Что делать с яичными белками. Подборка рецептов выпечки( 31 рецепт arrow_downward)

Главный вопрос после Пасхи - что делать с белками, которые остались после выпечки куличей. Да, часть белков уходит на глазурь, но это смешное количество, которое погоды не делает. Поэтому выхода два - как-то хранить и/или оперативно что-то из них готовить.

Белки можно заморозить в плотно закрывающейся емкости и хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Размораживать в холодильнике. Для приготовления меренги такие белки чаще всего не подходят, но если вы в дальнейшем захотите пустить их в финансье или сделать себе на завтрак белковый омлет - это отличный вариант.

Что касается рецептов с белками, то я собрала для вас моих самые любимые - причем те, в которых требуется не по одному несчастному белку ;) Если вам интересны рецепты, в которых фигурирует даже мало количество этого продукта - воспользуйтесь подбором по ингредиентам по соответствующему тегу.

Ванильные вафли на белках
5 / 2
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Ванильные вафли на белках
Бисквитный пирог с малиной
4.4 / 10
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Бисквитный пирог с малиной
Ореховые маффины на белках
4.73 / 11
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Ореховые маффины на белках
Амаретти по-сардински
4.75 / 8
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Амаретти по-сардински
Печенье “Грибочки”
5 / 8
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Печенье “Грибочки”
Шу “Париж-Брест”
5 / 4
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Шу “Париж-Брест”
Лимонные финансье
4.71 / 14
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Лимонные финансье
Кекс на белках
4.74 / 23
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Кекс на белках
Безе с шоколадом
4.86 / 14
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Безе с шоколадом
Домашний “Сникерс”
5 / 2
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Домашний “Сникерс”
Безе
4.86 / 7
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!

Безе
  • миндаль
    725 
    • Маковые финансье со сливами
      125
    • Лимонные финансье
      125 грамм
    • Миндально-апельсиновые финансье
      130 грамм
    • Шоколадно-миндальные финансье с малиной
      120 грамм
    • Амаретти по-сардински
      100 грамм
    • Апельсиново-миндальный пирог на белках
      125 грамм
  • миндаль не жареный
    100 грамм
    • Хрустящее бисквитное печенье
      100 грамм
  • миндаль (я использовала миндаль со шкуркой, не бланшированный)
    230 грамм
    • Амаретти – итальянское миндальное печенье
      230 грамм
  • миндаль без кожицы или миндальная мука
    130 грамм
    • Макарон “Шоколад-маракуйя”
      130 грамм
  • мак
    36 грамм
    • Маковые финансье со сливами
      2 ст.л.
  • мука
    2845 грамм
    • Маковые финансье со сливами
      80 грамм
    • Лимонные финансье
      85 грамм
    • Шоколадный сметанник с вишней
      280 грамм
    • Кекс на белках
      160 грамм
    • Корзиночки с белковым кремом
      160 грамм
    • Хрустящее бисквитное печенье
      100 грамм
    • Шу “Париж-Брест”
      70 грамм
    • Маковый пирог на песочном тесте
      450 грамм
    • Апельсиново-миндальный пирог на белках
      185 грамм
    • Торт “Птичье молоко” со смородиной
      60 грамм
    • Печенье “Грибочки”
      650 грамм
    • Ореховые маффины на белках
      200 грамм
    • Японские хлопковые блинчики
      60 грамм
    • Ванильные вафли на белках
      175 грамм
  • сливочное масло
    2890 грамм
    • Маковые финансье со сливами
      150 грамм
    • Лимонные финансье
      150 грамм
    • Шоколадный сметанник с вишней
      175 грамм
    • Кекс на белках
      120 грамм
    • Корзиночки с белковым кремом
      60 грамм
    • Домашний “Сникерс”
      75 грамм
    • Финансье с клубникой
      100 грамм
    • Фисташковые финансье с сушеной клюквой
      100 грамм
    • Миндально-апельсиновые финансье
      170 грамм
    • Шоколадно-миндальные финансье с малиной
      150 грамм
    • Макарон “Шоколад-маракуйя”
      40 грамм
    • Шу “Париж-Брест”
      400 грамм
    • Маковый пирог на песочном тесте
      200 грамм
    • Апельсиново-миндальный пирог на белках
      150 грамм
    • Торт “Птичье молоко” со смородиной
      150 грамм
    • Печенье “Грибочки”
      150 грамм
    • Ореховые маффины на белках
      150 грамм
    • Японские хлопковые блинчики
      20 грамм
    • Ванильные вафли на белках
      170 грамм
  • сливочное масло комнатной температуры
    275 грамм
    • Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
      150 грамм
    • Бисквитный пирог с малиной
      125 грамм
  • белки
    1233 грамм
    • Маковые финансье со сливами
      200 грамм
    • Шоколадный сметанник с вишней
      4 шт.
    • Кекс на белках
      180 грамм
    • Амаретти – итальянское миндальное печенье
      135 грамм
    • Домашний “Сникерс”
      2 шт.
    • Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
      3 шт.
    • Пирожные “Павлова” с ягодами
      4 шт.
    • Швейцарские меренги с фруктами
      225 грамм
    • Безе “Ёлочки”
      4 шт.
    • Миндально-апельсиновые финансье
      6 шт.
    • Бисквитный пирог с малиной
      3 шт.
    • Шоколадно-миндальные финансье с малиной
      6 шт.
    • Шу “Париж-Брест”
      100 грамм
    • Маковый пирог на песочном тесте
      4 шт.
    • Торт “Птичье молоко” со смородиной
      200 грамм
    • Печенье “Грибочки”
      1 шт.
    • Меренговый рулет с малиной и фисташками
      150 грамм
    • Японские хлопковые блинчики
      6 шт.
  • яичный белок
    510 грамм
    • Лимонные финансье
      200 грамм
    • Корзиночки с белковым кремом
      100 грамм
    • Хрустящее бисквитное печенье
      100 грамм
    • Макарон “Шоколад-маракуйя”
      110 грамм
  • 3 белка
    115 грамм
    • Безе с шоколадом
      115 грамм
  • белки от яиц с-1 (225 граммов в пересчете на вес)
    6 шт.
    • Ангельский бисквит с клубничным кули
      6 шт.
  • белок (около 7 штук от яиц С-1)
    200 грамм
    • Безе
      200 грамм
  • белки от крупных яиц (С-0)
    3 шт.
    • Финансье с клубникой
      3 шт.
  • белки от крупных яиц (если яйца поменьше - берите 5 белков)
    4 шт.
    • Фисташковые финансье с сушеной клюквой
      4 шт.
  • яичные белки
    523 грамм
    • Амаретти по-сардински
      120 грамм
    • Апельсиново-миндальный пирог на белках
      200 грамм
    • Ореховые маффины на белках
      200 грамм
    • Ванильные вафли на белках
      3 шт.
  • сахар
    7140 грамм
    • Маковые финансье со сливами
      200 грамм
    • Лимонные финансье
      200 грамм
    • Шоколадный сметанник с вишней
      170 грамм
    • Кекс на белках
      160 грамм
    • Корзиночки с белковым кремом
      200 грамм
    • Хрустящее бисквитное печенье
      100 грамм
    • Безе с шоколадом
      170 грамм
    • Амаретти – итальянское миндальное печенье
      400 грамм
    • Домашний “Сникерс”
      185 грамм
    • Ангельский бисквит с клубничным кули
      225 грамм
    • Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
      225 грамм
    • Безе
      400 грамм
    • Финансье с клубникой
      150 грамм
    • Фисташковые финансье с сушеной клюквой
      75 грамм
    • Швейцарские меренги с фруктами
      450 грамм
    • Безе “Ёлочки”
      300 грамм
    • Бисквитный пирог с малиной
      100 грамм
    • Шоколадно-миндальные финансье с малиной
      150 грамм
    • Амаретти по-сардински
      250 грамм
    • Макарон “Шоколад-маракуйя”
      150 грамм
    • Шу “Париж-Брест”
      130 грамм
    • Маковый пирог на песочном тесте
      2 ст.л.
    • Апельсиново-миндальный пирог на белках
      200 грамм
    • Торт “Птичье молоко” со смородиной
      380 грамм
    • Печенье “Грибочки”
      300 грамм
    • Меренговый рулет с малиной и фисташками
      50 грамм
    • Ореховые маффины на белках
      150 грамм
    • Японские хлопковые блинчики
      80 грамм
    • Ванильные вафли на белках
      170 грамм
  • мелкий сахар
    220 грамм
    • Пирожные “Павлова” с ягодами
      220 грамм
  • сахар для посыпки ягод
    25 грамм
    • Бисквитный пирог с малиной
      1 ст.л.
  • средние сливы
    5 шт.
    • Маковые финансье со сливами
      5 шт.
  • лимонная цедра
    1 ст.л.
    • Лимонные финансье
      1 ст.л.
  • натертая лимонная цедра
    1 ч.л.
    • Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
      1 ч.л.
  • лимонный сок (30 мл)
    2 ст.л.
    • Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
      2 ст.л.
  • лимонный сок
    3 ч.л.
    • Пирожные “Павлова” с ягодами
      1 ч.л.
    • Печенье “Грибочки”
      2 ст.л.
  • желтки
    16 шт.
    • Шоколадный сметанник с вишней
      4 шт.
    • Шу “Париж-Брест”
      4 шт.
    • Маковый пирог на песочном тесте
      4 шт.
    • Японские хлопковые блинчики
      4 шт.
  • какао-порошок
    145 грамм
    • Шоколадный сметанник с вишней
      4 ст.л.
    • Шоколадно-миндальные финансье с малиной
      2 ст.л.
    • Макарон “Шоколад-маракуйя”
      30 грамм
    • Торт “Птичье молоко” со смородиной
      25 грамм
  • разрыхлитель
    63.333333333333 грамм
    • Шоколадный сметанник с вишней
      1 ч.л.
    • Кекс на белках
      1 ч.л.
    • Корзиночки с белковым кремом
      0.25 ч.л.
    • Бисквитный пирог с малиной
      1 ч.л.
    • Маковый пирог на песочном тесте
      1 ч.л.
    • Апельсиново-миндальный пирог на белках
      0.66666666666667 ч.л.
    • Печенье “Грибочки”
      1 ч.л.
    • Ореховые маффины на белках
      1 ч.л.
    • Ванильные вафли на белках
      1 ч.л.
  • соль
    17.5 грамм
    • Шоколадный сметанник с вишней
      0.25 ч.л.
    • Амаретти – итальянское миндальное печенье
      0.25 ч.л.
    • Ангельский бисквит с клубничным кули
      0.25 ч.л.
    • Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
      0.25 ч.л.
    • Миндально-апельсиновые финансье
      0.125 ч.л.
    • Шоколадно-миндальные финансье с малиной
      0.25 ч.л.
    • Шу “Париж-Брест”
      0.125 ч.л.
    • Ореховые маффины на белках
      0.25 ч.л.
  • щепотка соли
    2 
    • Корзиночки с белковым кремом
  • сметана 25-30% жирности
    700 грамм
    • Шоколадный сметанник с вишней
      700 грамм
  • сметана
    310 грамм
    • Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
      160 грамм
    • Печенье “Грибочки”
      150 грамм
  • кукурузный крахмал
    115 грамм
    • Шоколадный сметанник с вишней
      3 ст.л.
    • Шу “Париж-Брест”
      25 грамм
  • замороженная вишня
    400 грамм
    • Шоколадный сметанник с вишней
      400 грамм
  • цукаты
    120 грамм
    • Кекс на белках
      120 грамм
  • яйца
    6 шт.
    • Корзиночки с белковым кремом
      1 шт.
    • Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
      2 шт.
    • Торт “Птичье молоко” со смородиной
      2 шт.
    • Печенье “Грибочки”
      1 шт.
  • яйцо С-1
    3-4 шт.
    • Шу “Париж-Брест”
      3-4 шт.
  • джем из черной смородины
    70 грамм
    • Корзиночки с белковым кремом
      70 грамм
  • шоколад
    300 грамм
    • Безе с шоколадом
      100 грамм
    • Печенье “Грибочки”
      200 грамм
  • мёд
    130 грамм
    • Домашний “Сникерс”
      130 грамм
  • жареный арахис
    175 грамм
    • Домашний “Сникерс”
      175 грамм
  • сгущенное молоко
    220 грамм
    • Домашний “Сникерс”
      150 грамм
    • Торт “Птичье молоко” со смородиной
      70 грамм
  • ванильный сахар
    3 ч.л.
    • Ангельский бисквит с клубничным кули
      1 ч.л.
    • Печенье “Грибочки”
      1 ст.л.
    • Ванильные вафли на белках
      1 ч.л.
  • пшеничная мука
    865 грамм
    • Ангельский бисквит с клубничным кули
      90 грамм
    • Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
      300 грамм
    • Финансье с клубникой
      75 грамм
    • Фисташковые финансье с сушеной клюквой
      45 грамм
    • Миндально-апельсиновые финансье
      80 грамм
    • Бисквитный пирог с малиной
      200 грамм
    • Шоколадно-миндальные финансье с малиной
      75 грамм
  • клубника (замороженную - разморозить)
    300 грамм
    • Ангельский бисквит с клубничным кули
      300 грамм
  • крупные ягоды клубники
     грамм
    • Финансье с клубникой
      3 шт.
  • сода
    4.6666666666667 грамм
    • Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
      0.33333333333333 ч.л.
    • Печенье “Грибочки”
      0.25 ч.л.
  • ванильная эссенция
    3 ч.л.
    • Финансье с клубникой
      1 ч.л.
    • Бисквитный пирог с малиной
      1 ч.л.
    • Шоколадно-миндальные финансье с малиной
      1 ч.л.
  • сахарная пудра для посыпки
     
    • Финансье с клубникой
  • сахарная пудра
    817 грамм
    • Пирожные “Павлова” с ягодами
      3 ст.л.
    • Миндально-апельсиновые финансье
      330 грамм
    • Макарон “Шоколад-маракуйя”
      150 грамм
    • Шу “Париж-Брест”
      1 ч.л.
    • Печенье “Грибочки”
      170 грамм
    • Меренговый рулет с малиной и фисташками
      100 грамм
  • сахарная пудра по вкусу
    250 
    • Швейцарские меренги с фруктами
  • крахмал (картофельный или кукурузный)
    20 грамм
    • Пирожные “Павлова” с ягодами
      2 ч.л.
  • жирные сливки (от 33% и жирнее)
    400 мл.
    • Пирожные “Павлова” с ягодами
      400 мл.
  • сливки 33%
    150 мл.
    • Меренговый рулет с малиной и фисташками
      150 мл.
  • разные ягоды по сезону и наличию
    500 грамм
    • Пирожные “Павлова” с ягодами
      500 грамм
  • очищенные несоленые фисташки
    70 грамм
    • Фисташковые финансье с сушеной клюквой
      70 грамм
  • нарубленные фисташки
    1 ст.л.
    • Фисташковые финансье с сушеной клюквой
      1 ст.л.
  • фисташки
    50 грамм
    • Меренговый рулет с малиной и фисташками
      50 грамм
  • небольшая горстка сушеной клюквы
    45 
    • Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  • жирные сливки
    250 мл.
    • Швейцарские меренги с фруктами
      250 мл.
  • цедра 1 большого апельсина
     
    • Миндально-апельсиновые финансье
  • сметана (20-30%)
    2 ст.л.
    • Бисквитный пирог с малиной
      2 ст.л.
  • малина (можно использовать замороженную)
    150-200 грамм
    • Бисквитный пирог с малиной
      150-200 грамм
  • малина
    270 грамм
    • Шоколадно-миндальные финансье с малиной
      100 грамм
    • Меренговый рулет с малиной и фисташками
      170 грамм
  • малиновое пюре
    130 грамм
    • Меренговый рулет с малиной и фисташками
      130 грамм
  • миндальная мука
    300 грамм
    • Амаретти по-сардински
      300 грамм
  • амаретто
    1 ст.л.
    • Амаретти по-сардински
      1 ст.л.
  • молочный шоколад
    180 грамм
    • Макарон “Шоколад-маракуйя”
      180 грамм
  • молоко
    440 мл.
    • Шу “Париж-Брест”
      330 мл.
    • Японские хлопковые блинчики
      50 мл.
    • Ванильные вафли на белках
      60 мл.
  • нутелла
    200 грамм
    • Шу “Париж-Брест”
      200 грамм
  • маковая масса
    600 грамм
    • Маковый пирог на песочном тесте
      600 грамм
  • панировочные сухари
    60 грамм
    • Маковый пирог на песочном тесте
      4 ст.л.
  • апельсин небольшой
    1 шт.
    • Апельсиново-миндальный пирог на белках
      1 шт.
  • смородина
    300 грамм
    • Торт “Птичье молоко” со смородиной
      300 грамм
  • агар-агар
    17 грамм
    • Торт “Птичье молоко” со смородиной
      17 грамм
  • белый шоколад
    100 грамм
    • Торт “Птичье молоко” со смородиной
      100 грамм
  • пектин
    7 грамм
    • Меренговый рулет с малиной и фисташками
      7 грамм
  • сливочный сыр
    300 грамм
    • Меренговый рулет с малиной и фисташками
      300 грамм
  • кешью, фисташки, фундук или другие орехи
    100 грамм
    • Ореховые маффины на белках
      100 грамм
  • яблочный уксус
    10 грамм
    • Японские хлопковые блинчики
      2 ч.л.

Комментарии

Все (13)
С фото
Наталья

Татьяна, огромное спасибо за такую актуальную подборку: всегда этот вопрос был подвешен для меня. А тут все собрано в одном месте. Очень полезно и кстати! Спасибо

13
  • 1 гость
-1
Ответить
09.04.18 21:28
Наталья

спустя 1,5 часа после своего первого коммента: уже в духовке стоит кекс на белках. Выбрала по принципу “быстрее и проще”; вот жду, чтобы попробовать… Татьяна, еще раз спасибо за подборку.

5
  • 1 гость
-1
Ответить
09.04.18 22:38
Наталья

ну, коль никто ничего не пишет, я завершу свои записи; через сутки после первого коммента: этот простой “кекс на белках” оказался изумительным на вкус – белый, нежный мякиш, и реально быстр и прост в приготовлении. Вместо цукатов положила то, что было в доме – изюм и шокол.кусочки. Отнесла на работу – выше всех похвал, что с радостью передаю Татьяне по праву…

10
  • 1 гость
-1
Ответить
10.04.18 20:41
Жанна

Подборка то что надо! Спасибо огромнейшее!

3
    Голос против
0
Ответить
13.04.18 08:49
Татьяна

Танюша, почитала подборку и не удержалась, сделала Павлову, большую, на 6 яиц. Теперь у меня проблема наоборот: куда пристроить 6 желтков? Помогите рецептами, пожалуйста…

3
    Голос против
0
Ответить
15.04.18 17:27
Mild

Вы можете воспользоваться подбором рецептов по продуктам. Там есть желтки 😉

0
    Голос против
0
Ответить
15.04.18 22:36
Анна
Анна

Тирамису, сабайон, соус олландез

0
    Голос против
0
Ответить
30.04.19 22:09
Mosheir

Татьяна, посоветуйте куда утилизировать сладкую сыворотку от творожной паски. Может какая-то сдобная выпечка.

0
    Голос против
0
Ответить
13.05.19 10:35
Mild

Вариантов, кроме оладий, предложить, к сожалению, не могу 🙁

0
    Голос против
0
Ответить
13.05.19 12:50
Татьяна
Татьяна

Самая вкусная окрошка делается на сыворотке!!!или испеките лавашики на сыворотке ..

0
    Голос против
0
Ответить
23.01.20 11:49
Елена

Могу добавить медовый пасхальный кулич. Я делаю его в паре с пасхальной бабой. Белки и желтки без остатков 😉

1
    Голос против
0
Ответить
20.04.20 18:47
Lacans_auge

о, очень актуально, спасибо)

0
    Голос против
0
Ответить
26.04.20 18:36
Сергей
Сергей

Лучше приготовить что-нибудь вкусное и полезное из яичных белков. Например, омлеты, нежирные запеканки с мясом, рыбой, грибами, овощами. А тут одна только сладкая выпечка, от которой сами знаете что.

7
    Голос против
0
Ответить
21.07.20 17:12
avatar
wpDiscuz
Рецепты на ваш e-mail:
Мы в социальных сетях
© 2007-2021 Вкусный блог. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с письменного разрешения.