Классический чизкейк “Нью-Йорк”

в смысле – трудно мыться?))

Всегда готовлю только по этому рецепту – получается просто идеально! Баню не делаю ,ставлю на дно духовки емкость с водой и никаких проблем. По поводу Альметте – с ним чизкейк получается точь-в-точь таким же, как и с Филадельфией, а стоит одна баночка 150 гр – всего 80 руб.!Так что Альметте- оптимальный вариант.

самый идеальные у меня – деликате сливочный (Польша) – 40-60 р./200 г.

Похоже Владимир над ванной сметану развешивает обезвоживаться 🙂

Ура! Получилось! Сделала всё точно по рецепту (за исключением эссенции, к сожалению).
Спасибо большое автору! 🙂 Всё оказалось проще, чем я думала)) И очень вкусно! Особенно с ягодами)
Пекла в 1-ый раз и наивно сделала слишком высокие бортики) Стала обламывать – вид обломанных не понравился( Оставила, как есть..Вот результат:

Спасибо за рецепт. Пеку часто, домашние и коллеги на работе в восторге

Снова сделала чизкейк по этому рецепту! На этот раз в подарок. Получился вкуснее предыдущего почему-то)) Сфоткать кусочек не удалось, так как гости съели всё моментально)

Скажите, а сахар добавлять не нужно? Он без него сладким получится??

ой, простите, так внимательно читала и пропустила:)
Спасибо за рецепт, пойду искать ванильную эссенцию в магазинах, первый раз про нее слышу)

и если не найду ванильную эссенцию – можно ли ее чем-нибудь заменить?

Сейчас остывает мой первый чизкейк.
Что могу сказать – не знаю, как вкус, но внешне он замечательный. Не делала бортики, утрамбовала всю крошку на дно, так больше нравится. Сырная часть получилась молочно-белой и идеально гладкой, несмотря на то, что взбивала достаточно долго. Пекла на водяной бане с включенным режимом конвекции, верхушку почти сразу прикрыла фольгой.
Отдельно о сыре. Купила две баночки творожного президента и одну филадельфии лайт. Может, что-то не так с моими вкусовыми рецепторами. но мне эти сыры показались по вкусу почти идентичными, разве что президент имеет более плотную структуру. Надеюсь, что в готовой выпечке разница не проявится.

Спасибо большое за рецепт!

Готовлю чизкейк в обычной сковороде, нужно ли перед тем как класть печенье смазывать чем то??? и что сделать чтобы он не подгорел? просто на сухую сковороду и все?
Девушка писала что-то о фольге, а как на фольгу печенье накладывать?

Девушки здравствуйте, я делала уже не первый раз чизкейки. но они у меня ни как не получаются, а так хочется вот последний раз сделала по этому рецепту, он у меня в печке поднялся, такой лапочка был, а потом осел и получился всего сантиметра 3-4 в высоту, это же не правильно, чуть чуть поджарился, но я поняла что его надо будет просто в след раз печь с температурой поменьше, доскажите пожалуйста, что не так, а еще он сладковатый вышел, сыр брала БУКУ классический

Ребята,а подскажите пожалуйста, если форма 24 см она подойдет? И еще сколько надо остужать печенную основу?

расскажите как вы фотографии вставляете? очень хочется вставить картинку того, что наготовила)

не получается(

спасибо Ксения!

много чего было приготовлено с вашего сайта,все вкусно все понравилось,но вот впервые возник вопрос поэтому решила написать.три недели собиралась с духом и вот приготовила чизкейк все по рецепту,но почему то не получилось: масса просто супер без всяких корочек не треснуло, не поднялось, как с картинки(как поставила так и достала),но но но печенье у меня почему то осталось само по себе абсолютно ничего с ним не произошло.а низ так и вообще остался в форме что я сделала не так подскажите пожалуйста в следующий раз хочется с печеньем(((((((((((((

А какой еще можно сыр испозовать?он должен быть плавленным?

А если сверху посыпать какао, будет уместно или лучше не стоит?

Я как раз посыпала, очень вкусная штука получилась!

ребята, посдкажите пожалуйста как здесь вставлять фотографии собственного творения? Не понятно.

ребята, подскажите пожалуйста как здесь вставлять фотографии собственного творения? Не понятно.

Вот наконец и мой чизкейк) Получилось отменно, вкусно и с первого раза

Здравствуйте, Татьяна, я сегодня приготовила чизкейк, всем он очень понравился, кроме меня… мне кажется он получился каким-то очень творожным, напоминал запеканку, хотя я готовила с филадельфией, консистенция тоже была как-бы творожной, в кафе я ела слегка другие чизкейки( как вы думаете, в чем может быть проблема?

Собираюсь снова сделать чизкейк по вашему рецепту
В первый все было отлично, кроме “печенных” бортиков – после выпекания они обвалились. Пришлось оставлять только дно.
Что я могла сделать не так? Слишком тонко? Но рецептуру и диаметр формы я точно соблюла.

Добрый день! Очень вкусно получилось:) Татьяна, подскажите, у меня есть клубника свежая потертая с сахаром, если ее добавить

в начинку, нормально получится?)

Добрый вечер, Татьяна (точнее ночи)! Я в очередной раз “гуляю”по просторам Вашего сайта. Танечка, помогите, пожалуйста, в выходные придут гости, хочу испечь чизкейк (уже обещала), купила маскарпоне (высокой жирности) из расчета 1 кг, как правильно рассчитать остальные ингредиенты, и читала в комментариях, что в случае с маскарпоне нужно уменьшать количество сливок вдвое? Заранее спасибо за ответ!!
P.S. готовила кукурузный хлеб по Вашему рецепту очень-очень вкусно!!!!! Спасибо !!!!!!!!!!!!

Татьяна, и еще не много ли будет 4 яйца, или можно оставить 3, чтоб не было яичного привкуса, и сколько нужно прибавить время выпекания. ( забыла спросить в прошлом комментарии).СПАСИБО!!!

Отличный десерт, получился с первого раза. Вместо сыра взяла творог. СУПЕР!!!!!!

Спасибо за рецепт, получилось с первого раза!!! хотя налила, холодной воды, температуру кажется выше поставила, готовила с Каратовской Виолетой, с одной стороны во время запекания поднялся, но остыв все опустилось и даже не потрескалось, в следующий раз попробую наливать кипяток и температуру пониже ставить. Спасибо Вам огромное за рецепт!!!

Mild,почему чизкейк отходит от основы при остывание? :с

Доброго дня. Хочу попробвать испечь чизкейк. Подскажите с какого рецепта лучше начать: нью-йорк, Тройной шоколадный чизкейк или Мини-чизкейки с ягодами?

Здравствуйте Татьяна. Очень люблю чизкейки, не раз делала по вашим рецептам. Скажите чем можно заменить основу из печенья, просто не люблю его,подскажите рецепт основы из теста, и надо ли основу из теста заранее выпекать. Спасибо огромное за сайт.

Спасибо за быстрый ответ, а рецепт теста для основы не подскажите.

Огромное спасибо. ОТпишусь по результату))

Здравствуйте! Сегодня испекла чиз по вашему рецепту. Все шло отлично, пока не дошло до выпекания.. он сильно вздулся, верх покрылся золотистой пленкой. Я использовала Альметте и домашние яйца. Еще один минус он какой то мокрый что ли.. если надавить вода вытекает. Это из за водяной бани? Я ставила на дно духовки. и выпекала включив и верх и низ… 🙁

Татьяна, спасибо за ссылки, последний вариант просто супер, так как я уже готовила этот пирог и основа ну очень вкусная, рада что можно использовать и для обожаемых чизкейков.

Попросила мужа купить сыр филадельфия – классику, без добавок, или максимум с йогуртом.
Купил – с зеленью и чесноком…. 3 пачки
Думаю, что делать с этим… Скорее всего буду делать песочное, соленое тесто (как для пирогов с рыбой, например) Не представляю что будет в итоге…

Идеальный чизкейк! Проверено 🙂

Прошлые фото были лучше, если честно(

На форму 26 см увеличила кол-во ингредиентов в 1,5 раза, чтобы чизкейк не получился тонким. В духовке растрескался по краям, но в процессе охлаждения трещины “склеились” сами собой. Вкусно и ооочень сытно. я могу осилить полкусочка за раз. Очень хотелось дополнить соусом из ягод, мне почему-то этого не хватало. Буду пробовать другие рецепты чизов.

Таня, подскажите, пожалуйста. Хочу седлать этот торт, а сверху залить ягоды прозрачным желе. Не поплывет??

А вместо сливок можно сметану взять?

А орешков или кусочки шоколада можно внутрь положить?

Давно смотрела на чизкейки, ни разу их не пробовала. Вчера таки решила это сделать. Правда делала только из половины продуктов, чтобы попробовать. Получилось очень-очень вкусно. Мой молодой человек сказал, что вкуснее этого десерта ещё не ел, да и семья была в восторге) Огромное спасибо!! Буду готовить ещё много раз его)