Картофельные пышки

Name: Картофельные пышки
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Американская
Ingredients: молоко — 75 мл.; сахар — 50 грамм; 1/2 ч.л. сухих активных дрожжей или 15 г свежих; сухие активные дрожжи; свежие дрожжи; однородное теплое картофельное пюре — 170 грамм; крупное яйцо — 1 шт.; ванильная эссенция — 1 ч.л.; мука (может потребоваться больше или меньше в зависимости от характеристик муки) — 350 грамм; молотый мускатный орех — 1/8 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; сливочное масло комнатной температуры — 60 грамм; сахарная пудра для посыпки

120 минут

Средний

Вы уж простите, но в ближайшее время я слегка подзавалю вас рецептами выпечки - пеку в последнее время пугающе регулярно, еле успеваем съедать :)

Сегодня у нас на повестке для - пышки из дрожжевого теста на основе картофельного пюре. Это прекрасный способ утилизации вчерашнего картофеля. Да, получается очень калорийно, но зато как вкусно... Держите себя в руках и не съешьте столько пышек, сколько съела я (количество не озвучиваю ибо стыдно).

Выпечка

К прочтению:

Способы обработки продутов: Жарение во фритюре

13.02.2013

Ингредиенты на 20-25 штук:

Основа

молоко

75 мл.
сахар

50 грамм
1/2 ч.л. сухих активных дрожжей или 15 г свежих
однородное теплое картофельное пюре

170 грамм
крупное яйцо

1 шт.
ванильная эссенция

1 ч.л.
мука (может потребоваться больше или меньше в зависимости от характеристик муки)

350 грамм
молотый мускатный орех

1/8 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
сливочное масло комнатной температуры

60 грамм
сахарная пудра для посыпки

Рецепт приготовления:

Дрожжи смешиваем с сахаром и теплым молоком, ставим в теплое место на 15-20 минут.

Смешиваем дрожжевую смесь с картофельным пюре, яйцом и ванильной эссенцией.

Добавляем половину муки, просеянной с солью и мускатным орехом и вымешиваем. Добавляем размягченное масло и еще раз вымешиваем. Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, но это нормально.

Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место подходить. Это может занять от 30 минут до полутора часов, в зависимости от температуры окружающей среды. Тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

Обминаем тесто и перекладываем на присыпанную мукой поверхность. Слегка вымешиваем, добавляя по необходимости муки, чтобы тесто можно было раскатать, но не сделать его крутым.

Раскатываем тесто в пласт толщиной около 7 мм и нарезаем на небольшие прямоугольники (я делала примерно 5*7 см). Нарезанное тесто накрываем полотенцем и даем подойти в течение 20-25 минут.

На среднем огне разогреваем в глубокой посуде растительное масло. Его должно быть столько, чтобы пышки плавали. У меня уходит около 400-500 мл на сотейник с диаметром 24 см.

Партиями жарим пышки с обеих сторон до румяного цвета и готовности. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло, затем посыпаем сахарной пудрой. Полностью остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Тань, я часто разное тесто замешиваю при помощи хлебопечи. Можно ли это тесто так замесить? А то я как-то не добавляла никогда картофельное пюре. И еще, можно ли эти пончики сделать не сладкими, скорее даже подсоленными, вприкуску к первому блюду? Если нет, то может среди твоих рецептов есть рецепт пампушек хохляцких к борщу:) (ссылочку дай плз). Заранее спасибо. Сереге приветы!

Mild

Юль, по поводу хлебопечки вопрос, скорее, к тем, кто ею пользуется – у меня опыта с сим девайсом вообще нет, увы 🙁 Подождем, может кто ответит из знающих.
По второму вопросу – думаю, да, с супом несладкий вариант вполне пойдет.
Пампушки пока не освоила, но это хорошая мысль – приготовлю и вложу здесь.

Анпиложка

Ок, буду ждать, спасибо:)

Янина

Вкусные пышки получились, очень нежные. Только на стадии замеса никак не могла тесто “собрать”, просто расплывалось в руках, муки добавила гораздо больше, чем по рецепту…

наталья

татьяна добрый вкчер.как долго эти пышки могут храниться?

Mild

В нормальной кондиции – не больше суток.
У нас вообще в последний раз часа три прожили, а готовила я две нормы.

Наталья_с

Спасибо огромное, рецепт просто бомба! Таких нежных плюшек я еще не ела! Не зря говорят: век живи, век учись 🙂

Гульзада

Добрый вечер! У меня вопрос: можно ли заменить молоко на кефир?

Mild

Не стоит.

Катя

А у меня вот, жаль, пышечки не получились( Сухие активные дрожжи не сработали. В результате не пышки, а блинчики..

Ирина

Только что испекла пышки по этому рецепту. Получились как на картинке и очень-очень вкусные, просто тают во рту!

Иринка

Очень вкусные, но получились не пышные..скорее наоборот, середина провалилась внутрь при жарке, а края твердые. Тесто поднялось вдвое, добавляла муку но побоялась много ее (думаю, это и есть моя ошибка), чтобы не замесить крутое, так оно и липло к рукам, к столу. Но вкус всем понравился! В следующий раз доведу их как у Татьяны на фото.

Алма

Рецепт классный, пышки во рту таят, и хорошо поднялись. Правда мускатный орех я в них не почувствовала.В общем однозначно буду делать еще!!!

Диля

Очень вкусно получилось.Легкий и доступный рецепт.Спасибо.

Лида

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт, очень вкусно!!! Очень интересно, какую роль в этом рецепте играет пюре?)

Лика

Это один из ингридиентов теста 🙂 Странно было б, если б картофельные пышки без картофеля были, верно?

Лида

Конечно верно 🙂 Я не к этому спрашиваю. Просто хочу узнать для дальнейшего какой эффект пюре придает тесту.

Mild

Пюре делает плюшки более влажными, не меняя их вкуса.

Подпишись в Инстаграме!

Кулинарный практикум. Как приготовить глазурь для куличей

Подборка рецептов к посту. Постные горячие блюда, супы, салаты и десерты

Делится ли Джо едой? Тест по сериалу "Друзья"

Кухонная экономика. Обсуждаем продуктовую корзину

Время печь. Когда вы готовите куличи?

Есть или не есть? Про аппетит в стрессе