Выпечка из детства. Подборка рецептов по ГОСТу и не только( 29 рецептов )

Рано или поздно я должна была это сделать. Собрать в одно меню все рецепты блога, которые вызывают ностальгию у многих моих читателей.

Здесь объединены культовые советские торты типа "Киевского", "Праги", "Сказки" и "Птичьего молока". Есть рецепты песочных колец с орехами и молочных коржиков. Даже без корзиночки с белковым кремом не обошлось.

Да, кое-какой ГОСТовской классики тут пока не хватает, и эти пробелы я постараюсь в ближайшее время заполнить. Но зато здесь есть рецепты из детства - то, что готовили нам наши мамы и бабушки. Например, хворост и тонкие вафли. А еще - орешки со сгущенкой. И даже торт из печенья и творога, который в моем блоге получил поэтическое название "Шалаш любви".

Все рецепты, как всегда, проверены временем и личной мной.

Ну что - пойдемте печь? ;)

Сочники

Пирожные “Картошка” в шоколаде

Орешки со сгущенкой

Ватрушки с творогом

Пирожные “Картошка”, дубль два

состаренные белки (оставить на ночь при комнатной температуре)
220 грамм
- Киевский торт по ГОСТу
  220 грамм
яичный белок для смазывания колец
1 шт.
- Песочное кольцо с орехами по ГОСТу
  1 шт.
белки
5 шт.
- Сочники
  1 шт.
- Торт “Птичье молоко”
  2 шт.
- Курабье
  2 шт.
яичный белок
101 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  100 грамм
- Мягкие пряники в глазури
  1 шт.
белки от яиц С-1 или Д-1
2 шт.
- Эклеры с итальянским сливочным кремом и шоколадом
  2 шт.
сахар
4136.75 грамм
- Киевский торт по ГОСТу
  55 грамм
- Киевский торт по ГОСТу
  200 грамм
- Песочное кольцо с орехами по ГОСТу
  125 грамм
- Булочки сметанники
  40 грамм
- Сочники
  120 грамм
- Хворост на формочках
  2 ст.л.
- Хворост рассыпчатый
  3 ст.л.
- Торт “Микадо”
  100 грамм
- Торт “Птичье молоко”
  400 грамм
- Торт “Сказка” по ГОСТу
  100 грамм
- Тонкие вафли
  200 грамм
- Кекс “Столичный”
  175 грамм
- Торт “Прага”
  150 грамм
- Вафли из детства
  200 грамм
- Ватрушки с творогом
  4 ст.л.
- Корзиночки с белковым кремом
  200 грамм
- Орешки со сгущенкой
  150 грамм
- Торт “Подарочный” по ГОСТу
  100 грамм
- Эклеры с итальянским сливочным кремом и шоколадом
  90 грамм
- Молочные коржики по ГОСТу
  200 грамм
- Мягкие пряники в глазури
  230 грамм
- Шоколадная колбаса с ромом и фисташками
  1 ст.л.
- Пирожное “Картошка” по-взрослому
  50 грамм
- Песочная полоска по ГОСТу
  170 грамм
сахар для обмакивания печенья
8
- Творожное печенье
ванильный сахар
3 ч.л.
- Киевский торт по ГОСТу
  1 ч.л.
- Песочное кольцо с орехами по ГОСТу
  1 ч.л.
- Сочники
  1 ст.л.
пшеничная мука
12900 грамм
- Киевский торт по ГОСТу
  50 грамм
- Песочное кольцо с орехами по ГОСТу
  375 грамм
- Булочки сметанники
  425 грамм
- Сочники
  1 ст.л.
- Хворост на формочках
  150 грамм
- Торт “Птичье молоко”
  60 грамм
- Тонкие вафли
  200-250 грамм
- Кекс “Столичный”
  300 грамм
- Торт “Прага”
  125 грамм
- Вафли из детства
  200-250 грамм
- Ватрушки с творогом
  450 грамм
- Курабье
  320 грамм
- Орешки со сгущенкой
  390 грамм
- Эклеры с итальянским сливочным кремом и шоколадом
  150 грамм
мука (может уйти чуть больше или чуть меньше)
500 грамм
- Хворост рассыпчатый
  500 грамм
мука (с горкой)
25 грамм
- Ватрушки с творогом
  1 ст.л.
2 стакана муки
320 грамм
- Творожное печенье
  320 грамм
желтки
13 шт.
- Киевский торт по ГОСТу
  2 шт.
- Торт “Птичье молоко”
  4 шт.
- Торт “Сказка” по ГОСТу
  2 шт.
- Торт “Прага”
  1 шт.
- Ватрушки с творогом
  4 шт.
сгущенное молоко
960 грамм
- Киевский торт по ГОСТу
  240 грамм
- Торт “Птичье молоко”
  100 грамм
- Торт “Сказка” по ГОСТу
  240 грамм
- Торт “Прага”
  120 грамм
- Пирожные “Картошка”, дубль два
  200 грамм
- Заварные кольца с творожным кремом
  60 грамм
сливочное масло комнатной температуры
1675 грамм
- Киевский торт по ГОСТу
  400 грамм
- Торт “Птичье молоко”
  200 грамм
- Торт “Сказка” по ГОСТу
  400 грамм
- Торт “Прага”
  200 грамм
- Курабье
  200 грамм
- Эклеры с итальянским сливочным кремом и шоколадом
  275 грамм
сливочное масло
3020 грамм
- Песочное кольцо с орехами по ГОСТу
  200 грамм
- Булочки сметанники
  45 грамм
- Сочники
  150 грамм
- Тонкие вафли
  200 грамм
- Кекс “Столичный”
  150 грамм
- Вафли из детства
  250 грамм
- Ватрушки с творогом
  40 грамм
- Творожное печенье
  200 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  60 грамм
- Торт “Шалаш любви”
  170 грамм
- Орешки со сгущенкой
  200 грамм
- Торт “Подарочный” по ГОСТу
  150 грамм
- Эклеры с итальянским сливочным кремом и шоколадом
  100 грамм
- Молочные коржики по ГОСТу
  95 грамм
- Мягкие пряники в глазури
  50 грамм
- Шоколадная колбаса с ромом и фисташками
  100 грамм
- Пирожное “Картошка” по-взрослому
  75 грамм
- Пирожные “Картошка” в шоколаде
  70 грамм
- Пирожные “Картошка”, дубль два
  150 грамм
- Песочная полоска по ГОСТу
  250 грамм
- Заварные кольца с творожным кремом
  180 грамм
растопленное сливочное масло
120 грамм
- Хворост рассыпчатый
  100 грамм
- Торт “Прага”
  20 грамм
сливочное масло
400 грамм
- Торт “Микадо”
  200 грамм
- Торт “Микадо”
  200 грамм
какао-порошок
264 грамм
- Киевский торт по ГОСТу
  50 грамм
- Торт “Микадо”
  1 ч.л.
- Торт “Сказка” по ГОСТу
  50 грамм
- Торт “Прага”
  25 грамм
- Шоколадная колбаса с ромом и фисташками
  1 ст.л.
- Пирожное “Картошка” по-взрослому
  30 грамм
- Пирожные “Картошка” в шоколаде
  3 ст.л.
какао для обсыпки
50 грамм
- Пирожное “Картошка” по-взрослому
  50 грамм
какао-порошок (с горкой)
30 грамм
- Пирожные “Картошка”, дубль два
  2 ст.л.
ванильная эссенция
4 ч.л.
- Киевский торт по ГОСТу
  1 ч.л.
- Торт “Сказка” по ГОСТу
  1 ч.л.
- Торт “Прага”
  1 ч.л.
- Ватрушки с творогом
  1 ч.л.
яйца
34 шт.
- Песочное кольцо с орехами по ГОСТу
  1 шт.
- Сочники
  1 шт.
- Хворост на формочках
  1 шт.
- Хворост рассыпчатый
  2 шт.
- Торт “Сказка” по ГОСТу
  4 шт.
- Кекс “Столичный”
  3 шт.
- Вафли из детства
  4 шт.
- Корзиночки с белковым кремом
  1 шт.
- Орешки со сгущенкой
  3 шт.
- Торт “Подарочный” по ГОСТу
  1 шт.
- Молочные коржики по ГОСТу
  1 шт.
- Мягкие пряники в глазури
  1 шт.
- Песочная полоска по ГОСТу
  1 шт.
- Заварные кольца с творожным кремом
  4 шт.
яйцо для смазывания булочек
1 шт.
- Булочки сметанники
  1 шт.
крупные яйца
4 шт.
- Тонкие вафли
  4 шт.
яйца (С-1), белки и желтки отдельно
6 шт.
- Торт “Прага”
  6 шт.
яйца (маркировка С-1)
4 шт.
- Эклеры с итальянским сливочным кремом и шоколадом
  4 шт.
разрыхлитель
80 грамм
- Песочное кольцо с орехами по ГОСТу
  0.25 ч.л.
- Сочники
  2 ч.л.
- Хворост рассыпчатый
  1 ч.л.
- Торт “Микадо”
  1 ч.л.
- Кекс “Столичный”
  1 ч.л.
- Творожное печенье
  1 ч.л.
- Корзиночки с белковым кремом
  0.25 ч.л.
- Орешки со сгущенкой
  0.5 ч.л.
- Молочные коржики по ГОСТу
  4 грамм
- Мягкие пряники в глазури
  1 ч.л.
- Песочная полоска по ГОСТу
  1.5 ч.л.
соль
18.75 грамм
- Песочное кольцо с орехами по ГОСТу
  0.25 ч.л.
- Хворост рассыпчатый
  0.25 ч.л.
- Торт “Микадо”
  0.25 ч.л.
- Ватрушки с творогом
  0.5 ч.л.
- Курабье
  0.25 ч.л.
- Эклеры с итальянским сливочным кремом и шоколадом
  0.25 ч.л.
- Заварные кольца с творожным кремом
  0.125 ч.л.
щепотка соли
204
- Сочники
- Хворост на формочках
- Вафли из детства
- Корзиночки с белковым кремом
соль на кончике ножа
690
- Кекс “Столичный”
- Орешки со сгущенкой
арахис
220 грамм
- Песочное кольцо с орехами по ГОСТу
  100 грамм
- Торт “Подарочный” по ГОСТу
  120 грамм
молоко
1050 мл.
- Булочки сметанники
  225 мл.
- Хворост рассыпчатый
  100 мл.
- Ватрушки с творогом
  270 мл.
- Торт “Шалаш любви”
  150 мл.
- Торт “Подарочный” по ГОСТу
  80 мл.
- Молочные коржики по ГОСТу
  75 мл.
- Пирожное “Картошка” по-взрослому
  150 мл.
сметана 25% жирности и выше
200 грамм
- Булочки сметанники
  200 грамм
сметана
372 грамм
- Сочники
  200 грамм
- Сочники
  50 грамм
- Вафли из детства
  120 грамм
- Ватрушки с творогом
  2 ст.л.
сметана 25%
300 грамм
- Торт “Микадо”
  300 грамм
сметана 30%
200 грамм
- Торт “Микадо”
  200 грамм
творог
1150 грамм
- Сочники
  400 грамм
- Ватрушки с творогом
  500 грамм
- Творожное печенье
  250 грамм
манка
25 грамм
- Сочники
  1 ст.л.
водка
50 мл.
- Хворост на формочках
  50 мл.
растительное рафинированное масло
500 мл.
- Хворост на формочках
  500 мл.
растительное масло
12500-15000 мл.
- Хворост рассыпчатый
  500-600 мл.
сахарная пудра для посыпки
12650-15150
- Хворост рассыпчатый
- Кекс “Столичный”
сахарная пудра
390 грамм
- Торт “Шалаш любви”
  100 грамм
- Курабье
  80 грамм
- Мягкие пряники в глазури
  100 грамм
- Заварные кольца с творожным кремом
  1 ст.л.
сахарная пудра для обсыпки
1
- Шоколадная колбаса с ромом и фисташками
сода
10 грамм
- Торт “Микадо”
  0.25 ч.л.
- Вафли из детства
  0.25 ч.л.
- Молочные коржики по ГОСТу
  2 грамм
- Мягкие пряники в глазури
  0.5 ч.л.

мука
2360 грамм
- Торт “Микадо”
  500 грамм
- Торт “Сказка” по ГОСТу
  150 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  160 грамм
- Торт “Подарочный” по ГОСТу
  120 грамм
- Молочные коржики по ГОСТу
  400 грамм
- Мягкие пряники в глазури
  450 грамм
- Песочная полоска по ГОСТу
  450 грамм
- Заварные кольца с творожным кремом
  130 грамм
вареная сгущенка
380 грамм
- Торт “Микадо”
  380 грамм
банка вареной сгущенки
1,5-2 шт.
- Орешки со сгущенкой
  1,5-2 шт.
горький шоколад
250 грамм
- Торт “Микадо”
  50 грамм
- Эклеры с итальянским сливочным кремом и шоколадом
  100 грамм
- Пирожное “Картошка” по-взрослому
  100 грамм
темный шоколад (55% какао и выше по вашему вкусу)
150 грамм
- Торт “Прага”
  150 грамм
темный шоколад (50% какао и больше)
150 грамм
- Торт “Шалаш любви”
  150 грамм
горький шоколад (от 50% какао)
150 грамм
- Шоколадная колбаса с ромом и фисташками
  150 грамм
агар-агар
8 грамм
- Торт “Птичье молоко”
  8 грамм
коньяк
1 ст.л.
- Торт “Сказка” по ГОСТу
  1 ст.л.
изюм
150 грамм
- Кекс “Столичный”
  150 грамм
жирные сливки (30% и выше)
120 мл.
- Торт “Прага”
  120 мл.
жирные сливки (от 30%)
120 мл.
- Торт “Шалаш любви”
  120 мл.
жирные сливки (33% и больше)
80 мл.
- Эклеры с итальянским сливочным кремом и шоколадом
  80 мл.
жирные сливки (30% и больше)
125 мл.
- Шоколадная колбаса с ромом и фисташками
  125 мл.
абрикосовый джем
30-40 грамм
- Торт “Прага”
  30-40 грамм
джем из черной смородины
70 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  70 грамм
густой джем (я перебила блендером клубничное варенье)
135 грамм
- Курабье
  3 ст.л.
повидло или джем
150 грамм
- Песочная полоска по ГОСТу
  150 грамм
печенье типа "Слодыч", "Любятово" или "Юбилейное" прямоугольной формы
15 шт.
- Торт “Шалаш любви”
  15 шт.
затяжное печенье типа "Крокет" или "Мария"
125 грамм
- Шоколадная колбаса с ромом и фисташками
  125 грамм
печенье для обсыпки
50 грамм
- Пирожные “Картошка” в шоколаде
  50 грамм
шоколадное печенье
400 грамм
- Пирожные “Картошка”, дубль два
  400 грамм
мягкий творог (9-12% жирности)
350 грамм
- Торт “Шалаш любви”
  350 грамм
творог 9-12%
350 грамм
- Заварные кольца с творожным кремом
  350 грамм
целый персик в сиропе (или в 2 раза больше половинок)
4 шт.
- Торт “Шалаш любви”
  4 шт.
щепотка ванилина
2 шт.
- Курабье
  1 шт.
- Торт “Подарочный” по ГОСТу
- Молочные коржики по ГОСТу
- Песочная полоска по ГОСТу
  1 шт.
пакетик ванилина
1 шт.
- Пирожные “Картошка”, дубль два
  1 шт.
обжаренные орехи по выбору и по желанию
- Орешки со сгущенкой
молотая корица
2 грамм
- Мягкие пряники в глазури
  0.5 ч.л.
молотая гвоздика
1/4 ч.л.
- Мягкие пряники в глазури
  1/4 ч.л.
молотый имбирь
1/2 ч.л.
- Мягкие пряники в глазури
  1/2 ч.л.
сахарное печенье типа "К чаю" или "Топленое молоко"
125 грамм
- Шоколадная колбаса с ромом и фисташками
  125 грамм
темный ром
1 ст.л.
- Шоколадная колбаса с ромом и фисташками
  1 ст.л.
бисквитные обрезки
1000 грамм
- Пирожное “Картошка” по-взрослому
  500 грамм
- Пирожные “Картошка” в шоколаде
  500 грамм
бейлиз
150 мл.
- Пирожное “Картошка” по-взрослому
  150 мл.
ликер
1 ст.л.
- Пирожные “Картошка” в шоколаде
  1 ст.л.
жареный фундук
50 грамм
- Пирожные “Картошка” в шоколаде
  50 грамм
шоколад
200 грамм
- Пирожные “Картошка” в шоколаде
  200 грамм

А еще ореховые трубочки! Правда они были почему-то размером с ладонь, но орехов в них было ооооочень много. Помню после лекций в институте бежали в кинотеатр. Смотрели кино и ели эти безумго вкусные ореховые поленья.😁😊

илона

Поделиться через FacebookПоделиться через Вконтакте Поделиться через Одноклассники Поделиться через Twitter

спасибо за отличную подборку!
Татьяна может есть у Вас рецепт пирожное сметанник? это тоже из детства.

Mild

Поделиться через FacebookПоделиться через Вконтакте Поделиться через Одноклассники Поделиться через Twitter

Такого пирожного пока нет, к сожалению.

Ольга

Поделиться через FacebookПоделиться через Вконтакте Поделиться через Одноклассники Поделиться через Twitter

Спасибо, Татьяна! Такая нужная подборка – всё в одном месте! Помню, даже пыталась в строке поисковика на сайте задать “советская классика”) Несколько рецептов из подборки давно стали любимыми!

Маруся

Поделиться через FacebookПоделиться через Вконтакте Поделиться через Одноклассники Поделиться через Twitter

недавно делала тонкие вафли, а начинкой к ним был крем из (творожного сыра, сливок 33% и сахарной пудры), получилось очень даже не плохо, особенно если правильно найти баланс между сладкими трубочками и не очень сладким кремом.