Хычины с картофелем и сыром

Name: Хычины с картофелем и сыром
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Кавказская
Ingredients: кефир — 350 мл.; соль — 1/2 ч.л.; сода — 1/2 ч.л.; мука — 450 грамм; картофель — 500 грамм; адыгейский сыр — 150 грамм; сулугуни — 200 грамм; небольшой пучок петрушки — 20 грамм; соль по вкусу

50 минут

Средний

Эти балкарские лепешки покорили меня и моих дегустаторов. Они невероятно вкусные, готовятся просто, не требуют духовки и начинки можно делать разные. В данном случае привожу вариант с картофелем и сыром.

Их можно приготовить с сыром и зеленью, просто с зеленью, с мясом. Вариантов достаточно.

Выпечка

19.04.2024

Ингредиенты на 8 штук:

Тесто

кефир

350 мл.
соль

1/2 ч.л.
сода

1/2 ч.л.
мука

450 грамм

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/hychiny-s-kartofelem-i-syrom/

Для теста соединяем кефир с солью и содой. Постепенно добавляя муку, замешиваем эластичное не слишком крутое тесто.

Заворачиваем его в пленку и даем отдохнуть около 30 минут.

Картофель отвариваем в подсоленной воде. Пюрируем его толкушкой или пропускаем через пресс для пюре.

Добавляем натертый сыр, мелко нарубленную зелень и соль по вкусу.

Перемешиваем.

Тесто делим на 8 частей.

Каждую слегка раскатываем и кладем в центр 1/8 часть начинки (удобнее предварительно сформовать из нее шарик).

Собираем края лепешки над начинкой и защипываем.

Раскатываем заготовку скалкой до толщины примерно 0,5 см.

Сковороду ставим на средний нагрев – на большой конфорке на электрической плите это 7 деление. Кладем лепешку и жарим пару минут с одной стороны.

Переворачиваем, когда на лепешке появятся вот такие следы от сковороды.

И жарим еще 2-3 минуты. Снимаем со сковороды и смазываем сливочным маслом.

Повторяем с оставшимся тестом и начинкой.

Подаем горячими.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/hychiny-s-kartofelem-i-syrom/

Спасибо, Татьяна за этот рецепт.
Да, такой обалдевизм я бы только и ела, эх!!!
И мне не надо ни шоколада, ни мармелада, а только тесто в разных интерпретациях и мясо!
Обожаю базламу с вкусного блога.

Диана

Пробовали хычины на Северном Кавказе, там они везде. Это блюдо очень вкусное, его стоит попробовать. Обязательно приготовлю по этому рецепту)))

Koihito

Муж рассказывает, что видел как их готовят во фритюре, но они были с мясом. Это из-за мяса или это другой вид хычины просто?

Диана

в ответ Koihito

Насколько я помню, я видела, что на Северном Кавказе хычины жарят на сковороде и во фритюре. Но пробовала только те, что на сковороде.

Мира

в ответ Koihito

Это хычины с мясом,начинки могут быть конечно разные…просто кто то любит на масле,кто то на сухой сковороде ))мне лично с картошкой и сыром больше нравятся на сковороде без масла,покак горячие очень вкусные с домашней сметаной и маслом домашним,а вот с мясом чаще и готовот и любят у нас во фритюре ),их в основном готовят небольшие и готовят много на свадьбы и какие то мероприятия…а так готовят их на масле и в казанах (фритюр)…а так начинки на любой вкус-с мясом,картошкой,сыром,с зеленью)на любой вкус)на Кавказе у многих народов готовят хычины,просто могут называться по разному-но готовятся примерно одинаково )приезжайте к нам на Кавказ… Читать весь »

Lamoury

в ответ Koihito

Это разные виды. Татьянин рецепт – это балкарские хычины, их готовят просто на скороде, а в масле жарят карачаевские хычины.

tatanazurikova1@gmail.com

Когда приезжают родственники то в первую очередь просят испечь хичинов,вкуснота неописуемая

Ярослава

Оооо, одно время мы подсели на них, как безумные, это наркотическая еда!

Marinka

Очнь вкусно! Спасибо за рецепт, Таня!

olena.kramarenko

нет похожих рецептов 🙁

Mild

в ответ olena.kramarenko

Всё вернулось 🙂

AnnaBorisenkova

Танечка, это Божественно!!!! Очень вкусно!!!! Но как исправить ситуацию с тем, что начинка прорывает тесто? (

Mild

в ответ AnnaBorisenkova

Попробовать раскатывать чуть толще. Или давать чуть больше муки в тесто – возможно, оно слишком мягкое.

AnnaBorisenkova

в ответ Mild

Спасибо дорогая!!!!

AnnaBorisenkova

Спасибо большое за рецепт, очень вкусно!!!!!

Оксана

Татьяна, пожалуйста, подскажите, если делать только с сыром, то то количество картофеля, которое указано в рецепте, просто заменяем на сыр? Или надо больше?

Mild

в ответ Оксана

Да, заменяйте 1 к 1.

Наталья

Татьяна, а если готовить с мясом, фарш сырой или уже готовый класть?

Mild

в ответ Наталья

Обычно кладут сырой.

Ксения

Очень просто и вкусно. тесто, когда полежало, очень хорошо раскатывается. Домашние в восторге. Попробую и с другими начинками.

Tatiana

Скажите пожалуйста, чем можно заменить адыгейский сыр и сулугуни? Моцарелла и козий сыр подойдут?

Mild

в ответ Tatiana

Скорее моцарелла, фета и зернистая рикотта.

Olgakittenlu

У меня как то не выходит раскатать, лопается по краям и начинка вылезает

Olgakittenlu

Не смотря на дырки по бокам, очень вкусно вышло.

Зуля

Балкпрские хычины, сыр сулгуни, адыгейский сыр…??? Я балкарка, у нас есть свой местный сыр, мы не пользуемся этими сырами, у них другая струтура и вкус. Но я понимаю, что вам нужно обьяснить широкой аудитории рецепт. Приезжайте все, кому они нрпвятся в Кабардино-Балкарию и поймете, что такое балкарские хычины.

Алёна

Здравствуйте, подскажите пожалуйста нужно ли смазывать сковороду маслом или жарить на сухой сковороде?

Mild

в ответ Алёна

Если сковорода антипригарная, можно не смазывать.

OlgaSch

Скажите, пожалуйста, какой насадкой на комбайн вы пользуетесь для этого теста?

Mild

в ответ OlgaSch

Крюком мешаю.

Людмила

Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!

Natalina

Один близкий мне человек очень любит выпечку с сыром. Благо, на “Вкусном блоге” есть где развернуться. Очень вкусно, спасибо.

Arel

Прекрасный рецепт! Тесто простое и очень вкусное. Делала с фаршем. И муж и детки ели с удовольствием. Спасибо! ?

Татьяна

Очень! Очень! Очень вкусно!
Спасибо, Татьяна!

Наталья

Спасибо, очень вкусно получилось! И нетрудно 😊. Обязательно попробую с другими начинками.

Pshenichka0601

Татьяна, доброго дня. А это тесто переживет заморозку?

Mild

в ответ Pshenichka0601

Не могу сказать, к сожалению 🤷‍♀️

Анна

Таня, спасибо за рецепт, лепешки и правда вкусные. Конечно вкуснее, когда свежие, не разогретые. Отсюда вопрос: можно ли их заморозить? Если да, то чтоб пожарить на завтрак, лучше с вечера достать и положить в холодильник размораживаться?
P.S. Спасибо Вам за открытую поддержку Украины. Очень ценим

Подпишись в Инстаграме!