Маффины со сгущенкой

Танечка, а у Вас есть рецепт тортика с вареной сгущенкой, так чтобы коржи намазывались ею толстым слоем) Уж очень хочется чего то слишком сладкого и с орехами:*))))

Татьяна, очередное спасибо! Вот такое получились. Половину сделала без начинки в остальные положила по ложечке нутеллы (на разломе видно) и термостабильную начинку-джем клюкву. Очень вкусные. Ровно 12 штук. Фото разместила тут:

здравствуйте,тоже решила испечь в первый раз,купила силиконовые формы и вот уже пекутся мои кексики 50 минут,но я температуру поставила поменьше 160 градусов,вот думаю почему так долго,может нужно было 190 ставить?

Ни на один миллиметр ни сели, не треснули, внутри полости нет. Пекла в формочках из фольги от ягодных лукошек. Одна знакомая подсказала их не выбрасывать и использовать для выпечки. А четыре кекса пекла в огнеупорных маленьких жаровеньках – так ничего не подгорело и прекрасно вылетело. Согласна, что они не сильно рыхлые ( может от того, что у меня была довольно густая сгущенка? в кои-то веки нормальная попалась))), но естетическое наслаждение от внешнего вида я точно получила! Мне кажется, что начинка в виде джема или вареной сгущенки сюда идеально подойдет.

Татьяна, а когда мы увидим ромовую бабу????

Да, ромовая баба – это было бы здорово!

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а как хранить эти маффины, чтобы они не отсырели и не зачерствели? Да и выпечку вообще?

Ой,а верхушечки чем украшены?

У меня все получилось вкусно!!! Очень быстрый рецептик!

получились очень вкусными но тесто получилось плотным, может я слишком много мукки добавила) но думаю они не пропадут)))

клааасные! такие красивые получаются – ровная румяная корочка и белые внутри! какой-нибудь кисленький наполнитель к ним был бы очень, но у меня ничего нет кроме орехов) вместо сметаны брала простой йогурт, ато завалялся)

Здраствуйте, Татьяна. Большое спасибо за Ваш замечательный сайт! Меня он сподвиг на приготовление разных блюд своему любимому мужу, когда нашему малышу было всего 2 мес. Несмотря на много дел и хлопот, я не смогла удержаться и начала готовить блюда по Вашим рецептам! Выпечка – отдельная тема. Специально купила форму для маффинов, бумажные стаканчики и вчера попробовала приготовить маффины со сгущенкой. Получилось все как надо – и выросли, и не упали, серединка мягкая и нежная. Одним словом, сегодня от маффинов ничего не осталось 🙂 Хочется в следующий раз добавить что-то шоколадное внутрь (уж очень люблю шоколад). Не подскажете, что лучше: нутеллы… Читать весь »

Вкусно. Но маловато 😀 У меня наверное формы побольше – получилось 8 шт.

Татьяна, спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, в чем отличие первоначального рецепта от обновленного?

не совсем поняла… в первоначальном рецепте было 4 ложки муки, а сейчас 200 грамм, и, кажется, сметаны не было. Или это в другом рецепте?

Здравствуйте, Татьяна!!
Спасибо огромное за Ваш великолепный сайт!!!
Мой муж-американец в восторге от всех вашех рецептов!!!

Вот я сегодня решила сделать эти маффины!
Но так как не было разрыхлителя, то я положила соду.
Получилось очень вкусно!!!
Они очень быстро поднялись в духовке и, почему-то, упали на один бок…((( Не пойму, почему. Не подскажите?
Остудила в духовке с приоткрытой дверкой, не осели.
Очень нежные! Хорошо отошли от формы, хотя я и нк использовала бумажные формочки, а просто обильно смазала размягшим кусочком сливочного масла.

Таня, подскажите пожалуйста – а сколько в диаметре отверстия в форме для выпекания? Т.е. какого размера получаются маффины – нужно определиться с размером бумажных вкладышей – их оказывается такой выбор – 4, 6, 8 см – что выбрать не знаю))))

Конечно, я понимаю, мне интересно сколько конкретно диаметр у Ваших) Хотела такую же форму заказать… Фирма случайно Вашей не tescoma?

а бумажные вкладыши тоже 5 см?

Татьяна, спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!!!

А не подскажите можно использовать силиконовую форму? или обязательно железная с бумажными вкладышами?

спасибо!

скажите, пожалуйста, какая жирность должна быть у сметаны?

Маффины получились вкуснющие !!!
но они пригорели к бумажной корзинке – поэтому дно приходилось отгрызать ))))
корзиночки я вкладывала в метал.форму и ее не смазывала. Подскажите, в чем моя ошибка?

Здравствуйте, скажите если нет бумажных формочек, можно сразу тесто заливать в метал. форму.. .. тесто не прилипнет ??)))

все сделала строго по рецепту. но в процессе выпекания все маффины приняли форму горки))))))) пекла в силиконе. от чего такое бывает?

Маффины просто чудо! За неделю приготовила 2 раза, разлетаются очень быстро. пекла кексы по многим рецептам, но эти какие воздушные, очень вкусно, спасибо, Таня!

Любимые маффины моего мужа. Правда 12 шт. ему оказывается мало, приходится печь в двойном размере.

я уменьшила температуру духовки до 160, при этом немного увеличив время выпечки и никаких горбов больше)))) классные кексы! пеку с клюквой)

Пеку ваши маффины уже раз десятый ))) Разлетаются просто моментально! Даже свекровь лопает )))
Горбики у меня на кексах вырастают всегда. Пыталась уменьшать температуру, все равно небольшие есть. Но, мне это не мешает. Я эти маффины покрываю сверху шоколадом всегда! Особенно они хороши с белым шоколадом внутри и снаружи ))))
А еще, они мне великолепно заменили пасхальную выпечку! Совсем не было времени на пасхальный кулич, его в итоге пекла подруга.
А у меня оказались 3 банки сгущенки в запасе.
Я выпекла большие кексы-маффины (у меня форма есть, где 1 маффин – это стандартные два), внутрь добавила… Читать весь »

А, забыла. От обилия сладости маффины у меня получались с хорошей хрустящей корочкой, но кусать их было не очень удобно. Теперь, сразу после выемки из формы, смазываю их оливковым или сливочным маслом по всем бочкам, донышку и шапочке. Когда остывают, получаются мягенькие. Кушать намного приятнее )))

Я уж измучилась,где ж форму купить, как у Танюши? Друзья,подскажите!

А-то большой МАФФИН уже примелькался!:)))

Неверояная простота технологического процесса и более чем посредственный вкус. Пекла 1/2 порции с добавлением изюма и орешков, если три дня… не доели 🙁

Чудо , какие хорошенькие получились!
Спасибо за рецепт!

Приготовила. Получились почему-то не особо мягкие, причём сразу, а через 2 дня уже молчу. Да и вкус разочаровал, обычные какие-то…

Танечка,Здраствуйте!
хотелось бы узнать, а можно ли в них добавить конфетку “коровка” и как это лучше делать, когда уже разлил по формочкам?

Татьяна здравствуйте!
я сейчас в США – тут только Пекарский порошок(разрыхлителя нет((
не подскажите как им пользоваться?
заранее благодарна)

А можно ли в это тесто добавить кусочки шоколада,ну чтобы маффины получились с шоколадными кусочками?

Отличный рецепт! Вкусные и очень ароматные маффины получились! От себя: добавила апельсиновую цедру сок половины апельсина, немного жидкого цветочного мёда, верх посыпала миндальной стружкой. Единственное, что смутило это то, что они плохо отстают от бубмажных формочек. Тефлоновую форму смазывала растительным маслом. Может если в тесто добавить немного масла это решит проблему?

Скажите, а сгущенка в уже готовом испеченном маффине, она как начинка, как крем идет, вкраплениями? Хочется, чтоб именно так, ешь – маффин, как маффин, а дальше – сгущенка-начинка:)

И когда сгущенку запрыскивать шприцом? В еще сырое тесто, когда оно в формочках или в испеченные мафины, сделав немного надрез?
А можно слоями просто в формочки ложить (сгущенка-тесто) в формочки – тогда может сгущенка остаться кремом после выпечки?

Спасибо:):):)

Спасибо за очень простой рецепт.

Это, конечно, не самые пушистые маффины, но тут своя специфика. Я их делал уже несколько раз и в основном из-за маленького ребенка, но съедаются они быстро всеми. Ему 1.2 года и как только он съест половинку и запьет кефиром потом дрыхнет ночью спокойнее и меньше маму дергает.

В этом рецепте, благодаря тому, что нет дополнительного ни сахара ни масла общая калорийность намного меньше (раза в полтора) даже если сравнивать с маффмнами с йогуртом. Кто не верит, может сам посчитать. На один маффин (если их 12) получает около 200 Ккал. И так как нет много… Читать весь »

Забыл добавить. После замеса надо их срочно по формочками и ставить как можно быстрее в заранее разогретую духовку. ВОобще, начинать приготовление маффинов надо стого, что разогреваете духовку, пока тесто сделаете, она едва успеет нагреться. Если тесто будет стоять, то CO2 от разрызлителя начнет выходит и пушистость уменьшаться.

За бугром есть какие то крутые разрыхлители называемые “DOUBLE ACTION”, они сначала CO2 выделяют когда с влагой соприкасаются, как наш обычный, а потом еще при нагреве в духовке еще включается другая химия и еще CO2 добавляется. Раздобыть бы такой.

Татьяна, здравствуйте!
Большое спасибо Вам за труд!
Мало только приготовить — ещё и сфотографировать, выложить в интернете, да и отвечать потом на все вопросы!
Как Вы думаете, если в маффин положить конфету “коровка” или мармеладку получится маффин с начинкой? или начинка испортит маффин?

Большое спасибо за рецепт, все отменно получилось! Делала только в одной форме размером примерно 250*100мм. Разделила тесто пополам, первый замес сделала с изюмом, курагой и сушеными персиками, ничего на дно не осело и маффин после запекания и изъятия из формы остался пухлым!
Второй маффин запекается с яблоками! Так как разделила тесто на части время запекания получилось как в рецепте, вернее 25-30 мин.!