Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог

 90 минут
 Средний

Тесто

Начинка

Комментарии

Все (501)
С фото
Martinka
Martinka

Настоящий осенний пирог, по домашнему уютный. Пеку уже второй раз за неделю. Спасибо Вам за рецепт! Чашечка чая с яблоками и мятой и кусочек цветаевского пирога – один из моментов радости жизни.

Екатерина
Екатерина

Самый любимый яблочный пирог, а этот рецепт в избранном уже много лет))

Светлана
Светлана

Большое спасибо за рецепт! Первый раз получилось великолепно! Не переслащено за счет того, что песочная основа не содержит сахара, весь сахар в креме и благодаря сметане нет приторности. В яблоки добавила моченой брусники, а в сметанном креме взяла пополам муки и крахмала. Раньше была сплошная размазня, все расплывалось, а по Вашему рецепту просто супер! Хоть на продажу!

Елена
Елена

Мой любимый яблочный пирог! Не первую осень им встречаем. Спасибо, Татьяна, за отличный рецепт.

Татьяна
Татьяна

Пекла первый раз,55 минут остудила,стала резать середина потекла поставила вновь на 20 минут жду, на результат не надеюсь,в чем причина не понимаю.

Елена
Елена

Попобуйте взять сметану большей жирности,т.е.погуще,обязательно дайте ст.л.крахмала,можно с горкой,но не переборщите,а то не будет сметанной нежности,ну и,конечно,подберите температуру своей духовки.У меня тоже сначала растекалось,теперь держу 20 мин.на максимальной температуре,затем 30 мин.на 220°….конечно же у всех духовки разные,пробуйте,должно получиться!Я уже набила руку и поставила этот бесподобный рецепт на поток,с персиками безумно вкусно!Удачи!

Жулдыз
Жулдыз

Вот у меня тоже растекается, поставила допекаться

Екатерина
Екатерина

И у меня начинка растекается, духовка хорошая, все по рецепту.. дольше держать невозможно он весь зарумяненный, ещё чуть и будет чёрный.. кажется до меня дошло почему у кого-то получается, а у кого то нет – возможно дело в форме, у меня она высокая и диаметр небольшой, может лучше брать более низкую форму

Ирина
Ирина

У меня правда начинка не растекается, но я не пойму, какая она должна быть? У меня как недопеченное сырое тесто

Надежда
Надежда

Честно признаюсь, что не осилила все каменты. А какого размера здесь форма? Для меня это всегда важный параметр?

Елена
Елена

Подскажите пожалуйста, какой разрыхлитель вы используете?

Марина
Марина

Все дело в крахмале! Без него начинка потечет.

Анна
Анна

Лучше всего делать на деревенской сметане. Без крахмала можно обойтись)

Елена
Елена

Нам с мужем пирог понравился без каких-либо корректив. Рецепт просто супер!Всё вышло как на фото)) Хотела прикрепить свою фотографию, но не разобралась, как…

IrinaViktorovna
IrinaViktorovna

Испекла пирог в стеклянной форме диаметром 26 см, вышел примерно 4-5 см высотой. Тесто очень вкусное. Я раньше пекла подобные пироги с содой вместо разрыхлителя и получалось хуже, запах соды оставался после выпекания (
Заливка сладковата для меня, я 200 грамм сахара положила. В следующий раз 150 положу.
Только вот в центре заливка была мягковата (прилипала к пальцу), недодержала, видимо. И присутствовал запах сырого яйца. Хотя муж не обратил на это внимания)
Пирог понравился, буду печь еще!

Bamanny
Bamanny

Добрый день,
Испечь пирог по рецепту опять удалось, никаких сюрпризов :). Из замечаний самой себе: после того как остыл прилично сел, следующий раз буду делать в форме 21см, в этот раз форма была 23,5.
Суфле застыло, не текло. Собственно, оно довольно плотное было уже после печки.

20171203_091024.jpg
20171202_140903-1.jpg
Таня
Таня

Очень-очень вкусно. Отличный рецепт. Сахара взяла поменьше, т. К яблоки сладкие-всё круто, получилось как раз то что надо?

DianaDi
DianaDi

Татьяна, а можно такой пирог приготовить с грушами вместо яблок?

OlesyaMamedova
Олеся Мамедова

Добрый день. Прочитав абсолютно все комментарии, решила испечь данный пирог. Все по рецепту, форма 21 см.
Из корректив:
1) в тесто добавила 20 г сахара, а в заливку соответсвенно 200 г;
2) в заливку добавила 2 желтка (оставались после белкового крема для другого рецепта).
20% сметана.
Духовка электрическая, чизкейки и творожники получались идеально)
Через 40 минут начал подрумяниваться и решила уменьшить на 10 градусов температуру. В общей сложности выпекала 1 час 10 минут. Но все равно начинка осталась жидкой даже после ночи в холодильнике((
Хотелось бы научиться печь данный пирог идеально, так как… Читать весь »

Nina
Nina

Эх, у меня тоже заливка жидковата получилась((( сметану брала 25%. Зато тесто порадовало

Marina21
marina21

Вкуснооо

20181007_172335.jpg
Sysanya
sysanya

Пекла 1 час и 15 минут, а начинка какая-то все равно слишком влажная и мука в ней сильно чувствуется, на мой взгляд… То ли что-то не так с духовкой, а, возможно, просто рецепт «не наш» ?

E84638D3-9110-4EB2-A1B2-066B201FCD3F.jpeg
B35EE399-2879-4C9C-BBC1-CA554EA390F7.jpeg
люлек
люлек

В начинку надо не муку, а крахмал

Ирина
Ирина

Огромное спасибо за рецепт. Готовы каждый день печь. Всегда получается . У кого не получается, может духовка не очень хорошая

Anutaazov
anutaazov

Очень вкусно! Все получилось!

IMG_20181028_171437.jpg
IMG_20181028_171402.jpg
IMG_20181028_171358.jpg
Anutaazov
anutaazov

Получилось потрясающе вкусно. Спасибо.

IMG_20181028_171437.jpg
Olga82
Olga82

Очень вкусный пирог, получился как на фото у автора.Учитывая особенности своей духовки ( электрическая ) сначала поставила на температуру как в рецепте, но потом постепенно уменьшила до 160 градусов, время на весь процесс 55 мин, начинка вся схватилась.заливку смешивала просто лопаткой, использовала сметану ( у нас здесь крем фрэш) 30% грамм 120 остальное 10%. Спасибо за рецепт.

Диана
Диана

Татьяна, подскажите пожалуйста, с чем может быть связано то, что начинка через раз схватывается? Вроде и сметана та же..

Helen
Helen

Я пеку этот пирог давно, долго собиралась, но после первого раза уже не могу остановиться ! Пеку в противне, не маленьком, на фото – дачный вариант. Обожаем с антоновкой, но если яблоки более сладкие, в заливку добавляю меньше сахара. Тесто практически идентично, только масло добавляю растопленное, быстро замешиваю, распределяю по форме и отправляю в холодильник, пока занимаюсь яблоками и заливкой. Непременно посыпаю корицей !

20180902_174348.jpg
Light4darkness
Камилла

Здравствуйте! Скажите, во сколько раз увеличиваете количество ингредиентов на противень?

люлек
люлек

ням

Рита.
Рита.

Давно смотрела на этот пирожок, наконец то испекла. Не дождалась полного остывания ((.
Спасибо за вкусный рецепт!

Lubawa
AssonAri

Очень вкусно!!СПАСИБО!!

comment_811427_attachment_images_2.jpg
Lubawa
AssonAri

Очень вкусно!!

comment_811427_attachment_images_2.jpg
Alyona4076
alyona4076

Обожаю этот пирог. Очень очень вкусно!

IMG_20190707_235859.jpg
Елена
Елена

Татьяна, подскажите, пожалуйста, модно ли здесь сметану заменить на рикотту?

Natalina
Natalina

Вот мой красавец. Коллеги попросили размножить рецепт)

004e87b502d7d070afb8dd080b7079b4287.840x560.jpeg
Саида
Саида

Хотела спросить. А какую по диаметру взять форму?

Светлана
Светлана

Чудесный, очень вкусный пирог! Спасибо!!!

Саида
Саида

Очень вкусный и лёгкий пирог.
P.S. не знаю, как приложить фото.

Anastasia.Courinos
Anastasia.Courinos

Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить сметану? К сожалению, где я живу ее нет

Тат
Тат

Попробуйте йогурт из цельного молока использовать. Можно добавить творог мягкий, размешать в ручную веничком.

Юлия
Юлия

Можно ли данное тесто использовать для чизкейка?

Татьяна
Татьяна

Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно!

Maya
Maya

Самый наш любимый пирог! спасибо за рецепт!

Ирина
Ирина

В рецепте написан крахмал, а в процессе приготовления: добавляем муку

Мария
Мария

Пирог получился идеальный. Все пропеклось и застыло как надо. Все ингредиенты добавляла, взвешивая на весах, пропорции рассчитаны отлично. Пекла в форме диаметром 21 см. Вместо яблок положила грушу и лимон. Огромное спасибо за рецепт!

Olga3108
olga3108

Добрый день. Чем можно заменить крахмал?

люлек
люлек

как раз крахмал заменяет муку. Попробуйте кукурузный крахмал.

Knesenka
Knesenka

Таня, а основа из теста ночь в холодильнике переживет?

Катя
Катя

Спасибо за очень вкусный яблочный пирог. Рецепт интересный, так что обязательно попробую.

Мария
Мария

Подскажите пожалуйста, можно ли в этом пироге добавлять в сметану желатин, как например в Сметанное желе с орехами https://www.vkusnyblog.ru/recipe/smetannoe-zhele-s-orexami/?

С крахмалом застывает, но он заметно влияет на вкус.

Kat
Kat

Очень вкусный пирог получился! Спасибо за рецепт!

Анастасия
Анастасия

Скажите пожалуйста, а яблоки должны хрустеть, или должны быть мягкими в готовом пироге?

ValentynaUA
ValentynaUA

Это безумно вкусно и нежно. Песочное тесто и яблочный водопад (как сказали мои гости)
В форме удалось сделать фото. После приготовления-нет)
Татьяна, спасибо огромное за чудеснейший рецепт!

F9489F9C-4CEA-48A1-AC04-1EF08DC97819.jpeg
Whiteeye
Анна_whiteeye

Давно смотрела на этот пирог, испекла и он у меня не получился. Тесто получилось жесткое (хотя я делала в комбайне его, долго не месила, в холодильнике ровно 30 минут подержала, возможно масло поплыло, пока я его раскатывала для формы), тесто на дне под начинкой немного размокло и вполне съедобное, а бортик просто выкидывали. Сметанная залиивка не схватилась, я думала. это будет а-ля суфле, а в итоге начинка получилась яблоки в сметанном креме.
В общем, расстроена, т.к. продуктов много потрачено, надежды на пирог были колоссальные, а в итоге за 2 дня съели четверть пирога только:(

Tatiana_robin
Tatiana_robin

Часто от яблок может результат зависеть. Если яблоки по текстуре твердые и запекание их не берет, то да – начинка как бы отдельно от яблок получается..кажется жидковатой.

Просто очень часто готовлю по этому рецепту, был разный опыт))

avatar
wpDiscuz

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!