Ингредиенты на форму 24 см:
Тесто
- 300 грамм
- 7 шт.
- 300 грамм
- 70 грамм
- 1 ч.л.
Крем
- 500 грамм
- 2 ч.л.
- 150 мл.
- 100 грамм
- 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Готовим бисквит. Мак запариваем кипятком и оставляем на 15 минут.
Сливаем воду. Мак пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой один раз или через обычную решетку трижды.
Желтки взбиваем с половиной сахара.
Добавляем молотый мак и перемешиваем. Вводим просеянную с разрыхлителем муку и ванильный сахар, снова аккуратно перемешиваем.
Белки вбиваем со второй половиной сахара до средних пиков.
Добавляем в маковую муссу четверть белка и аккуратно перемешиваем. Соединяем с маковой массой оставшийся взбитый белок и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
Перекладываем в форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности и сухой спички около 35-40 минут (для формы меньшего диаметра время будет чуть меньше). Остужаем в форме, затем вынимаем и разрезаем на 3 коржа.
Готовим крем. Кофе растираем в порошок и добавляем к маскарпоне комнатной температуры. Взбиваем миксером до однородного состояния. Добавляем охлажденные сливки и еще раз взбиваем. В конце добавляем сахарную пудру.
Прослаиваем коржи кремом. Сверху посыпаем торт какао.
Подаем.
Приятного чаепития!
Комментарии
Таня, как вы режете коржи? У вас получается очень ровно и тонко
Голос против
Я режу длинным хлебным ножом-пилой.
Голос против
Коржи можно разрезать ниткой. Посмотрите тут
https://yandex.by/video/preview/?filmId=4064752786481818820&text=как%20разрезать%20торт%20ниткой%20на%20коржи&path=wizard&parent-reqid=1586511137216636-1043754465680078318700154-production-app-host-man-web-yp-65&redircnt=1586511148.1
Голос против
Таня, а сколько ванильного сахара? В рецепте не указано.
Голос за
Голос против
Кладите 1 ст.л.
Голос против
Спасибо!
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно сюда использовать сметанный крем? Очень хочется чего-нибудь вкусненького, а поход в магазин пока не предвидится. И мак обязательно в мясорубке измельчать, просто измельчитель не подойдет? Боюсь моя мясорубка меня подведет.
Голос за
Голос против
Сметанный крем не будет держать форму. Но по вкусу будет нормально. Можно, в принципе, отвесить сметану.
Мак можно измельчить любым удобным вам способом 🙂
Голос против
У нас с этим карантином поставки видно снизились. Маскарпоне исчез из магазинов. Остался только творожный сливочный сыр.
Голос за
Голос против
А с жирными сливками проблемы нет?
Голос за
Голос против
Пока есть сливки, но не во всех магазинах. Скоро, наверное, и это закончится.
Голос за
Голос против
Постараемся в ближайшее время сделать домашний маскарпоне 🙂
Голос против
Доброе утро! Как же здорово, что имеется возможность пересчета ингредиентов под форму!Очень. очень и очень удобно!))) Спасибо большое!
Голос против
Пользуйтесь на здоровье 🙂
Голос против
Бисквит влажным получается?
Голос за
Голос против
Да. Тут точно не нужно пропитки)
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт!
Подскажите, можно ли для коржей как-то приспособить уже готовую маковую массу?
Спасибо.
Голос против
Боюсь, это будет сложно ввиду наличия в готовой массе добавок, количество которых не установишь(( Я бы не рисковала.
Голос за
Голос против
Татьяна, прекрасный рецепт. Подскажите, а вместо растворимого молотый кофе можно использовать или не подойдет?
Голос за
Голос против
Можно настоять на нем сливки предварительно.
Берете столовую ложку с горкой кофе, 100 г сливок доводите до кипения и заливаете ими кофе. Нужно настоять минут 15, потом процедить и сливки хорошо охладить в течение 4-5 часов. И потом добиваете обычными 33% сливками до нужного объема.
Голос против
спасибо огромное
Голос за
Голос против
Девочки, может, кто-то решится сделать торт с магазинной маковой массой.
Боюсь, у меня не получится сделать мак, как в рецепте.
Голос за
Голос против
Скажите, пожалуйста, если купить молотый сухой мак (я в Чехии, и тут такое продается), то нужно его заливать кипятком?
Голос за
Голос против
Я бы залила.
Голос против
Торт получился очень вкусным!!! Нежный, сочный!Но:
1. Я уменьшила количество сахара почти вдвое
2. Пекла в форме 28 см и все равно не поиспользовала 3-й корж – ну уж оооочень много теста получилось
3. Я сделала больше крема, чем по рецепту. На 750 гр. маскарпоне. В след. раз сделаю еще больше 🙂
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли яйца частично заменить белками? Например, на форму 20 см по рецепту нужно 4,86 яиц. Ели взять 2 яйца и три белка, не будет это критично для торта? Хочется как-то утилизировать белки, оставшиеся от сдобы и творожной пасхи.
Голос за
Голос против
В данном случае можно так сделать 🙂
Голос за
Голос против
Спасибо большое! Побежала делать 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, выглядит бесподобно! Хочу! Единственное, я у Вас научилась, что маскарпоне взбивать нельзя, только разминать и мешать, а в рецепте написано взбить. Поясните, пожалуйста, боюсь испортить продукт.
Голос за
Голос против
Со сливками можно взбивать)
Голос против
Спасибо за интересный рецепт !!! Обожаю мак и кофе, какао. Это мои любимые ингридиенты. Я новичок у Вас на канале.Много соблазнительных рецептов. Очень понравился рецепт, но меня смущает огромное количество мака. У меня вопрос:”В какой пропорции его можно уменьшить, заменив мукой?” За ранее благодарю!
Голос за
Голос против
Именно за счет такого количества мака и малого количества муки торт получается особенным.
Если я скажу, что вы можете сократить мак на 50 г от указанного количества, думаю, это не решит проблему. А сильнее урезать мак я не рекомендую.
Голос против
Спасибо за обратную связь ! Все поняла, приму к сведению.
Голос за
Голос против
Извините, забыла спросить:” Что такое Маскарпоне и можно его заменить сливочным маслом?”
Голос за
Голос против
Татьяна, я пекла торт два раза, и у меня маковая масса с желтками, сахаром и мукой, а потом и все тесто с белками получается жидким, не как у вас на фото. И опадает потом. Не пойму, что я делаю не так. Много воды в маке оставляю, получается? Вы его отжимаете?
Голос против
Спасибо за рецепт. Очень вкусный торт получился, но с коржами такая же проблема как и у Гузель. Вроде все по рецепту, но с бисквитом не вышло. Он вроде и не опал, но стала резать и все рассыпалось. Возможно, стоило увеличить количество муки. Но тем не менее из кусочков получилось три слоя, крем все склеил, торт охладился в холодильнике и косяки были задекорированы оставшимся кремом и миндальными лепестками. По вкусу -божественно!
Голос против
Татьяна, здравствуйте! А можно ли чем-то заменить маскарпоне в креме?
Голос за
Голос против
Танечка, ответьте, пожалуйста, можно ли заменить маскарпоне?
Голос за
Голос против
Можно заменить крим-чизом, но от этого торт проиграет во вкусе.
Голос за
Голос против
Отличный и оригинальный торт. Захотелось чего-то новенького испечь, а то шоколад, бананы, цитрусы и ягоды это чудесно, но разнообразие – еще лучше. На вкус этот торт бесподобен, очень нежный, влажный и очень понравился, хотя и не был сладким, как на мой вкус.
Но у меня возникло две проблемы. Я пересчитала количество на форму 20см, а тесто в итоге в форме было вровень с краями, и убежало. ну я верхний кривой слой бисквита уложила вниз в торте, но что же делать? кстати, я резала бисквит спецструной, наконец-то она пригодилась, получилось очень легко.
Вторая проблема – крем. Маскарпоне точно был… Читать весь »
Голос против
Таня,зачем вы вводите людей в заблуждение.Количество теста явно рассчитано не на форму диаметром 24см.
Голос за
Я выпекала этот объем теста в разъемной форме 24 см диаметром со стандартным бортом высотой 6 см.
Для чего мне вводить кого-то в заблуждение?
Голос против
Добрый день!
Испекла я этот торт, довольно неплохой, с оригинальным вкусом. Мужу понравился, говорит, что легкий и ненавязчивый, в отличие от обычных тортов.
Не уверена, что хочу повторять, намучалась с бисквитом, хотя надо всё-таки попробовать испечь еще раз.
После него у меня осталось 7 белков взбитых со 150 г сахара, которые не взбивались в пену. Татьяна, подскажите пожалуйста, куда можно их пристроить? Если это вообще возможно.
И 7 желтков остались, но рецепт поищу.
Спасибо.
Голос против
Для белков с сахаром можно взять за основу вот этот рецепт: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/apelsinovo-mindalnyj-pirog-na-belkah/
Отличный пирог получается. А можно и в формочках для маффинов выпечь.
Голос за
Голос против
Спасибо огромное за ответ, Татьяна! Вы настоящая палочка-выручалочка! 🙂 Обязательно попробую и отпишусь.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Нет мясорубки. Что можно сделать с маком?
Голос за
Голос против
Можно измельчить погружным блендером.
Голос за
Голос против
Спасибо!
Голос за
Голос против
Добрый день, Татьяна! А если для крема взбить сливки отдельно и уже потом смешать с маскарпоне, получится?
Голос за
Голос против
Получится.
Голос за
Голос против
можно бисквит за день до сборки испечь и хранить в пленке?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Обязательно ли перетирать мак?
Голос за
Голос против
Да, обязательно в данном случае.
Голос за
Голос против
Спасибо. В результате мак немного пробила погружным блендером. Но это вопрос личных предпочтений – не люблю когда мак превращается в непонятную массу.
После того как испекся бисквит, думала остаться на этом этапе. Бисквит показался очень сладким. Но все же доделала.
В целом получилось очень неплохо. Хотя и сладковато. Если бы такое пирожное заказать в кондитерской, то очень даже заказывала бы, потому что фанат маковых начинок и изделий с ним.
Если готовить для гостей, но нужно понимание, что все любят мак в таком количестве.
В любом случае огромное спасибо за рецепт, Татьяна.
Голос за
Голос против
Из наших магазинов перед Рождеством исчез мак.Даже в виде маковой начинки не нашла. На кутью в Сочельник еле купила на рынке у бабок маленькую стопочку сухого мака,примерно граммов 30 в ней был… за бешеные деньги…)))
Голос за
Голос против
Отчитаюсь о своем опыте, может кому то пригодится.
Готовила в некоторой суете, т.к. надо было много всего приготовить к дню рождения, поэтому с перепугу весь сахар бухнула в желтки) Повзбивала подольше, чтобы сахар растворился по максимуму. Белки взбивала буквально со столовой ложкой сахара.
По итогу все поднялось прекрасно, пропеклось, единственное на мою форму 24 см у меня теста оказалось многовато, пришлось остатки во вторую форму 16см выложить.
В большом бисквите после остывания серединка немного опала, здесь и пришел на выручку второй бисквит. Середину торта собрала из двух. И все равно часть из маленькой формы осталась.
Крем… Читать весь »
Голос против