Куриные бедра в горчичном соусе

Name: Куриные бедра в горчичном соусе
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: крупные куриные бедра — 6 шт.; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 2-3 зубчик; бекон (сырокопченая или копчено-вареная грудинка) — 150 грамм; пшеничная мука — 1 ст.л.; куриный или овощной бульон — 400 мл.; куриный бульон — 400 мл.; овощной бульон — 400 мл.; дижонская или другая гладкая горчица — 2 ч.л.; веточка тимьяна (или 1/2 ч.л. сухого) — 1-2 шт.; зернистая горчица — 1 ст.л.; соль по вкусу; сливки 20-33% жирности — 150 мл.; сливки 20% — 150 мл.; сливки 33% — 150 мл.

45 минут

Средний

Еще один удачный и простой повседневный рецепт. Курица для этого блюда тушится в соусе прямо в сотейнике на конфорке - это довольно быстро и удобно. Если вырезать из бедер косточки - получится еще быстрее.

Идеальный гарнир - картофельное пюре или отварной рис. Неплохо будет с пастой - соус, в котором тушится курица, будет как раз кстати в таком случае.

Вторые блюда

24.10.2023

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

крупные куриные бедра

6 шт.
луковица средняя

1 шт.
чеснок

2-3 зубчик
бекон (сырокопченая или копчено-вареная грудинка)

150 грамм
пшеничная мука

1 ст.л.
куриный или овощной бульон
400 мл.
дижонская или другая гладкая горчица

2 ч.л.
веточка тимьяна (или 1/2 ч.л. сухого)

1-2 шт.
зернистая горчица

1 ст.л.
соль по вкусу
сливки 20-33% жирности
150 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-bedra-v-gorchichnom-souse/

Мелко рубим лук и чеснок, бекон нарезаем мелкими кубиками.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем бедра до золотистой корочки с обеих сторон, по полминуты-минуте на сторону. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук, чеснок и бекон. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон. Добавляем горчицу и тимьян.

Размешиваем, кладем в соус курицу. Солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под крышкой около 25 минут. В самом конце добавляем сливки, размешиваем и доводим до кипения. Выключаем конфорку.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-bedra-v-gorchichnom-souse/

Разве то в том виде, чтобы отдельно готовить в сувиде мясо или птицу, а потом буквально 5 минут прогревать в соусе. Но это совсем не то будет.
Вакуумировать в маринадах в том виде, в котором они приведены в рецептах для обычной кухни, я бы не рекомендовала – мясо может разойтись в труху, т.к. в вакууме инфузия гораздо мощнее проходит. Проще говоря, белок может перемариноваться.

Lenok

Очень ВКУСНО!
Курочка получилась мягкая и даже пропиталась соусом. Соус кстати обалденный! На гарнир я отвалилась пасту. Танечка, ты была права,этот соус отлично подходит к пасте

Фаина

А если чеснок не едят,можно без него?

Mild

в ответ Фаина

Да, можно.

Юля

Очень вкусно. И жирно. Мои домашние слопали на ура! Сама не рискнула попробовать, пытаюсь похудеть.

LyudmilaPt

Татьяна, подскажите, а в картофельное пюре какой ингредиент добавляли для зеленого цвета? Шпинат, горошек?

Mild

в ответ LyudmilaPt

Тут был горошек. Шпинат другой, более темный оттенок дает: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartfelnoe-pyure-so-shpinatom-i-chesnokom/

LyudmilaPt

в ответ Mild

Благодарю)

Подпишись в Инстаграме!