Бигос

Интересно… У меня мама готовила бигус с добавлением картофеля и риса (риса совсем немного), а капусту использовала исключительно свежую, ужаривая ее предварительно с морковью. Мясные ингредиенты тоже разные делала. Или копчености как в данном рецепте, или просто тушеное мясо кусочками. Сам так до сих и готовлю. К сожалению квашенную капусту предпочитаю исключительно в свежем виде употреблять, или в салатах.

А чем бигос от солянки отличается?

Привет всем !
Очень аппетитно выглядит…. я всегда делала это блюдо из свежей капусты, по простому говоря – тушеная капуста. вот теперь есть повод заквасить капусточку :)))
Спасибо за всегда вкусные и простые рецептики !

Замечательный рецепт, муж очень любит блюда из капусты.
Спасибо за новенькое блюдо!

Ммммм… Я видела рецепт польского бигоса – это довольно трудоемкое блюдо, ибо готовится 3 дня! Но очень интересное, с насыщенным вкусом. Не знаю, можно ли здесь дать ссылку на рецепт.

А то, что здесь представлено – это краааайне упрощенный вариант, который, впрочем, тоже имеет право на существование.

Катерина, а можно всё-таки как то ссылку хотя бы в частном порядке? Очень уж хочется, ибо польский бигос – это нечто:)

Спасибо, за рецепт . Недавно прочитала книгу Хмелевской “Кот в мешке” , так там об этом блюде много говорится, и меня это блюдо заинтересовало… а тут так просто готовить , хотя настоящий рецепт бигоса готовить трудоемко, что меня и отанавливало . Ваш рецепт сделаю!!!

я часто готовлю это блюдо вкусно с картошечкой или просто с хлебушком.Готовится быстро и без мороки,но то что называется бигом даже не знала.

Приготовила вчера. Только без квашеной капусты (прошлогоднюю съели, новую не приготовили еще), и с домашним томатным соком. Вкусно!

Спасибо:)

Пользуюсь постоянно Вашими рецептами. Но насчет бигоса сомневаюсь. Это больше напоминает блюдо “Солянку”, которую мы привыкли есть в наше советское детство. А “бигос” в классическом прнимании его…увы…. В Польше переела их великое множество в ресторанном и частном исполнении. Все немного разные. Традиционно осеннее блюдо нашей семьи. Для желающих приготовить именно по-польски можно найти в интернете, не обязательно 3 дня готовить, я укладываюсь часа в 4-5. Это того стоит.P.S. Моя подруга полька всегда напоминает, что самый вкусный бигос после 3 -его разогрева.

Бигос – это ПОЛЬСКОЕ блюдо

Ну очень вкусное блюдо получилось!!!!!! Рекомендую!!!!

Вкусно, у меня все было готово уже через 15 минут

А что на гарнир лучше подойдет? или Бигос традиционно подается без него?

Татьяна, а квашеная капуста в бигосе должна быть какая?
Мягкой за 30-40 минут она точно не станет, так и должно быть? Половина мягкой, половина хрустящей?

В фильме “Пан или пропал” по книжке Хмелевской Лех Кшижановский говорит “Пришла пора добавить в бигос кррррасного вина!”. Мечтаю о бигосе с тех пор 🙂

чем-то похоже на русские суточные щи

специально для служившего в армии брата пару лет назад приготовила бигос.
предыстория: когда он служил им часто давали бигус. и есть это было нельзя. что входило в состав никто не знает, но воняло стухшей рыбой.
и вот, завтра встреча сослуживцев и угадайте, что я готовлю?)))
на всякий случай обращаю внимание: то что им подавали называется бигус, а одно из самых известных блюд польской кухни называется бигос.
вот вам и разница))

Мне понадобилось 1 час 10 минут, чтобы капуста стала мягкой, а за это время грудинка пустила столько жира, что было чересчур. Возможно, если бы время готовки было действительно минут 30, то такого бы не случилось. И ещё капуста у меня была на вкус слишком кислой. Кислый вкус должен присутствовать в этом блюде или все-таки только легкие нотки? Возможно нужно кислую капусту перед готовкой не просто промыть, а замочить на несколько минут в воде? ((( Как избежать настолько кислого результата в след.раз??

В моей семье бигос готовился два дня, как минимум. Сначала промываем очень хорошо квашеную капусту (около 1 кг) и хорошенько её отжимаем. Добавляем к капусте 1 столовую ложку ржаной муки, перемешиваем и оставляем на ночь в тёплом месте. Пусть вас не смущает запах, образовавшийся к утру. Эту капусту снова промываем, отжимаем и отправляем в хорошую посудину типа большого глиняного горшка (у нас говорили корчага). Можно использовать гусятницу или утятницу (всё зависит от объема). В идеале это должна быть посудина ёмкостью не менее 7-8 литров. Туда же добавляем измельчённый кочан капусты, весом около 1,5 кг, по 0,5 кг измельченных репчатого лука… Читать весь »

Очень вкусно! Без отсебятины не обошлось конечно. Брала копчености и свинину в соотношении 1:1. Томатного сока не было, пришлось развести томатную пасту водой. И тушила не 40 мин, а час, показалось немного жестковата капуста через 40 мин. Но повторюсь, очень вкусно!

чой-то здесь морковь отсутствует, хотя в ингредиентах указана. когда ее добавлять?

Я не люблю тушеную капусту. На дух не переношу с детства. Но этот бигос – просто пища богов! Собираюсь сегодня готовить во второй раз.