Куриное филе со сливочным соусом с песто

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук и чеснок.

Каждое филе разрезаем на 2 котлеты.

Солим и перчим.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем филе до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по минуте на сторону.

Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой.

Уменьшаем огонь под сковородой до среднего и убираем растительное масло. Кладем сливочное и растапливаем. Добавляем лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета. В конце добавляем мелко нарубленный чеснок.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон или воду, при этом активно соскребаем лопаткой со дна кусочки карамелизированного сока от курицы.

Вливаем сливки.

Перемешиваем, добавляем песто.

Снова перемешиваем и солим по вкусу. Возвращаем в сковороду курицу и прогреваем все вместе не небольшом огне под крышкой около 5 минут (да, филе успеет приготовиться).

Подаем.

Приятного аппетита!