Подборка пасхальных рецептов

Традиционно за неделю до Пасхи поднимаю вверх пост с тематической подборкой. Здесь вы найдете ссылки на рецепты куличей плюс подборку блюд для праздничного стола.

Итак, самое главное:

Ажурный маковый кулич
Медовый кулич
Пасхальная баба
Фисташковый пасхальный кулич
Творожный кулич с вишней
Шафрановый кулич
Кулич с орехами
Кулич на сметане
Кулич с сухофруктами
Болгарский козунак
Паннетоне
Творожная пасха
Пасхальный творожный пирог
Английские пасхальные булочки

Остальное – под катом.

Фисташковый пасхальный кулич

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

ГОРЯЧЕЕ

КУРИЦА

Курица, запеченная с овощами

Куриные ножки, фаршированные грибами
Галантин из курицы с перепелиными яйцами
Куриное филе а ля Шиври
Куриный террин со свиной вырезкой
Рулет из курицы с рататуем
Запечённые цыплята с горчичным маринадом
Курица, запеченная с лимоном и розмарином
Запеченная курица с картофелем и грибами
Куриная грудка с грибами и клюквенным соусом
Рубленый рулет из курицы с печенью
Террин из курицы с кешью
Курица, запеченная с овощами
Шашлычки из курицы в соевом маринаде
Куриные грудки, фаршированные фетой
Сатай из курицы с арахисовым соусом
Куриные рулетики с полентой и сливочным базиликовым соусом
Цыпленок в пряном маринаде
Куриные шашлычки в розмариново-апельсиновом маринаде
Куриные котлеты с яблоками в беконе
Куриные ножки в пряном маринаде
Куриное филе le Cordon Bleu
Курица, запеченная с лимоном
Рулет из курицы с печенью
Запеченная курица с каштанами
Куриные шашлычки с лимоном и зеленью
Куриное филе в беконе и сухарях
Куриные ножки в беконе
Запеченная курица в паприке
Курица с имбирем и острым перцем
Курица, фаршированная рисом и сухофруктами
Курица с 40 зубчиками чеснока
Куриные грудки в сырной панировке с томатным соусом
Куриные рулетики с мятно-миндальной начинкой
аршированные окорочка с грибами
Рулет из курицы с овощами

УТКА, ГУСЬ И ИНДЕЙКА

Утка, запеченная с лимонами и тыквой

Запеченное бедро индейки в медовой глазури
Запеченная утка в лаймово-медовой глазури
Утка в соево-апельсиновой глазури с пятью специями
Гусь с яблоками и апельсинами
Утиная грудка с брусничным соусом и жареной полентой
Утиное филе с цуккини и лаймово-медовым соусом
Утка, запеченная с лимонами и тыквой
Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом
Утиные грудки в соево-ананасовом соусе
Запеченная утка в глазури из меда и соевого соуса
Утка с грибами и картофелем
Утка с яблоками
Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом
Запеченное бедро индейки
Мясной рулет из индейки
Рулет из индейки с базиликом
Бризоль из филе индейки
Индюшиный рулет с фруктами
Фаршированная грудка индейки

ГОВЯДИНА, БАРАНИНА

Пряный ростбиф на ребрах

Мясной рулет со шпинатом и грибами
Рулет из говядины с курицей
Перепелиные яйца по-шотландски с говядиной
Корейка барашка в зеленой панировке
Запеченная баранья нога с розмарином
Пряный ростбиф на ребрах
Ростбиф с перцем и печеными овощами
Мясной рулет с брокколи и грибами
Запеченный бараний окорок с соусом из феты
Говяжья вырезка в ореховой корочке
Ростбиф с песто из базилика и вяленых томатов
Ростбиф в имбирно-луковом маринаде
Стейк из говядины с тыквенным соусом и пюре из брокколи
Ростбиф с чесноком и луково-винным соусом
Запеченная говяжья вырезка с грибами в тесте фило
Шашлычки из говядины со сладким перцем в имбирном маринаде
Ростбиф в пряных травах с горчичным маслом
Мясной рулет с вареными яйцами
Филе миньон с бальзамическим соусом и овощами
Шашлычки из говядины с грибами и луком
Говядина «Веллингтон»
Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами

СВИНИНА

Свиная корейка, запеченная с пряностями

Свиной окорок, запеченный в пиве
Мясной пирог с лесными грибами
Мясная буханка с грибами
Свиная вырезка с начинкой из чернослива
Свиная корейка, запеченная с пряностями
Рубленый мясной рулет со сладким перцем
Запеченная свиная шея, шпигованная чесноком, с соусом бер руж
Пряная запеченная свиная шея с картофелем
Рубленые рулетики с вялеными томатами
Свиная вырезка по-венгерски
Мясной рулет с сыром и ветчиной
Свиная вырезка в горчичном маринаде
Свинина в кунжутной панировке
Свиной окорок, запеченный в беконе с розмарином
Свиная корейка, фаршированная грибами
Острый мясной рулет в мексиканском стиле
Шампиньоны, фаршированные мясом
Свиное филе, фаршированное сухофруктами и каштанами
Свиная вырезка, фаршированная курагой
Свиное филе, запеченное с яблоками
Свиная вырезка с инжиром в беконе
Свинина, запеченная с луком и чесноком
Мясной рулет с брокколи и цветной капустой
Мясной рулет с картофельной начинкой
Отбивные из вырезки в пармезане
Свиная вырезка с травами в беконе
Мясной рулет со шпинатом и грибами
Мясной рулет “Конфетти”
Свиной рулет с миндалем
Свиная вырезка в вишневом соусе
Рулетики из свинины с черносливом

КРОЛИК

Кролик, тушеный в белом вине с оливками
Кролик в горчично-медовом соусе
Лимонное рагу из кролика
Тушеный кролик с картофелем и оливками
Кролик, тушенный в пиве

РЫБА

Пряные стейки из лосося с имбирем

Рулеты из скумбрии с петрушечным песто
Пряные стейки из лосося с имбирем
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом
Запеченный сибас с салатом в греческом стиле
Запеченный лосось с фисташками и горчицей
Рулетики из дорады с шафрановым ризотто
Запеченный лосось в медово-горчичном соусе
Лосось с миндальной корочкой и соусом из лисичек
Треска в конверте из пергамента на подушке из овощной лапши
Дорада с картофельным гарниром и сливочно-горчичным соусом
Рулетики из сибаса с песто
Тилапия в конверте с песто из петрушки и фисташек
Лосось с цуккини в конверте
Лосось под укропным соусом
Тилапия в хрустящей картофельной корочке
Лосось с маслинами и томатами
Запеченный лосось с сырно-ореховой корочкой
Котлеты из красной и белой рыбы
Форель, запеченная в пергаменте
Рулетики из тилапии с грибами
Шашлычки из семги с карри

САЛАТЫ

Салат с острой курицей и маринованными овощами

САЛАТЫ С ПТИЦЕЙ

Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
Салат с уткой и жареной тыквой
Салат из утки с припущенными помидорами черри
Салат с острой курицей и маринованными овощами
Салат из утки с овощами и соусом наршараб
Салат из курицы с цуккини и томатами черри
Салат с уткой и печеным сладким перцем
Салат из рукколы с уткой и грушей
Салат с куриной печенью и бальзамической заправкой
Сытный салат с копченой курицей и авокадо
Кобб-салат
Салат с курицей, томатами и шафрановым винегретом
Салат из курицы и помидоров
Салат из курицы с фетой и апельсином
Салат из курицы с авокадо
Салат из курицы с фруктами
Салат из курицы с цуккини и помидорами
Калифорнийский куриный салат
Салат из копченой курицы, яблок и грецких орехов
“Цезарь” с курицей
Салат из индейки в ананасе
Теплый салат из курицы со свеклой и сухариками
Салат из курицы с огурцом и кукурузой
Салат из курицы с манго и рукколой
Рубленый салат с острой индейкой
Салат с курицей и цуккини
Салат с авокадо и копченой курицей
Салат Оливье с курицей под соусом айоли
Перигорский салат

САЛАТЫ С МЯСОМ

Салат с печеной свеклой, голубым сыром и вяленым окороком
Салат с языком, дайконом и сладким перцем
Салат с шампиньонами, авокадо и хрустящим беконом
Салат из языка с зеленым горошком
Салат с ростбифом и припущенными томатами черри
Теплый салат с острой говядиной и сладким перцем
Салат из шпината с шампиньонами, яйцом и беконом
Оливье с копченым языком
Теплый салат из картофеля, грибов и голубого сыра
Салат с малосольной форелью и авокадо
Шеф-салат
Салат из окорока и горошка
Салат с бастурмой и бальзамической заправкой
Салат с языком и авокадо
Пражский салат
Салат со шпинатом и теплой заправкой
Салат со свиным сердцем

САЛАТЫ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ

Салат с креветками, апельсином и ореховой заправкой
Салат из креветок с манго, мини-моцареллой и медовой заправкой
Салат с мидиями в вине, редисом и огурцом
Салат из лосося с авокадо и вялеными томатами
Салат из лосося с брокколи
Салат Нисуаз
Салат из рукколы с креветками и помело
Теплый салат с лососем и свеклой
Салат из форели с картофелем и зеленой фасолью
Салат с тунцом и авокадо
Салат с креветками и апельсином
Салат из кальмара, яиц и огурца
Салат с картофелем, свеклой и копченой скумбрией
Салат с креветками и белой фасолью
Салат из лосося и огурца с медовой заправкой
Сельдь под шубой с зеленым чесночным соусом
Салат с лососем и шпинатом
Салат с сельдью и яблоком
Салат из мидий в сырной корзиночке
Салат “Красное море”

САЛАТЫ С ЯЙЦАМИ И СЫРОМ

Салат из помидоров с фетой и базиликовой заправкой
Картофельный салат с яйцами и горошком
Салат с помидорами и ростками сои
Салат из томатов и фасоли в средиземноморском стиле
Шопский салат
Греческий салат
Салат с грушами и голубым сыром
Салат из моцареллы, томатов и перепелиных яиц
Салат из козьего сыра и свеклы с рукколой
Салат с фасолью и апельсином и фетой

ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ

Вальдорфский салат
Салат с авокадо и кукурузой
Салат из капусты с апельсинами и зеленью
Салат из маринованной цветной капусты
Капустный салат с каперсами
Теплый салат из шампиньонов

ЗАКУСКИ

Мини-брускетты с уткой и карамелизированными яблоками

ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Канапе на сырном печенье с лососем
Профитроли с кракелюром и лососевым муссом
Профитроли с форшмаком
Маринованная скумбрия
Мини-бутерброды с лососем и кремом из хрена
Рийет из копченого лосося
Кростини с гуакамоле и креветками
Веррины с кремом из горошка и острыми креветками
Гравлакс – соленый лосось
Сельдь со свеклой по-татарски
Эклеры с креветочным кремом и тар-таром из хурмы
Тартинки с сельдью и сметанным соусом с хреном
Жареные креветки в беконе с острым томатным соусом
Штрудель с лососем и шпинатом
Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром
Тар-тар из лосося с кремом из авокадо
Креветки с имбирем в тесте фило
Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
Гратен из лосося
Профитроли со сливочным сыром и лососем
Паштет из авокадо и копченой рыбы
Тартар из лосося и авокадо на огурцах
Закуска из крабовых палочек на огурцах
Рулетики из лосося с белым хлебом и сливочным сыром
Мини-блинчики с лососем и острым сметанным кремом
Канапе из креветок с помидорками черри
Лососевый салат в ракушках
Фаршированная щука
Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветками
Канапе из креветок и огурца на тостах
Веррины из лосося, сливочного сыра и авокадо
Креветочные заварные шарики
Шампиньоны с лососем в беконе
Лосось со сливочным кремом в стаканчиках из огурца
Фаршированные яйца с лососем и огурцом
Лодочки из помидоров с авокадо и креветками
Мусс из копченого лосося
Волованы с красной икрой
Паштет из копченой скумбрии
Форшмак
Закуска из лосося со сливочным сыром
Закусочный рулет с копченой форелью
Террин с авокадо и креветками
Жульен с мидиями и креветками
Фаршированные кальмары

ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА

Мясные шарики в ягодной глазури
Тарталетки с ветчиной и луком
Тар-тар из телятины
Рийет из кролика
Буженина
Канапе из салями с фетой и огурцом
Канапе из ветчины с сырной начинкой
Канапе из ветчины и оливок
Яйца, фаршированные ветчиной
Террин из свинины с куриной печенью
Мини-гамбургеры
Заливное из говяжьего языка
Террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами
Остро-сладкие закусочные фрикадельки
Чернослив в беконе с голубым сыром
Рулет со свиной вырезкой
Жульен с почками

ЗАКУСКИ ИЗ ПТИЦЫ

Канапе из острой утки с моцареллой и виноградом
Мини-брускетты с уткой и карамелизированными яблоками
Профитроли с острым куриным салатом
Террин из курицы с кешью
Террин из индейки и курицы с розовым перцем
Брускетта с уткой, рукколой и бальзамическим соусом
Террин из утки с фисташками и сушеной клюквой
Куриные шашлычки с макательным соусом
Медово-лимонные куриные грудки
Шарики из курицы с рисом
Перепелиные яйца по-шотландски
Террин из курицы со сладким перцем
Шашалычки с курицей, фетой и маринованными овощами
Закусочные куриные фрикадельки в кунжуте
Куриные шашлычки на шпажках
Тарталетки с копченой курицей и картофелем
Закуска из копченой курицы на огурцах
Мини-бургеры из курицы с соусом айоли
Рулет из курицы с грибами и перцем
Жульен с курицей и шампиньонами

ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Шампиньоны в медовом маринаде
Тарталетки с белыми грибами
Паштет из зеленого горошка и авокадо с мятой
Мгновенные малосольные огурцы
Рулетики из баклажана и печеного сладкого перца
Фаршированные яйца с копченым лососем
Креветочный салат в ракушках
Тарталетки-перевертыши с шампиньонами
Рулетики из печеного перца с сырным кремом
Рулетики из баклажана с фетой и помидором
Волованы с грибной начинкой
Шампиньоны с чесноком и хересом
Грибы в сливочной заливке
Шампиньоны с бальзамическим уксусом
Помидоры с базиликовым кремом
Маринованные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны
Жульен с шампиньонами
Жульен из лисичек

ЗАКУСКИ ИЗ СЫРА И ЯИЦ

Томатные тарталетки с сыром
Шпинатный рулет с вялеными томатами
Тарталетки с грушей и голубым сыром
Веррины “Капрезе”
Канапе с камамбером и персиком
Запеченный инжир с голубым сыром и медом
Сырные палочки
Запеченный камамбер с медом и орехами
Закусочные капкейки со сливочно-базиликовым кремом
Закусочные шарики из голубого сыра с виноградом
Закусочный штрудель с грибами и сыром
Канапе из сырного ассорти и фруктов
Сырные гужеры
Тосты с грушами и голубым сыром
Салат «Капрезе» в слоеных стаканчиках
Канапе с кремом из феты и песто с томатами
Мильфёй из помидора с моцареллой
Шарики из феты с грецкими орехами
Заварные сырные шарики
Выбирайте, готовьте и радуйте своих близких! Хороших вам праздников, неизменно радостного настроения и вдохновения!

Комментарии

Все (44)
С фото
Инусик

Вот это замечательная подборка, спасибо. Можно использовать рецепты не только на Пасху.

Nataly

Спасибо! Творожная пасха просто чудо! Спасибо,Таня,за Ваш труд.

Аня

наконец то
спасибо!!!!!!!!!!!

УРА!!!!!!!!!! 😀

Натка

Варианты теплого места кто просил? 😉 http://www.taday.ru/text/982757.html

Спасибо большое! Уже несколько лет делаю пасху по вашему рецепту. А в ближайшие дни новый рецепт кулича будет?

Я как раз на него и нацелилась, просто подумала, а вдруг еще что-то появится. Значит, будет панеттоне :))

Наталья Soon

Спасибо за отличную подборку! 🙂

Milanna

Спасибо огромное за Вашу работу. С Вашим сайтом не долго, но влюбилась навсегда…все просто, понятно и безумно вкусно… Просмотрев Ваши рецепты за 2008г, оказалось, что с многими знакома… и по ним уже готовила… жалко ссылки на Вас не было… Даже фото с Вашего блога vk.com/just_cook,
Удачи Вам!!! С нетерпением всей семьей ждем новых идей…:)))

Ирина

Пока читала”Меню”,чуть слюной не подавилась! А муж спросил -“Когда начнешь????”

Sati

Таня, подскажите, какой из этих куличей более влажный? подозреваю, что на сметане, но наверное он тяжеловатый, тянучий (?) не знаю как объяснить :), как вся выпечка на сметане/кефире)) а мне б такой как кекс – рассыпчатый и влажный, если это вообще возможно для кулича))

Оля

Здравствуй, Танека! Спасибо за шикарнейшую подборку рецептов.
Видела, что многие девочки тут у тебя просят рецепты, и ты их готовишь и выкладываешь. Осмелюсь и я попросить рецепт – очень хочу приготовить сырники в духовке, в формочках – а то на сковородке умею, но каждый раз совесть мучает, что жирно. Сегодня прововала такое же тесто (сковородочное) пораскладывать в силиконовые формочки и поставить в духовку – и ерунда вообще получилась. Они сначала очень поднялись, потом упали, поприставали к краям, а серединка жидкая осталась- вобщем, фигня редкостная.
но я уверенна, что ты умеешь делать такие, как в кафешках подают высокие, беленькие,… Читать весь »

Фиалка

Оля, попробуйте любую Танину творожную запеканку.

Helha

Татьяна, а у вас есть рецепт простого, традиционного кулича?
Без алкоголя, цукатов и сухофруктов – только, может быть, с изюмом.

Светлана

Татьяна, а есть же у Вас ещё Пасхальный кулич, который “просто” http://www.vkusnyblog.ru/smak/1180. Я по нему сейчас пеку

Анита

Присоединяюсь к Светлане. Двумя сообщениями ниже. У меня этот “просто кулич” всегда!!!! Получается.

styasha

Твой сайт всегда меня выручает 🙂 Спасибо , ТАня, за рецепты. Жаль, у нас нет духовки – смотрю салаты и горячее 🙂

Татьяна

Я в прошлом году делала в мультиварке кулич маковый. Получилось отлично.

Анна

Таня, а каким фотоаппаратом приготовление еды снимаете?

Аня

Таня, вы очень красивая на фотографии, на Веру Брежневу похожи!

Анастасия

Сегодняшний день станет праздничным! Я попала на Ваш кулинарный блог! Как долго я искала источник проверенных рецептов в изысканном исполнении! Спасибо Вам! К этой Пасхе готовлюсь с Вами!

Ого… Таня, ну вы наваяли… прямо глаза разбегаются 🙂

airin

Татьяна, большое спасибо за рецепт Паннетоне. Пеку этот рецепт каждый год на Пасху. Именно такой кулич я люблю. Сладкий, ароматный и много начинки. Еще люблю ваши сладкие рулеты!

Shaherezada

О сколько рецептов! Глаза разбежались 🙂 Громадное Вам спасибо за ваш сайт, за Ваш труд и за то, что Вы есть! Счастья, здоровья и творческих успехов Вам.

Татьяна, расскажите, пожалуйста, про замораживание готовых куличей. Как долго можно хранить? И можно ли заморозить уже покрытые глазурью?

И еще я однажды слышала, что готовый горячий кулич, вытащив из духовки, надо сразу класть на бок до полного остывания. Это правда?

airin

Несколько лет назад купила пластиковый разнос. К нему прилагалась в размер пластиковая сетка. Размер между прутьями где-то 0,5 см. Брала специально для остывания домашнего хлеба из хлебопечки. Использую также, чтобы остудить любую выпечку. Низ остается сухим и не преет. Главное ставить эту сетку не прямо на стол, а например на холодную плиту или на кастрюлю, чтобы пар уходил в сторону. А иначе также будет влажно. Еще продаются металлические решетки для духовки. На них тоже удобно остужать.

Спасибо, я так и делаю, как написано в рецептах, остужаю выпечку только на решетке. Просто несколько раз сталкивалась с этой информацией про укладывание на бок, подумала мало ли, может это предохраняет тесто от усадки (опадания)

Ирина

Zoya? Пеку куличи не первый год и убедилась в том,что если укладывать кулич на бочек ,для остывания, верхушечка не опадает.А когда пекла первый раз и не укладывала на бочек верхушка опала.Хотя…. думаю,что все зависит от рецепта и плотности теста.Не могу сказать,у меня опыт не большой.

Malichka

Татьяна, скажите, а пасхальный венок Вы не печете? Хотелось бы попробовать испечь такой)))

Navinairi

Большое Вам спасибо за такой колоссальный труд. Самый мой любимый кулич это Паннетоне. Пеку его уже много лет.

ВикториЯ

И я, и я!

Татьяна, подскажите пожалуйста, какой пасхальный кулич можно испечь в мультиварке?

Татьяна

Ажурный маковый я пекла в прошлом году. И на расстойку тесто ставила и выпекала там же. Верхушечка бледная получилась (как обычно в мульте), но ее все равно глазурью покрываешь. Удачи вам! Не бойтесь.

Хочется кулич с тяжелым плотным сдобным сладким тянучим мякишем. Какой из рецептов куличей больше подойдет?

avatar
wpDiscuz
268
61
18
94