Ингредиенты :
Основа
- 110 грамм
Начинка
- 600 грамм
- 3 шт.
- 150 мл.
- 150 грамм
- 1 ч.л.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.
Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.
Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Заливаем сырную смесь в форму.
Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.
По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.
Приятного чаепития!
P.S. Если у вас возникают вопросы по ходу приготовления - смотрите статью о нюансах приготовления чизкейков.
Комментарии
Танюш, можешь ответить мне срочненько: если я увеличу на треть, но буду печь в форме 22 (как и по рецепту), мне надо время выпекания увеличить? Хочу повыше просто сделать
Голос против
Да, надо будет печь чуть дольше. Навскидку – минут 15 надо будет добавить. Но лучше все-таки смотреть на кондицию чизкейка, а не на время.
Голос за
Голос против
Два раза делала его! И каждый раз на выходе всё ИДЕАЛЬНО! Спасибо за рецепт! Он лучший из всего представленного в интернете! К украшению подошла творчески, жаль не знаю как вставить фото)))
Голос против
Вы можете дать ссылку на фото в комментарии, а я оформлю.
Голос за
Голос против
https://my.mail.ru/mail/bmx86/photo/_myphoto/7.html Вот один из моих красавчиков)))
Голос против
Девчули, ну не извращайтесь вы с сырами и творогом со сметаной))) это же чиз, а не пирог… посмотрите на фото автора вот он нью-йорк! И только филадельфия!
Голос против
Если используем Маскарпоне , то на 600г добавлять 3 яйца? И нужны ли сливки?
Голос за
Голос против
Маскарпоне – не лучший вариант для этого чизкейка. Его надо хотя бы пополам со сливочным сыром класть. Он слишком жирный и вкус у него не тот, что нужно.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, на сколько примерно нужно увеличить количество ингредиентов на форму 28 см?
Голос против
На 28 см можно брать в 1,5 раза больше ингредиентов.
Голос за
Голос против
Не увидел в рецепте, в какой момент нужно добавлять цедру или сок лимона, но думаю, что вместе с яйцами, ванилью. Спасибо за рецепт. сейчас выпекаю без водяной бани, надеюсь, что получится! Завтра буду пробовать.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день. Подскажите, какое тесто можно использовать как основу для чизкека ( из печенья не нравится), нужно ли предварительно его выпекать и как – с грузом или без, сколько по времени, нужно ли потом остужать перед заливкой начинки. Я сделала несколько раз с песочным, предварительно выпекала, но столкнулась с тем, что начинка всегда отстает от краев- очень некрасиво. Как этого избежать? Спасибо!
Голос за
Голос против
Попробуйте взять основу отсюда: http://www.vkusnyblog.ru/smak/28361
А начинка может отставать от бортов, если температура в духовке выше, чем нужно.
Голос за
Голос против
здравствуйте Татьяна! Во первых хочу сказать огромное спасибо за вы сайт. Только ваши рецепты меня некогда не подводили. У меня возник такой вопрос: Будет ли вкусно чизкейк покрыть арахисовым маслом? На какой стадии это сделать, и стоит ли покрыть только арахисовым маслом или лучше сделать с ним какой нибудь крем? И если можно ссылочку на подходящий крем.
Голос за
Голос против
Как на мой взгляд, то вкус арахиса тут будет определенно лишним.
Если все же надумаете покрывать, то не чистым арахисовым маслом, а хотя бы кремом. Типа того, что в этом рецепте: http://www.vkusnyblog.ru/smak/9167
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! А можно сделать основу из брауни, как в “Шоколадном безумии”? Хочу потом торт покрыть взбитыми сливками.
Голос за
Голос против
Да, можно и основу брауни, и взбитые сливки сверху.
Голос за
Голос против
Спасибо!
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать вместо сахарной пудры сахарозаменитель (фруктоза и т.д.). Если да, то пропорции остаются теми же?
Голос за
Голос против
По поводу выпекания чизкейков с заменителями сахара, увы, ничего не могу сказать 🙁 Никогда такого практиковать не приходилось.
Голос за
Голос против