Ингредиенты На форму 21 см:
Тесто
-
250 грамм
-
100 грамм
-
150 грамм
-
1/2 ч.л.
Начинка
-
200 грамм
-
170 грамм
-
1 шт.
-
1 ст.л.
-
4 шт.
Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/cvetaevskij-yablochnyj-pirog/
Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Я делаю это в Кенвуде гибкой насадкой.
Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить – в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и крахмалом до растворения сахара.
Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.
Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.
Кладем яблоки на тесто.
Заливаем сметанным кремом.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.
Готовый остужаем до комнатной температуры, затем отправляем в холодильник на 3-4 часа. Затем нарезаем и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/cvetaevskij-yablochnyj-pirog/Похожие рецепты
Комментарии
Самый любимый вариант яблочного пирога в моей семье. Но я сахара беру только 100гр даже с кислыми яблоками.
Часто от яблок может результат зависеть. Если яблоки по текстуре твердые и запекание их не берет, то да начинка как бы отдельно от яблок получается..кажется жидковатой.
К счастью,получился с первого раза!Давно хотела его освоить-и вот подходящий рецепт.Уже набила руку.Сметану беру не меньше 20% жирности,сахара даю чуть больше,т.к.люблю послаще,крахмал 1ст.л.с горкой.Ничего не растекается.Пробовала с персиками,тогда сахара можно и меньше.Вообще-бесподобно!Благодарю за рецепт!
Я не пользуюсь комбайном. Хорошо охлажденное масло порезать на мелкие кусочки и перетереть руками с мукой в крошку, потом + сметана, сформировать из теста шар. Вымешивать до однорости не более 1минуты.
Голос против
С того момента как этот пирог был приготовлен первый раз, он занял первое место в рейтинге “любимый яблочный пирог” у всей семьи 🙂 Очень вкусно. Спасибо!
Голос против
Я беру не сметану, а 30%сливки, даю 3 желтка, и без крахмала.
Голос против
Пирог лсень вкусный. Но яблоки в начинке хрустели и крем получилсф как бы отдельно от яблок. Может яблоки предварительно бланшировать?
Голос за
Голос против
Видимо, у вас сорт яблок с плотной мякотью. Такие казусы случаются с ортами типа гренни смит, симиренко, мутсу. Для них короткое бланширование возможно. Но лучше все же брать более подходящие, мягкие сорта.
Да, я взяда сорт гренни смит, потому что кислые 🙂
Голос за
Голос против
Извините за опечатки.
Голос против
У меня пирог получился.Но это самый худший пирог за 20 лет,что я готовлю.Вкусное только тесто.Яблоки вообще не пропеклись,так и остались хрустящие.Начинка до конца так и не загустела,т.к.яблоки пустили сок во время выпечки.На вид просто ужасный и невкусно.
Голос за
А я в этом рецепте яблоки тру на тёрке, которая для чипсов. Получаются тонюсенькие ломтики, поэтому при выпечке начинка получается как бы единой массой, типа суфле)
Голос против
Вкусный
Голос против
Смотрю фото читателей. Яблоки такими огромными лохмотьями, у некоторых даже с кожурой
А можно заменить кукурузный крахмал картофельным?
Голос за
Голос против
Можно. Его нужно вдвое меньше.
Голос за
Голос против
Добрый день
Скажите пожалуйста можно ли вместе муки пожить миндальную муку. Глютен нельзя(((
Голос за
Голос против
В песочных основах миндальную муку обычно сочетают с пшеничной – сама по себе она дает очень сыпучее жирное тесто.
Но попробовать можно, конечно. Я бы добавила небольшое количество рисовой еще.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли в это тесто добавить сахар, и сколько? Использовала тесто для пирога с желейной вишнёвой заливкой, хочется более сладкого теста. Или другой рецепт стоит взять?
Голос за
Голос против
Проще будет взять другой рецепт. Например, из лимонных тарталеток.
Голос за
Голос против
Таня, скажите пожалуйста , что вы поменяли в рецептуре? Раньше он у меня всегда получался на ура, сейчас уже второй раз разваливается, пеку долго более часа 🙁
Голос за
Голос против
До апдейта в рецепте вместо 1 ст.л. крахмала была 1 ст.л. моку. И эта замена ну никак не может настолько критично повлиять на результат. Пирог на фото испечен именно по этой рецептуре, с крахмалом. Как видите, все схватилось.
Голос за
Голос против