Готовое новогоднее меню №7. С мясом( 8 рецептов )

Продолжаю традицию с готовыми новогодними меню. Началось все в 2015 году с трех меню-подборок - с мясом №1, с птицей №2, с рыбой №3. В прошлом году мы продолжили еще тремя меню - тоже с мясом, рыбой и птицей в качестве основного блюда.

Набор блюд в меню этого года традиционный - по 3 закуски, пара салатов, основное блюдо (2 на выбор) и десерт. Принцип составления подробно описан в самом первом меню.

Закуски

Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
Быстрые баклажаны по-китайски

Салаты

Салат из утки с припущенными помидорами черри
Салат с тунцом и авокадо

Основное блюдо

Корейка барашка в зеленой панировке
или
Мясная буханка с лесными грибами

Десерт

Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”

Порядок действий

29 декабря

1. Готовим тесто для "Наполеона".
2. Выпекаем коржи и храним в пленке при комнатной температуре до 30 декабря.

30 декабря

1. Запекаем перец для профитролей. Чистим, режем, маринуем без добавления лука. Отправляем холодильник до 31 декабря.
2. Выпекаем профитроли. Полностью остужаем. Храним в плотно закрытом контейнере или большой миске, затянутой пищевой пленкой при комнатной температуре.
3. Готовим сырный крем и храним в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
4. Готовим крем для торта, прослаиваем коржи, собираем торт. Оставляем в холодильнике до новогодней ночи.
5. Готовим баклажаны.
6. Нарезаем сельдь для закуски.
7. Готовим заправки для салатов.
8. Жарим лук и грибы для мясной буханки. Или зачищаем баранью корейку и храним в холодильнике до 31 декабря.

31 декабря.

1. Начиняем профитроли.
2. Замешиваем фарш на буханку, формуем и оставляем в холоде. Или готовим панировку для корейки.
3. Жарим утку для салата.
4. Припускаем черри для салата.
5. Готовим закуску из сельди.
6. Доготавливаем салаты.
7. Перед подачей на стол запекаем буханку. Или готовим и панируем корейку.
8. В час "икс" достаем из холодильника торт.
9. Празднуем :)

Рецепт домашнего "Наполеона" с кремом "Пломбир"

сливочное масло

585 грамм
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  400 грамм
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  100 грамм
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  85 грамм
мука

830 грамм
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  700 грамм
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  130 грамм
уксус 9%

15 грамм
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  1 ст.л.
соль

2.5 грамм
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  0.25 ч.л.
яйца

4 шт.
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  1 шт.
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  2 шт.
- Мясная буханка с лесными грибами
  1 шт.
яйца С-1

4 шт.
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  4 шт.
желтки

2 шт.
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  2 шт.
сахар

215.5 грамм
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  180 грамм
- Быстрые баклажаны по-китайски
  1 ст.л.
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  0.5 ч.л.
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
  1 ч.л.
кукурузный крахмал

60 грамм
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  60 грамм
молоко 3,5%

600 мл.
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  600 мл.
сливки 33%

250 мл.
- Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
  250 мл.
баклажан средний

3 шт.
- Быстрые баклажаны по-китайски
  3 шт.
свежий имбирь

30 грамм
- Быстрые баклажаны по-китайски
  30 грамм
чеснок

9 зубчик
- Быстрые баклажаны по-китайски
  5 зубчик
- Корейка барашка в зеленой панировке
  1 зубчик
- Мясная буханка с лесными грибами
  2 зубчик
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
  1 зубчик
сухой чеснок

1/4 ч.л.
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  1/4 ч.л.
маленький острый перчик

1 шт.
- Быстрые баклажаны по-китайски
  1 шт.
соевый соус

50 мл.
- Быстрые баклажаны по-китайски
  50 мл.
яблочный уксус

30 грамм
- Быстрые баклажаны по-китайски
  2 ст.л.
кунжутное масло

1 ч.л.
- Быстрые баклажаны по-китайски
  1 ч.л.
пара перьев зеленого лука
- Быстрые баклажаны по-китайски
перья зеленого лука

4-5 шт.
- Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
  4-5 шт.
баранья корейка на ребрышках, зачищенная, секции по 4 ребра

400 грамм
- Корейка барашка в зеленой панировке
  400 грамм
панировочные сухари

45 грамм
- Корейка барашка в зеленой панировке
  3 ст.л.
лимонная цедра

1 ч.л.
- Корейка барашка в зеленой панировке
  1 ч.л.
лимонный сок

2 ч.л.
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  1 ч.л.
- Салат с тунцом и авокадо
  1 ст.л.
луковица средняя

1 шт.
- Мясная буханка с лесными грибами
  1 шт.
лесные грибы

300 грамм
- Мясная буханка с лесными грибами
  300 грамм
фарш

1 килограмм
- Мясная буханка с лесными грибами
  1 килограмм
овсяные хлопья

30 грамм
- Мясная буханка с лесными грибами
  30 грамм

сладкий перец средний

2 шт.
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  2 шт.
красная луковица маленькая

1/4 шт.
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  1/4 шт.
пара веточек петрушки
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
веточки петрушки

4-5 шт.
- Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
  4-5 шт.
растительное масло

5 грамм
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  1 ч.л.
крим-чиз

100 грамм
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  100 грамм
фета

40 грамм
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  40 грамм
сметана

2 ст.л.
- Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
  2 ст.л.
слабосоленая сельдь (филе)

500 грамм
- Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
  500 грамм
небольшое кисло-сладкое яблоко

1-2 шт.
- Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
  1-2 шт.
средняя красная луковица (или 2 небольших)

1 шт.
- Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
  1 шт.
маленькие маринованные огурчики

2-3 шт.
- Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
  2-3 шт.
жирная сметана (20-30%)

300 грамм
- Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
  300 грамм
майонез

2 ст.л.
- Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
  2 ст.л.
белый винный уксус

45 грамм
- Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
  1 ст.л.
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
  2 ст.л.
укроп для подачи
- Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
тунец в собственном соку

200 грамм
- Салат с тунцом и авокадо
  200 грамм
томаты черри

350 грамм
- Салат с тунцом и авокадо
  200 грамм
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
  150 грамм
авокадо крупное

1 шт.
- Салат с тунцом и авокадо
  1 шт.
консервированная кукуруза

150 грамм
- Салат с тунцом и авокадо
  150 грамм
салат

200 грамм
- Салат с тунцом и авокадо
  200 грамм
салатная смесь

150 грамм
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
  150 грамм
зернистая горчица

15 грамм
- Салат с тунцом и авокадо
  1 ч.л.
столовая горчица

15 грамм
- Салат с тунцом и авокадо
  1 ч.л.
мёд

35 грамм
- Салат с тунцом и авокадо
  1 ст.л.
жидкий мед

24 грамм
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
  2 ч.л.
оливковое масло

7 ст.л.
- Салат с тунцом и авокадо
  3 ст.л.
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
  4 ст.л.
филе утиных грудок

2 шт.
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
  2 шт.
пара веточек базилика
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
голубой сыр

50 грамм
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
  50 грамм
дижонская горчица

2 ч.л.
- Салат из утки с припущенными помидорами черри
  2 ч.л.

Оставьте первый комментарий!

Все (0)

С фото