Карамельный соус

как давно я его искала! делала недавно по другому рецепту, не получилось – очень уж жженым сахаром пахло((( попробую ваш рецепт! кстати. сколько можно хранить этот соус в холодильнике?

А у меня все сгорело(((

получился идеально 🙂 ничего не расслаивалось и не пригорало. разве что цвет у меня получился чуть более тёмный. маниакально сладкий 🙂 хорошо, что такого много не скушаешь за раз

Татьяна, а этот соус можно использовать для приготовления масляного крема, т.е взбивать с кремом

Готовила по Вашим рецептам и чили, и курочку, и десерты разнообразные, лимонады…Первый рецепт, который не удался – карамель эта самая 🙂
Всё вроде получилось, как надо, консистенция та самая, цвет – тот же, а когда она уже охлаждалась, я решилась попробовать – ГОРЬКО. словно лекарство. и что сделала не так? сахар долго не держала, сливки 40 % жирности добавила, масло схватилось, ничего не отслаивалось…идеально ж было! и вот такая подстава)
но решила, что попробую ещё разок.
рецепты всё равно просто отличные, спасибо Вам за то, что Вы есть! 🙂

А вот у меня получилось 2 банки сгущенки:)

очень,очень,очень,ОЧЕНЬ вкусно!остывает..добавила масла побольше,чтобы намазывать на булочку.Прелесть просто)

ооооооочень класный соус! Вкуснота!Наркотик для сладкоежек, а еще главное , что добалять его можно во множество десертов!! а готовится за 5 минут!

а сметаной 22% можно заменить сливки? а не
могу найти в нашем городе(

Мне рецепт понравился. Я испугалась и чуть не плакала, когда расслоилось масло с сахаром! Мне кажется, нужно было чуточку еще доплавить сахар перед добавлением масла… Не опустив руки, я снова включила огонь, и продолжала варить (жалко, что я тогда не прочитала комментариев к рецепту). И вы знаете, комки сахара полностью расплавились, и более-менее однородной массы получилось. Но правду говоря, разозлившись очень, я и огонь включила по-сильнее!)) По-этому, в соусе есть намек на горчинку, но не явный. Сняв с плиты, я добавила сметану 20%. Сейчас стоит, остывает. Мне нужен не очень густой, потому что буду использовать в качестве подливки к жаренным… Читать весь »

Попробовала рецепт, предвкушала вкуснятинку, но что-то пошло не так. Все ок, но смесь в итоге получилась гораздо темнее, чем должна была и по консистенции совсем не походила на гладкий крем, как у вас на картинке, а больше на очень густую манную кашу, такая же мелкозернистая что ли((((
С чем это может быть связано?

У меня тоже масло отслоилось. Видимо оно холодное было и сахар сразу карамелизовался. Решила еще погреть, все растворилось. Но есть небольшой привкус жженного сахара. Наверное, передержала. После добавления сливок (Домик в деревне 20% нашлись в холодильнике) соус стал очень жидким. Жду когда остынет, потом в холодильник поставлю. Посмотрим что будет.

Планирую сделать с ним торт: бисквит, сливки, карамель и пропитка кофе. Уж больно муж любит кофе! Порадую его в день рождения! 🙂 Думаю кофе замаскирует небольшой привкус жженого сахара, тем более что соус все равно вкусный!

Татьяна, спасибо за рецепт! Очень кстати пришелся!

Мммммммммммммм:-) вкуснотища, спасибо за рецепт. У вас замечательный сайт!!!

Хороший рецепт но только после приготовления соуса какой-то неприятный запах у него появился, видимо это из за сахара(

Татьяна, скажите, пожалуйста, можно этот соус (если погуще его сделать) для пирожных макарон использовать? С добавлением грецких орехов (перемолотых или порубленных). Спасибо)

Все получилось! Ура! Сахар с маслом расслаивается, но, при помешивании – на огне, становится однородным. Я добавила меньше сливок, чтобы было гуще (возможно я не права) но вкус изумительный! Попробуем завтра из холодильника, готовила специально полить верх карамельного пудинга. Танюша, спасибо за замечальный рецепт!

И правда, я была не права. В холоде соус стал почти маслом, нужно было добавить сливок по рецепту. На горячем пудинге мой соус растаял и расплылся, как мне было и нужно ) в след. Раз все по рецепту!

Остановите меня кто-нибудь – я сейчас все съем! ))

Сумасшедше вкусная вешь! Очень спокойно отношусь к карамели и ирискам, но от этого соуса в восторге! При приготовлении тоже все прошло не слишком гладко:
1.И у меня сахар собрался комочками, в готовом соусе были белые кусочки – пришлось наливать в банку через ситечко.
2.Некоторое количество(приличное,на мой взгляд) карамели прилипло по углам кастрюли – обидно за потери вкусного продукта.Да и оттирать как-то не весело)
3.При вмешивании масла смесь расслоилась – энергично перемешала венчиком и все собралось в гладкую массу. Остатки соуса на ложке очень быстро загустели при комнатной температуре, не слишком сильно, но вполне достаточно ,чтобы сразу определить,что… Читать весь »

К сожалению, у меня не получились ириски по Вашему рецепту. Наверное потому, что положила мало масла (не было больше дома), и взяла нерафинированный коричневый сахар, он перебил вкус меда. Ириски практически не застыли, и вот уже 3 дня лежат в холодильнике бесхозные. Зато теперь знаю, во что их можно превратить, добавив сливок – в карамельный соус! Спасибо, Танечка!

Спасибо большое за рецепт! готовить очень просто и интересно! а главное – столько вариантов использования! я, например, поливала соусом блинчики с мороженым!)

Сделала сегодня) очень вкуснооо)) спасибо за такой простой и вкусный рецепт)

Dobryj vecer
Izvinaus za translit, variantov net
U menya sahar postojanno kristalizuetsya((((
Ja ego ne trogau, ne mewaju, a on vmesto togo 4to bi tenmnet kristalizuetsya.
Kak spasat situaciju?

Получилось все с первого раза,как на картинке!Только масла у меня оказалось всего 6о гр.и я заменила его домашними сливками,добавила щедро зоо мл.Сразу было жидковато,но за ночь в холодильнике так застыло,ложка стоит!А вкусно кааак!Пришлось печь бисквит и обмазывать этой карамелью.Огромное спасибо за рецепт!!!

Спасибо большое за рецепт! Просто, легко и быстро. А самое главное вкусно:) мне напоминает соус в баскин робинсе)

Супер! Делала с коричневым сахаром + 1 ч.л. ванильного экстракта в конце, сняв с плиты

мой друг сказал – Маша! у тебя получилась настоящая сгущенка!!! круто! )))
но это говорит о том, что карамельный соус не вышел карамельным.

1. сахар не потемнел как бы долго я его не растапливала (соус делала 2 раза).
2. пришлось добавить немного воды – потому что он не хотел таять и сваливался в комок большой (совсем немножко воды)

пропорции идеально соблюдены. как Вы думаете, в чем моя ошибка?

Девочки, пыталась приготовить корабельный соус по рецепту Джеммы http://www.youtube.com/watch?v=quYKSj4IYXE, ни чего не получилось все то ли расслоилось то ли сливки сварились от горячего сахара, вообще одни расстройства были, пока не наткнулась на ваш рецепт. Получилось все идеально с первого раза! Супер!

Ксю, у Джеммы в рецепте сахар залит водой, а не сливочным маслом. Сливки в конце добавляются жирностью 48% и никак не меньше (double cream). Возможно, Ваша проблема была в сливках.

А у меня что-то горчит слегка, и цвет не такой светлый, а держала сахар всего лишь на тройке.

В общем, было у меня печенье, творог и кило кисловатых персиков.
Решила сделать десерт и впервые позарилась на карамель и ее производное- соус))
Стояла над сахаром, все было хорошо-отлично, он расплавился, а потом, после добавления масло- собрался комочками. Я запаниковала- у меня получался не соус, а сахарные комочки, жаренные в масле сливочном)))
Но я продолжила, добавила сливки, мешала-мешала-мешала и все в итоге загустело. Получилось отлично!
Спасибо!

Очень понравился рецепт карамельного соуса, пробовала подавать с банановым чизкейком……просто супер!

А можно этим соусом заварные пирожные начинить?

Я ищу рецепт карамели для орешков. Знаю что туда идет варенная сгущенка. Но у нас сгущенки нет. Как вы думаете, подойдет ваша карамель?

А знаете, в сети полно рецепт и его дубли, где после плавки сахара, который засыпается порциями,
а не сразу,
потом добавляются горячие сливки, и только потом масло. И по комм у всех все получается.
И на кол-во сахара там меньше масла и сливок. Буду пробовать по тому рецепту, потом напишу.

Ни в коем случае нельзя мешать сахар в ковше, иначе он начнет кристализоваться

Скажите пожалуйста, можна сливки заменить молоком?

Вот у меня все получилось но сильно выраженный вкус масла ( можно уменьшить кол-во?

Карамель приготовили, сахар расплавили, масло добавили, сливки горячие влили , карамель начала остывать, превратилась в некую ириску, позже когда карамель полностью остыла сливочное масло выделилось и получилось, что зря потрачены время и деньги)

Татьяна, подскажите, если соус получился не текучим можно ли его сделать таковым как то? Хочу использовать для торта по вашему рецепту, вот думаю, как его на взбитым сливкам распределять….

Очень часто делаю. Всегда получается. Недавно вместо обычных сливок добавила соевые. Получилось нормально , единственное , что совсем не загустел.