Примерное новогоднее меню №2

Продолжаю составлять для вас примерные меню. В сегодняшней подборке центральным блюдом будет птица – либо пряная утка, либо более традиционная курица, запеченная с грибами. По вкусовым качествам блюда разные, но остальное меню подходит и к тому, и к другому.

Внутри поста – список блюд и – уже традиционно – алгоритм их приготовления, растянутый на три дня. Сразу скажу, что это меню проще по исполнению, чем первое.

Примерное новогоднее меню №2

ЗАКУСКИ

Рийет из копченого лосося на гренках
Закусочные шарики из голубого сыра с виноградом
Террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами

САЛАТЫ

Салат с креветками, апельсином и ореховой заправкой
Перигорский салат

ГОРЯЧЕЕ

Запеченная курица с картофелем и грибами
или
Утка в соево-апельсиновой глазури с пятью специями

ДЕСЕРТ

Крем-брюле

В этот раз пояснять выбор блюд не буду – надеюсь, что предыдущее меню с пояснением продемонстрировало логику подбора 🙂 Сразу перейдем к порядку действий.

29 декабря

1. Готовим террин, оставляем под грузом в холодильнике (см. рецепт) до 31 декабря.

30 декабря

1. Готовим крем-брюле, охлаждаем, храним в холодильнике.

2. Готовим рийет из лосося.

3. Готовим сырный крем для шариков, рубим орехи.

4. Готовим заправку для креветочного салата.

5. Отвариваем яйца для перигорского салата.

6. Готовим маринад для утки, храним в холодильнике.

31 декабря

1. Готовим гренки для рийета.

2. Делаем сырные шарики.

3. Готовим салаты.

4. Запекаем птицу.

5. Перед подачей десерта делаем карамельную корочку на крем-брюле.

Всё 🙂

Следующая подборка будет с основным блюдом из рыбы. Оставайтесь на связи!

Комментарии

Все (14)
С фото
Жанара

Таня, какая же Вы молодец!
Как все упорядоченно, структурированно, выверенно. Просто браво! спасибо за Ваш труд. Уже года три только на Вашем сайте. благодарю и с Новым Годом!

Shaherezada

Спасибо!!! Остаемся на связи)))

Tanuha

Да, смотря на эти блюда у меня прямо руки зачесались приготовить их здесь и сейчас. Смотрится великолепно!!! Но в этот раз я не готовлю. С новым годом,Вас, Татьяни и всю вашу семью! Будьте счастливы и здоровы!!!

Татьяна

Я помучилась с поисками бадьяна и фенхеля, но нашла, а значит утке быть. Спасибо за подборку, примерно такое меню и будет у нас в этом году.

Иринка

Замечательно!!!! Это человек на 5 меню? Мне все очень нравится!! Но небольшой вопрос всё-таки просится – мне нужно сюда, в это меню, горячее порционное! Поможете?))

Иринка

Спасибо! А ещё какие-нибудь варианты, индейка, курица? Не любим мы кукурузу и утку, к сожалению…

Добрый день! Спасибо!!! N1 уже приготовили на 24-25 декабря) очень вкусно все получилось!
Попробуем N2 освоить)
На фото фото Перигорский салат в одном ряду с закусками, а Террин рядом с креветочным салатом.

Маруся_Маруся

Таня, Вы такая большая умничка! Спасибо Вам за труд!!!!

Светлана

Татьяна , здравствуйте. Подскажите в какой день лучше варить холодец? Спасибо за ваш труд и с наступающим Новым Годом!

Танечка, прежде всего хотела бы поблагодарить Вас за прекрасный сайт, спасибо что с такой тщательностью подходите к каждому рецепту, подробно все разъясняете, успеваете отвечать на комментарии и доставляете эстетическое наслаждение великолепными фото. Уже готовила по нескольким вашим рецептам, в планах освоить еще десятки новых. В связи с этим небольшая проблема. Есть ли возможность как-то сохранять рецепты, которые хочется приготовить? Пока составляю новогоднее меню, держу понравившиеся рецепты в памяти, но это слишком уже ненадежный держатель информации). На сайте есть опция “закладки”, но почему то у меня она не работает. Если есть возможность что-то сделать, чтобы заработала подскажите пожалуйста.
Извините, если… Читать весь »

avatar
wpDiscuz
93
30
9
16