Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
- 170 грамм
- 80 грамм
Начинка
- 700 грамм
- 1 шт.
- 150 грамм
- 30 грамм
- 3 шт.
- 150 мл.
Для подачи
- 2 шт.
Рецепт приготовления:
Готовим основу.
Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.
Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).
Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Соединяем сливочный сыр, сахар, апельсиновый сок (должно получиться около 120 мл), крахмал и цедру (1 ст.л.).
Смешиваем венчиком до однородного состояния.
По одному добавляем яйца, хорошо перемешивая до однородности. Вливаем сливки и снова перемешиваем.
Вливаем крем в форму с основой.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.
Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.
Дальше нужно вырезать филе из апельсина. Для этого срезаем с него кожуру вместе с белыми пленками.
И вырезаем сегменты.
Подаем чизкейк с филе апельсина. Если апельсины кисловаты, предварительно посыпаем их сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Комментарии
Какая красота! Обязательно приготовлю! Можно заменить сахар, например, сиропом топинамбура?
Голос против
Увы, не подскажу. Таких экспериментов я не ставила.
С сиропом начинка как минимум будет более жидкой.
Голос за
Голос против
Доброго дня!А можно ли заменить сливочный сыр рикоттой? Остался после нового года, теперь не терпиться использовать.
Голос за
Голос против
Отвечу за Татьяну – не советую. Она другая по вкусу и консистнеции. Лучше рикотту в кекс пустите
Голос против
Огромное спасибо
Голос за
Голос против
С рикоттой действительно получится принципиально другой десерт. Хотя некоторым нравятся пироги из рикотты такого плана (лично я к этим людям не отношусь).
Голос за
Голос против
Шо, опять? (с) Опять бежать за сливочным сыром и печеньками? Придется. Бедные апельсины, филе из них, понимаешь…
Голос против
Приготовила. Божественный)))
Голос против
В качестве сливочного сыра подойдёт крим-чиз?
Это он и есть 😉
Голос против
Приготовила, получилось очень вкусно))
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста в конкретном рецепте сливки можно использовать только 33-35%?
Голос за
Голос против
В данном случае да – сливки с более низкой жирностью не подходят.
Голос против
Скажите, а какой должна получится после выпекания основа для чизкейка? Хрустящей? Подсушенной? У меня всегда получается мягкая, при выпекании пузырится. Может, надо дольше держать в духовке или увеличить температуру? Спасибо.
Голос за
Голос против
Она должна быть подсушенной. Температуру увеличивать не надо, а вот подержать чуть дольше можно – минут 5 добавьте по времени.
Голос против
Это самый вкусный чизкейк из всех мною опробованных. Спасибо за ваш труд и рецепты! 🙏
Голос за
Голос против
Очень приятный и ароматный чизкейк! Мне очень понравился необычный, но такой свежий и лёгкий вкус апельсина. Спасибо большое за все ваши потрясающие рецепты!
Интересно теперь поэкспериментировать с другими фруктами. Как думаете, что-то подобное с, например, манго или черникой и с таким же соотношением сока и крахмала можно сделать?
Голос за
Голос против
Да, вполне можно. Только в случае с пюре манго или черники крахмала можно класть вдвое меньше.
Голос против
Татьяна, подскажите, сколько в таком случае можно пюре Манго?
Голос за
Голос против
Убирайте апельсиновый сок и заменяйте 1 к 1 манговым пюре. На эту раскладку – 120 г.
Голос против
Супер!
Класс! Рада, что все получилось 🙂
Голос за
Голос против
Добрый день, подскажите, пожалуйста, творожный сыр hochland cremette подойдёт для этого чизкейка?
Голос за
Голос против
Я не большая поклонница чизкейков, но этот покорил моё сердце. Спасибо!
Голос против
Танечка, спасибо вам за ваш труд! Очень хочется увидеть рецепт киндер молочный ломтик в вашем исполнении.ведь это самое любимое детское лакомство))
Голос против
На здоровье 🙂
Над вашим предложение подумаю 🙂
Голос за
Голос против
как фото добавить?((
Голос за
Голос против
Для этого вам нужно зарегистрироваться на сайте.
Голос за
Голос против
Все-таки он треснул… Не дождалась полного остывания в комнате, отправила на балкон. Но вкууусный… Мои дегустаторы сказали только одно “Это БОМБА”. Правда, пока в моем рейтинге чизкейков лидирует Сан-себастьян.
Голос против
Чизкейк вкусный, но Сан Себастьян мне понравился больше!!! Апельсины филировать утром было некогда, поэтому голубика.
Голос против
Можно ли заменить апельсиновый сок лимонным?
Голос за
Голос против
С лимонным соком в таком количестве будет кисловато.
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста, можно ли сливки заменить сметаной?
Голос за
Голос против
Да, можно. Только жирность берите максимальную. 25% – это минимум.
Голос против
Что называется, купила таки новый блендер для песочного теста))) И пошла штамповать чизы. Я не знаю, какой классический, но апельсиновый получился очень вкусным. Апельсин очень уместно вписался в творожную текстуру. Нужно пробовать с новым соком)
Голос против
Этот чизкейк я пекла первым и он на мой вкус самый вкусный!! Вообще все чизкейк у меня получались с первого раза!!
Голос за
Голос против
Я уже писала что этот чизкейк покорил мое сердце 🙂
Спасибо за вкуснейший рецепт!
Голос против
Спасибо Татьяна за рецепт, очень вкусный чизкейк. Использовала мандарины вместо апельсинова, цедру не добавляла, всё получилось, нежный чизкейк с лёгким ароматом мандарина. Готовила на День Рождение дочери, всем понравилось!
Голос за
Голос против
Он прекрасен!
Голос за
Голос против
Добрый день! Подскажите пожалуйста, для чего в рецепте нужен крахмал? Можно ли без него испечь?
Голос за
Голос против
Очень вкусный чизкейк! Нежный, фруктово-сливочный, всем очень понравился 🙂 Готовила на Новый год.
Голос за
Голос против
Немного своеволия – шоколадное печенье в основе. Обожаю сочетание апельсина с ним.
Голос за
Голос против