Кашмирская кюфта с йогуртом

Name: Кашмирская кюфта с йогуртом
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Индийская
Ingredients: говяжий или бараний фарш — 800 грамм; говяжий фарш — 800 грамм; бараний фарш — 800 грамм; небольшой перчик чили (у меня 2 совсем маленьких) — 1 шт.; мелко натертый свежий имбирь — 1 ст.л.; молотая зира — 1/2 ч.л.; карри — 1/2 ч.л.; соль и черный перец по вкусу; соль; душистый перец; миндаль или готовые миндальные лепестки — 50 грамм; миндаль — 50 грамм; миндальные хлопья — 50 грамм; натуральный йогурт без добавок — 300 мл.; порошок чили — 1/4 ч.л.; соль по вкусу

50 минут

Средний

Кюфта - это блюдо, распространенное на Ближнем Востоке и в Южной Азии. Хотя точнее будет сказать, что это группа блюд, поскольку этим словом называются фрикадельки из баранины или говядины, которые могут готовиться в разных вариациях. Сегодня мы с вами рассмотрим один из индийских вариантов кюфты.

Рецепт нашелся в книге, шедшей в комплекте с моим ненаглядным Кенвудом.

Вторые блюда

14.01.2014

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

говяжий или бараний фарш
800 грамм
небольшой перчик чили (у меня 2 совсем маленьких)

1 шт.
мелко натертый свежий имбирь

1 ст.л.
молотая зира

1/2 ч.л.
карри

1/2 ч.л.
соль и черный перец по вкусу
миндаль или готовые миндальные лепестки
50 грамм

Соус

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kashmirskaya-kyufta-s-jogurtom/

Фарш кладем в миску. Добавляем мелко нарубленный перчик, натертый имбирь, зиру, карри, соль и перец.

Перемешиваем и формируем фрикадельки размером с небольшой мандарин.

Миндаль нарезаем.

Обваливаем в нем (или в готовых миндальных лепестках) фрикадельки.

Кладем на противень, застеленный пергаментом или фольгой.

Йогурт смешиваем с порошком чили и солью.

Выливаем на каждую фрикадельку по 1-2 ч.л. соуса.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 25-30 минут.

Подаем с гарниром из риса.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kashmirskaya-kyufta-s-jogurtom/

Таня, а как ведут себя эти фрикадельки в духовке? Сок вытекает из них? Легко ли они снимаются с противня, когда готовы? Жаль, Вы не сфоткали их в готовом виде на противне… Но рецепт очень интересный, спасибо!

Mild

в ответ Нина

Сок вытекает, но умеренно.
Если противень хорошо смазан, то фрикадельки отделяются без проблем.

Екатерина

а где купить в МИнске миндальные лепестки?

Mild

в ответ Екатерина

Попробуй поспрашивать на Комаровке на сезонном, там, где орехами торгуют. Или в Коронах поищи на полках с кондитерскими ингредиентами (ванилин, разрыхлитель и т.д.).

Maxyxa

Татьяна, подскажите пожалуйста, они очень острые получаются?

Mild

в ответ Maxyxa

На мой вкус, скажем так, не критично острые.

Леночка

Татьяна, что у Вас за нож? Присмотрела такой в магазине, давно хочу большой нож. Очень хочется узнать Ваше мнение: как он в работе, удобный? Для чего используете?

Mild

в ответ Леночка

Нож Аркос, ковка. Для меня очень удобный, использую для нарезки марта и овощей, рубки орехов и шоколада, и много чего еще. Очень им довольна.

Алена

Татьяна, у вас в ингридиентах не указан йогурт, а в описании приготовления он есть.

kyss

в ответ Алена

Йогурт указан в ингредиентах для соуса%)

Екатерина

в ответ Алена

йогурт указан чуть ниже, там где “Для соуса:”

Morose

Приготовила, и, если честно, не очень понравилось
Фарш брала чисто говяжий, получилось довольно-таки сухо – вполне ожидаемо, учитывая мелкий размер тефтелек, отсутствие лука и какого-либо соуса.
Йогуртом поливала обильно, но он скорее стек вниз, чем впитался (тоже вполне ожидаемо).
Если и буду повторять, то скорее вариацию на тему – фарш такой же, сложить в глубокую форму, залить сметанным соусом (сметана жирнее и, мне кажется, пойдет лучше к совершенно постному фаршу), а миндалем присыпать сверху.

Anna

Очень уважаю автора блога, однако соглашусь с комментатором выше, которая писала про соус. Думаю в рецепте от кенвуда в соусе все же тушить надо было, ибо данным фрикаделькам до кашмирской кюфты честно далеко. Кюфты тушатся в карри как и все в индии, и набор специй горазд шире, чем представленный здесь.

Mild

в ответ Anna

Погрузилась в этот вопрос – в Индии кюфта действительно тушится в соусе. Спасибо вам за поправку.
Но рецепте от Кенвуда все точно так, как написано тут – без тушения в соусе.

Подпишись в Инстаграме!