Гравлакс с апельсином и розовым перцем

Name: Гравлакс с апельсином и розовым перцем
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Шведская
Ingredients: филе лосося на коже — 500 грамм; крупная соль — 2 ст.л.; сахар — 2 ст.л.; апельсин небольшой — 1 шт.; апельсиновая цедра — 1 ст.л.; апельсиновый сок — 50 мл.; розовый перец — 1 ст.л.

15 минут

Справится и новичок

У меня есть для вас новый рецепт засолки красной рыбы. В этом варианте в соляную смесь добавляется апельсиновая цедра и немного сока, плюс ароматный розовый перец. Но если у вас его не найдется, рыба и без него получится вкусной.

Готовая рыба отлично хранится в холодильнике около недели, завернутая в пергамент.

Закуски

19.12.2023

Ингредиенты :

Основа

филе лосося на коже

500 грамм
крупная соль

2 ст.л.
сахар

2 ст.л.
апельсиновая цедра
1 ст.л.
апельсиновый сок
50 мл.
розовый перец

1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gravlaks-s-apelsinom-i-rozovym-pertsem/

Смешиваем соль и сахар, добавляем натертую апельсиновую цедру и дробленый розовый перец.

Перемешиваем. На дно формы или контейнера, в котором будем мариновать рыбу, кладем половину маринада.

На него помещаем рыбу кожей вниз.

Распределяем по рыбе оставшийся маринад.

Поливаем апельсиновым соком.

Накрываем двумя слоями марли или бумажным полотенцем и прижимаем каким-нибудь грузом (у меня это тяжелая тарелка).

Отправляем в холодильник на 2 суток. Переворачиваем рыбу каждые 12 часов. По прошествии двух суток смываем маринад с рыбы и вытираем ее насухо.

Нарезаем на тонкие ломтики и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gravlaks-s-apelsinom-i-rozovym-pertsem/

С апельсином надо попробовать, даже без розового перца.
А сейчас у меня в холодильнике солится гравлакс по Вашему прежнему рецепту. А также я солю так красную рыбу всем своим близким родственникам, магазинный посол рыбы они уже не признают.

olena.kramarenko

похожих рецептов не видно

Марина

Отличная рыбка получилась! Спасибо за рецепт!

Valentina

Таня, подскажите пожалуйста, сколько минимум нужно рыбу в соли держать? Друзья любят менее плотную, более мягкую консистенции, всегда говорят, что мне нужно время засолки сокращать.

Mild

в ответ Valentina

Думаю, можно ограничиться сутками.

Алма

Татьяна, а каменную соль можно использовать?

Mild

в ответ Алма

Можно.

Алма

И можно размороженную рыбу так солить?

Mild

в ответ Алма

Только если вы на 200% уверены, что она не размораживалась и замораживалась повторно.

Алма

Очень-очень вкусно вышло, спасибо.

Юлия

Накрываем еще двумя слоями марки

Опечатка в тексте

Юлия

Накрываем еще двумя слоями марки

Katrin

Таня, можно ли готовить без сахара?

Mild

в ответ Katrin

Сосем без сахара будет не очень. Во всех рецептурах посола сахар в разных объемах присутствует.

Марина

Великолепный рецепт засолки. Очень вкусно получается

Карина

Татьяна, здравствуйте!
Я хочу впервые засолить рыбу к новому году и использовать ее в закусках с огурцами и сливочным сыром вроде этой
https://www.vkusnyblog.com/recipe/losos-so-slivochnym-kremom-v-stakanchikax-iz-ogurca/ В таком случае запах и вкус апельсина не будет спорить с остальными продуктами или для этого выбрать другую засолку? Или он не очень яркий? Хотела именнно эту, так как обожаю запах розового перца, но и переборщить не хочется.

Mild

в ответ Карина

Здравствуйте!
Как по мне, закуска по ссылке только выиграет от рыбы с ароматом апельсина и розового перца.
Ароматика получается не слишком ядреная, но и не слабенькая. В любом случае, вы можете положить меньше апельсиновой цедры, чтобы сделать цитрусовый аромат менее выраженным.

Елена

Очень вкусно, спасибо за рецепт, делала и не один раз.

Алёна

Татьяна, скажите пожалуйста, где вы покупаете лосося в Тбилиси?

Анна

Получилось просто великолепно, солила кижуч, использовала каменную соль. Всего в меру, легкий привкус апельсина и перца, я очень -очень довольна! Спасибо большое, Татьяна, за такой интересный рецепт!

Ilvira Safina

Здравствуйте, Татьяна. Можно ли теперь эту рыбу пожарить? Не отравлюсь ведь правда?

Mild

в ответ Ilvira Safina

Отравиться не отравитесь, но она будет слишком соленой в жареном виде. За счет того, что при жарки часть влаги из продукта выпаривается и концентрация соли в остатке получается выше.

Мария

Татьяна, подскажите, можно ли использовать здесь пергамент с силиконовой пропиткой вместо бумажного полотенца? И соль обычную мелкую “экстра”?

Mild

в ответ Мария

Пергамент можно, соль экстра не рекомендую – можно не попасть с уровнем солености. Для засолки нужна крупная соль – морская или каменная.

Подпишись в Инстаграме!