Имбирное печенье

Здравствуйте, Татьяна и уважаемые поклонники Вашего таланта! У меня сегодня тема дня – имбирное печенье! 2 замеса – 2 разных результата, а почему мне нужно было столько испечь – решила 1 выстрелом всех зайцев убить – купила подарочные коробки и с ребенком всем знакомым его раздарим! Наверное, это самый оригинальный и бюджетный подарок не только для знакомых, но и для тех, кому уже не знаешь, что подарить. Первый раз, торопясь и подумав,что вчера я весь рецепт запомнила – не погасила соду, одним словом, технологию плохо соблюла, и, убежав на утренник, ПОЛОЖИЛА ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИК, что делать не следует – оно… Читать весь »

Действительно, очень похоже на пряники. Сегодня репетировала приготовление этого печенья. На Рождество хочу родителям отвезти.
С елочками и мишками пока не заморачивалась, взяла обычную формочку для маленьких кексиков и вырезала ею 🙂 получились симпотичные многоконечные звездочки 🙂
Таня, спасибо за идеи на завтрак-обедо-ужин 🙂

Огромное спасибо за рецепт, получилось очень вкусно!
Единтсвенное, с моей стороны было несколько наивно брать указанное количство муки грамм в грамм. Получившееся тесто было суховатым, ломким и раскатывалось с трудом. На вкусе печешек это к счастью не отразилось, только что немного твердоваты. Домашние кушают с удовольствие, особенно мелкие.
Но, муки в следующий раз буду класть меньше!

Здравствуйте!По поводу белка:если используется яйцо без тепловой обработки,то я всегда заменяю куриное яйцо перепелиным соотношением 1:4-6 ,перепелиные яйца не подвержены сальманелёзу и вообще их рекомендуют употреблять в сыром виде.

В интернете прочитала, что нужно дать постоять тесту в холодильнике сутки. Скажите, что изменится от этого?

Спасибо за интересный рецепт, Татьяна!Лежат готовые…))Процес готовки такой захватывающий!!я с младшим братиком делала без трафарета, проявляли фантазию,правда первая партия сгорела((((наверное слишком высокая температура была, но вторая партия отличная!!

Вчера приготовила в подарок коллегам, с глазурью и разными посыпушками, красиво упаковала, уже скушали))) Спасибо, очень удачный рецепт, сама приложилась к вазочке с печеньем не раз))

Скажите, а они вкуснее только из духовки или без разницы (просто думаю, когда делать – 30 или 31).

Помогите пожалуйста советом!!!!!
Вообщем у меня такая ситуация. Благодаря моей дурацкой привычке пробовать тесто на вкус, я вчера сделав тесто поняла, что оно очень острое. Я решила, что переборщила с перцем. Вообщем, не читав комментариев, я его оставила на сегодня. (кончился мед и я подумала завтра купить еще и сделать тесто без перца и смешать со вчерашним). Сейчас делая новое тесто я, попробовав имбирь, поняла, что и он тоже островатый, а прочитав комменатарии, оказалось, что сегодня вчерашнее тесто не поднимется. Я в полной растерянности. Думаю, что смешивать старое и новое тесто не стоит, но и новое будет вдруг острым.… Читать весь »

Mild. Делала 2 раза. Я бы не сказала, что получается как песочное печенье. У нас получались такие сухарики(может действительно муки многовато), но очень вкусные. Мы раскатывали тоненько, нам нравиться похрустеть. А еще, на 2 – 3 день становиться вкуснее. Специи как бы настаиваются. Еще раз спасибо за рецепт. А еще из этого теста чудесные печенечные человечки получаються. Детвору можно привлечь для разукрашивания. У нас получилось семейка в шортиках, трусиках, юбочках. Забавно

Фрау М, у меня тоже получились “сухарики”, но очень вкусные.
только что готовила, сейчас украшу и пойду раздавать родным!!! сейчас пью с ними кофе. вкусненько. рецепт оригинальный, возьму на вооружение, спасибо!
Mild, а у Вас тоже печенье получается твердое?

Татьяна,хочу поздравить Вас с наступающими праздниками и выразить огромную благодарность за то,что Вы делаете!И огромное спасибо за рецепт этого имбирного печенья-пряника.Я и мои малыши получили огромное удовольствие от приготовления оного.И совет тем,кто не любит твёрдое печенье-просто тонко не раскатывать тесто,тогда получается похоже на медово-имбирный пряник!А сочетание специй просто отличное,в следующий раз положу даже чуть больше,для большего аромата и вкуса.И украшать печенье-тоже море удовольствия,только включай фантазию!..Вобщем, очень советую всем,даже новичкам !Вкусно и красиво!

Пряники получились чудесные и очень вкусные. Безусловно создают новогоднее настроение)
Спасибо за долгожданный рецепт, с наступающими Вас праздниками! 😉

Татьяна, спасибо за рецепт, печенье – чудо! А есть еще рецептик кекса с такими же пряностями?

Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. -Простите,а в кастрюлю ничего больше добавлять не надо?)
Просто на фотографии смесь жидкая,как будто воды добавили,неужели мед даёт такой эффект?)Заранее,спасибо.

Спасибо за рецепт 🙂 Вчера испекли, получилась вкуснятская красота, хоть и имбиря дома не нашлось ни грамма. Но я им уже запаслась для следующего раза

Очень вкусное печенье! Спасибо! В этом году подарки подругам получились не только красивыми, но еще и вкусными!)

Таня, а у вас указана молотая гвоздика, которой у вас не было. А она вообще существует? Никогда не встречала. И можно ли перемолоть душистый перец, если нет готового?

Татьян, спасибо за рецептик! Сегодня с дочкой пекли печенюшки, нам обеим очень понравился процесс вырезания фигурок и украшения после готовности. Но, по моему вкусу, всё же пряностей многовато, в следующий раз я, пожалуй, уменьшу их количество втрое… Для меня слишком пряное, но дочка за раз слопала 4 шт (ей всего 2 года) и если бы не я – сьела бы всю партию)))
Ещё раз спасибо!

Татьяна, а можно задать глупые вопросики?…)) Я полный лузер в сладкой выпечке (только тирамису умею)) ). Когда снимаем с огня кастрюльку, то в ГОРЯЧУЮ смесь кладем масло? Оно получается растопится, как топленое… И потом яйцо и муку уже в теплую смесь, да? У меня глупе страхи, что мука и яйцо сварятся))) Ну вот тупою я…)
Еще – пергамент смазывать сливочным маслом? и можно ли взять обычную принтерную бумагу (пирог рыбный на ней делаю)? Противень ставить повыше?
Завтра приедут гости на рождество, хочу испечь.

то есть сода таким образом получается как бы гасится? в сахаре с медом…
Уфффф….)) Завтра с утра побегу за приправами) Потом напишу, что получилось))

Mild, огромаднейшее спасибо за Ваш труд. Каждый раз, просматривая рецепты на этом сайте, давлюсь слюной и восхищаюсь Вашей неутомимостью и красотой исполнения предложенных рецептов. Желаю Вам всего самого наилучшего. С праздником!

С Рождеством всех!!!))
Таня, огромное спасибо за рецепт!) Все прекрасно сегодня получилось) и ничего не сварилось))
Только по мне бы поменьше меда, он как-то перебивал аромат специй. Или просто мед у меня такой… пахучий) А еще муж сегодня обыскался и не нашел тертого имбиря. Но он у меня гений – принес набор для глинтвейна!)) И там как раз и имбирь и корица и гвоздика и анис еще по-моему. А формочки я брала у ребенка, пластиковые для пластилина) правда долго пришлось их от пластилина отдраивать))

Татьяна, огромное спасибо за ваш блог. У меня уже в течении 5 месяцев не было повторений (ПОЧТИ) в выпечке. Почти, потому что пекли на бис пирог творожно -маковый. Печенье получилось на славу. Правда я преувеличила свое терпение и сделала 2 замеса, но повырезав по трафарету зайцев, ангелов и т.д. быстро устала и решили использовать оставшееся тесто на коржи. Получился неплохой медовик, пряный, с интересным вкусом

Я люблю свой блог, привет.

Пекли на Рождество. Обошлись без глазури. Немягкое рассыпчатое печенье, самое то мочить в чай или молоко. Главное – больше 12 минут в духовке не держать и раскатывать не тоньше 0,5 см – тогда будет хорошо. Добавляли вместо гвоздики кардамон – очень хорошо сочетается…Если маленьким детям – лучше без корицы – бывает аллергия.
Спасибо за рецепт!

И еще – при выпечке надо промежутки не меньше сантиметра оставлять – между печеньками – они маленько увеличиваются в размерах – я близко положила на первом противине – получились хороводы из мишек:) Печенья много получается – из полтеста 2 протвешка стандартных.

Татьяна, а можно свежий имбирь добавлять или обязательно сухой? у меня просто в холодильнике имбирный корень лежит и не знаю, что с ним сделать. Рецепт печенья мне очень нравится!

Испекла печенье. Детям очень понравилось вырезать фигурки из теста. Как по мне, печенье слишком пряное. Люблю пряности в первых блюдах, в консервировании, но печенье – перебор. Глазурь из сахарной пудры,воды и лимонного сока получилась слишком густой, нанести ее на печенье оказалось невозможно. С имбирным печеньем однозначно завязала, а вот глазурь в следующий раз попробую сделать еще.

Зашла выразить благодарность. Замечательный рецепт! Состав указан очень точно! У меня получилась нужная консистенция и правильные (:) печенья.
Испекла их перед Новым годом для семьи! Все были просто в восторге, особенно самые маленькие!
Такие пряные печенья очень подходят для наших холодных зимних вечеров.

Мои кривые руки испекли это печенье и оно не получилось (( получилось, как у меня всегда, обычное песочное печенье, которое на следующий день превратилось в камень ((( вкусно, но камень.

Татьяна, когда ставим мед с сахаром и пряностями на огонь, сахар должен раствориться? У меня просто мед закипел и я сразу сняла с огня…

И соды у меня не было, бросила разрыхлитель, ничего не вспенилось… Муки получилось почему-то очень много, и при замесе теста пришлось добавлять воду… Оно было совсем не эластичное, а наоборот – очень крутое и жесткое…

В общем, получилось вкусно, но совсем не то, что хотелось… ((

Испекла печенье, изумительный вкус)))), но вот гвоздика перебила все другие специи, может быть ее нужно добовлять меньше? и еще, когда вырезала пичеьки, собрала остатки теста, чтобы снова раскатать, но оно уже стало суховатым и тугим, прираскатывании рвалось, может быть я что-то сделал не так??))))

спасибо за рецепт! готовила первый раз по другому, получилось не очень. эти же понравились буквально всем и мне тоже))

Zdravstvuite. U menia vopros: a iz kakogo istochnika vy pozaimstvovali recept? Mne kajetsia chto ocheni pohoje na to chto delaet CHADEYKA, osobenno fotografia. Ne hochu pokazatisia nagloi, no skaju chto daby izbejati obvinenii v plagiate, postaraitesi upomianuti ishodnyi recept v svoih budushih postah.

Я видела тот рецепт, о котором вы говорите.
Рецепты Чадейки и Майлд отличаются вообще-то – и составом, и процессом. А все сходство фотографии – в цвете печенья и наличии глазури.

Это печенье,с момента его появления на сайте,делала уже 6 раз.И домашние требуют его еще и еще.Только теперь я уже не делаю глазурь,пусть глазурь будет праздничным вариантом ))))) А еще понравилось,что его получается много-не успевает мгновенно растворяться.

Танюша, пекла по Вашему рецепту пряничный домик, только увеличила пропорции в два раза 🙂 Тесто шикарное получилось! Лепилось великолепно 🙂
вот что получилось:
I:\Foto\новый 2010 год\101MSDCF\DSC05668.JPG

Отличный вкус! Всем понравился. Делала на рождество. Правда очень много времени ушло на украшение печенья. Но это стоит того!

Катюшик, вот это да, какая красотища!!! А как Вы “черепицу” на крыше делали??

Здраствуйте. Совсем нету времени читать все коментарии, но очень хочется узнать, какое в итоге оно получиться, мягкое или хрустящее? И ещё вопрос, если тесто раскатать толщиной 1-1,5см, пряники получаться? И как долго и при какой температуре их тогда выпекать?

Всё таки прочитала все комментарии. Уже уверена что печенюшки будут обалденными. А можно этот рецепт переделать так чтобы получились такие же прянные имбирно-медовые мягкие пряники? 🙂

Да, я так и собираюсь сделать. Скажите, масса мёда разная в жидком и твёрдом виде? Как измерять?

Вчера мой муж гулял с братом, пришел домой и говорит, что жена брата нашла в магазине такое вкусное имбирное печенье, обалдеть! Я пошла в тот магазин, ничего особенного не увидела, вернулась и решила сделать сама. Ваш рецепт- просто находка!!! Теперь мой муж будет брату рассказывать, что у нас домашнее имбирное печенье, а не из магазина ))

Интересно, если кроме (или вместо) имбиря добавить перетертый в порошок корень сушенного аира? Который тоже используется как пряность, реже правда, удастся ли сделать тоже ароматное печенье?

он изумительный. И очень ароматный. НО – в выпечке я его лично еще не пробовала.
Я обязательно попробую завтра испечь.
Я как раз изучала физ и хим свойства аира, сухого, экстрактов. А про имбирь что то забыла. А так бы здорово вышло…И менять бы ничего не пришлось. Это же еще и функциональное печенье))) То есть полезное.
Я на защиту диплома как раз должна сделать печенье. А Ваш рецепт мне очень нравится и я думаю ,что я смогу его чуточку изменить под себя)

“Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения…”
Это всё делается без добавления воды?

А у нас летнее печенье получилось! 🙂
Формочками послужали пасочки сына и получились: ракушки, черепашки, зайцы и месяц))))
Зимой не собралась с силами и малым детем, зато теперь..! 🙂
Конечно украшать – особое удовольствие, но вместо белой глазури без белка (тесто тоже без яиц делали), у нас вышла самая настоящая карамель (Вы проверяли рецепт?)! Украсили шоколадной глазурью, так даже вкуснее 😉

Спасибо БОЛЬШОЕ за такой удачный рецепт, очень пряные пряники, набор специй в самый раз: душисто, мягко, гармонично! Мужу, мне, детке, гостям и друзьям – понравилось!
Тока один малыш отказался глотать, ему видимо, слишком пряным пряник показался 😉 А мой просил еще!

Скажите, а если добавить ваниль? Она будет лишней?

мне очень понравилась идея с домиком! подскажите пожалуйста в духовку сразу ставить весь домик или по частям печь!!! может вопрос глупо слышится))) я просто ещё не опытная в этих вещах!?!