Грибной суп с корнеплодами

Name: Грибной суп с корнеплодами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 70 грамм; луковица крупная — 1 шт.; морковь средняя — 2 шт.; пастернак — 1 шт.; корневой сельдерей — 200 грамм; мука — 30 грамм; бульон или вода — 1,5 литр; белые грибы — 400 грамм; чеснок — 3 зубчик; веточки свежего тимьяна — 2-3 шт.; соль по вкусу

60 минут

Средний

Если вы считаете, что уже знаете все о грибных супах, попробуйте еще и этот. Думаю, он вас удивит. Главное, что в нем есть - это белые грибы и три корнеплода - морковь, пастернак и сельдерей. Грибы, конечно же, можно использовать любые лесные.

За счет моркови у супа получается довольно много сладости. Поэтому подавать его обязательно нужно со сметаной - она очень круто балансирует вкус и делает суп полностью завершенным. Только добавлять сметану нужно непосредственно в тарелку.

Блюда из овощей Первые блюда Супы

05.10.2017

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gribnoj-sup-s-korneplodami/

Лук мелко рубим. Корнеплоды и грибы нарезаем кубиками со стороной 1-1,5 см. Мелко рубим чеснок.

В кастрюле с толстым дном на среднем нагреве растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем морковь и жарим еще 2 минуты.

Кладем пастернак и сельдерей и жарим еще 2 минуты.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон или воду, солим по вкусу. Варим до полуготовности корнеплодов.

Добавляем грибы и чеснок, кладем тимьян.

Варим около 15 минут. Вынимаем тимьян и выключаем.

Разливаем суп по тарелкам и подаем со сметаной – это обязательно, иначе вкус супа будет незавершенным.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gribnoj-sup-s-korneplodami/

Таня, а грибы вы не обжариваете? На фото они у вас или после термической обработки, или просто размороженные, или распаренные в кипятке-не разобрать. Просто если это ведущий компонент, то мне важно знать что с ними вы делаете перед добавлением в кастрюлю с овощами. Я в грибных делах дилетант, кроме покупных шампиньонов не очень их и готовлю…:( сегодня презентовали мне белые, неохота испортить, поэтому задаю, возможно, глупые вопросы…
Спасибо заранее за ответ.

Mild

в ответ Ольга

Это размороженные грибы. Перед заморозкой я их просто мою и чищу – без предварительного отваривания. То есть в кастрюлю попадают сырые размороженные грибы.

Ольга

в ответ Ольга

ИМХО, просто отваренные лесные грибы не обладают мало мальским вкусом. Только после обжарки.

Оксана

Татьяна, а подскажите, плиз, пастернак можно, например, заменить на патиссоны?

Mild

в ответ Оксана

Вообще разные продукты – и по текстуре, и по вкусу. Добавить можно, конечно, но вкуса они толком не дадут в данном случае.

Katrin

Таня, а вес указан грибов в замороженном или уже в размороженном состоянии?

Mild

в ответ Katrin

В размороженном.

Alevtina_T

Очень вкусный вышел супец, хотя я заменила добрую половину продуктов?. Вместо пастернака – картофель, вместо корневого сельдерея – стеблевой, и грибов лесных тоже не было – поэтому шампиньоны + перемолотые в муку сушёные белые грибы (около 2 ст.ложек).
Суп получился с выраженным грибным вкусом. Моему мужу такие очень нравятся.
Спасибо огромное за рецепт и за вдохновение!

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!