Кекс Данди

Кекс Данди

[Всего голосов: 15    Средний: 4/5]
4 / 15
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
 95 минут
 Средний

Может я еще немного рановато с рождественской выпечкой? Хотя... Ей же месяц почти созревать надо, так что нормально - неделька вам на то, чтобы собраться с мыслями, а потом печем и оставляем зреть ;) Так что поехали!

Традиционный английский рождественский кекс Данди, содержащий много ароматных сухофруктов, требует времени на созревание. За месяц-полтора он пропитывается ароматом сухофруктов и цукатов и приобретает очень нежную текстуру и просто волшебный вкус.

 426
 16.11.2011
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Рецепт приготовления:

Сухофрукты и цукаты заранее нарезаем на небольшие кусочки, кладем в миску и заливаем ромом. Оставляем на 2 часа, чтобы ром впитался.

Сухофрукты

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции, примерно 2 минуты.

По одному вбиваем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль. Взбиваем еще раз.

Тесто

Добавляем сухофрукты.

+ сухофрукты

И перемешиваем.

Перемешиваем

Круглую форму диаметром 20-23 см смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Перекладываем в нее тесто. Сверху украшаем миндалем.

Украшаем

Ставим форму в разогретую до 170 0С духовку и выпекаем в течение примерно 80 минут. На готовность проверяем спичкой – если она выходит из кекса сухой – он готов.

Полностью остужаем кекс, заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки и кладем в темное место созревать на 3-4 недели.

Кекс Данди

Приятного чаепития!

Кекс Данди

P.S. Не поддайтесь соблазну и обязательно дайте кексу созреть - поверьте, это на 1000% того стоит.

Подписаться

Комментарии

Все (426)
С фото
Юля

Вымачивала сухофрукты неделю в алкоголе, аромат шикарный. Вчера испекла один большой кекс и маленькие кексики, они даже без созревания шикарные. Из фруктов вообще собрала кучу (очень люблю в выпечке, чтоб меньше теста были и больше их) у меня и вяленая клюква с вишней и груша с яблоком вяленые и курага и изюм и орехов кучу разных положила. Большой еще обмотала марлей, вымоченной в чайно ромовом настое и в ольгу. Через три недели посмотрим)

Самый лучший кекс

IMG_20171227_083142_HDR.jpg

Пекла два кекса – один съели свежим – понравился, второй оставила созревать на несколько недель. К сожалению, не получилось добиться нужного эффекта. На вкус этот кекс был, как залежавшийся, черствый хлеб с сухофруктами.
https://www.vkusnyblog.ru/recipe/rozhdestvenskij-fruktovyj-keks/ этот Рождественский фруктовый кекс мне понравился больше.

Изображение 004.jpg
Оксана

Татьяна, как вы думаете, можно ли испечь его в мультиварке?
Может кто-то из читателей пробовал?

Миндаля на верх не хватило, пришлось заменить фундуком)

WP_20171210_17_18_58_Pro[1].jpg

Вовремя спохватилась! Если бы вчера испекла кекс Данди, то ровно 3 недели ему стоять до Рождества, но и сегодня не поздно. В комментах в нему читала что есть проблемы с вымачиванием сухофруктов, цукатов. Мне,кажется, я могу поделиться успешным вариантом. 500гр цукатов,сухофруктов насквозь прониклись 50гр коньяка в миске с влаговоздухонепроницаемой крышкой. Еще я в течении 2-х часов смело переворачивала миску вверх дном, трясла её в разные стороны. Т.е. все дело в крышке-ничего не пролилось и не вывалилось. И кекс удался и по внешнему виду и по технологии. Попробуем 7 января.

К предыдущему моему посту- и когда я открыла влаговоздухонепроницаемую крышку аромат коньяка в нос ударил. Кекс удался, пробовать будем 7января!!

20181218_172334.jpg

Вкуснейшие кекс, готовлю каждый год! В этот раз даже кошечка не осталась равнодушной и обгрызла половину того, который должен был прийти на фото))

PSX_20181218_223002.jpg

Кекс Данди готовлю первый раз. Если бы не участие в марафоне рождественской выпечки, может быть и не собралась. Моя форма диаметром 24 см, думала получится низенький, но в духовке кекс хорошо поднялся, даже миндаль немного притопился. Отправлю на хранение, сахарной пудрой посыплю после.

IMG_6570.JPG
IMG_6575.JPG

Месяц созревать не получилось. Распечатали 1 января. Вкуууууусный!!

IMG_6631а.jpg
IMG_6645а.jpg

Кекс Данди готов! Укутала, положила созревать 😉

IMG_20181223_125851_HDR.jpg
avatar
wpDiscuz
0
131
15
113