Чизкейк “Клубника со сливками”

Чизкейк “Клубника со сливками”

[Всего голосов: 3    Средний: 3.7/5]
3.67 / 3
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
 75 минут
 Требует внимания

Многие были заинтригованы клубничным чизкейком, о котором я писала на прошлой неделе. Не буду откладывать в долгий ящик: вот вам рецепт :) . Выраженный сливочный вкус этого чизкейка обеспечивается за счет сыра маскарпоне, который входит в состав. Начинки получается много - торт в итоге получается почти двухкилограммовый.

 106
 30.09.2009
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты :

Основа

Начинка

Рецепт приготовления:

Состав

Клубнику размораживаем, сливаем сок, ягоды перемалываем в блендере или давим давилкой для картошки.

Ягоды

Печенье размалываем в крошку, добавляем сахар и растопленное масло, перемешиваем. Высыпаем на дно разъемной формы (21-22 см) и утрамбовываем (бортики делать не надо). Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. Затем достаем и остужаем.

Основа

Филадельфию комнатной температуры кладем в миску, разминаем до тех пор, пока масса не примет консистенцию очень густой сметаны. Добавляем сахар и взбиваем миксером в течение пары минут. Затем по одному добавляем яйца, хорошо размешивая массу после каждого. Добавляем маскарпоне и ванильную эссенцию, взбиваем минуты 2-3, пока масса не станет однородной.

Крем

3/4 массы перекладываем в другую миску и смешиваем с клубничным пюре.

+ клубника

Выливаем на основу клубничный крем.

Выливаем в форму

Сверху аккуратно выкладываем ванильный крем и бережно разравниваем шпателем или лопаткой.

Разравниваем

Форму оборачиваем цельным куском фольги, чтобы в нее не затекла вода. У меня фольга закончилась, поэтому я взяла кусок рукава для запекания и обернула форму им. Ставим конструкцию в форму большего диаметра и доливаем в нее кипящую воду так, чтобы она доходила до середины бортиков формы с чизкейком. Выпекаем чизкейк в разогретой до 160 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Учитывайте, что это идеальное время для хорошей духовки. Если у вас духовка, как у меня, с прибабахом, смотрите по состоянию чизкейка - если при постукивании по бортику формы ложкой подрагивает только серединка - пора выключать.

Охлаждаем чизкейк в форме при комнатной температуре около 40 минут, затем ставим в холодильник на ночь - ему нужно постоять 6-8 часов.

Перед подачей украшаем клубникой.

Чизкейк "Клубника со сливками"

Приятного чаепития!

Чизкейк "Клубника со сливками"

Замечание: Консистенция этого чизкейка отличается от всех остальных, приведенных в моем блоге. Этот торт получается более кремовым и менее плотным. Не пугайтесь, это нормально. Причина - в клубничном пюре, которое не дает сырной массе окончательно схватиться.

P.S. Если у вас возникают вопросы по ходу приготовления - смотрите статью о нюансах приготовления чизкейков.

Подписаться

Комментарии

Все (106)
С фото
Татьяна

Татьяна, я правильно понимаю, что клубники должно быть 500 грамм после того, как я солью сок? То есть, если я использую замороженную, то мне нужно купить побольше? Заранее спасибо

Татьяна, добрый день!
Скажите, пожалуйста, можно ли сделатьв этом чизкейке прослойку из клубники по аналогии с вишнево-миндальным чизкейком или клубника для этого не годится?
И если можно, то насколько необходимо сократить количество ингридиентов для основного крема?
Заранее спасибо.

Спасибо, за ответ!
Татьяна, а чем это чревато? У клубники будет нетоварный вид или сам чизкейк не будет форму из-за нее деражть?
Простите, за возможно глупые вопросы, но я ооочень начинающий кулинар)))

Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно! Если следовать всем вашим рекомендациям, то результат всегда потрясающий!

Ann

УРРРАААА!!!! Мой первый чизкей! Да! Да! Хоу! Я сделала это!!!

Правда, к тому моменту, как я все же собралась печь, в Беларуси уже давным-давно пропал сыр филадельфия. Пришлось искать замену.
Помню вы, Татьяна, мне в одном из рецептов посоветовали бонфестовский крим-чиз. В общем, в итоге пришлось отталкиваться от ассортимента магазина. Там было три пачки крим-чиза по 100 грамм, а все остальное я дополнила украинским Сырко. Так вот, по итогу это самое Сырко мне понравилось больше. Во-первых, вкус практически такой же, как у той самой легендарной немецкой филадельфии, что давно исчезла с прилавков. Во-вторых, состав больше похож на филадельфию (молоко,… Читать весь »

Татьяна, а можно в этом рецепте просто форму с водой на дно поставить, а не ставить в нее чизкейк?

Татьяна у меня 1 кг маскорпоне какой из ваших чизкейков можно приготовить раньше всегда из Филадельфии делала.

Татьяна напомните пожалуйста не могу найти на форму 26 см как увеличиваем ингредиенты? Заранее спасибо.

Спасибо!

avatar
wpDiscuz
18
36
4
120