Деревенская курица по-французски

Name: Деревенская курица по-французски
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Французская
Ingredients: филе куриных грудок — 750 грамм; грибы — 450 грамм; шампиньоны; луковица крупная — 1 шт.; пшеничная мука — 3 ст.л.; куриный бульон — 225 мл.; сухое белое вино — 60 мл.; сушеный эстрагон (или 2 ст.л. нарубленного свежего) — 1 ч.л.; соль и черный перец по вкусу

40 минут

Средний

На заре своего кулинарного пути я довольно скептически относилась к куриным грудкам, считая, что мясо в них весьма сухое и постное. Со временем и с опытом отношение поменялось в лучшую сторону - теперь я просто обожаю блюда из куриного филе. Один из любимых рецептов из этой части курицы я предлагаю вам сегодня. Попробуйте - и не пожалеете ;)

Апдейт рецепта от 26.11.2008.

Вторые блюда

28.04.2022

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

филе куриных грудок

750 грамм
грибы

450 грамм
луковица крупная

1 шт.
пшеничная мука

3 ст.л.
куриный бульон

225 мл.
сухое белое вино

60 мл.
сушеный эстрагон (или 2 ст.л. нарубленного свежего)

1 ч.л.
соль и черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Лук мелко рубим, грибы нарезаем На 2-4 части в зависимости от размера. Крупные шампиньоны можно нарезать пластинками.

Каждое филе разрезаем на 2 тонких шницеля параллельно плоскости доски.

Обваливаем кусочки курицы в смеси муки, соли, перца и половины эстрагона.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительное масло. В несколько заходов обжариваем филе до золотистого цвета с обеих сторон, по 2-3 минуты на сторону.

Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми.

В сковороду кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета.

Сдвигаем лук к бортику или убираем со сковороды. Кладем грибы.

Жарим, помешивая, пару минут. Затем смешиваем с луком и жарим еще пару минут.

Вливаем в сковороду вино и готовим, пока жидкость не уварится вдвое.

Вливаем бульон и кладем оставшийся эстрагон. Доводим смесь до кипения и варим в течение 1 минуты. Солим по вкусу.

Кусочки курицы поливаем грибным соусом и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Равноценно – ничем – он придает особый аромат, который ничем не заменишь. Но вы можете использовать другие травы по своему вкусу – например, орегано, тимьян или смесь “Прованские травы” – правда, в этом случае результат будет отличаться от изначального.

Natalina

Приготовила. Очень вкусно и нежно. Мое любимое сочетание куриного мяса и шампиньонов. Спасибо.

Подпишись в Инстаграме!

Кулинарный практикум. Как приготовить глазурь для куличей

Подборка рецептов к посту. Постные горячие блюда, супы, салаты и десерты

Делится ли Джо едой? Тест по сериалу "Друзья"

Кухонная экономика. Обсуждаем продуктовую корзину

Время печь. Когда вы готовите куличи?

Есть или не есть? Про аппетит в стрессе