Маринованные лесные грибы

Маринованные лесные грибы

[Всего голосов: 6    Средний: 4.7/5]
4.67 / 6
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
 90 минут
 Средний

Вскакиваю в последний вагон и отдаю должок - рецепт маринованных грибов. По этой раскладке я мариную все грибы - и белые, и подосиновики, и всякие моховики и маслята. В этом году даже подберезовиков пару банок закатала.

Я против вываривания грибов по полтора-два часа, поэтому в моем рецепте они варятся более короткое время. И этого достаточно.

 14
 18.10.2018
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты на 2 баночки по 400 мл:

Основа

Рецепт приготовления:

Сразу прошу прощения - этот рецепт в силу обстоятельств будет без пошаговых фото.

Грибы моем, чистим. Нарезаем на куски, мелкие разрезаем на 2 части, чтобы убедиться, что они не червивые.

Кладем в кипящую воду и отвариваем в течение 20 минут. Откидываем на дуршлаг. Ели грибов много и вы варите их в несколько заходов - каждый раз меняйте воду.

Пока отвариваются грибы, готовим маринад. Смешиваем воду, соль, сахар и уксус, добавляем лавровый лист, чеснок, гвоздику, перец горошек и доводим до кипения.

Отваренные грибы кладем в маринад и варим еще 20 минут.

Раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем маринадом, в котором варились грибы, и закатываем.

Переворачиваем банки и оставляем остывать. Можно не укутывать.

Приятного аппетита!

Подписаться

Комментарии

Все (14)
С фото

Наша многолетняя практика: под консервацию при(!)варивать все виды грибов, даже лисички. Т.е. закидываем нарезанные грибы в слегка подсоленую кипящую воду, вновь доводим до кипения, в процессе снимаем пену, 5-7 минут достаточно. От “благородных” грибов бульон сливаем в банки/кастрюльки и используем для дальнейшей консервации, от пластинчатых – выливаем. Слитый бульон для маринования разбавляем водой где-то 1х1, добавляем специи, соль, сахар, уксус. Чеснок кладем не маринад, а в банки (режем пластинками). В маринаде грибы тоже отвариваем, и тоже недолго (10 минут). Затем – по стерилизованным банкам, и обязательно банки уже с грибами стерилизуем.
Маринад: на 1 л воды 2 ст. ложки… Читать весь »

Юля

Полезный комментарий, только уточните уксус какой концентрации?

9%, обычный, не яблочный/винный и пр. И да, уточню: пропорция на 1 л жидкости (т.е. вода + грибной бульон), а не воды

Мария

Здравствуйте. А сколько времени нужно стерилизовать банки с грибами?

Обычно мы делаем грибы в банках 0.5 – 0.7 литра, для такого объема достаточно 15-20 минут в кипящей воде. Тут встречала способ стерилизации в духовке, хочу попробовать, но пока не рискнула. Главное, чтобы банки были заполнены под самый край, чтоб практически не было воздуха под крышкой

Ответьте, пожалуйста! Вы,когда стерилизуете,крышками накрываете? Или же процесс без крышки,а потом через 20 минут крышкой накрыть и закатать? Извините,что сумбур,со смартфона на солнце набираю текст. Заранее спасибо! Актуально,грибы пошли,уже шесть вёдер набрала,приварила,надо в банки закатывать.пожалуйста- пожалуйста

Стерилизуем банки, прикрытые крышками (но крышки тоже стерилизуем предварительно, как и банки), потом закатываем/закручиваем, проверяем на герметичность (чтоб ничего не капало). Банки с закатывающимися крышками переворачиваем крышкой вниз, с завинчивающимися можно оставить крышкой вверх, но контролировать, чтоб крышка “втянулась”, т.е. серединка не прыгала

Спасибо огромное!

Мы с мамой практически никакую консервацию не стерилизуем, а вот грибы – всегда. Подстраховываемся, тксть

Тоже варим по 20 минут. Спасибо.

Наталья

я отвариваю все грибы 2-3 минуты,охлаждаю и заливаю примерно таким же охлаждённым маринадом как в данном рецепте,уксус по вкусу,крышки полиэтиленовые.хранятся в подполье городской квартиры.Если варить столько времени,то уйдёт весь вкус грибов.Научила меня этому свекровь,да мне уже за 70

после остывания уже можно пробовать грибы? сколько их нужно выдерживать в банках после закатки “до готовности”?

Любую консервацию лучше выдержать, хотя бы дня 3. Исключение, наверно, малосольные огурцы-помидоры, им достаточно одного дня (ну или суток), но это другая история

avatar
wpDiscuz
0
6
5
7