Экзотический шегединский гуляш

Name: Экзотический шегединский гуляш
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Венгерская
Ingredients: свинина (окорок или лопатка) — 800 грамм; свинина — 800 грамм; свиной окорок — 800 грамм; свиная лопатка — 800 грамм; красная луковица средняя — 2 шт.; карри — 1 ч.л.; зира — 1 ч.л.; молотый чили — 1/4 ч.л.; молотый кориандр — 1/2 ч.л.; молотая гвоздика — 1/4 ч.л.; сушеный чеснок — 1/2 ч.л.; мелко нарубленный свежий имбирь — 1 ст.л.; томатная паста — 1 ст.л.; квашеная капуста — 300 грамм; ананасовый сок — 300 мл.; белое сухое вино — 200 мл.; ананас (свежий очищенный или консервированный) — 150 грамм; ананас — 150 грамм; ананас в сиропе — 150 грамм; соль и сахар по вкусу; соль; сахар; сметана — 2 ст.л.; небольшой пучок базилика

60 минут

Средний

Как по-вашему - ананас и квашенная капуста нормально между собой сочетаются? Лично мне даже близко в голову не приходило пытаться соединить эти два продукта в одном блюде. До тех пор, пока я не наткнулась на этот рецепт. И поскольку дух авантюризма и вера в прекрасное во мне еще живы, я его опробовала. И осталась более чем довольна - сочетание отличное :)

Кстати, гарнира это блюдо не требует - в нем самом уже есть все, что необходимо :)

Вторые блюда

05.05.2014

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

свинина (окорок или лопатка)
800 грамм
красная луковица средняя

2 шт.
карри

1 ч.л.
зира

1 ч.л.
молотый чили

1/4 ч.л.
молотый кориандр

1/2 ч.л.
молотая гвоздика

1/4 ч.л.
сушеный чеснок

1/2 ч.л.
мелко нарубленный свежий имбирь

1 ст.л.
томатная паста

1 ст.л.
квашеная капуста

300 грамм
ананасовый сок

300 мл.
белое сухое вино

200 мл.
ананас (свежий очищенный или консервированный)
150 грамм
соль и сахар по вкусу
сметана

2 ст.л.
небольшой пучок базилика

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ekzoticheskij-shegedinskij-gulyash/

Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон. Кусочкам на сковороде не должно быть тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку, и никакой корочки у вас не получится.

Перекладываем мясо на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду нарезанный кубиками лук.

Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем специи и имбирь, жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем 1 ч.л. сахара и столько же соли, кладем томатную пасту. Жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем капусту, ананасовый сок и вино.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до интенсивности чуть сильнее слабого и тушим с открытой крышкой около 40 минут, до мягкости свинины. Примерно за 10 минут до готовности добавляем нарезанный кубиками ананас и нарубленный базилик.

Готовый гуляш подаем со сметаной и дополнительной порцией свежего нарубленного базилика.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ekzoticheskij-shegedinskij-gulyash/

Вы можете заменить вино тем же объемом воды или бульона. Но учитывайте, что вино здесь выступает в роли размягчителя мяса. Т.е. без него приготовление может занять чуть больше времени.

Юрча

Специфически, думаю)

Марина

Что-то у вас квашенная капуста не в сезон зачастила

Екатерина

какую зиру использовать? можно ли брать и семена и молотую? Жарить лучше в воке?

Mild

в ответ Екатерина

Зира молотая.
В чем жарить – не особо принципиально. Можно даже в кастрюле 😉

Никола-северный

Марина , а разве у квашенной капусты есть сезон ? )))

Марина

в ответ Никола-северный

Квасить можно только поздние, плотные сорта. Молодая становиться мягкой кашей

Isola

У меня вопрос по луку – я думала что красный лук добавляют в салаты, поскольку он отличается более мягким вкусом. В блюдах проходящих тепловую обработку его цвет становится мягко говоря странным. Почему вы используете в этом рецепте именно такой лук?

Mild

в ответ Isola

Он здесь именно из-за своего мягкого вкуса, который сочетается с ананасом лучше, чем обычный репчатый лук.

Надежда Строганова

Мне начало сразу понравилось. Я люблю такие сочетания и обязательно приготовлю.

Alessia

Сегединский гуляш я готовила пару раз, очень вкусно. правда, без ананасов, но можно и их добавить в следующий раз.

miemka

Такая вкуснотища, столько специй. Я даже про сметану забыла)) Спасибо!

Подпишись в Инстаграме!