Киш с лососем и брокколи

Name: Киш с лососем и брокколи
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: пшеничная мука — 250 грамм; холодное сливочное масло — 125 грамм; соль — 1/4 ч.л.; сахар — 1/4 ч.л.; ледяная вода (по необходимости и ситуации) — 2-3 ст.л.; филе лосося или другой красной рыбы — 400 грамм; лосось — 400 грамм; семга — 400 грамм; красная рыба — 400 грамм; брокколи (замороженную разморозить предварительно) — 250 грамм; полутвердый сыр типа гауды — 100 грамм; яйца — 2 шт.; сметана (20-30% жирности) — 200 грамм; соль по вкусу

100 минут

Средний

Как-то давно мы с вами не пекли кишей - а тем временем это отличная заготовка на завтрак или на перекус, а еще хороший вариант для ссобойки. Ну и просто вкусный пирог, конечно же. Сегодня у меня есть для вас рецепт нового киша - с красной рыбой и капустой брокколи. Вместе они создают отличную вкусовую основу пирога :)

Вкуснее всего этот киш в теплом виде - буквально через 20-25 минут после духовки. Но и холодным он тоже неплох. Попробуйте - это правда вкусно :)

Выпечка Завтраки Пироги

К прочтению:

Кулинарные основы: Рубленое тесто

102

20.01.2015

Ингредиенты на форму 24-28 см:

Тесто

пшеничная мука

250 грамм
холодное сливочное масло

125 грамм
соль

1/4 ч.л.
сахар

1/4 ч.л.
ледяная вода (по необходимости и ситуации)
2-3 ст.л.

Для начинки и заливки

филе лосося или другой красной рыбы
400 грамм
брокколи (замороженную разморозить предварительно)

250 грамм
полутвердый сыр типа гауды

100 грамм
яйца

2 шт.
сметана (20-30% жирности)

200 грамм
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем.

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.

Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.

Рыбу нарезаем на кусочки среднего размера.

Брокколи бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем в миску к рыбе, добавляем натертый на крупную терку сыр. Перемешиваем.

Для заливки смешиваем вилкой до однородной консистенции сметану и яйца. Солим по вкусу.

Кладем начинку в выпеченную основу и заливаем сметанно-яичной смесью. Отправляем в духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут. Заливка должна схватиться, а верх пирога стать золотистым.

Остужаем готовый пирог до теплого, вынимаем из формы. Подаем.

Приятного аппетита!

Добавила креветок потому что было мало рыбы! Объедение, и очень хорошо что можно приготовить с вечера и просто оставить остывать! А утром или таким съесть или немного в микроволновке подогреть. Спасибо Татьяна!