Готовое новогоднее меню №9. С лососем( 8 рецептов )

Продолжаю традицию с готовыми новогодними меню. Началось все в 2015 году с трех меню-подборок - с мясом №1, с птицей №2, с рыбой №3. В прошлом году мы продолжили еще тремя меню - тоже с мясом, рыбой и птицей в качестве основного блюда. В этом году я уже опубликовала новое меню с мясом и с птицей.

Набор блюд в меню этого года традиционный - по 3 закуски, пара салатов, основное блюдо (2 на выбор) и десерт. Принцип составления подробно описан в самом первом меню.

Закуски

Профитроли с острым куриным салатом
Шпинатный рулет с вялеными томатами
Запеченные шампиньоны с травами

Салаты

Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
Салат с ростбифом и зеленой заправкой

Основное блюдо

Пряные стейки из лосося с имбирем
или
Штрудель с лососем и шпинатом

Десерт

Шоколадный-шоколадный торт

Порядок действий

29 декабря

1. Выпекаем коржи для торта. Храним в пленке в холодильнике до 30 декабря.

30 декабря

1. Готовим крем и собираем торт. Отправляем в холодильник на сутки.
2. Готовим ростбиф для салата.
3. Выпекаем профитроли. Полностью остужаем. Храним в плотно закрытом контейнере или большой миске, затянутой пищевой пленкой при комнатной температуре.
4. Готовим заправки для салатов.
5. Отвариваем курицу для начинки профитролей.
6. Отвариваем картофель и запекаем куриное филе для салата.
7. Готовим имбирный соус для рыбы. Или нарезаем лосось для штруделя.
8. Выпекаем основу для рулета. Готовим начинку. Сворачиваем рулет и храним до подачи в холодильнике.

31 декабря

1. Доготавливаем начинку для профитролей и начиняем их.
2. Готовим тесто на штрудель и оставляем отдыхать.
3. Доготавливаем салаты.
4. Нарезаем шпинатный рулет.
5. Запекаем шампиньоны.
6. Готовим штрудель или жарим стейки лосося.
7. Внимаем из холодильника торт.

С Наступающим!

Рецепт шпинатного рулета с вялеными томатами

Шпинатный рулет с вялеными томатами

Рецепт салата с ростбифом и зеленой заправкой

Салат с ростбифом и зеленой заправкой

Шоколадный-шоколадный торт

Рецепт пряных стейков из лосося с имбирем

Пряные стейки из лосося с имбирем

Запеченные шампиньоны с травами

Рецепт профитролей с острым куриным салатом

Профитроли с острым куриным салатом

Штрудель с лососем и шпинатом

Рецепт салата с курицей, ананасом и арахисовой заправкой

Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой

сливочное масло

275 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  120 грамм
- Штрудель с лососем и шпинатом
  20 грамм
- Профитроли с острым куриным салатом
  85 грамм
- Запеченные шампиньоны с травами
  50 грамм
сахар

273.5 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  270 грамм
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
  0.5 ч.л.
яйца

8 шт.
- Шоколадный-шоколадный торт
  2 шт.
- Штрудель с лососем и шпинатом
  1 шт.
- Шпинатный рулет с вялеными томатами
  5 шт.
яйцо (взбить вилкой целое и отделить половину)

1/2 шт.
- Штрудель с лососем и шпинатом
  1/2 шт.
яйца (С-1)

3 шт.
- Профитроли с острым куриным салатом
  3 шт.
горький шоколад

220 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  120 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  100 грамм
мука

200 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  200 грамм
какао-порошок

50 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  25 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  25 грамм
сода

8 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  1 ч.л.
соль

7.5 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  0.25 ч.л.
- Шпинатный рулет с вялеными томатами
  0.5 ч.л.
щепотка соли

90
- Профитроли с острым куриным салатом
соль по вкусу

1
- Профитроли с острым куриным салатом
молоко

310 мл.
- Шоколадный-шоколадный торт
  220 мл.
- Профитроли с острым куриным салатом
  90 мл.
крим-чиз

800 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  500 грамм
- Шпинатный рулет с вялеными томатами
  300 грамм
сгущенное молоко

50 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  50 грамм
сахарная пудра

50 грамм
- Шоколадный-шоколадный торт
  50 грамм
сливки 33%

150 мл.
- Шоколадный-шоколадный торт
  150 мл.
пшеничная мука

380 грамм
- Штрудель с лососем и шпинатом
  130 грамм
- Профитроли с острым куриным салатом
  130 грамм
- Шпинатный рулет с вялеными томатами
  120 грамм
мука дополнительно для вымешивания теста

130
- Штрудель с лососем и шпинатом
растительное масло

625 грамм
- Штрудель с лососем и шпинатом
  1 ст.л.
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
  75 мл.
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  4 ст.л.
полутвердый сыр типа "российского"

150 грамм
- Штрудель с лососем и шпинатом
  150 грамм
панировочные сухари

30 грамм
- Штрудель с лососем и шпинатом
  2 ст.л.
отварные или запеченные куриные бедра

2 шт.
- Профитроли с острым куриным салатом
  2 шт.
помидор средний

1 шт.
- Профитроли с острым куриным салатом
  1 шт.
чеснок

7 зубчик
- Профитроли с острым куриным салатом
  1 зубчик
- Шпинатный рулет с вялеными томатами
  2 зубчик
- Запеченные шампиньоны с травами
  3 зубчик
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
  1 зубчик
зернистая горчица

33 грамм
- Профитроли с острым куриным салатом
  1 ст.л.
розетка зеленого лука (вместе с белой частью)

1 шт.
- Профитроли с острым куриным салатом
  1 шт.
стрелки зеленого лука

3-4 шт.
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  3-4 шт.
майонез

1 ст.л.
- Профитроли с острым куриным салатом
  1 ст.л.

размороженный отжатый шпинат (изначально 400 г замороженного)

275 грамм
- Шпинатный рулет с вялеными томатами
  275 грамм
разрыхлитель

2 грамм
- Шпинатный рулет с вялеными томатами
  0.25 ч.л.
фета

120 грамм
- Шпинатный рулет с вялеными томатами
  120 грамм
вяленые томаты

100 грамм
- Шпинатный рулет с вялеными томатами
  100 грамм
шампиньоны

800 грамм
- Запеченные шампиньоны с травами
  800 грамм
прованские травы

2 грамм
- Запеченные шампиньоны с травами
  1 ч.л.
бальзамический уксус

40 мл.
- Запеченные шампиньоны с травами
  40 мл.
салат

200 грамм
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
  200 грамм
говяжий толстый край

500 грамм
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
  500 грамм
брокколи

200 грамм
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
  200 грамм
томаты черри

200 грамм
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
  200 грамм
моцарелла

120 грамм
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
  120 грамм
небольшой пучок мяты

20 грамм
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
  20 грамм
небольшой пучок кинзы

20 грамм
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
  20 грамм
сок половины лимона
- Салат с ростбифом и зеленой заправкой
куриное филе

350 грамм
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  350 грамм
картофель

400 грамм
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  400 грамм
морковь средняя

1 шт.
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  1 шт.
длинный огурец

1/2 шт.
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  1/2 шт.
ананас небольшой

1/3 шт.
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  1/3 шт.
арахисовая паста

120 грамм
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  4 ст.л.
соевый соус

30 грамм
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  2 ст.л.
несколько капель кунжутного масла
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
маленький перчик чили

1/3 шт.
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  1/3 шт.
натертый свежий имбирь

1 ч.л.
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
  1 ч.л.
нарубленный свежий корень имбиря

2 ст.л.
- Пряные стейки из лосося с имбирем
  2 ст.л.
сок 1 лайма
- Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой
луковица средняя

1 шт.
- Пряные стейки из лосося с имбирем
  1 шт.
веточка петрушки

6-7 шт.
- Пряные стейки из лосося с имбирем
  6-7 шт.
стейк из лосося (подойдет и форель)

4 шт.
- Пряные стейки из лосося с имбирем
  4 шт.

Танечка, с наступающим Новым Годом! Спасибо за все, что вы делаете. Мне тут удалось приобрести небольшого осетрика, килограмма на полтора. Как бы его на НГ изготовить, чтоб не испортить? Подскажете?

Mild

в ответ Ольга

К сожалению, проверенного рецепта осетрины у меня пока нет 🙁