Ингредиенты На форму 21 см:
Тесто
-
250 грамм
-
100 грамм
-
150 грамм
-
1/2 ч.л.
Начинка
-
200 грамм
-
170 грамм
-
1 шт.
-
1 ст.л.
-
4 шт.
Рецепт приготовления:
Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Я делаю это в Кенвуде гибкой насадкой.
Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и крахмалом до растворения сахара.
Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.
Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.
Кладем яблоки на тесто.
Заливаем сметанным кремом.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.
Готовый остужаем до комнатной температуры, затем отправляем в холодильник на 3-4 часа. Затем нарезаем и подаем.
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Что приготовить из яблок? Яблочная выпечка, десерты и заготовки
Яблочный пирог-перевертыш в гриле
Ленивый яблочный пирог
Пряный яблочный пирог
Трехслойный яблочный пирог
Голландский яблочный пирог
Яблочный пирог на творожном тесте
Яблочный пирог с заварным кремом
Пирог с яблоками и орехами
Яблочный пирог с хрустящим овсяным штрейзелем
Яблочный пирог на дрожжевом тесте
Творожный кекс с манго и яблоком
Творожный пирог с яблоками
Комментарии
Давно смотрела на этот пирог, испекла и он у меня не получился. Тесто получилось жесткое (хотя я делала в комбайне его, долго не месила, в холодильнике ровно 30 минут подержала, возможно масло поплыло, пока я его раскатывала для формы), тесто на дне под начинкой немного размокло и вполне съедобное, а бортик просто выкидывали. Сметанная залиивка не схватилась, я думала. это будет а-ля суфле, а в итоге начинка получилась яблоки в сметанном креме.
В общем, расстроена, т.к. продуктов много потрачено, надежды на пирог были колоссальные, а в итоге за 2 дня съели четверть пирога только:(
Часто от яблок может результат зависеть. Если яблоки по текстуре твердые и запекание их не берет, то да – начинка как бы отдельно от яблок получается..кажется жидковатой.
Просто очень часто готовлю по этому рецепту, был разный опыт))
Самый любимый вариант яблочного пирога в моей семье. Но я сахара беру только 100гр даже с кислыми яблоками.
Часто от яблок может результат зависеть. Если яблоки по текстуре твердые и запекание их не берет, то да начинка как бы отдельно от яблок получается..кажется жидковатой.
К счастью,получился с первого раза!Давно хотела его освоить-и вот подходящий рецепт.Уже набила руку.Сметану беру не меньше 20% жирности,сахара даю чуть больше,т.к.люблю послаще,крахмал 1ст.л.с горкой.Ничего не растекается.Пробовала с персиками,тогда сахара можно и меньше.Вообще-бесподобно!Благодарю за рецепт!
Я не пользуюсь комбайном. Хорошо охлажденное масло порезать на мелкие кусочки и перетереть руками с мукой в крошку, потом + сметана, сформировать из теста шар. Вымешивать до однорости не более 1минуты.
Голос против
С того момента как этот пирог был приготовлен первый раз, он занял первое место в рейтинге “любимый яблочный пирог” у всей семьи 🙂 Очень вкусно. Спасибо!
Голос против
Я беру не сметану, а 30%сливки, даю 3 желтка, и без крахмала.
Голос против
Пирог лсень вкусный. Но яблоки в начинке хрустели и крем получилсф как бы отдельно от яблок. Может яблоки предварительно бланшировать?
Голос за
Голос против
Видимо, у вас сорт яблок с плотной мякотью. Такие казусы случаются с ортами типа гренни смит, симиренко, мутсу. Для них короткое бланширование возможно. Но лучше все же брать более подходящие, мягкие сорта.
Голос против
Да, я взяда сорт гренни смит, потому что кислые 🙂
Голос за
Голос против
Извините за опечатки.
Голос против
У меня пирог получился.Но это самый худший пирог за 20 лет,что я готовлю.Вкусное только тесто.Яблоки вообще не пропеклись,так и остались хрустящие.Начинка до конца так и не загустела,т.к.яблоки пустили сок во время выпечки.На вид просто ужасный и невкусно.
Голос за
А я в этом рецепте яблоки тру на тёрке, которая для чипсов. Получаются тонюсенькие ломтики, поэтому при выпечке начинка получается как бы единой массой, типа суфле)
Голос против
Вкусный
Голос за
Голос против
Смотрю фото читателей. Яблоки такими огромными лохмотьями, у некоторых даже с кожурой
Голос против