Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
750 грамм
-
450 грамм
-
1 шт.
-
3 ст.л.
-
225 мл.
-
60 мл.
-
1 ч.л.
- соль и черный перец по вкусу
Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/derevenskaya-kurica-po-francuzski/
Лук мелко рубим, грибы нарезаем На 2-4 части в зависимости от размера. Крупные шампиньоны можно нарезать пластинками.
Каждое филе разрезаем на 2 тонких шницеля параллельно плоскости доски.
Обваливаем кусочки курицы в смеси муки, соли, перца и половины эстрагона.
В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительное масло. В несколько заходов обжариваем филе до золотистого цвета с обеих сторон, по 2-3 минуты на сторону.
Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми.
В сковороду кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета.
Сдвигаем лук к бортику или убираем со сковороды. Кладем грибы.
Жарим, помешивая, пару минут. Затем смешиваем с луком и жарим еще пару минут.
Вливаем в сковороду вино и готовим, пока жидкость не уварится вдвое.
Вливаем бульон и кладем оставшийся эстрагон. Доводим смесь до кипения и варим в течение 1 минуты. Солим по вкусу.
Кусочки курицы поливаем грибным соусом и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/derevenskaya-kurica-po-francuzski/Похожие рецепты
Комментарии
вопрос от дилетанта на кухне: что такое пищевая пленка и в каких отделах супермаркетов ее искать?:)
Голос за
Голос против
Искать там же, где продается фольга, промасленная бумага и иже с ними. Она так и называется – пищевая пленка.
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, а курица после обжаривания получается не суховатая ?
Голос за
Голос против
Нет, филешки получаются сочными – главное не передержать.
Дополнительную сочность придает еще и подлива
Голос за
Голос против
А что такое эстрагон?
Голос за
Голос против
Алина, он же тархун. Это такая ароматная трава.
Голос за
Голос против
А где взять куриный бульон? Получается, что помимо этих грудок нужно еще дополнительно варить какую-то курицу?
Голос за
Голос против
Я обычно варю бульон на куриных косточках впрок и замораживаю. А когда возникает необходимость – откалываю кусок и размораживаю. Очень советую такой метод 😉
Голос против
ооо как здорово! тоже варю заранее, но он стоит и стоит, о заморозке даже не подумала! Супер! Вкус не меняется, да?)
Голос за
Голос против
Если и меняется, то несущественно.
Голос против
а можно вопрос не очень в тему а есть какой нибудь рецепт для приготовления куринного филе в духовке и желательно в фольге?
Голос за
Голос против
В блоге – нет. В принципе они существуют. Но я предпочитаю жарить филе на сковороде – так проще контролировать степень готовности.
Голос за
Голос против
А можно чем нибудь заменить вино, а то из-за 60мл покупать бутылку? а приготовить очень хочется.
Голос за
Голос против
В данном случае вы можете влить вместо вина 1 ст.л. лимонного сока – он даст необходимую кислинку.
Голос против
Татьяна, здравствуйте. А из смеси замороженных грибов можно приготовить или обязательно свежие использовать?
Голос за
Голос против
Как вариант, можно.
Голос за
Голос против
А чем можно заменить эстрагон?
Голос за
Голос против
Равноценно – ничем – он придает особый аромат, который ничем не заменишь. Но вы можете использовать другие травы по своему вкусу – например, орегано, тимьян или смесь “Прованские травы” – правда, в этом случае результат будет отличаться от изначального.
Голос за
Голос против
Приготовила. Очень вкусно и нежно. Мое любимое сочетание куриного мяса и шампиньонов. Спасибо.
Голос против