Баклажаны “Пармиджано”

А можно использовать томаты свежие? Все-таки сейчас сезон)

кажется, что будет очень сочно-жирно… хочется добавить картохи ))

Научите кто-нибудь: как выбирать баклажаны, чтобы и спелые и без деревянных прожилок? Или тут не угадаешь?

А я то как обрадовалась. Года три назад попробовала в кафе, а нормального рецепта не нашла(((

Татьяна, этот рецепт – очередной Ваш шедевр! Вкусно до невозможности! Спасибо! Я предварительно припекла баклажаны, порезанные потолще, на сковороде-гриль, без масла, до аппетитных поджаристых полосочек

А вот ещё помнится, что я такое с кабачками ела. Кабачки вместо баклажан уместным?

Полностью согласна с Таней, что это полноценное основное блюдо, к нему еще бокал красного сухого вина, и больше ничего не надо! Единственное мне нравится готовить его порционно, выкладывая в круглых порционных формочках башенкой, и я не тру моцареллу, а нарезаю тонкими ломтиками, и выкладываю башенку – баклажан, томатный соус, моцарелла. А последний слой посыпаю пармезаном и в духовку. И расчет – средний баклажан на 2 порции.

Хочу предупредить хозяюшек из России. Несмотря на то, что мною была куплена лучшая моцарелла из имеющихся на прилавке (аргентинская), блюдо не получилось. “Моцарелла” расплавилась, вместо запеканки получилась неаппетитная жижа. Так что в нашей ситуации имеет смысл браться за это блюдо только при наличии в холодильнике настоящей санкционной моцареллы.

Как здорово! А можно то же самое проделать с кабачком или вкус будет совсем не тем?

Это невообразимо вкусно и совсем нежирно! Спасибо за идею класть баклажаны сырыми! Делаю две порции сразу, одну себе и одну мужу 🙂 иначе ему к вечеру уже ничего не остается) про вино/гарнир/хлеб не подскажу, мне вкусно просто так без всего! Спасибо, Татьяна!

Очень вкусная закуска! Готовлю уже второй раз – пальчики оближешь) Единственное, в первый раз показалось, что баклажаны не совсем пропеклись (видимо, из-а отсутствия дополнительной обжарки), поэтому в этот раз попробую подержать в духовке подольше. А так – очень вкусно. Муж в восторге. Спасибо большое, Таня!

Рецепт оооочень вкусный!!! Два раза приготовила уже и еще буду готовить! Спасибо!

Здравствуйте. Чищкейк получился очень вкусным. Но на тарелке выглядит не эстетично т.к. Разваливаетcя. Подложка «размокла». С чем это может быть связано? Поможет ли большее количество теста на дно в следующий раз?

Добрый день! Собрала запеканку, накрыла фольгой и поставила в холодильник до завтрашнего обеда, т.е. почти на сутки, но что-то червячок сомнения точит-можно ли так?

Сделала все по правилам. Моцарелла, тонко нарезанные баклажаны, пармезан, правильный томатный соус, 40 минут в духовке при 190 градусах. На выходе – не то недоваренные/не то недопеченые баклажаны с большим количеством жидкости. Не понимаю, в чем дело.То ли баклажаны, то ли сыр, то ли все вместе. Грустно

На духовку на грешу)) Сегодня повторила. Только баклажаны предварительно почистила и запекла в духовке на пергаменте при 180 градусах 20 минут (через 10 мин перевернула, для равномерности). Еще моцареллу купила прессованную, а не в рассол. Что сказать? Отвал башки))) Идеально! Спасибо большое!

Татьяна, а с обычным сыром (типа Российского) получится?

Приготовила вчера. Получилось очень водянисто, хотя и вкусно. Друг-итальянец сказал, что тут обязательно посолить баклажаны и оставить их на какое-то время, а потом обжарить на гриле. Точно буду готовить еще, но с поправками