду, вновь доводим до кипения, в процессе снимаем пену, 5-7 минут достаточно. От “благородных” грибов бульон сливаем в банки/кастрюльки и используем для дальнейшей консервации, от пластинчатых – выливаем. Слитый бульон для маринования разбавляем водой где-то 1х1, добавляем специи, соль, сахар, уксус. Чеснок кладем не маринад, а в банки (режем пластинками). В маринаде грибы тоже отвариваем, и тоже недолго (10 минут). Затем – по стерилизованным банкам, и обязательно банки уже с грибами стерилизуем.
Маринад: на 1 л воды 2 ст. ложки… Читать весь »

Юля
Юля
в ответ nat665

Полезный комментарий, только уточните уксус какой концентрации?

Nat665
nat665
в ответ Юля

9%, обычный, не яблочный/винный и пр. И да, уточню: пропорция на 1 л жидкости (т.е. вода + грибной бульон), а не воды

Мария
Мария
в ответ nat665

Здравствуйте. А сколько времени нужно стерилизовать банки с грибами?

Nat665
nat665
в ответ Мария

Обычно мы делаем грибы в банках 0.5 – 0.7 литра, для такого объема достаточно 15-20 минут в кипящей воде. Тут встречала способ стерилизации в духовке, хочу попробовать, но пока не рискнула. Главное, чтобы банки были заполнены под самый край, чтоб практически не было воздуха под крышкой

Emma
Гуля
в ответ nat665

Ответьте, пожалуйста! Вы,когда стерилизуете,крышками накрываете? Или же процесс без крышки,а потом через 20 минут крышкой накрыть и закатать? Извините,что сумбур,со смартфона на солнце набираю текст. Заранее спасибо! Актуально,грибы пошли,уже шесть вёдер набрала,приварила,надо в банки закатывать.пожалуйста- пожалуйста

Nat665
nat665
в ответ Гуля

Стерилизуем банки, прикрытые крышками (но крышки тоже стерилизуем предварительно, как и банки), потом закатываем/закручиваем, проверяем на герметичность (чтоб ничего не капало). Банки с закатывающимися крышками переворачиваем крышкой вниз, с завинчивающимися можно оставить крышкой вверх, но контролировать, чтоб крышка “втянулась”, т.е. серединка не прыгала

Emma
Гуля
в ответ nat665

Спасибо огромное!

Nat665
nat665
в ответ Mild

Мы с мамой практически никакую консервацию не стерилизуем, а вот грибы – всегда. Подстраховываемся, тксть

Natalina
Natalina

Тоже варим по 20 минут. Спасибо.

Наталья
Наталья

я отвариваю все грибы 2-3 минуты,охлаждаю и заливаю примерно таким же охлаждённым маринадом как в данном рецепте,уксус по вкусу,крышки полиэтиленовые.хранятся в подполье городской квартиры.Если варить столько времени,то уйдёт весь вкус грибов.Научила меня этому свекровь,да мне уже за 70

GalaGureva
GalaGureva

после остывания уже можно пробовать грибы? сколько их нужно выдерживать в банках после закатки “до готовности”?

Nat665
nat665
в ответ GalaGureva

Любую консервацию лучше выдержать, хотя бы дня 3. Исключение, наверно, малосольные огурцы-помидоры, им достаточно одного дня (ну или суток), но это другая история

МаринаSh
Polkm

А грузди можно таким способом мариновать?

Людмила
Людмила

Очень много уксуса и мало гвоздики. Уксуса достаточно 60-70 грамм

avatar
wpDiscuz
Подпишись в Инстаграме!