Ажурный маковый кулич

Замечательный кулич! Очень мягкий, воздушный. Делала с изюмом и с миндалем (не хватило изюма). Очень вкусно. В семье куличи едят постольку-поскольку, а я очень люблю. Делала двойную порцию. Один кулич большой, как у вас, и много маленьких (примерно 7см в диаметре), т.к. оказалось, что нет больших форм. Лучше делать большие. Маленькие быстрее подсыхают, а большой еще сегодня доедала (пекла в субботу вечером), внутри мягонький. Однозначно, теперь этот кулич – мой фаворит!

Вот и я отчитаюсь 🙂 Делала в мультиварке (это я у Татьяны про нее спрашивала). И тесто растаивала, и выпекала там же. Получилось изумительно.
П.С одной мне количества муки, указанного в рецепте, было много? Отсюда просьба, Татьяна, вы можете указывать в рецептах муку какого производителя вы используете? Спасибо.

Танечка, с опозданием, но хочу сказать вам огромнейшее спасибо за этот рецепт! В прошлом году кулич, приготовленный по рецепту популярнейшего российского фудблогера, оказался жёстким и не очень вкусным. А в этом году кулич по вашему рецепту превзошел все ожидания! Вкуснейший, нежнейший!!! Просто объединение! Теперь буду печь только по этому рецепту. Спасибо!!!

Таня, скажи пожалуйста вот что. Я печь буду этот и пасхальную бабу. Но начну не в четверг, а уже завтра. Какой лучше начать раньше, а какой оставить на четверг? Спасибо заранее! Очень жду ответ

Добрый день, Татьяна. Планирую на эту Пасху приготовить кулич по Вашему рецепту. Сколько времени в часах нужно закладывать на весь процесс?

Добрый день! Вот вопрос возник. Буду печь в форме для кексов, такой, что с выемкой внутри. Может у кого нибудь есть идеи как в нее уложить тесто? Хочется что бы “баба” получилась такая же как этот кулич, с начинкой.

Девочки писали, что после первого замеса без воды и масла получается комом. Похоже так и должно быть. У меня тоже был большой суховатый ком, но после 30 минут отдыха, оно даже немного подняться успело, а после добавления воды и масла – стало совсем мягким и пластичным. Так что не пугайтесь раньше времени)) Замешивала так же как Татьяна со стационарным миксером. Не представляю как можно было бы его замесить обычным с насадками для теста. Специфическое немного тесто в этом куличе. Зато результат – шикарный! Второй год пеку по этому рецепту. В этот раз это ещё и единственный рецепт для куличей.
… Читать весь »

Татьяна, здравствуйте, готовила вчера по вашему рецепту, с тестом приятно работать, посмотрим, что получится. После последней расстойки куличи подняли на 1 см примерно от стенок формы (почти в 2 раза от первоначального объема), а вот в духовке больше не поднялись, как то быстро зажарилась корочка при такой температуре на конвекции, пришлось даже фольгой накрывать. Так и должно быть? Или мне имеет смысл в следующий раз ставить более низкую температуру? Спасибо!

Таня, добрый день! Скажите, если печь в разъемной форме 24 см одним куличем, время выпекания будет таким же? Нужно ли смазывать ее?

Не ожидала ничего сверхъестественного от этого рецепта, но… Это нечто невероятное. Нежнее теста я в принципе еще не пробовала. Да и возни не так уж и много на самом деле. Однозначно буду печь и дальше. Спасибо, Татьяна!

С праздником Светлой Пасхи!!!
Примите искреннюю благодарность за чудесный рецепт!
Это теперь любимый семейный кулич )))Идеальное сочетание, консистенция, сладость. Единственное изменение- у нас с изюмом)))
Пекла в прошлом году на пробу- были в восторге! Самые приятные воспоминания остались.
В этот раз порцию пришлось увеличивать

По времени конечно очень затратно, но результат просто объедение! Это мой фаворит, правда делала с корицей и почему-то на зиму она больше подходит, в другой раз попробую с изюмом и орехами. Правда в формах я всего минут 30 продержала перед выпеканием, но не думаю, что это повлияло, тесто и правда очень хорошо подходит, у меня вышло 4 кулича диаметром 9см. Также у меня он получился не столько ажурный сколько мраморный, там где корица получились как бы зазоры, может если с маком там белок как бы склеивает слои. В общем огромное спасибо, моя пекарская душа довольна! Я кстати ещё пекла пасхальную… Читать весь »

Спасибо за прекрасный рецепт! Пекла первый раз вообще. Очень всем понравилось. Нашла свой рецепт. Спасибо. С праздником Светлой Пасхи.

Татьяна. Огромное спасибо за чудесный рецепт! Кулич просто замечательный. Не могла даже предположить, что он будет настолько хорош! Раньше пекла творожный, но теперь у меня есть самый любимый кулич! Дети уже заявили, что ведь такое можно печь и просто так, не обязательно Пасхи ждать. Прийдется печь!

Татьяна, спасибо за рецепт, пекла, получилось, но переложила цукатов, они утяжелили тесто и в некоторых местах образовались пустоты (клада как у вас мак). Вопрос на будущее, можно ли цукаты-изюм как-то вмешать в тесто или класть все-таки так же как у вас мак?

Mild скажите пожалуйста, какого диаметра у Вас форма и какой в итоге получается по высоте Ваш кулич? Может ли тесто не подняться во время расстойки в форме, если я её смазала маслом и не присыпала мукой?

Добрый день, Татьяна! Подскажите можно ли использовать цельнозерновая пшеничную муку? И может подскажите полностью всю муку заменить или лучше в каком то соотношении?

Добрый день, Татьяна! Подскажите, можно ли ставить несколько форм одновременно в духовку? спасибо

Хочу испечь в этом году. Может кто то пробовал печь в хлебопечке. Замес бы я сама сделала

Татьяна, подскажите, если делать двойную порцию, то на пару тоже брать двойную? Или только на тесто?

А есть ли возможность на каком-нибудь из этапов увеличить время или часов на 7, или на всю ночь? – я в этом годуне успею это все за один день(

Ну Татьяна, ну кудесница! Вообщем скептически я относилась к рецепту, хотя куча положительных отзывов, но еще не разу у меня не выходил столь потрясающий кулич, это не передаваемая текстура и вкус именно кулича, а не кекса. Он не сухой, он воздушный и в тоже время упругий, нежный, не приторно сладкий, ешь один кусочек, а рука тянется за другим. У меня с изюмом замоченном в алкоголе, изюма много положила и еще нарубила немного фундука, мне кажется он даже получился “сочный” хотя к нему это не уместное определение, но он настолько непередаваемо хорош, его надо печь и наслаждатся и угощать, угощать других.… Читать весь »

Анастасия, я не Татьяна, но возможно убрать его на эти 7 часов в холодильник.

Второй год делаю куличи по этому рецепту. Куличи получаются потрясающие, даже столько времени на них не жалко.Но почему-то в этом году куличи получились кривоватые – верхушка поднялась на разную высоту. В чём может быть причина? Делала несколько замесов и проблема у всех куличей одинаковая

Татьяна подскажите пожалуйста, если дрожжи быстродействующие то как время меняется опара так же час? Или это для сырых дрожжей.

Таня, здравствуйте! Буду печь по вашему рецепту, очень хочется воздушной паски! Подскажите, обязательно ли это тесто растягивать на столе руками, или есть вариант замеса в миске, ручным миксером и венчиком? Опасаюсь я липкого теста )) Стационарного миксера у меня нет

Приготовила этот кулич, сделала двойную порцию, но когда попробовала, поняла что мало, он невероятно вкусный и нежный! Татьяна, спасибо огромное за этот рецепт, первый раз делала опару и все вышло идеально, а главное безумно вкусно!

Стряпала этот кулич в прошлом году, получилось 2 куличика, домашним понравилось всем, ушел на ура!!! В этом году решила его же сделать – но что то пошло не так – муки было мало, добавляла наоборот, в опару забыла муку положить, может вообще не поднимется? Как думаете? Стоит полчаса не поднимается и плотное

не получается отправить комментарий к Вашему комментарию. Татьяна, делала согласно рецепта: скручивала в рулет, рулет перегибала пополам и концами вниз клала в форму. Это не правильно?

Спасибо большое за рецепт!!! Получилось очень вкусно, делала по двум рецептам муж и дети оценили именно ваш рецепт! Спасибо ещё раз. Теперь будем делать только по вашему рецепту.

Татьяна, с праздником! Изучила комментарии и нашла, что если в начинку сухофрукты то не более 50 гр. А их тоже с белком и сахаром вмешать в тесто, или это только касаемо мака? Дополнительные 75 гр. сахара сразу добавлять в тесто? Спасибо

Извините, что с опоздание, С праздником СВЕТЛОЙ ПАСХИ! Татьяна, спасибо за рецепт кулича и все остальные рецепты, всегда все доступно объясняете. Второй год пеку, все в восторге. Спасибо.

Спасибо Татьяна! Второй год все в восторге. Очень вкусненько! Таким должен быть праздник

Добрый день. Хотела бы узнать, можно в рецепте заменить масло сливочное на растительное. Козьего к сожалению нет, а на коровье аллергия у ребенка. Или не стоит и пробовать?

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а если у меня обычный миксер, а не стационарный, мне не судьба приготовить этот шедевр??