Ингредиенты на форму 26 см:
Тесто
- 100 грамм
- 100 грамм
- 100 грамм
- 100 грамм
- 1 шт.
- 1/4 ч.л.
Начинка
- 250 грамм
- 250 грамм
- 1 шт.
- 100 грамм
Рецепт приготовления:
Готовим тесто. Для этого соединяем в миске или чаше блендера два вида муки, соль, сахар и нарезанное кубиками масло (в данном случае оно не обязательно должно быть очень холодным).
Растираем до состояния крошки - пальцами или при помощи блендера. Я делаю это гибкой насадкой в Кенвуде.
Добавляем яйцо и замешиваем пластичное тесто.
Выкладываем его в форму и распределяем по дну и бортам (тесто получается довольно мягким, поэтому фокус с раскаткой и переносом пласта в форму здесь не сработает).
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
Пока печется основа, соединяем сметану с яйцом и сахаром и взбиваем до однородного состояния.
Вынимаем основу из духовки и кладем в нее ягоды.
Заливаем сметанной смесью.
И оправляем в продолжающую работать на том же режиме духовку примерно на 20 минут, пока начинка не схватится.
Остужаем готовый пирог и подаем.
Приятного чаепития!
Комментарии
Спасибо за рецепт! Но всегда так хочется фото в разрезе)).
Голос против
Тут было сложно разрезать красиво, к сожалению 🙁
Голос против
Танечка, а черника должна быть свежая? Или можно мороженную?
Голос против
Можно мороженную 🙂
Голос против
Но лучше свежую. В мороженой много воды.
Голос за
Голос против
где же взять чернику теперь?есть замороженная
Голос за
Голос против
Вот ее и берите – подойдет 😉
Голос против
нужно ли разморозить предварительно?
Голос против
Нет, не нужно. Прямо из морозилки кладите – так в итоге презентабельнее будет выглядеть.
Голос против
Татьяна, а с какими еще ягодами, кроме черники, можно попробовать испечь?
Голос за
Голос против
Можно с малиной попробовать, с персиками нарезанными, с вишней – но только со свежей.
Голос против
А черешня подойдет?
Голос за
Голос против
Черешня, на мой скромный взгляд, для выпечки не самый лучший вариант. Консистенция не та. Как-то угощали вареньем из белой черешни, вот это было восхитительно. А в выпечку пробовала – не то
Голос против
Ох,не знаю..я на днях делала брауни с черешней-это было нереально вкусно!!!Но черешня крепкая и сладкая,не водянистая.
Голос против
На мой вкус тоже черешня чаще всего теряется при термообработке 🙁
Хотя ягода ягоде рознь.
Голос против
Я пробовала печь с черной очень сахарной (можно сказать, переспевшей) черешней. У нее очень интересная консистенция в выпечке, даже если она была заморожена. Но вот вкус показался невыразительным. Думается, черешня лучше пойдет в шоколадные блюда, если уж нужно ее пристроить вдруг 🙂
Испекла вчера с вишней, получилось очень вкусно!!! Только плохо отделялся от формы. Пекла в разъемной, бортик снялся легко, а вот от дна отделить красиво не получилось, даже при разрезании на куски(
Голос за
Голос против
Замороженная вишня потечет?
Голос за
Голос против
Потечёт. Правда, можно разморозить предварительно и слить сок – так будет получше.
Голос за
Голос против
Спасибо за быстрый ответ, попробую разморозить 🙂
Голос за
Голос против
Мы такой пирог делаем с брусникой.
Голос против
Подскажите пожалуйста диаметр вашей формы
Голос за
Голос против
Диаметр формы всегда написан над ингредиентами 😉
Голос против
Ой, извините, не заметила))
Голос за
Голос против
А груз в основу надо класть, когда она без начинки печется? И у Вас форма для тарта, просто круглая разъемная пойдет?
Голос за
Голос против
В данном случае груз не нужен. Разъемная форма подойдет 🙂
Голос за
Голос против
А можно чернику заменить голубикой?
Голос против
Легко! 🙂
Голос против
Вчера испекла с голубикой и малиной-очень вкусно получилось!
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт! Уже руки чешутся приготовить! :)))) Осталось чернику найти! 🙂
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт. Как раз купила ведро черники. А где ещё ваши рецепты?
В смысле – где еще? Весь блог – это мои рецепты 🙂
Если вы про черничные – то по вот этой ссылке: https://www.vkusnyblog.ru/s/?fwp_ingredients=chernika
Голос против
Да, я про черничные имела ввиду. Вы же написали что черничная неделя 😉
Спасибо большое 🌹
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, в начинку не нужен никакой загуститель (крахмал или мука)? Она схватывается только за счет яиц?
Голос против
Ага, за счет яйца и жирности самой сметаны.
Голос за
Голос против
Так все-таки какой жирности сметану лучше брать? Чем жирнее, тем лучше?
Голос за
Да, лучше пожирнее. Я пеку на 25%.
Голос против
а я всю неделю пеку похожие пироги и не знаю, что это что-то финское%)) только в заливку ложку кукурузного крахмала на всякий случай кладу, все равно вкусно))
Голос против
Оооо, отдельное спасибо и одобрямс от проживающих в Финляндии! Настоящая местная классика, я бы даже сказала, визитная карточка=)
Голос против
Спасибо. Татьяна,цельнозерновая мука, действительно, придаёт изюминку, сметана 20% и никакого крахмала ни в коем случае не надо (утяжелите вкус), после остывания форму держит.
Татьяна, здравствуйте! Делаю пирог. добавьте,пожалуйста, в ингредиенты соль,а то в описании она есть.
Голос за
Голос против
Добавила 🙂
Голос против
Нехлопотный такой пирог,спасибо, вкусный. Для меня только тесто сладкое,в следующий раз убавлю сахара.
Голос за
Голос против
Отличный пирог. Были небольшие сомнения насчет ржаной муки, но зря, она тут замечательно вписалась. Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Таня, а разрыхлитель в это тесто не надо? Вроде как тесто песочное получится. И без разрыхлителя? Чёто я засомневалась и сыпанула чайную ложечку. Может и зря. Ща испечется и будем посмотреть зря или нет
Голос за
Голос против
Нет, разрыхлитель тут не нужен.
Голос против
Как себя помню, в моей семье этот пирог готовят, знать не зная, что он финский) кстати он хорош также с вишней, брусникой, малиной
Голос против
Очень вкусно получилось.Сегодня снова буду печь. Спасибо большое за рецепт 🌹
Голос против
Таня, подскажите, а сколько см в высоту получается пирог?
Голос против
2-2,5 см высота.
Голос против
Танюша, а как в выпечке ведёт себя голубика? Очень люблю эту ягоду и хочется её заморозить на зиму, но не знаю стоит ли. Очень доверяю Вашему опыту😀
Голос за
Голос против
Физически ведет себя так же, как и черника, но по вкусу чернике несколько проигрывает – менее насыщенная.
Голос против
Мне очень понравилась голубика вместо черники в чизкейке по Вашему, Таня, рецепту. А в этом пироге, пожалуй, да, проиграет.
Голос против
Татьяна, а может быть такое что начинка в духовке не загустеет?
Голос против
Если все было сделано правильно, не может.
Голос за
Поставила тесто в духовку. Съезжают бортики конкретно , и посредине большой пузирь🙄
Голос против
Отличный рецепт, спасибо! Я уже несколько раз готовила,даже с различными вариантами частичной замены сметаны на творожный сыр, получизкейк как будто. Бортики действительно иногда могут падать, но это во многом зависит от формы для выпечки, мне кажется. Количество начинки увеличиваю в полтора-два раза и все равно хорошо прорезается и застывает
Голос против
*пропекается
Голос за
Голос против
Шикарный пирог! делала с малиной (где-то 250-300 гр) и голубикой (300-400 гр) и сахара клала меньше: 2 столовые ложки в тесто и две столовые ложки в начинку. Вышло идеально!
Голос за
Голос против
Отменный пирог! Разрез сфоткать не успела – улетел в 5 секунд. Пекла с цельнозерновой мукой, а в начинку все-таки добавила 1 ч.л. кукурузного крахмала, для уверенности
Голос против
А цельнозерновую муку добавляли вместо ржаной или вместо пшеничной? Сейчас готовлю по Таниному рецепту, но цельнозерновая мука тоже скучает 😁
Голос за
Голос против
Интересная фишка с ржаной мукой в тесте. Мне понравилось.
Голос за
Голос против
Интересная фишка с ржаной мукой в тесте.
Голос против
Добрый день! Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно!!!!! Пекла 2 дня подряд съедали в миг :))))))))
Голос за
Голос против
у меня на разъемную форму 27 см вышло на 50 гр больше муки, просто иначе тесто было жидкое. В начинку переработала оставшиеся в морозилке ягодки: 70 гр вишни, 70 гр малины, остальное жимолость и черноплодка, черноплодка в пироге очень хороша, вишня тоже. Фото в разрезе прилагаю.
Голос против
Вкусноооооо! Спасибо за замечательный блог !
Голос против
Очень вкусно, сочно, полезно! Делается на раз – два.
Тесто замешивалось в хлебопечке 10 минут, в это время делалась заливка. Пеклось 10+25мин.
В заливку добавила ваниль.
Аромат на весь дом!
Голос против
Спасибо, получилось очень вкусно!Но у меня тоже бортики сползли ,когда первый раз ставила в духовку и пузырь надулся посередине,который я проткнула вилкой пару раз проблема решилась.
Голос против
Здравствуйте, а черничное варенье подойдёт?
Голос за
Голос против
Увы, нет. Либо замороженная, либо свежая черника.
С вареньем будет по-другому, слишком сладко.
Голос за
Голос против
Спасибо за уточнение)
Голос за
Голос против
Честно говоря, мне не зашел)) А мужу понравился, поэтому приготовить нужно обязательно всем, вдруг окажется любимым десертом.
Голос против
Заменила ржаную муку цельнозерновой. Вкусно, основа как хрустящая печенька) Я такие пироги делаю исключительно в широкой форме ( у меня икеевская, керамическая, 30 см), тк считаю, что тут не должно быть слишком много начинки на квадратный см теста)). Объема ингредиентов, указанных в рецепте, на такую форму хватило.
Голос за
Голос против
Очень-очень вкусный и простой тарт – язык проглотить и пальчики облизать 😁🥧 единственное отступление – после первой дегустации на 25% уменьшила количество сахара в тесте.
Танечка, а ещё рецепты с ржаной мукой будут?
Голос против
Спасибо большое за рецепт! Все получилось очень вкусно, но сладковатая начинка. В ингридиентах указан ванилин, а в рецепте начинки его нет, поэтому и не добавила в свой пирог. Если он все-таки нужен, добавьте его, пожалуйста, в инструкцию.
Голос за
Голос против