Густой суп из кролика с фасолью и грибами

Name: Густой суп из кролика с фасолью и грибами
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: крольчатина на кости (спинка не подойдет, остальное - вполне) — 400 грамм; луковица средняя — 2 шт.; чеснок — 3 зубчик; лавровый лист — 2 шт.; бекон — 150 грамм; морковь средняя — 1 шт.; стебель сельдерея — 3 шт.; мука (с горкой) — 1 ст.л.; шампиньоны — 250 грамм; банка консервированной фасоли - красной или белой — 400 грамм; сливки 20% — 150 мл.

120 минут

Средний

У меня регулярно случается так, что морозилке накапливаются всякие-разные остатки. Вижу, что все котлеты не съедятся - остатки фарша в морозилку. Слишком много целой курицы для ужина на двоих - остатки в морозилку. И так далее и тому подобное. На днях я разбирала замороженные "богатства" и обнаружила пару кроличьих ножек. Целое жаркое сочинять из них не стала, а решила сварить суп. Получилось просто великолепно :)

Суп насыщенный, сытный, очень вкусный - мои едоки были счастливы.

Первые блюда Супы

13.05.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

крольчатина на кости (спинка не подойдет, остальное - вполне)

400 грамм
луковица средняя

2 шт.
чеснок

3 зубчик
лавровый лист

2 шт.
бекон

150 грамм
морковь средняя

1 шт.
стебель сельдерея

3 шт.
мука (с горкой)

1 ст.л.
шампиньоны

250 грамм
банка консервированной фасоли - красной или белой

400 грамм
сливки 20%

150 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gustoj-sup-iz-krolika-s-fasolyu-i-gribami/

Крольчатину кладем в кастрюлю вместе с одной надрезанной крест-накрест луковицей, лавровыми листьями, 1 крупно нарезанным зубчиком чеснока и 1 крупно нарезанным стеблем сельдерея.

Вливаем 2 литра воды, кладем 2 ч.л. соли и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим под крышкой до мягкости крольчатины, около 1-1,5 часов.

Бекон нарезаем на тонкие небольшие кусочки. Разогреваем на среднем огне сухую сковороду. Кладем бекон и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Он должен пустить жир.

Крупно рубим оставшийся лук, сельдерей и морковь.

Добавляем к бекону и жарим, помешивая, 5-6 минут. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Убираем с огня.

Грибы нарезаем не очень тонкими пластинками.

Готовую крольчатину вынимаем из бульона, бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Кладем в него обжаренные овощи с мукой и шампиньоны. Варим на среднем огне до готовности овощей, около 7-10 минут. Добавляем промытую фасоль, мелко натертый чеснок и снятую с костей крольчатину. Прогреваем пару минут. Вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. По желанию добавляем нарубленный укроп.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gustoj-sup-iz-krolika-s-fasolyu-i-gribami/

Татьяна, спасибо большое за рецепт! Очень аппетитно выглядит, представляется столько вкусный ароматов в одной тарелке! Крольчатитну в нашей семье любят. Вот теперь попробуем первой блюдо с ней. Вы наше спасение, в смысле подборки проверенных рецептов из кролика.

Alla

Это моё! Спасибо за рецепт. Сделаю с курочкой.

Диана

Попробовала, правда без сельдерея. Но получилось очень очень вкусно

Ирина

Танечка, очень давно готовлю по вашим рецептам, все замечательно выходит, за что отдельное спасибо. Моя старшая дочь давно просит сварить ей такой густой суп, но она не ест фасоль, а я так понимаю, что это один из основных ингредиентов. Что можно придумать в этом случае?

Mild

в ответ Ирина

Основной ингредиент тут все же кролик 🙂
Фасоль можно убрать и добавить вместо нее картофель, например.

Alena

Нам очень понравился этот супчик! Спасибо!

Mariagorsh

А можно использовать обычную фасоль?

Mild

в ответ Mariagorsh

Что вы подразумеваете под обычной фасолью? Белую? Или просто сухую? И ту, и ту использовать можно, только сухую нужно предварительно замочить и отварить.

Mariagorsh

в ответ Mariagorsh

Спасибо за ответ )) да, я имела ввиду сухую ))))))))

AnnaBorisenkova

Танечка,а если шампики заменить на лисички? Не перебьют они вкус остальеых ингридиентов?

Mild

в ответ AnnaBorisenkova

Не перебьют. Можете заменить. Единственное что, замороженные лисички могут горчить.

AnnaBorisenkova

в ответ AnnaBorisenkova

Спасибо за ответ! В этот супчик влюбилась,часто готовлю! Добавила лисички,но с шампиками вкусней было)

Дарья

Подскажите пожалуйста, а что можно приготовить из спинки?

Mild

в ответ Дарья

Можно, например, аккуратно вырезать кости и из мякоти свернуть рулет, нафаршировав его чем-нибудь. Например, обжаренными грибами с луком и чесноком. А потом перевязать нитью, быстро обжарить и запечь в духовке до средней прожарки (для кролика это допустимо). Если не передержите – будет очень вкусно; )

Дарья

в ответ Дарья

Спасибо за совет! Попробую сделать) Надеюсь, в будущем подобный рецепт появится на странице вкусного блога)

Марина

Добрый день! А бекон сырой или копченый?

marygottin

Я подобный суп готовила из курочки – отличный. Муж очень любит колбасу(всю) поэтому часто готовлю с копчённой колбаской точно такой же суп – чтоб ложка стояла.

Лариса

Танюш, а можно вместо фасоли нут? Ответьте, пожалуйста, по возможности, побыстрее, хочу мужа удивить супчик ом из кролика, и есть замоченный и утром отваренный нут, можно ли его сюда по строить или не отходить от рецепта

Mild

в ответ Лариса

Вполне можно 🙂

Лариса

Ой, пристроить))

Aska_Zzz

Добрый день! А бекон какой? На фото кажется, что это сырая грудинка, верно?

Mild

в ответ Aska_Zzz

Бекон – это по умолчанию копченая грудинка. Либо сырокопченая либо копчено-вареная. Здесь подходят оба варианта.

Татьяна

Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать сливки 10% или плавленый сыр вместо сливок 20%? Будет хуже?

Mild

в ответ Татьяна

В данном случае лучше будет плавленный сыр.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!