Что делать с яичными белками. Подборка рецептов выпечки( 30 рецептов )

Главный вопрос после Пасхи - что делать с белками, которые остались после выпечки куличей. Да, часть белков уходит на глазурь, но это смешное количество, которое погоды не делает. Поэтому выхода два - как-то хранить и/или оперативно что-то из них готовить.

Белки можно заморозить в плотно закрывающейся емкости и хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Размораживать в холодильнике. Для приготовления меренги такие белки чаще всего не подходят, но если вы в дальнейшем захотите пустить их в финансье или сделать себе на завтрак белковый омлет - это отличный вариант.

Что касается рецептов с белками, то я собрала для вас моих самые любимые - причем те, в которых требуется не по одному несчастному белку ;) Если вам интересны рецепты, в которых фигурирует даже мало количество этого продукта - воспользуйтесь подбором по ингредиентам по соответствующему тегу.

Ореховые маффины на белках

Амаретти по-сардински

Японские хлопковые блинчики

Печенье “Грибочки”

Меренговый рулет с малиной и фисташками

Апельсиново-миндальный пирог на белках

Торт “Птичье молоко” со смородиной

Макарон “Шоколад-маракуйя”

Шу “Париж-Брест”

Маковый пирог на песочном тесте

Маковые финансье со сливами

Лимонные финансье

Шоколадный сметанник с вишней

Кекс на белках

Корзиночки с белковым кремом

Хрустящее бисквитное печенье

Безе с шоколадом

Амаретти – итальянское миндальное печенье

Домашний “Сникерс”

Ангельский бисквит с клубничным кули

Лимонные капкейки со швейцарской меренгой

Безе

Бисквитный пирог с малиной

Финансье с клубникой

миндаль
725
- Маковые финансье со сливами
  125
- Лимонные финансье
  125 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  120 грамм
- Миндально-апельсиновые финансье
  130 грамм
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  125 грамм
- Амаретти по-сардински
  100 грамм
миндаль не жареный
100 грамм
- Хрустящее бисквитное печенье
  100 грамм
миндаль (я использовала миндаль со шкуркой, не бланшированный)
230 грамм
- Амаретти – итальянское миндальное печенье
  230 грамм
миндаль без кожицы или миндальная мука
130 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  130 грамм
мак
36 грамм
- Маковые финансье со сливами
  2 ст.л.
мука
2670 грамм
- Маковые финансье со сливами
  80 грамм
- Лимонные финансье
  85 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  280 грамм
- Кекс на белках
  160 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  160 грамм
- Хрустящее бисквитное печенье
  100 грамм
- Шу “Париж-Брест”
  70 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  450 грамм
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  185 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  60 грамм
- Печенье “Грибочки”
  650 грамм
- Японские хлопковые блинчики
  60 грамм
- Ореховые маффины на белках
  200 грамм
сливочное масло
2720 грамм
- Маковые финансье со сливами
  150 грамм
- Лимонные финансье
  150 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  175 грамм
- Кекс на белках
  120 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  60 грамм
- Домашний “Сникерс”
  75 грамм
- Финансье с клубникой
  100 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  150 грамм
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  100 грамм
- Миндально-апельсиновые финансье
  170 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  40 грамм
- Шу “Париж-Брест”
  400 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  200 грамм
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  150 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  150 грамм
- Печенье “Грибочки”
  150 грамм
- Японские хлопковые блинчики
  20 грамм
- Ореховые маффины на белках
  150 грамм
сливочное масло комнатной температуры
275 грамм
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  150 грамм
- Бисквитный пирог с малиной
  125 грамм
белки
1233 грамм
- Маковые финансье со сливами
  200 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  4 шт.
- Кекс на белках
  180 грамм
- Амаретти – итальянское миндальное печенье
  135 грамм
- Домашний “Сникерс”
  2 шт.
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  3 шт.
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  6 шт.
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  4 шт.
- Швейцарские меренги с фруктами
  225 грамм
- Безе “Ёлочки”
  4 шт.
- Миндально-апельсиновые финансье
  6 шт.
- Бисквитный пирог с малиной
  3 шт.
- Шу “Париж-Брест”
  100 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  4 шт.
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  200 грамм
- Печенье “Грибочки”
  1 шт.
- Японские хлопковые блинчики
  6 шт.
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  150 грамм
яичный белок
510 грамм
- Лимонные финансье
  200 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  100 грамм
- Хрустящее бисквитное печенье
  100 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  110 грамм
3 белка
115 грамм
- Безе с шоколадом
  115 грамм
белки от яиц с-1 (225 граммов в пересчете на вес)
6 шт.
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  6 шт.
белок (около 7 штук от яиц С-1)
200 грамм
- Безе
  200 грамм
белки от крупных яиц (С-0)
3 шт.
- Финансье с клубникой
  3 шт.
белки от крупных яиц (если яйца поменьше - берите 5 белков)
4 шт.
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  4 шт.
яичные белки
520 грамм
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  200 грамм
- Амаретти по-сардински
  120 грамм
- Ореховые маффины на белках
  200 грамм
сахар
6970 грамм
- Маковые финансье со сливами
  200 грамм
- Лимонные финансье
  200 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  170 грамм
- Кекс на белках
  160 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  200 грамм
- Хрустящее бисквитное печенье
  100 грамм
- Безе с шоколадом
  170 грамм
- Амаретти – итальянское миндальное печенье
  400 грамм
- Домашний “Сникерс”
  185 грамм
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  225 грамм
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  225 грамм
- Безе
  400 грамм
- Финансье с клубникой
  150 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  150 грамм
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  75 грамм
- Швейцарские меренги с фруктами
  450 грамм
- Безе “Ёлочки”
  300 грамм
- Бисквитный пирог с малиной
  100 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  150 грамм
- Шу “Париж-Брест”
  130 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  2 ст.л.
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  200 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  380 грамм
- Печенье “Грибочки”
  300 грамм
- Амаретти по-сардински
  250 грамм
- Японские хлопковые блинчики
  80 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  50 грамм
- Ореховые маффины на белках
  150 грамм
мелкий сахар
220 грамм
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  220 грамм
сахар для посыпки ягод
25 грамм
- Бисквитный пирог с малиной
  1 ст.л.
средние сливы
5 шт.
- Маковые финансье со сливами
  5 шт.
лимонная цедра
1 ст.л.
- Лимонные финансье
  1 ст.л.
натертая лимонная цедра
1 ч.л.
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  1 ч.л.
лимонный сок (30 мл)
2 ст.л.
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  2 ст.л.
лимонный сок
3 ч.л.
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  1 ч.л.
- Печенье “Грибочки”
  2 ст.л.
желтки
16 шт.
- Шоколадный сметанник с вишней
  4 шт.
- Шу “Париж-Брест”
  4 шт.
- Маковый пирог на песочном тесте
  4 шт.
- Японские хлопковые блинчики
  4 шт.
какао-порошок
145 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  4 ст.л.
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  2 ст.л.
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  30 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  25 грамм
разрыхлитель
55.333333333333 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  1 ч.л.
- Кекс на белках
  1 ч.л.
- Корзиночки с белковым кремом
  0.25 ч.л.
- Бисквитный пирог с малиной
  1 ч.л.
- Маковый пирог на песочном тесте
  1 ч.л.
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  0.66666666666667 ч.л.
- Печенье “Грибочки”
  1 ч.л.
- Ореховые маффины на белках
  1 ч.л.
соль
17.5 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  0.25 ч.л.
- Амаретти – итальянское миндальное печенье
  0.25 ч.л.
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  0.25 ч.л.
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  0.25 ч.л.
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  0.25 ч.л.
- Миндально-апельсиновые финансье
  0.125 ч.л.
- Шу “Париж-Брест”
  0.125 ч.л.
- Ореховые маффины на белках
  0.25 ч.л.
щепотка соли
2
- Корзиночки с белковым кремом
сметана 25-30% жирности
700 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  700 грамм
сметана
310 грамм
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  160 грамм
- Печенье “Грибочки”
  150 грамм
кукурузный крахмал
115 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  3 ст.л.
- Шу “Париж-Брест”
  25 грамм
замороженная вишня
400 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  400 грамм
цукаты
120 грамм
- Кекс на белках
  120 грамм
яйца
6 шт.
- Корзиночки с белковым кремом
  1 шт.
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  2 шт.
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  2 шт.
- Печенье “Грибочки”
  1 шт.
яйцо С-1
3-4 шт.
- Шу “Париж-Брест”
  3-4 шт.
джем из черной смородины
70 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  70 грамм
шоколад
300 грамм
- Безе с шоколадом
  100 грамм
- Печенье “Грибочки”
  200 грамм
мёд
130 грамм
- Домашний “Сникерс”
  130 грамм
жареный арахис
175 грамм
- Домашний “Сникерс”
  175 грамм
сгущенное молоко
220 грамм
- Домашний “Сникерс”
  150 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  70 грамм
ванильный сахар
2 ч.л.
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  1 ч.л.
- Печенье “Грибочки”
  1 ст.л.
пшеничная мука
865 грамм
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  90 грамм
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  300 грамм
- Финансье с клубникой
  75 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  75 грамм
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  45 грамм
- Миндально-апельсиновые финансье
  80 грамм
- Бисквитный пирог с малиной
  200 грамм
клубника (замороженную - разморозить)
300 грамм
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  300 грамм
крупные ягоды клубники
грамм
- Финансье с клубникой
  3 шт.

сода
4.6666666666667 грамм
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  0.33333333333333 ч.л.
- Печенье “Грибочки”
  0.25 ч.л.
ванильная эссенция
3 ч.л.
- Финансье с клубникой
  1 ч.л.
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  1 ч.л.
- Бисквитный пирог с малиной
  1 ч.л.
сахарная пудра для посыпки
- Финансье с клубникой
сахарная пудра
817 грамм
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  3 ст.л.
- Миндально-апельсиновые финансье
  330 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  150 грамм
- Шу “Париж-Брест”
  1 ч.л.
- Печенье “Грибочки”
  170 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  100 грамм
сахарная пудра по вкусу
250
- Швейцарские меренги с фруктами
малина
270 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  100 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  170 грамм
малина (можно использовать замороженную)
150-200 грамм
- Бисквитный пирог с малиной
  150-200 грамм
малиновое пюре
130 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  130 грамм
крахмал (картофельный или кукурузный)
20 грамм
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  2 ч.л.
жирные сливки (от 33% и жирнее)
400 мл.
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  400 мл.
сливки 33%
150 мл.
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  150 мл.
разные ягоды по сезону и наличию
500 грамм
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  500 грамм
очищенные несоленые фисташки
70 грамм
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  70 грамм
нарубленные фисташки
1 ст.л.
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  1 ст.л.
фисташки
50 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  50 грамм
небольшая горстка сушеной клюквы
45
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
жирные сливки
250 мл.
- Швейцарские меренги с фруктами
  250 мл.
цедра 1 большого апельсина
- Миндально-апельсиновые финансье
сметана (20-30%)
2 ст.л.
- Бисквитный пирог с малиной
  2 ст.л.
молочный шоколад
180 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  180 грамм
молоко
380 мл.
- Шу “Париж-Брест”
  330 мл.
- Японские хлопковые блинчики
  50 мл.
нутелла
200 грамм
- Шу “Париж-Брест”
  200 грамм
маковая масса
600 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  600 грамм
панировочные сухари
60 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  4 ст.л.
апельсин небольшой
1 шт.
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  1 шт.
смородина
300 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  300 грамм
агар-агар
17 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  17 грамм
белый шоколад
100 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  100 грамм
миндальная мука
300 грамм
- Амаретти по-сардински
  300 грамм
амаретто
1 ст.л.
- Амаретти по-сардински
  1 ст.л.
яблочный уксус
10 грамм
- Японские хлопковые блинчики
  2 ч.л.
пектин
7 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  7 грамм
сливочный сыр
300 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  300 грамм
кешью, фисташки, фундук или другие орехи
100 грамм
- Ореховые маффины на белках
  100 грамм

спустя 1,5 часа после своего первого коммента: уже в духовке стоит кекс на белках. Выбрала по принципу “быстрее и проще”; вот жду, чтобы попробовать… Татьяна, еще раз спасибо за подборку.

Наталья

Поделиться через FacebookПоделиться через Вконтакте Поделиться через Одноклассники Поделиться через Twitter

ну, коль никто ничего не пишет, я завершу свои записи; через сутки после первого коммента: этот простой “кекс на белках” оказался изумительным на вкус – белый, нежный мякиш, и реально быстр и прост в приготовлении. Вместо цукатов положила то, что было в доме – изюм и шокол.кусочки. Отнесла на работу – выше всех похвал, что с радостью передаю Татьяне по праву…

Жанна

Поделиться через FacebookПоделиться через Вконтакте Поделиться через Одноклассники Поделиться через Twitter

Подборка то что надо! Спасибо огромнейшее!

Татьяна

Поделиться через FacebookПоделиться через Вконтакте Поделиться через Одноклассники Поделиться через Twitter

Танюша, почитала подборку и не удержалась, сделала Павлову, большую, на 6 яиц. Теперь у меня проблема наоборот: куда пристроить 6 желтков? Помогите рецептами, пожалуйста…