17/08/2010

Котлеты из запеченной трески с петрушкой и лимоном

Котлеты из запеченной трески Эти котлеты удобны тем, что начать готовить их можно заранее - например, вечером накануне подачи. Главное - запечь рыбу, а сформировать котлетки и зарумянить их на сковороде - это уже совсем быстро и просто. Зелень можно выбрать по своему вкусу. Вкуснее всего есть такие котлеты, сбрызгивая их лимонным соком .

Ингредиенты на 4 порции (8 котлет):

700-800 г филе трески или сайды
2 ст.л. оливкового масла
2 небольших яйца или 1 крупное
6 ст.л. белых хлебных крошек
4 ст.л. нарезанного зеленого лука
3 ст.л. нарубленной петрушки
2 ст.л. горчицы
1 ст.л. лимонного сока
несколько капель острого соуса (например, табаско)
соль и молотый черный перец по вкусу

Треску кладем в форму для запекания, смазываем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, до готовности.

Запекаем рыбу

Охладжаем и разминаем мякоть вилкой.

Разминаем

Добавляем нарубленную зелень, горчицу, соус, яйца, лимонный сок, хлебные крошки, соль и перец.

Все в миску

Перемешиваем фарш.

Все в миску

Формируем небольшие круглые котлетки (размер может быть на ваше усмотрение).

Формируем котлеты

На сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем котлеты до золотистого цвета, по 1-2 минуты с каждой стороны.

Жарим котлеты

Подаем с рисом или картофельным пюре, сервируем долькой лимона.

Котлеты из запеченной трески с петрушкой и лимоном

Приятного аппетита!

Продукты: лимон, лук, рыба, треска, хлеб, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 32

ShanNen (Август 18, 2010, 7:07)

классно! спасибо))) надо будет обязательно попробовать))

Ответить
Chagra (Август 18, 2010, 8:14)

На самом деле можно и сразу делать котлетки, без предварительной обработки рыбы, они успевают прожариться, и остаются сочными.

Ответить
Елена (Август 18, 2010, 8:44)

Отлично придумано. Мне, например, очень сложно сырую рыбу прокрутить через мясорубку. Ну не приемлет душа этого. А каких-то вещей из рыбного фарша хочется…

Ответить
Vesper (Август 18, 2010, 16:04)

Татьяна, а можно рыбу не запекать, а отварить??

Ответить
- Mild (Август 18, 2010, 18:48)
  
  Думаю, можно немного припустить.
Фиалка (Август 19, 2010, 6:05)

Вчера купила молочную рыбу, по виду похожа на селедку. Татьяна, подскажите как лучше ее приготовить. В Инете мало что есть по этой рыбе, может Вы сталкивались с такой?

Ответить
- Mild (Август 19, 2010, 9:28)
  
  Увы, не сталкивалась.
Аня (Август 19, 2010, 22:28)

Спасибо за рецепт! получилась вкуснятина!!!

Ответить
Эль (Август 24, 2010, 13:17)

Получилось вкусно, спасибо за рецепт! Треску однако не удалось найти в ближайших магазинах, один сплошной пангасиус - попробовала из него сделать. Котлеты вкусные, но в этой рыбе оказалось, судя по всему, слишком много жидкости потому что котлетки совсем не держали форму и получились скорее рыбные лепёшки)))
Рассказала рецепт маме, а она говорит, что в рыбные котлеты нужно класть не белый хлеб, а несколько ложек манной крупы, и подождать, пока она впитает жидкость. И вроде как этому методу уже несколько поколений.

Ответить
- Mild (Август 24, 2010, 14:42)
  
  Я за свою еще пока короткую жизнь много рыбных котлет переготовила, и все без манки. И ни разу они не были водянистыми и не разваливались.
  Просто нужно выбирать правильные сорта рыбы. На крайний случай, немного отжимать фарш.
Юлия (Август 24, 2010, 14:26)

мне кажется, котлеты из рыбы - это одно мучение!
просто рыбу пожарить - потом сиди кости выбирай, а тут ещё и заранее выбрать все косточки надо…

Ответить
- Mild (Август 24, 2010, 14:40)
  
  В треске костей - хребет да плавники. Выбирать и выколупывать просто нечего.
Наталья (Август 24, 2010, 15:27)

Если нет желания выбирать кости, то можно воспользоваться и филе.

Ответить
Аня (Август 24, 2010, 16:02)

Филе - отличный вариант. Ни одной косточки не попалось

Ответить
марина (Октябрь 16, 2010, 15:17)

вкусненько получилось и необычно, спасибо за очередной хороший рецепт

Ответить
Оксана (Декабрь 3, 2010, 18:22)

интересно, а с судаком будет ли хорошо?

Ответить
- Mild (Декабрь 6, 2010, 0:45)
  
  Думаю, да.
Наталья (Декабрь 6, 2010, 14:12)

Татьяна, какая у вас была горчица? Я положила обычную столовую и даже меньше двух ложек. Она все испортила, получились котлеты с горчинкой, совсем не вкусные Жалко рыбу

Ответить
- Mild (Декабрь 7, 2010, 2:04)
  
  Вы использовали готовую горчицу или порошок?
Наталья (Декабрь 7, 2010, 10:49)

Готовую, из тюбика.

Ответить
Наталья (Декабрь 8, 2010, 13:37)

Татьяна, как же быть с горчицой? Может мне вообще тогда не стоило ее добавлять?

Ответить
- Mild (Декабрь 13, 2010, 3:27)
  
  Похоже, у вас просто очень ядреная горчица. Других причин я не вижу
Halina (Январь 29, 2011, 21:17)

У меня остались лишние хлебные крошки. Татьяна, можно ли их хранить какое-то время и потом использовать или это уже будут не совсем “свежие хлебные крошки”?

Ответить
- Mild (Июнь 10, 2011, 11:19)
  
  Если в них не валялась рыба - можно их заморозить. Но если контакт с сырыми продуктами был - безжалостно выбрасывайте.
Анастасия (Июнь 9, 2011, 20:51)

А рыба лемонема сюда подойдет?

Ответить
- Mild (Июнь 10, 2011, 11:14)
  
  Честно говоря, ни разу эту рыбу не пробовала, поэтому не подскажу.
Елена (Ноябрь 1, 2011, 20:12)

А зачем запекать рыбу для фарша? Что-то никак не вникну

Ответить
- Mild (Ноябрь 2, 2011, 18:22)
  
  Это, по сути, крокеты. Им положено быть из готового продукта.
Олеся (Ноябрь 2, 2011, 14:53)

Не могу найти треску в магазинах А пингасиус, подойдет? Подскажите, пожайлуста.

Ответить
- Mild (Ноябрь 2, 2011, 18:21)
  
  Подойдет.
Олеся (Ноябрь 3, 2011, 15:24)

Спасибо!

Ответить
Ольга (Декабрь 17, 2011, 16:49)

Хорошо получилось. Делала для приехавшей в гости мамы. Так что момент был ответственный. Экзамен по домоводству сдан! Спасибо!

Ответить