Дорада с картофельным гарниром и сливочно-горчичным соусом

Дорада с картофельным гарниром и сливочно-горчичным соусом

[Всего голосов: 3    Средний: 2.7/5]
2.67 / 3
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
 40 минут
 Средний

Сегодня у меня новый рецепт для любителей рыбы (хотя и нелюбители ели блюдо с удовольствием). В нем вы найдете сразу и приготовление основного ингредиента, и гарнир, и подгарнировку, и соус. Очень удобно, если готовить это блюдо по случаю - не нужно ломать голову над сочетаниями ;)

Вместо филе дорады вы можете использовать сибаса. Кроме того, здесь хорошо отыграет лосось или морская форель. Ну и в совсем крайнем случае можно задействовать дешевую (и сердитую) тилапию, хотя это уже будет не совсем то.

 21
 25.03.2014
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Для картофельного гарнира

Для кабачкового гарнира

Для сливочно-горчичного соуса

Рецепт приготовления:

Состав

Ставим вариться картофель для гарнира.

Готовим соус. Мелко рубим лук и чеснок. В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло, кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4 минут.

Жарим лук для соуса

Добавляем чеснок и горчицу, жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем сливки и добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне до обволакивающей консистенции, около 5-7 минут.

+ сливки

Отставляем соус в сторону.

Кабачок трем на корейской терке или нарезаем на тонкую соломку ножом (у меня терка).

Цуккини

В сковороде растапливаем сливочное масло. Кладем раздавленный зубчик чеснока прямо в кожице. Жарим 30 секунд.

Жарим чеснок

Добавляем кабачок и жарим, помешивая, 1-2 минуты. Солим по вкусу и отставляем в сторону.

+ кабачок

В готовый картофель добавляем нарубленный укроп и сливочное масло. Грубо давим толкушкой или вилкой, чтобы в массе остались небольшие нетронутые кусочки картофеля. Добавляем размороженный горошек, перемешиваем и оставляем под крышкой на столе.

Картофель

Рыбу солим и перчим, обжариваем с обеих сторон до готовности, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны (для более толстого филе время нужно будет увеличить).

Жарим рыбу

Перед подачей прогреваем соус и кабачковый гарнир. В тарелку кладем картофельный гарнир, поливаем вокруг него соусом. На картофель кладем филе дорады, а на него - немного кабачковой подгарнировки. Украшаем зеленью и подаем немедленно.

Дорада с картофельным гарниром и сливочно-горчичным соусом

Приятного аппетита!

Подписаться

Комментарии

Все (21)
С фото
Александр

Лично я отдал бы предпочтение дорадо, но лосося проще купить.
Горошек добавляется к картофелю без термообработки?

Алена

Очень красиво! И уверена вкусно. Вопрос про горошек такой же 🙂

Александра

А где в Минске модно купить доработку или сибаса?

филе дорады где-то продается в Минске? Сама рыба недешевая, сколько стоит ее филе?

Фиалка

Идея с кабачком – СУПЕР!!!

Анастасия

Очень люблю дораду! обязательно приготовлю.
Нашла оЧепЯтку))) В самом последнем предложении “[b]Уркашаем [/b] зеленью и подаем немедленно.”

Нина

Танечка! Приятно видеть, как совершенствуется Ваше мастерство! Продуманно, профессионально, эстетично и вкууусно! Хочется бежать скорее на кухню…

Olga

Татьяна, как вы думаете, можно ли применить подобным образом к картофелю тыкву, а не кабачок, просто как вариант?

Elena

Какая красотища ( и, наверняка, вкуснотища)! Рецепт идет в копилку до случая, пока не найду дораду и корейскую терку 🙂

димашэф

лучше подавать на большой тарелке а не в суповой и на большой гарнир кабачки сбоку а пюре как подушку для филе а так если начать кушать то будет каша

Анастасия

Смотря как есть ))))))))))))))

Alina

Готовила сегодня пюре и горошком и подливкой-очень понравилось, идея с горошком хорошая, освежает блюдо, подливка сочетается с пюрешкой очень!!! Опять спасибо, забрала в копилочку!

Ольга

Только что приготовила с лососем. Очень вкусно, спасибо!

вика

а если заменить кабачок на морковь? или лучше подождать сезона кабачков?

avatar
wpDiscuz
8
18
3
17