Подборка пасхальных рецептов

Традиционно за неделю до Пасхи поднимаю вверх пост с тематической подборкой. Здесь вы найдете ссылки на рецепты куличей плюс подборку блюд для праздничного стола.

Итак, самое главное:

Ажурный маковый кулич
Медовый кулич
Пасхальная баба
Фисташковый пасхальный кулич
Творожный кулич с вишней
Шафрановый кулич
Кулич с орехами
Кулич на сметане
Кулич с сухофруктами
Болгарский козунак
Паннетоне
Творожная пасха
Пасхальный творожный пирог
Английские пасхальные булочки

Остальное – под катом.

Фисташковый пасхальный кулич

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

ГОРЯЧЕЕ

КУРИЦА

Курица, запеченная с овощами

Куриные ножки, фаршированные грибами
Галантин из курицы с перепелиными яйцами
Куриное филе а ля Шиври
Куриный террин со свиной вырезкой
Рулет из курицы с рататуем
Запечённые цыплята с горчичным маринадом
Курица, запеченная с лимоном и розмарином
Запеченная курица с картофелем и грибами
Куриная грудка с грибами и клюквенным соусом
Рубленый рулет из курицы с печенью
Террин из курицы с кешью
Курица, запеченная с овощами
Шашлычки из курицы в соевом маринаде
Куриные грудки, фаршированные фетой
Сатай из курицы с арахисовым соусом
Куриные рулетики с полентой и сливочным базиликовым соусом
Цыпленок в пряном маринаде
Куриные шашлычки в розмариново-апельсиновом маринаде
Куриные котлеты с яблоками в беконе
Куриные ножки в пряном маринаде
Куриное филе le Cordon Bleu
Курица, запеченная с лимоном
Рулет из курицы с печенью
Запеченная курица с каштанами
Куриные шашлычки с лимоном и зеленью
Куриное филе в беконе и сухарях
Куриные ножки в беконе
Запеченная курица в паприке
Курица с имбирем и острым перцем
Курица, фаршированная рисом и сухофруктами
Курица с 40 зубчиками чеснока
Куриные грудки в сырной панировке с томатным соусом
Куриные рулетики с мятно-миндальной начинкой
аршированные окорочка с грибами
Рулет из курицы с овощами

УТКА, ГУСЬ И ИНДЕЙКА

Утка, запеченная с лимонами и тыквой

Запеченное бедро индейки в медовой глазури
Запеченная утка в лаймово-медовой глазури
Утка в соево-апельсиновой глазури с пятью специями
Гусь с яблоками и апельсинами
Утиная грудка с брусничным соусом и жареной полентой
Утиное филе с цуккини и лаймово-медовым соусом
Утка, запеченная с лимонами и тыквой
Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом
Утиные грудки в соево-ананасовом соусе
Запеченная утка в глазури из меда и соевого соуса
Утка с грибами и картофелем
Утка с яблоками
Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом
Запеченное бедро индейки
Мясной рулет из индейки
Рулет из индейки с базиликом
Бризоль из филе индейки
Индюшиный рулет с фруктами
Фаршированная грудка индейки

ГОВЯДИНА, БАРАНИНА

Пряный ростбиф на ребрах

Мясной рулет со шпинатом и грибами
Рулет из говядины с курицей
Перепелиные яйца по-шотландски с говядиной
Корейка барашка в зеленой панировке
Запеченная баранья нога с розмарином
Пряный ростбиф на ребрах
Ростбиф с перцем и печеными овощами
Мясной рулет с брокколи и грибами
Запеченный бараний окорок с соусом из феты
Говяжья вырезка в ореховой корочке
Ростбиф с песто из базилика и вяленых томатов
Ростбиф в имбирно-луковом маринаде
Стейк из говядины с тыквенным соусом и пюре из брокколи
Ростбиф с чесноком и луково-винным соусом
Запеченная говяжья вырезка с грибами в тесте фило
Шашлычки из говядины со сладким перцем в имбирном маринаде
Ростбиф в пряных травах с горчичным маслом
Мясной рулет с вареными яйцами
Филе миньон с бальзамическим соусом и овощами
Шашлычки из говядины с грибами и луком
Говядина «Веллингтон»
Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами

СВИНИНА

Свиная корейка, запеченная с пряностями

Свиной окорок, запеченный в пиве
Мясной пирог с лесными грибами
Мясная буханка с грибами
Свиная вырезка с начинкой из чернослива
Свиная корейка, запеченная с пряностями
Рубленый мясной рулет со сладким перцем
Запеченная свиная шея, шпигованная чесноком, с соусом бер руж
Пряная запеченная свиная шея с картофелем
Рубленые рулетики с вялеными томатами
Свиная вырезка по-венгерски
Мясной рулет с сыром и ветчиной
Свиная вырезка в горчичном маринаде
Свинина в кунжутной панировке
Свиной окорок, запеченный в беконе с розмарином
Свиная корейка, фаршированная грибами
Острый мясной рулет в мексиканском стиле
Шампиньоны, фаршированные мясом
Свиное филе, фаршированное сухофруктами и каштанами
Свиная вырезка, фаршированная курагой
Свиное филе, запеченное с яблоками
Свиная вырезка с инжиром в беконе
Свинина, запеченная с луком и чесноком
Мясной рулет с брокколи и цветной капустой
Мясной рулет с картофельной начинкой
Отбивные из вырезки в пармезане
Свиная вырезка с травами в беконе
Мясной рулет со шпинатом и грибами
Мясной рулет “Конфетти”
Свиной рулет с миндалем
Свиная вырезка в вишневом соусе
Рулетики из свинины с черносливом

КРОЛИК

Кролик, тушеный в белом вине с оливками
Кролик в горчично-медовом соусе
Лимонное рагу из кролика
Тушеный кролик с картофелем и оливками
Кролик, тушенный в пиве

РЫБА

Пряные стейки из лосося с имбирем

Рулеты из скумбрии с петрушечным песто
Пряные стейки из лосося с имбирем
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом
Запеченный сибас с салатом в греческом стиле
Запеченный лосось с фисташками и горчицей
Рулетики из дорады с шафрановым ризотто
Запеченный лосось в медово-горчичном соусе
Лосось с миндальной корочкой и соусом из лисичек
Треска в конверте из пергамента на подушке из овощной лапши
Дорада с картофельным гарниром и сливочно-горчичным соусом
Рулетики из сибаса с песто
Тилапия в конверте с песто из петрушки и фисташек
Лосось с цуккини в конверте
Лосось под укропным соусом
Тилапия в хрустящей картофельной корочке
Лосось с маслинами и томатами
Запеченный лосось с сырно-ореховой корочкой
Котлеты из красной и белой рыбы
Форель, запеченная в пергаменте
Рулетики из тилапии с грибами
Шашлычки из семги с карри

САЛАТЫ

Салат с острой курицей и маринованными овощами

САЛАТЫ С ПТИЦЕЙ

Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
Салат с уткой и жареной тыквой
Салат из утки с припущенными помидорами черри
Салат с острой курицей и маринованными овощами
Салат из утки с овощами и соусом наршараб
Салат из курицы с цуккини и томатами черри
Салат с уткой и печеным сладким перцем
Салат из рукколы с уткой и грушей
Салат с куриной печенью и бальзамической заправкой
Сытный салат с копченой курицей и авокадо
Кобб-салат
Салат с курицей, томатами и шафрановым винегретом
Салат из курицы и помидоров
Салат из курицы с фетой и апельсином
Салат из курицы с авокадо
Салат из курицы с фруктами
Салат из курицы с цуккини и помидорами
Калифорнийский куриный салат
Салат из копченой курицы, яблок и грецких орехов
“Цезарь” с курицей
Салат из индейки в ананасе
Теплый салат из курицы со свеклой и сухариками
Салат из курицы с огурцом и кукурузой
Салат из курицы с манго и рукколой
Рубленый салат с острой индейкой
Салат с курицей и цуккини
Салат с авокадо и копченой курицей
Салат Оливье с курицей под соусом айоли
Перигорский салат

САЛАТЫ С МЯСОМ

Салат с печеной свеклой, голубым сыром и вяленым окороком
Салат с языком, дайконом и сладким перцем
Салат с шампиньонами, авокадо и хрустящим беконом
Салат из языка с зеленым горошком
Салат с ростбифом и припущенными томатами черри
Теплый салат с острой говядиной и сладким перцем
Салат из шпината с шампиньонами, яйцом и беконом
Оливье с копченым языком
Теплый салат из картофеля, грибов и голубого сыра
Салат с малосольной форелью и авокадо
Шеф-салат
Салат из окорока и горошка
Салат с бастурмой и бальзамической заправкой
Салат с языком и авокадо
Пражский салат
Салат со шпинатом и теплой заправкой
Салат со свиным сердцем

САЛАТЫ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ

Салат с креветками, апельсином и ореховой заправкой
Салат из креветок с манго, мини-моцареллой и медовой заправкой
Салат с мидиями в вине, редисом и огурцом
Салат из лосося с авокадо и вялеными томатами
Салат из лосося с брокколи
Салат Нисуаз
Салат из рукколы с креветками и помело
Теплый салат с лососем и свеклой
Салат из форели с картофелем и зеленой фасолью
Салат с тунцом и авокадо
Салат с креветками и апельсином
Салат из кальмара, яиц и огурца
Салат с картофелем, свеклой и копченой скумбрией
Салат с креветками и белой фасолью
Салат из лосося и огурца с медовой заправкой
Сельдь под шубой с зеленым чесночным соусом
Салат с лососем и шпинатом
Салат с сельдью и яблоком
Салат из мидий в сырной корзиночке
Салат “Красное море”

САЛАТЫ С ЯЙЦАМИ И СЫРОМ

Салат из помидоров с фетой и базиликовой заправкой
Картофельный салат с яйцами и горошком
Салат с помидорами и ростками сои
Салат из томатов и фасоли в средиземноморском стиле
Шопский салат
Греческий салат
Салат с грушами и голубым сыром
Салат из моцареллы, томатов и перепелиных яиц
Салат из козьего сыра и свеклы с рукколой
Салат с фасолью и апельсином и фетой

ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ

Вальдорфский салат
Салат с авокадо и кукурузой
Салат из капусты с апельсинами и зеленью
Салат из маринованной цветной капусты
Капустный салат с каперсами
Теплый салат из шампиньонов

ЗАКУСКИ

Мини-брускетты с уткой и карамелизированными яблоками

ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Канапе на сырном печенье с лососем
Профитроли с кракелюром и лососевым муссом
Профитроли с форшмаком
Маринованная скумбрия
Мини-бутерброды с лососем и кремом из хрена
Рийет из копченого лосося
Кростини с гуакамоле и креветками
Веррины с кремом из горошка и острыми креветками
Гравлакс – соленый лосось
Сельдь со свеклой по-татарски
Эклеры с креветочным кремом и тар-таром из хурмы
Тартинки с сельдью и сметанным соусом с хреном
Жареные креветки в беконе с острым томатным соусом
Штрудель с лососем и шпинатом
Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром
Тар-тар из лосося с кремом из авокадо
Креветки с имбирем в тесте фило
Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
Гратен из лосося
Профитроли со сливочным сыром и лососем
Паштет из авокадо и копченой рыбы
Тартар из лосося и авокадо на огурцах
Закуска из крабовых палочек на огурцах
Рулетики из лосося с белым хлебом и сливочным сыром
Мини-блинчики с лососем и острым сметанным кремом
Канапе из креветок с помидорками черри
Лососевый салат в ракушках
Фаршированная щука
Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветками
Канапе из креветок и огурца на тостах
Веррины из лосося, сливочного сыра и авокадо
Креветочные заварные шарики
Шампиньоны с лососем в беконе
Лосось со сливочным кремом в стаканчиках из огурца
Фаршированные яйца с лососем и огурцом
Лодочки из помидоров с авокадо и креветками
Мусс из копченого лосося
Волованы с красной икрой
Паштет из копченой скумбрии
Форшмак
Закуска из лосося со сливочным сыром
Закусочный рулет с копченой форелью
Террин с авокадо и креветками
Жульен с мидиями и креветками
Фаршированные кальмары

ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА

Мясные шарики в ягодной глазури
Тарталетки с ветчиной и луком
Тар-тар из телятины
Рийет из кролика
Буженина
Канапе из салями с фетой и огурцом
Канапе из ветчины с сырной начинкой
Канапе из ветчины и оливок
Яйца, фаршированные ветчиной
Террин из свинины с куриной печенью
Мини-гамбургеры
Заливное из говяжьего языка
Террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами
Остро-сладкие закусочные фрикадельки
Чернослив в беконе с голубым сыром
Рулет со свиной вырезкой
Жульен с почками

ЗАКУСКИ ИЗ ПТИЦЫ

Канапе из острой утки с моцареллой и виноградом
Мини-брускетты с уткой и карамелизированными яблоками
Профитроли с острым куриным салатом
Террин из курицы с кешью
Террин из индейки и курицы с розовым перцем
Брускетта с уткой, рукколой и бальзамическим соусом
Террин из утки с фисташками и сушеной клюквой
Куриные шашлычки с макательным соусом
Медово-лимонные куриные грудки
Шарики из курицы с рисом
Перепелиные яйца по-шотландски
Террин из курицы со сладким перцем
Шашалычки с курицей, фетой и маринованными овощами
Закусочные куриные фрикадельки в кунжуте
Куриные шашлычки на шпажках
Тарталетки с копченой курицей и картофелем
Закуска из копченой курицы на огурцах
Мини-бургеры из курицы с соусом айоли
Рулет из курицы с грибами и перцем
Жульен с курицей и шампиньонами

ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Шампиньоны в медовом маринаде
Тарталетки с белыми грибами
Паштет из зеленого горошка и авокадо с мятой
Мгновенные малосольные огурцы
Рулетики из баклажана и печеного сладкого перца
Фаршированные яйца с копченым лососем
Креветочный салат в ракушках
Тарталетки-перевертыши с шампиньонами
Рулетики из печеного перца с сырным кремом
Рулетики из баклажана с фетой и помидором
Волованы с грибной начинкой
Шампиньоны с чесноком и хересом
Грибы в сливочной заливке
Шампиньоны с бальзамическим уксусом
Помидоры с базиликовым кремом
Маринованные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны
Жульен с шампиньонами
Жульен из лисичек

ЗАКУСКИ ИЗ СЫРА И ЯИЦ

Томатные тарталетки с сыром
Шпинатный рулет с вялеными томатами
Тарталетки с грушей и голубым сыром
Веррины “Капрезе”
Канапе с камамбером и персиком
Запеченный инжир с голубым сыром и медом
Сырные палочки
Запеченный камамбер с медом и орехами
Закусочные капкейки со сливочно-базиликовым кремом
Закусочные шарики из голубого сыра с виноградом
Закусочный штрудель с грибами и сыром
Канапе из сырного ассорти и фруктов
Сырные гужеры
Тосты с грушами и голубым сыром
Салат «Капрезе» в слоеных стаканчиках
Канапе с кремом из феты и песто с томатами
Мильфёй из помидора с моцареллой
Шарики из феты с грецкими орехами
Заварные сырные шарики
Выбирайте, готовьте и радуйте своих близких! Хороших вам праздников, неизменно радостного настроения и вдохновения!

Комментарии

Все (44)
С фото
Инусик
Инусик

Вот это замечательная подборка, спасибо. Можно использовать рецепты не только на Пасху.

Nataly
Nataly

Спасибо! Творожная пасха просто чудо! Спасибо,Таня,за Ваш труд.

Аня
Аня

наконец то
спасибо!!!!!!!!!!!

Katrin
Екатерина

УРА!!!!!!!!!! 😀

Натка
Натка

Варианты теплого места кто просил? 😉 http://www.taday.ru/text/982757.html

Nenejd1
Юлия

Спасибо большое! Уже несколько лет делаю пасху по вашему рецепту. А в ближайшие дни новый рецепт кулича будет?

Nenejd1
Юлия

Я как раз на него и нацелилась, просто подумала, а вдруг еще что-то появится. Значит, будет панеттоне :))

Наталья Soon
Наталья Soon

Спасибо за отличную подборку! 🙂

Milanna
Milanna

Спасибо огромное за Вашу работу. С Вашим сайтом не долго, но влюбилась навсегда…все просто, понятно и безумно вкусно… Просмотрев Ваши рецепты за 2008г, оказалось, что с многими знакома… и по ним уже готовила… жалко ссылки на Вас не было… Даже фото с Вашего блога vk.com/just_cook,
Удачи Вам!!! С нетерпением всей семьей ждем новых идей…:)))

Ирина
Ирина

Пока читала”Меню”,чуть слюной не подавилась! А муж спросил -“Когда начнешь????”

Sati
Sati

Таня, подскажите, какой из этих куличей более влажный? подозреваю, что на сметане, но наверное он тяжеловатый, тянучий (?) не знаю как объяснить :), как вся выпечка на сметане/кефире)) а мне б такой как кекс – рассыпчатый и влажный, если это вообще возможно для кулича))

Оля
Оля

Здравствуй, Танека! Спасибо за шикарнейшую подборку рецептов.
Видела, что многие девочки тут у тебя просят рецепты, и ты их готовишь и выкладываешь. Осмелюсь и я попросить рецепт – очень хочу приготовить сырники в духовке, в формочках – а то на сковородке умею, но каждый раз совесть мучает, что жирно. Сегодня прововала такое же тесто (сковородочное) пораскладывать в силиконовые формочки и поставить в духовку – и ерунда вообще получилась. Они сначала очень поднялись, потом упали, поприставали к краям, а серединка жидкая осталась- вобщем, фигня редкостная.
но я уверенна, что ты умеешь делать такие, как в кафешках подают высокие, беленькие,… Читать весь »

Фиалка
Фиалка

Оля, попробуйте любую Танину творожную запеканку.

Helha
Helha

Татьяна, а у вас есть рецепт простого, традиционного кулича?
Без алкоголя, цукатов и сухофруктов – только, может быть, с изюмом.

Светлана
Светлана

Татьяна, а есть же у Вас ещё Пасхальный кулич, который “просто” http://www.vkusnyblog.ru/smak/1180. Я по нему сейчас пеку

Annnita
Анита

Присоединяюсь к Светлане. Двумя сообщениями ниже. У меня этот “просто кулич” всегда!!!! Получается.

styasha
styasha

Твой сайт всегда меня выручает 🙂 Спасибо , ТАня, за рецепты. Жаль, у нас нет духовки – смотрю салаты и горячее 🙂

Татьяна
Татьяна

Я в прошлом году делала в мультиварке кулич маковый. Получилось отлично.

Анна
Анна

Таня, а каким фотоаппаратом приготовление еды снимаете?

Аня
Аня

Таня, вы очень красивая на фотографии, на Веру Брежневу похожи!

Анастасия
Анастасия

Сегодняшний день станет праздничным! Я попала на Ваш кулинарный блог! Как долго я искала источник проверенных рецептов в изысканном исполнении! Спасибо Вам! К этой Пасхе готовлюсь с Вами!

Maslik
Maslik

Ого… Таня, ну вы наваяли… прямо глаза разбегаются 🙂

Navinairi
airin

Татьяна, большое спасибо за рецепт Паннетоне. Пеку этот рецепт каждый год на Пасху. Именно такой кулич я люблю. Сладкий, ароматный и много начинки. Еще люблю ваши сладкие рулеты!

Shaherezada
Shaherezada

О сколько рецептов! Глаза разбежались 🙂 Громадное Вам спасибо за ваш сайт, за Ваш труд и за то, что Вы есть! Счастья, здоровья и творческих успехов Вам.

Id9148898
Zoya

Татьяна, расскажите, пожалуйста, про замораживание готовых куличей. Как долго можно хранить? И можно ли заморозить уже покрытые глазурью?

Id9148898
Zoya

И еще я однажды слышала, что готовый горячий кулич, вытащив из духовки, надо сразу класть на бок до полного остывания. Это правда?

Navinairi
airin

Несколько лет назад купила пластиковый разнос. К нему прилагалась в размер пластиковая сетка. Размер между прутьями где-то 0,5 см. Брала специально для остывания домашнего хлеба из хлебопечки. Использую также, чтобы остудить любую выпечку. Низ остается сухим и не преет. Главное ставить эту сетку не прямо на стол, а например на холодную плиту или на кастрюлю, чтобы пар уходил в сторону. А иначе также будет влажно. Еще продаются металлические решетки для духовки. На них тоже удобно остужать.

Id9148898
Zoya

Спасибо, я так и делаю, как написано в рецептах, остужаю выпечку только на решетке. Просто несколько раз сталкивалась с этой информацией про укладывание на бок, подумала мало ли, может это предохраняет тесто от усадки (опадания)

Ирина
Ирина

Zoya? Пеку куличи не первый год и убедилась в том,что если укладывать кулич на бочек ,для остывания, верхушечка не опадает.А когда пекла первый раз и не укладывала на бочек верхушка опала.Хотя…. думаю,что все зависит от рецепта и плотности теста.Не могу сказать,у меня опыт не большой.

Malichka
Malichka

Татьяна, скажите, а пасхальный венок Вы не печете? Хотелось бы попробовать испечь такой)))

Navinairi
Navinairi

Большое Вам спасибо за такой колоссальный труд. Самый мой любимый кулич это Паннетоне. Пеку его уже много лет.

ВикториЯ
ВикториЯ

И я, и я!

Svetlana
Светлана

Татьяна, подскажите пожалуйста, какой пасхальный кулич можно испечь в мультиварке?

Татьяна
Татьяна

Ажурный маковый я пекла в прошлом году. И на расстойку тесто ставила и выпекала там же. Верхушечка бледная получилась (как обычно в мульте), но ее все равно глазурью покрываешь. Удачи вам! Не бойтесь.

Alexandra
Alexandra

Хочется кулич с тяжелым плотным сдобным сладким тянучим мякишем. Какой из рецептов куличей больше подойдет?

avatar
wpDiscuz
Подпишись в Инстаграме!