Готовое новогоднее меню №4. С мясом( 8 рецептов )

Ура! В этом году опять будут примерные меню с описанием поэтапной подготовки! Их будет три, и сегодня я публикую первое - с мясом в качестве центрального блюда. В течение ближайших дней ждите еще два - с птицей и с рыбой.

Для тех, кто подзабыл или не застал меню 2015 года - напоминаю: первое с мясом, второе с птицей, третье с рыбой. Возможно, они вам пригодятся ;)

Принцип составления - такой же, как описан в Примерном новогоднем меню №1.

Поехали!

Закуски:

Профитроли со сливочным сыром и лососем
Рулетики из цуккини и печеным перцем
Шампиньоны в медовом маринаде

Салаты:

Цезарь с лососем и помидорками черри
Салат из печеной курицы с оливками

Основное блюдо:

Рубленый рулет из свинины со сладким перцем и огурцами

или

Мясной пирог с лесными грибами

Десерт:

Чизкейк с "Нутеллой"

Порядок действий

29 декабря

1. Маринуем шампиньоны и оставляем в маринаде в холодильнике до 31 декабря.

30 декабря

1. Выпекаем профитроли. Полностью остужаем. Храним в плотно закрытом контейнере или большой миске, затянутой пищевой пленкой при комнатной температуре.
2. Запекаем сладкий перец. Чистим и храним в контейнере под крышкой в холодильнике.
3. Выпекаем чизкейк и оставляем выстаиваться в холодильнике до подачи.
4. Готовим начинку для рулета из свинины и храним до 31 декабря в холодильнике. ИЛИ запекаем окорок для мясного пирога и разбираем его на волокна по рецепту.
5. Готовим заправки для цезаря и салата с курицей.
6. Запекаем куриную грудку для салата.
7. Готовим сухарики для цезаря.
8. Нарезаем лосось для начинки профитролей.

31 декабря

1. Доделываем начинку и начиняем профитроли.
2. Готовим начинку для мясного пирога и заворачиваем в тесто. Держим в холодильнике, запекаем перед подачей.
3. Сворачиваем рулет из свинины и храним в холодильнике, запекаем перед подачей.
4. Готовим салаты.
5. Готовим начинку, нарезаем цуккини и делаем рулетики.
6. Не забываем подать чизкейк и маринованные шампиньоны ;)

Готово! Одыхаем с бокалом шампанского под бой курантов.

Оставайтесь на связи - следующая подборка уже на подходе ;)

свиной фарш

1 килограмм
- Рубленый рулет из свинины со сладким перцем и огурцами
  1 килограмм
зернистая горчица

48 грамм
- Рубленый рулет из свинины со сладким перцем и огурцами
  1 ст.л.
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  1 ч.л.
яйца

10 шт.
- Рубленый рулет из свинины со сладким перцем и огурцами
  1 шт.
- Профитроли со сливочным сыром и лососем
  4 шт.
- Чизкейк с “Нутеллой”
  3 шт.
- Мясной пирог с лесными грибами
  2 шт.
яйцо для смазывания пирога

1 шт.
- Мясной пирог с лесными грибами
  1 шт.
панировочные сухари

60 грамм
- Рубленый рулет из свинины со сладким перцем и огурцами
  3 ст.л.
- Рубленый рулет из свинины со сладким перцем и огурцами
  1 ст.л.
сладкий перец

2 шт.
- Рубленый рулет из свинины со сладким перцем и огурцами
  2 шт.
луковица средняя

1 шт.
- Рубленый рулет из свинины со сладким перцем и огурцами
  1 шт.
чеснок

13 зубчик
- Рубленый рулет из свинины со сладким перцем и огурцами
  3 зубчик
- Цезарь с лососем и помидорками черри
  2 зубчик
- Шампиньоны в медовом маринаде
  3 зубчик
- Рулетики из цуккини с печеным перцем
  2 зубчик
- Мясной пирог с лесными грибами
  3 зубчик
сухой чеснок

1/2 ч.л.
- Мясной пирог с лесными грибами
  1/2 ч.л.
маринованные огурцы

3 шт.
- Рубленый рулет из свинины со сладким перцем и огурцами
  3 шт.
небольшой багет

1/2 шт.
- Цезарь с лососем и помидорками черри
  1/2 шт.
оливковое масло

8 ст.л.
- Цезарь с лососем и помидорками черри
  3 ст.л.
- Цезарь с лососем и помидорками черри
  3 ст.л.
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  2 ст.л.
томаты-черри

300 грамм
- Цезарь с лососем и помидорками черри
  300 грамм
томаты-черри или коктейльные томаты

150 грамм
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  150 грамм
большой кочан салата романо

1 шт.
- Цезарь с лососем и помидорками черри
  1 шт.
салатный микс

150 грамм
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  150 грамм
немного пармезана
- Цезарь с лососем и помидорками черри
парезан или аналогичный терочный сыр

20 грамм
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  20 грамм
крупные куриные желтки

2 шт.
- Цезарь с лососем и помидорками черри
  2 шт.
дижонская горчица

1 ст.л.
- Цезарь с лососем и помидорками черри
  1 ст.л.
вустерский соус

1/2 ч.л.
- Цезарь с лососем и помидорками черри
  1/2 ч.л.
лимонный сок

3 ст.л.
- Цезарь с лососем и помидорками черри
  2 ст.л.
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  1 ст.л.
сливочное масло

180 грамм
- Профитроли со сливочным сыром и лососем
  100 грамм
- Чизкейк с “Нутеллой”
  80 грамм
соль

12.5 грамм
- Профитроли со сливочным сыром и лососем
  0.25 ч.л.
- Шампиньоны в медовом маринаде
  0.75 ч.л.
- Рулетики из цуккини с печеным перцем
  0.25 ч.л.
пшеничная мука

140 грамм
- Профитроли со сливочным сыром и лососем
  140 грамм
малосольный или подкопченный лосось

200 грамм
- Профитроли со сливочным сыром и лососем
  200 грамм

сливочный сыр

1150 грамм
- Профитроли со сливочным сыром и лососем
  200 грамм
- Чизкейк с “Нутеллой”
  800 грамм
- Рулетики из цуккини с печеным перцем
  150 грамм
веточка укропа

4-5 шт.
- Профитроли со сливочным сыром и лососем
  4-5 шт.
шампиньоны

600 грамм
- Шампиньоны в медовом маринаде
  600 грамм
растительное масло

950 мл.
- Шампиньоны в медовом маринаде
  90 мл.
- Рулетики из цуккини с печеным перцем
  2 ст.л.
- Мясной пирог с лесными грибами
  2 ч.л.
яблочный уксус

75 мл.
- Шампиньоны в медовом маринаде
  60 мл.
- Рулетики из цуккини с печеным перцем
  1 ст.л.
мёд

35 грамм
- Шампиньоны в медовом маринаде
  1 ст.л.
острый перец маленький

1/2 шт.
- Шампиньоны в медовом маринаде
  1/2 шт.
пара веточек тимьяна
- Шампиньоны в медовом маринаде
черный молотый перец

2 грамм
- Шампиньоны в медовом маринаде
  0.5 ч.л.
петрушка

10 грамм
- Шампиньоны в медовом маринаде
  10 грамм
шоколадное сахарное печенье

200 грамм
- Чизкейк с “Нутеллой”
  200 грамм
сливки 33%

210 мл.
- Чизкейк с “Нутеллой”
  150 мл.
- Чизкейк с “Нутеллой”
  60 мл.
сахар

157 грамм
- Чизкейк с “Нутеллой”
  150 грамм
- Рулетики из цуккини с печеным перцем
  1 ч.л.
нутелла

160 грамм
- Чизкейк с “Нутеллой”
  160 грамм
шоколад 50-60% какао

100 грамм
- Чизкейк с “Нутеллой”
  100 грамм
цуккини маленький

1-2 шт.
- Рулетики из цуккини с печеным перцем
  1-2 шт.
сладкий перец крупный

1 шт.
- Рулетики из цуккини с печеным перцем
  1 шт.
пара веточек зеленого базилика
- Рулетики из цуккини с печеным перцем
свиной окорок

1,2 килограмм
- Мясной пирог с лесными грибами
  1,2 килограмм
подосиновики или другие лесные грибы

600 грамм
- Мясной пирог с лесными грибами
  600 грамм
большой пучок зеленого лука

1 шт.
- Мясной пирог с лесными грибами
  1 шт.
слоеное бездрожженое тесто (нужно такое, которое лежит в упаковке не листами, а цельным пластом, свернутым в рулет)

400 грамм
- Мясной пирог с лесными грибами
  400 грамм
запеченное куриное филе

200 грамм
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  200 грамм
крупный стебель сельдерея

1 шт.
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  1 шт.
оливки без косточки

40 грамм
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  40 грамм
столовая или дижонская горчица

7.5 грамм
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  0.5 ч.л.
сахарная пудра

7 грамм
- Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
  1 ч.л.