Ингредиенты :
Основа
-
200 грамм
-
200 грамм
-
30 грамм
Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/domashnie-iriski-iz-smetany/
Соединяем в сотейнике сахар и сметану.
Перемешиваем венчиком и ставим на плиту. Варим на средне сильном нагреве, помешивая.
Когда масса станет уверенно бежевого цвета, добавляем в нее сливочное масло комнатной температуры.
Перемешиваем и варим, постоянно мешая венчиком, до карамельного цвета.
Переливаем массу в застеленный пергаментом контейнер. Оставляем полностью застывать – у меня это заняло около получаса.
Остывший пласт нарезаем на квадратики.
Заворачиваем по отдельности в пергаментную бумагу.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/domashnie-iriski-iz-smetany/Похожие рецепты
Вкусный Блог
{text}
Комментарии
фантастика!!! потрясающий рецепт! а примерно по времени сколько выходит, чтобы ориентироваться, сколько с венчиком стоять) все 50 мин из рецепта это помешивание? или время указано с учетом остывания и помешивать надо минут двадцать?
Нет, 50 минут – это с остыванием. Варится минут 15. Первое время можно мешать редко, как начнет приобретать цвет – мешать постоянно.
Голос против
Доброе утро, Татьяна. А сметана не расслаивается при нагреве?
Голос против
За счет соседства с большим количеством сахара не расслаивается.
Голос против
Таня, а они получаются такие “крохкие” или такие замечательно липнущие к зубам? 🙂
Голос против
Замечательно липнущие 🙂 Очень приятно консистенции 🙂
Голос против
А как сделать её помягче в конечном виде, чтоб использовать как варёную сгущёнку?
Голос за
Голос против
Увеличить количество сметаны и масла. Точных пропорций не подскажу, нужно экспериментировать.
Голос против
Слов нет – одни чувства! Татьяна, спасибо огромнейшее! Я еще не сделала их, но если и хочется чего-то сладенького, так это ирисок. В продаже их нет. С детства ириски – самое любимое лакомство. Я аж затрепетала…Наверное, в выходные займусь. Сейчас осталась одна – поэтому все мне достанется!!!-:)
Голос против
Обязательно приготовлю!
Голос за
Голос против
Чудесный рецепт. Тоже помню варили. То есть в теории можно заменить сметану на то же количество сливок 33%, а то у меня как раз полбанки осталось. Мои самые любимые ириски были ледокол
Голос против
А пломбы эти ириски выдержат? )))) Помню, Кис-кис выдрали мне пару пломб в детстве ))
Не, эти помягче будут 🙂 Да и пломбы сегодня покрепче тех, что были в детстве 🙂
Голос против
Думаю надо все же с осторожностью)))
Голос за
Голос против
Татьяна, можно ли заменить сметану на сливки?
Голос за
Голос против
Да, можно 🙂
Голос за
Голос против
Здравствуйте, сегодня приготовила, но, наверное, что-то не так сделала, хотя вроде все по инструкции. Получилась твердая карамель со вкусом ириски. Не режется, только расколола на частички. Жевать невозможно, только рассасывать, как чупа-чупс. Вкусно, конечно, но хотелось бы чтобы были помягче. Что я не так сделала?
Голос против
Скорее всего, вы переварили массу. На следующий раз, как только масса начнет темнеть, контролируйте готовность, капая карамелью на тарелку и следя за тем, как она застывает.
А сметана была какой жирности?
Голос за
А у меня не темнела, я уже варила больше 15 мин, а она все не хотела темнеть… надо будет ещё раз попробовать, не получилось с первого раза 🙁
Голос против
В итоге немного потемнела до цвета топленого молока, но, видимо, все-таки переварилась, так как застыла больше, чем нужно: до уверенно ирисочной твердости, как раз для прилипания к зубам ?
Голос за
Голос против
Сделала сегодня эти замечательные конфетки)) Вкусные, мягкие, немного липкие и тянущиеся. Идеальная консистенция!
Не понравилось, что немного маслом отдают. Это так должно быть или с маслом что-то не так?
Голос за
Голос против
Если привкус неприятен, возможно, дело в качестве самого масла. В данном случае еще могут быть вопросы к сметане.
Голос против
Спасибо. Сделаю еще раз, с другим маслом.
Голос против
Сделала еще раз с другим маслом. Просто восторг! Чудесные ириски)) На этот раз всё получилось идеально!
Голос против
Татьяна, а сколько можно хранить такие ириски? И как лучше хранить?
Голос за
Голос против
Лучше всего они лежат завернутыми в пергаментную обертку. У меня не лежали дольше 2 дней – их просто съедали))
Голос за
Голос против
Сахар совсем не указан
Голос за
А если посмотреть внимательно?
Голос против
Вы ничего не сказали о количестве необходимого сахара.
Голос за
Вы уверены?
Пойдем замуж – будешь готовить мне.
Ириски совсем не тянутся! ? сделала 2-й раз, варила дольше, меньше масла положила, результат – более тёмные, но хрупкиееее ? Что я не так сделала? Хотелось бы тянучек ?? Спасибо за ответ))
Голос против
Хрупкие сразу по двум причнам:
1. Переварили.
2. Недостаточно масла.
Голос за
Голос против
Сметана домашняя с рынка, неустановленной жирности. Может, масло не надо было добавлять, если сметана очень жирная?
Голос за
Голос против
Спасибо большое, буду экспериментировать дальше, благо есть куда пристроить)). Жалко, что время варки нужно определять опытным путем, особенно после того, как положили масло
Голос за
Голос против
А могут быть хрупкие от того, что большая жирность сметаны? До того, как положить масло, капала массу на тарелку – была вязкая, когда положила масло, поварила 2 мин., вылила в форму. Результат – хрупкая!!!! 3-й раз подряд! В чем подвох?!
Голос за
Голос против
Вряд ли у вашей сметаны такая жирность, которая могла так повлиять. Нужно все же наловчиться со временем/консистенцией.
Голос против
Добрый вечер, можно ли положить поменьше сахара? Что будет, если так поступить?
Голос за
Голос против
Это не имеет особого смысла. У вас поменяется соотношение сахара и жидкости, жидкость все равно выпарится, и результат по сладости будет примерно тот же.
Голос за
Голос против