Курабье

Курабье

 30 минут
 Средний

Комментарии

Все (60)
С фото
ElenaWinter
ElenaWinter

Очень люблю курабье, да только не выходит у меня нежное и рассыпчатое, а получается жесткое.
Хочется понимать технологию, в некоторых ваших рецептах написано, что масло должно быть холодным и тесто охлаждается перед выпечкой, а здесь масло комнатной температуры. И еще вопрос по поводу белков, разве не белки делают выпечку жесткой?

Екатерина
Екатерина
в ответ ElenaWinter

У меня была такая же беда, печенье раньше получалось деревянным. Но вот по этому рецепту, ура, рассыпчатым.

ElenaWinter
ElenaWinter

Спасибо, Татьяна, попробую сделать строго по вашему рецепту.
Но хотелось бы понимать, в чем отличие рубленного теста, которое готовится из холодного масла и ледяной воды, вы пишите, что надо тесто быстро замесить, пока не нагрелось масло, иначе выпечка выйдет жесткой, и этого теста. Есть разница в структуре готового изделия? И почему в песочное тесто в некоторых рецептах кладут яйца, а в некоторых их нет. Объясните пожалуйста. Заранее благодарна.

олеся
олеся

Сделала прям сейчас, плотность, структура просто супер! И рецепт прям сегодня в тему, вчера делала “мраморное печенье”, остался тазик белков. В след. раз буду в одной чашке замешивать мраморное (или т.п., которое с желтками), в другой – этот рецепт, ибо бесконечная любофф к песочному печенью у меня))…Таня, СПАСИБИЩЕ Вам!))

Ольга
Ольга

А замелах делать не планируете случайно?

primula
primula

Татьяна, не подскажете, сколько Вы брали белка в граммах? Я брала 60 гр – выдавливать было очень трудно, зато на выходе отличная рассыпчатость. Спасибо!

Zanoza_1224
Заноза
в ответ primula

У меня мешок порвался ?. Добавила 0,5 белка, растеклось в лепешку. Добавила муку, стали стабильнее, но надо было еще добавлять и медленнее выдавливать. И с другой насадкой. Вкусные и первые и вторые.

Меламори
Меламори

Даже не думала, что оно так просто делается! Получилось очень вкусно, настоящее курабье 🙂 Муки ушло 290г.

Elly_klein
Elly_klein

Татьяна, а у вас мешок специальный плотный??? а то я много своих перевела, рвутся быстро, тесто очень густое. в итоге катала шарики уже, но получилось очень вкусно, не смотря на мои промахи))

ЖИЖИЦА
ЖИЖИЦА

Делала все по рецепту! Получилось бесподобно! Просто!Красиво!Быстро!

Наталья
Наталья

Плотность теста не рассчитала (муку сразу добавила), с мешком было очень тяжело. Но я сделала печенье круглой формы, с углублением для джема. Форма совсем не курабье, а на вкус все равно очень вкусно.

DariaRus
Дарья

так получилось, что мука куплена не высшего, но первого сорта ((( подскажите, Татьяна, получится из нее испечь курабье?

Алла
Алла

подскажите, можно ли вместо сахарной пудры использовать в этом рецепте сахар?

Ла-ла-ла
Ла-ла-ла

Испекла сейчас печенье. Муки ушло 285 гр 1 сорта. Делала из сахара, размешался хорошо, в печенье не хрустел. 2 белка С1 у меня весили только 65 гр, но больше я добавлять не стала. Возникла проблема в выпекании. Первую партию я сделала покрупнее печенье, не смогла сначала к насадке приспособиться- первый раз пробовала ее в деле. При 200 градусах низ печенья начал быстро подгорать уже после 5 минут. Уменьшила огонь, печенье убрала на самый верх, внутри все равно не пропекалось. Потом еще допекала внизу с включенной верхней горелкой- получилось хорошо. Вторую партию сделала мельче. Зажарились отлично и верх и низ, но… Читать весь »

alisa
alisa

Здравствуйте,Татьяна! Скажите,пожалуйста,а курабье,приготовленое по данному рецепту, отличается от Вашего мандаринового печенья?В процессе работы и выпечки тесто ведет себя так же или Все же есть принципиальные различия? А как по вкусу (если не останавливаться на наполнителях,как цедра, ваниль, орехи и проч.)?
Просто в детстве я курабье никогда не ела, а вот мандариновое печенье по Вашему рецепту пеку с огромным успехом у домашних.
Заранее спасибо за ответ 🙂

Евгения
Евгения

Почему-то вышло резиновое тесто((((( не выдавливается в форме, просто тянучка.. жаль продуктов. В чем ошибка??

Юлия
Юлия

Татьяна, спасибо за рецепт.
У меня по вашему рецепту 220’C 9-12 минут печенье подгорало снизу.
Готовила при 180’С 8-10 минут и все было идеально.
Все же 220’С губительно для таких нежных печений.

Alevtina_T
Alevtina_T

Фотоотчет. Это моё любимое печенье. Могу за день съесть всё сама! Но стараюсь так не делать, зубы от сладкого портятся потому что?

20171110_000950.jpg
20171110_094350.jpg
20171109_235839.jpg
Olgakittenlu
Ольга

Печенье вкусное, но у меня был небольшой косяк. Масло было не достаточно комнатной температуры и из за этого муки в начале мне потребовалось всего 250 грамм. Но зато потом когда первый противень был испечён и начали отсаживать оставшиеся то тесто потекло и пришлось его подморозить прямо в шприце. Вышло потом хорошо, но по факту возможно из за тягостно муки меньше положила, оно не настолько курабье)))

iskra2050
iskra2050

Нежное, рассыпчатое, с приятной вареньевой кислинкой – мечта сладкоежки!

DSCN6472.JPG
DSCN6471.JPG
Storypaperclip
Storypaperclip

Вторник, вкусняшки- курабьешки!!:)

3A4DE625-175A-4277-BAD8-676D56CC1691.jpeg
amara
amara

Приготовить оказалось гораздо легче чем я предполагала! Печенье выглядит очень празднично и просто тает во рту.
Единственное – хорошо бы набить руку в наворачивании этих спиралек, получились все разного размера и формы. Но это дело практики)

курабье.jpg
udik
udik

Очень вкусно и просто)) спасибо за рецепт

IMG_20181220_221020.jpg
Apelsingirl
Apelsingirl

Вкуснятина!

2018-12-23 09.23.45 1.jpg
Лера
Лера

А разрыхлитель точно не нужен?

Knesenka
Маргарита

Таня, а если охладить в холодильнике уже выдавленные курабьешки перед духовкой – лучше получится или нет смысла?

Knesenka
Маргарита

И ещё вопрос вдогонку – у меня газовая плита печет нормально только рядом с дверкой, ближе к центру подгорает. Поэтому пеку я всегда порциями.
Как поступить с тестом, которое ждет своей очереди?

Knesenka
Маргарита

И последний (надеюсь ??) вопрос – как их хранить, чтобы и не отсырели, и не пересохли?

Knesenka
Knesenka

Танечка, большое спасибо за ответы! Очень приятно видеть, когда так ответственно относятся к своему блогу и читателям!

Knesenka
Knesenka

Таня, а почему внутри могут не пропечься? Добавить температуры в духовке или наоборот и печь дольше? Как будто в центре тесто немного сыровато смотрится. Не вижу, куда фотку прикрепить

Knesenka
Knesenka

Зашла в профиль, нашла!

3B46611D-E6EF-4447-AB7E-C717CFB3EEB4.jpeg
София
София

Здравствуйте, а важна ли температура белка? Сколько ни пыталась взбивать, белок с маслом не смешивается, болтается на дне, пока масло с пудрой из однородной массы превращается в перевзбитые комочки. В итоге просто замешиваю муку в то что есть, и печенье хоть и вкусное, но не рассыпчатое выходит…

Вера
Вера

Спасибо за рецепт, очень вкусно!

Alevtina_T
Alevtina_T

Сегодня снова их приготовила. У меня вышло чуть больше 40 шт. Всё по рецепту, кроме муки. Муки положила 280г., боялась что не смогу потом выдавить тесто из мешка. Результат на фото. Очень люблю такое песочное печенье!

20200908_205607.jpg
OlesyaSmi
OlesyaSmi

Курабьешьки очень вкусные!

CCBB78C5-ECDA-4105-B641-154187118827.jpeg
Евгения Решанова
Евгения Решанова

Добрый день! А выпекать верх/низ/конвекция?

lelik00700
lelik00700

Добрый вечер! Татьяна, а можно ягодную серединку приготовить из замороженных ягод? И как их приготовить, чтобы не вытекли при выпечке? Спасибо.

Natalina
Natalina

Приготовила. Правда я совсем не умею работать с кондитерским мешком, поэтому характерной формы добиться не удалось. Муки добавила меньше, потому что иначе было бы слишком плотное тесто. По вкусу получилось хорошо. Спасибо.

VeRCfpmtrvw.jpg
СВС
СВС

Добрый день! А можно ли джем заменить чем-нибудь шоколадным?

lenakazakov
Ленок

Печенье получилось вкусное и совсем не расплылось в духовке. А насчёт формы печенья 🤦‍♀️, то здесь мне нужно просто потренироваться с кондитерским мешком 🙃😌

Д Ш
Д Ш

Печенье получилось вскусное! Я неверила, что получится, но оно получилось

avatar
wpDiscuz
Подпишись в Инстаграме!