Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
- 150 грамм
- 40 грамм
Начинка
- 500 грамм
- 300 мл.
- 120 грамм
- 10 грамм
- 120 грамм
Желе
- 120 грамм
- 25 грамм
- 5 грамм
Рецепт приготовления:
Желатин замачиваем в воде (если используете порошковый, то пропорция будет 1 к 6 - 1 г желатина на 6 г воды).
Для основы печенье перебиваем в крошку в блендере. Или кладем в пакет и разминаем скалкой.
Добавляем молоко, перемешиваем. Утрамбовываем по дну разъемной формы.
Отправляем в холодильник.
Готовим сырную начинку.
Пюре манго кладем в сотейник и доводим до кипения. Внимаем с огня и добавляем размоченный желатин.
Перемешиваем до растворения.
Сливочный сыр соединяем со сливками и взбиваем до однородного состояния. В конце взбивания добавляем сахарную пудру.
К манговому пюре с желатином добавляем 2 ст.л. сырной массы и быстро перемешиваем венчиком. Затем еще пару ложек и снова перемешиваем. Это нужно для того, чтобы сравнять температуру массы и не допустить схватывания желатина комками.
Соединяем обе массы и аккуратно перемешиваем венчиком.
Выливаем в форму поверх основы и разравниваем.
Отправляем в холодильник.
Для верха манговое пюре доводим до кипения в сотейнике и добавляем набухший желатин. Перемешиваем. Даем массе остыть до теплого состояния, затем выливаем поверх начинки в форму.
Возвращаем в холодильник до полного застывания, на 3-4 часа.
Готовый чизкейк вынимаем из формы, нарезаем на порции и подаем.
Приятного чаепития!
Комментарии
Божественно))))
Голос против
Таня, добрый день,а что вы делаете с остатками сливок?или покупаете 3*100 мл пачки?)
Голос за
Голос против
Покупаю либо по 200, либо по 500 мл.
Остатки не особо залеживаются – идут в соусы, в другие десерты.
Вскрытые стерилизованные сливки вообще около недели неплохо хранятся.
Голос против
Остатки можно заморозить
На десерт, после заморозки вряд ли пойдет, а вот на соусы, для супов, та и в тесто – отлично.
Голос за
Голос против
И как здорово,что в основе не масло,а молоко))почему раньше так не делали?)в чем-то отличия есть?
Голос за
Голос против
В выпечной основе это не работает – дубовая получается.
А в холодных можно заменять. Главное, не размалывать печенье совсем в порошок – будет невкусно.
Голос за
Голос против
Спасибо огромное за рецепт, он прям очень вовремя! Я для себя только недавно открыла консервированное пюре манго, замороженное у нас пока все еще экзотика, и достать его можно только в специализированных кондитерских магазинах. Уже опробовала его в мангово-малиновом мороженном на основе курда из вашего рецепта заварных колец с экзотическим кремом. Получилось отлично! Теперь на очереди этот чизкейк.:)
Голос против
Всем доброго времени суток. А можно перебить в пюре свежий манго или клубнику или…?
Голос за
Голос против
Да, можно. Пробить и протереть через сито. В зависимости от сладости фрукта/ягоды может потребоваться добавить немного сахара в пюре.
Голос за
Голос против
Можно ли желатин заменить агар-агаром?
Голос против
Теоретически можно – расчёт 8 г на литр жидкости. Но текстура на агаре будет не очень.
Голос за
Голос против
Спасибо за отличный рецепт, очень хорошо зашёл в условиях жары!
Я обошлась с рецептом немного вольно и сделала сырную массу как у вас (с манго), а для желе сверху взяла замороженное пюре маракуйи, получилось просто бомбезно (и очень ароматно).
Голос против
Оооо, с маракуйей должно быть божественно!
Голос против
Таня про агар ответьте
Голос за
Голос против
Сделала все в точности по рецепту .вкусно !!!хочу поэкспериментировать с основой ,она показалась не выразительной .зато начинка и верхний слой просто супер ,нежный в меру сладкий. Спасибо !
Голос за
Голос против
Очень вкусный получился чизкейк. Только я таки очень сильно измельчила печенье, и как-то оно с молоком было не очень. Манго был заморожен, делала из него пюре. Так вот, это была плохая идея – вкус был болше похож на тыкву. Пришлось спешно добавить в пюре малину и немного красителя. В общем, как всегда – чтоб было вкусно, нужно тщательнее следовать рецепту! ))) Однозначно будем повторять, по такой жаре чизкейк без выпечки – самое то!
Голос за
Голос против