Маковый пирог на песочном тесте

Name: Маковый пирог на песочном тесте
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Польская
Ingredients: сливочное масло — 200 грамм; сахар — 150 грамм; желтки — 4 шт.; мука — 450 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; маковая масса — 600 грамм; белки — 4 шт.; панировочные сухари — 4 ст.л.; сахар — 2 ст.л.

80 минут

Средний

Все. Вернулась к работе. И вот вам мой первый послеотпускной рецепт - вкуснейший маковый пирог.

Готовится он элементарно, если у вас есть возможность купить готовую маковую массу - у нас, например, она продается практически во всех крупных гипермаркетах. Если такой возможности нет - берем мак и делаем массу сами. Как - я рассказывала в рецепте польского макового рулета (количество ингредиентов, разумеется, нужно пропорционально увеличить).

Пирог действительно очень вкусный. В холодильнике хранится до недели.

Выпечка Пироги

К прочтению:

Пироги из песочного теста. Хитрости и нюансы

29.01.2018

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Тесто

сливочное масло

200 грамм
сахар

150 грамм
желтки

4 шт.
мука

450 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/makovyj-pirog-na-pesochnom-teste/

Готовим тесто.

Масло взбиваем с сахаром и солью до кремообразной консистенции.

Добавляем желтки, снова взбиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое тесто.

Делим тесто на 2 части, из каждой формируем диск и кладем в морозильную камеру на 20-30 минут – тесто должно дойти до такой консистенции, чтобы его можно было натереть на терке.

Форму для выпекания застилаем пергаментом.

Половину теста трем на дно формы.

Утрамбовываем.

К маковой массе добавляем белки, сухари и сахар, взбиваем миксером до однородного состояния.

Кладем в форму поверх теста.

Сверху трем вторую половину теста.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 40 минут.

Вынимаем из духовки и остужаем прямо в форме. Затем вынимаем из формы и нарезаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/makovyj-pirog-na-pesochnom-teste/

Ну,наконец-то,Вы появились! Я уже и не надеялась… Действительно,хотелось бы увидеть такую массу. Я очень люблю песочное тесто. А уж с маком и подавно.Обязательно испеку. Спасибо за рецепт!

Mild

в ответ наталья

Да куда ж я денусь 🙂
Фото банки с массой – парой комментов выше.

Галина

Все проще. Можно взять 1 или 1,5 стакана мака. Залить Кипятком. Утром. Вечером взбить блендером, добавив 1стол. ложку крахмала и сахара по вкусу и одно яйцо. Это маковая начинка. Она может быть совершенно жидкая, но потом схватится. Минут через 15 посыпать штруделем. Не нужно покупать продукты с консервантами и с огромным количеством сахара. А так все класно! Очень вкусный маковый пирог.

Mild

в ответ Галина

Тоже вариант 🙂
Правда, в Беларуси проще найти и купить готовую начинку, чем сухой мак – у нас с этим напряженка, я всегда из Украины себе везу.

Галина

Продолжение предыдущего поста. Забыла добавить. Мука – 250гр на верх и низ пирога. 100-150 САХАРА ВСЕГО на все. Просеиваем муку с разрыхлителем, морской солькой, ванилином в миску. Добавляем 100 гр. масла перетираем в крошку. Добавляем 1 ст.ложку сметаны. Перетираем. Добавляем 2 ст ложки сахара. Перемешиваем. Высыпаем часть крошки в форму. Запекаем 10 мин при темп 200. На крошку ВЫЛИВАЕМ маковую начинку(1,5 стакана мака, 1 яйцо, 1ст.ложка крахмала, 2-3 ст.л. сахара). НА 10 мин в духовку пока немного схватится. Далее посыпаем оставшейся крошкой с коричневым сахаром.
Время приготовления зависит от параметров вашей духовки. Количество сахара на усмотрение. Я не люблю… Читать весь »

Галина

Моя дочь не переносит изюм, который попадается в маковой начинке из банки. Поэтому если вижу, покупаю немного мака для пирогов в Польше или на Украине.

Ольга

Какой же замечательный пирожок! Приобрела вчера Вашу книгу с новогодними рецептами, также буду осваивать! Спасибо!

Наталья

Сколько порций маковой начинки из польского рулета делать? Две или больше?

Mild

в ответ Наталья

Делайте две.

v63y63

Сегодня испекла Ваш пирог.Очень вкусно.Правда у меня форма была побольше Вашей 24х28 и пирог получился не таким высоким ,как у Вас.А начинку использовала по этому рецепту: 375 мл молока
250 гр. перетертого мака
125гр сахара
2 ст.л. манки
2 пакетика ванильного сахара
2 ч.л. рома ( можно коньяк , бренди , ликер)
100 гр. изюма 75 гр. миндаля ( или орехов)
1 яйцо
Мак измельчить в блендере , или любым другим способом.
Молоко довести до кипения, тонкой струйкой всыпать в него мак, манку, сахар. Еще 2-3 раза довести до кипения.
… Читать весь »

Savickaya.Y

Очень вкусно! Прямо такая украинско-польская тематика:

Елена

Добрый день!Случайно нашла ваш сайт, очень много интересных рецептов,много чего взяла на заметку. Сегодня решила приготовить маковый пирог и начинка готовая оказалась в наличии. При замесе теста мне показалось много муки ,я даже взяла 430 г, и тесто получилось не особо мягкое.

Елена

Пирог получился очень вкусный,спасибо за рецепт,следующий шаг это будут тыквенные маффины.

Наталья

Татьяна, в первом пункте “взбиваем масло с сахаром и солью”, а соли сколько? 1/4 ч.л. или еще меньше?

Mild

в ответ Наталья

1/4 ч.л. будет достаточно.

Anna

Добрый день, а если нет маковой массы,можно добавить просто мак?

Юлия

Татьяна, белки не нужно предварительно взбивать?

Инна

Рецепт у вас неправильный,муки очень много,надо где то 300-350 гр,не больше,ТК тесто сильно забитое,если взять столько муки,как у вас написано

Mild

в ответ Инна

Рецепт у меня правильный. А вот мука бывает разной влагоемкости в зависимости от условий хранения. Чем суше мука, тем плотнее получается тесто. Скорее всего, это именно ваш вариант.

Подборки с этим рецептом

5 рецептов пирогов с маком

Подпишись в Инстаграме!