Куриный суп с нутом

Татьяна, у меня есть упаковка нута. На ней написано, что его нужно вымачивать 12 часов, перед тем, как готовить. У Вас написано, что нужно оставить на пару часов. Этого времени точно достаточно будет? И, как Вы думаете, почему на упаковке написано столь долгое время?

Очень интересный рецепт,потому как нут я добавляла только в плов по узбекским рецептам.А теперь найдено еще одно применение.

я читала, что в нуте во-первых содержатся какие-то вредные вещества, которые выводятся при длительном вымачивании (не знаю, правда ли это), а во-вторых его действительно 8-12 часов вымачивают в воде, чтобы он хоть как-то разваривался. я обычно просто на ночь ставлю, а потом его ещё пару часов варить приходится… хотя знаю людей, которые при вымачивании ещё добавляют соду (якобы он быстрее размягчится) а потом промывают по много раз. но, по-моему, привкус соды всё равно останется.
а вот чтобы он за 2 часа размочился да за полчаса сварился бы до мягкости такого не видела пока! О.о вы нут какой-то конкретной марки берёте или с рынка может?

Танечка, не в обиду, а просто из опыта. За 30-40 минут ни один порядочный НУТ не сварится. Замачивать тоже нужно на 5-6 часов, а чтобы не пророс, можно поставить в холодильник. Я периодически готовлю бозбаш, бабушка-азербайджанка и мама научили, поэтому знаю… Один раз варила нут для ТАРА около 2,5 часов - очень хорошо разварился…..

Где же все таки обещанный рецепт хумуса?

Очень необычный супец. Лимон вообще в кассу. Очень сытный. И я согласна с комментариями: надо либо очень долго замачивать, либо очень долго варить нут. Я замачивала часов 7, варила 2.5 часа. Но мне хотелось бы, чтобы кашка из нута была. А её не было. А вобще нут я ела первый раз в жизни и мне он показался гораздо вкуснее гороха!

Татьяна, а как у вас нут? Вырос на балконе?

добрый день татьяна.понимаю,что коммнтов уже в избытке,но всё таки вствлю свои пять копеек.хумус (нут),для того что бы он нормально разварился,действительно лучше замачивать минимум на ночь.я живу в израиле,и леьом температура не опускается ниже 30.и никогда у меня ничего не проростало.если,когда закипит вода,добавить чайную ложку порогшка для выпечки,хумус сварится за 40 (да-да) минут.ни о каких два с половиной часа не может быть и речи.паривкус соды естественно не чувствуется)).ведь вы же сливаете воду после варки.а многократно промывать нут после варки,при этом тщательно перебирая его руками,нужно для того,что бы снять с него шелуху.без неё получается горазде вкуснее и нежнее.

Я вообще все бобовые,кроме чечевицы,замачиваю на ночь,но убираю в холодильник. Нут после замачивания очищаю (лущу) от шелухи.Если свежий,урожай этого года - за час вполне разваривается.Готовлю с нутом супчики по типу таджикских-узбекских,с бараниной.За куриный рецепт- спасибо!

Танечка, успокойте меня, пожалуйста, скажите, что и без зиры что-нибудь вкусненькое да получится. Хоть тресни в магазинах ее днем с огнем нет, а на комаровке искать нет ни сил ни времени. Может ее можно заменить чем-нибудь?

Приготовила вчера этот суп. Давольно вкусно! Только показалось, что мясной бульон был бы более уместен, чем куриный(готовила из грудок). НУТ варился почти целый день, перед этим стоял ночь в воде.

А можно сварить такой суп, взяв вместо нута сухой зеленый горох? или из такого гороха лучше сварить суп http://www.vkusnyblog.ru/smak/11103?

У нас в Москве в магазине “Индийские специи” продается консервированный нут в банках, я его всегда использую для блюд индийской кухни, думаю и сюда может подойти, не надо замачивать и варить 2,5 часа.

Нут замачивала 12 часов, потом варила 2 часа, а нужной мягкости он так и не достиг (дольше варить было уже лень). в следующий раз с содой попробую..

Татьяна, я тут по случаю обзавелась пачкой нутовой и гороховой муки (по отдельности), скажите, пожалуйста, каким образом можно заменить цельный горох (или нут) мукой?