Ингредиенты на форму 24 см:
Тесто
- 300 грамм
- 7 шт.
- 300 грамм
- 70 грамм
- 1 ч.л.
Крем
- 500 грамм
- 2 ч.л.
- 150 мл.
- 100 грамм
- 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Готовим бисквит. Мак запариваем кипятком и оставляем на 15 минут.
Сливаем воду. Мак пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой один раз или через обычную решетку трижды.
Желтки взбиваем с половиной сахара.
Добавляем молотый мак и перемешиваем. Вводим просеянную с разрыхлителем муку и ванильный сахар, снова аккуратно перемешиваем.
Белки вбиваем со второй половиной сахара до средних пиков.
Добавляем в маковую муссу четверть белка и аккуратно перемешиваем. Соединяем с маковой массой оставшийся взбитый белок и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
Перекладываем в форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности и сухой спички около 35-40 минут (для формы меньшего диаметра время будет чуть меньше). Остужаем в форме, затем вынимаем и разрезаем на 3 коржа.
Готовим крем. Кофе растираем в порошок и добавляем к маскарпоне комнатной температуры. Взбиваем миксером до однородного состояния. Добавляем охлажденные сливки и еще раз взбиваем. В конце добавляем сахарную пудру.
Прослаиваем коржи кремом. Сверху посыпаем торт какао.
Подаем.
Приятного чаепития!
Комментарии
Таня, как вы режете коржи? У вас получается очень ровно и тонко
Голос против
Я режу длинным хлебным ножом-пилой.
Голос против
Коржи можно разрезать ниткой. Посмотрите тут
https://yandex.by/video/preview/?filmId=4064752786481818820&text=как%20разрезать%20торт%20ниткой%20на%20коржи&path=wizard&parent-reqid=1586511137216636-1043754465680078318700154-production-app-host-man-web-yp-65&redircnt=1586511148.1
Голос против
Таня, а сколько ванильного сахара? В рецепте не указано.
Голос за
Голос против
Кладите 1 ст.л.
Голос против
Спасибо!
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно сюда использовать сметанный крем? Очень хочется чего-нибудь вкусненького, а поход в магазин пока не предвидится. И мак обязательно в мясорубке измельчать, просто измельчитель не подойдет? Боюсь моя мясорубка меня подведет.
Голос за
Голос против
Сметанный крем не будет держать форму. Но по вкусу будет нормально. Можно, в принципе, отвесить сметану.
Мак можно измельчить любым удобным вам способом 🙂
Голос против
У нас с этим карантином поставки видно снизились. Маскарпоне исчез из магазинов. Остался только творожный сливочный сыр.
Голос за
Голос против
А с жирными сливками проблемы нет?
Голос за
Голос против
Пока есть сливки, но не во всех магазинах. Скоро, наверное, и это закончится.
Голос за
Голос против
Постараемся в ближайшее время сделать домашний маскарпоне 🙂
Голос против
Доброе утро! Как же здорово, что имеется возможность пересчета ингредиентов под форму!Очень. очень и очень удобно!))) Спасибо большое!
Голос против
Пользуйтесь на здоровье 🙂
Голос против
Бисквит влажным получается?
Голос за
Голос против
Да. Тут точно не нужно пропитки)
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт!
Подскажите, можно ли для коржей как-то приспособить уже готовую маковую массу?
Спасибо.
Голос против
Боюсь, это будет сложно ввиду наличия в готовой массе добавок, количество которых не установишь(( Я бы не рисковала.
Голос за
Голос против
Татьяна, прекрасный рецепт. Подскажите, а вместо растворимого молотый кофе можно использовать или не подойдет?
Голос за
Голос против
Можно настоять на нем сливки предварительно.
Берете столовую ложку с горкой кофе, 100 г сливок доводите до кипения и заливаете ими кофе. Нужно настоять минут 15, потом процедить и сливки хорошо охладить в течение 4-5 часов. И потом добиваете обычными 33% сливками до нужного объема.
Голос против
спасибо огромное
Голос за
Голос против
Девочки, может, кто-то решится сделать торт с магазинной маковой массой.
Боюсь, у меня не получится сделать мак, как в рецепте.
Голос за
Голос против
Скажите, пожалуйста, если купить молотый сухой мак (я в Чехии, и тут такое продается), то нужно его заливать кипятком?
Голос за
Голос против
Я бы залила.
Голос против
Торт получился очень вкусным!!! Нежный, сочный!Но:
1. Я уменьшила количество сахара почти вдвое
2. Пекла в форме 28 см и все равно не поиспользовала 3-й корж – ну уж оооочень много теста получилось
3. Я сделала больше крема, чем по рецепту. На 750 гр. маскарпоне. В след. раз сделаю еще больше 🙂
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли яйца частично заменить белками? Например, на форму 20 см по рецепту нужно 4,86 яиц. Ели взять 2 яйца и три белка, не будет это критично для торта? Хочется как-то утилизировать белки, оставшиеся от сдобы и творожной пасхи.
Голос за
Голос против
В данном случае можно так сделать 🙂
Голос за
Голос против
Спасибо большое! Побежала делать 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, выглядит бесподобно! Хочу! Единственное, я у Вас научилась, что маскарпоне взбивать нельзя, только разминать и мешать, а в рецепте написано взбить. Поясните, пожалуйста, боюсь испортить продукт.
Голос за
Голос против
Со сливками можно взбивать)
Голос против
Спасибо за интересный рецепт !!! Обожаю мак и кофе, какао. Это мои любимые ингридиенты. Я новичок у Вас на канале.Много соблазнительных рецептов. Очень понравился рецепт, но меня смущает огромное количество мака. У меня вопрос:”В какой пропорции его можно уменьшить, заменив мукой?” За ранее благодарю!
Голос за
Голос против
Именно за счет такого количества мака и малого количества муки торт получается особенным.
Если я скажу, что вы можете сократить мак на 50 г от указанного количества, думаю, это не решит проблему. А сильнее урезать мак я не рекомендую.
Голос за
Голос против
Спасибо за обратную связь ! Все поняла, приму к сведению.
Голос за
Голос против
Извините, забыла спросить:” Что такое Маскарпоне и можно его заменить сливочным маслом?”
Голос за
Голос против
Татьяна, я пекла торт два раза, и у меня маковая масса с желтками, сахаром и мукой, а потом и все тесто с белками получается жидким, не как у вас на фото. И опадает потом. Не пойму, что я делаю не так. Много воды в маке оставляю, получается? Вы его отжимаете?
Голос против
Спасибо за рецепт. Очень вкусный торт получился, но с коржами такая же проблема как и у Гузель. Вроде все по рецепту, но с бисквитом не вышло. Он вроде и не опал, но стала резать и все рассыпалось. Возможно, стоило увеличить количество муки. Но тем не менее из кусочков получилось три слоя, крем все склеил, торт охладился в холодильнике и косяки были задекорированы оставшимся кремом и миндальными лепестками. По вкусу -божественно!
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! А можно ли чем-то заменить маскарпоне в креме?
Голос за
Голос против