04/06/2010

Подборка рецептов кексов и маффинов

Яблочный кекс Ввиду некоторой ограниченности рубрик я решила делать тематические подборки вроде этой. Надеюсь, такая система облегчит участь тем, кто ленится пользоваться поиском. Подборки будут жить в разделе “Хозяйке на заметку” и будут пополняться по мере появления новых рецептов.

Итак, начнем с кексов и кексиков .

Кексы:

Банановый кекс с маком и лимонной глазурью
Кекс Данди
Мраморный кекс с патокой и лимоном
Тыквенно-банановый кекс с орехами
Тыквенно-шоколадный мраморный кекс
Кекс с грецкими орехами и изюмом
Кекс с изюмом
Розмариновый кекс
Яблочный кекс с изюмом
Мандариновый кекс
Фунтовый кекс с голубикой
Шоколадный кекс с цуккини
Лимонно-маковый кекс
Творожный кекс
Сырно-кабачковый хлеб
Тыквенный хлеб
Лимонный кекс
Мраморный фунтовый кекс
Вишнево-маковый кекс
Шоколадный кекс
Морковный кекс с изюмом
Вишневый кекс
Банановый кекс
Кекс “Столичный”
Кекс “Экзотика”

Маффины и капкейки:

Морковные маффины с изюмом
Капкейки с клубничным кремом
Капкейки тирамису
Арахисовые капкейки с арахисовым кремом
Персиковые маффины
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
Несладкие тыквенные маффины
Маффины с сухофруктами
Желтые маффины
Миндально-апельсиновые финансье
Банановые капкейки с корично-медовым кремом
Кукурузные маффины с розмарином
Черничные маффины на кукурузной муке
Вишнево-миндальные маффины с белым шоколадом
Арахисовые маффины
Банановые маффины с нутеллой
Маффины с копченой курицей и сыром
Закусочные маффины с ветчиной и сыром
Тыквенные кексы
Черничные маффины
Лимонно-имбирные маффины
Маффины с рикоттой и смородиной
Кексы с курагой
Маффины на кислом молоке с яблоками
Маффины с вишней
Маффины со сгущенкой
Шоколадные маффины
Маффины с йогуртом

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 60

chiffenok (Июнь 4, 2010, 13:48)

очень удобно)

Ответить
Juliete (Июнь 4, 2010, 14:35)

Отличная идея! Большое спасибо! Сразу хочется не скромно напомнить о желании определенной группы читателей иметь подборку постных и вегетарианских блюд

Ответить
- Mild (Июнь 4, 2010, 15:04)
  
  Это сделаем :). Вегетарианскую подборку точно.
Юлия (Июнь 4, 2010, 14:38)

я предлагаю устраивать ещё голосования в таких рубриках!

из всех, что готовила я самое первое место отдала бы Лимонно-маковому кексу
просто объедение!!!

Ответить
- calandiva (Июнь 5, 2010, 8:55)
  
  Ну готовили ведь не все представленные кексы,поэтому будет необъективно )))
Ксюша (Июнь 4, 2010, 14:52)

а чем кексы от маффинов отличаются?

Ответить
- Mild (Июнь 4, 2010, 15:04)
  
  Маффины - они же капкейки - это и есть маленькие кексы .
Ирен (Июнь 4, 2010, 17:11)

Вот спасибомолодец!!
Я как раз зашла в блог, чтобы поискать рецепт маффинов к субботним посиделкам

Ответить
Hayden (Июнь 4, 2010, 20:02)

Очень кстати! У меня сейчас волна увлечения маффинами. Готовлю ваши маффины все подряд, кроме тех, что с кукурузной мукой (за неимением такой). Да и вряд ли много теряю :). Спасибо за подборку. Танюш, а пополнять собираешься?
P.S Юлия, а я бы предпочла фунтовый кекс с голубикой…

Ответить
- Mild (Июнь 4, 2010, 22:26)
  
  Пополнять, конечно, собираюсь
- Юлия (Июнь 7, 2010, 9:35)
  
  я с голубикой не пробовала
  а вот мраморный фунтовый и шоколадный тоже понравились
Жизнь Прекрасна (Июнь 4, 2010, 23:44)

О, спасибо большое за подборку! кексы обожаю, хоть и ленюсь печь. Кстати, на Пасху пекла банановые кексы и маффины с абрикосами. Маффины с использованием бумажных форм печь - одно удовольствие.

Ответить
Елена (Июнь 5, 2010, 10:14)

Классно!Ух ты!

Ответить
Настя (Июнь 5, 2010, 21:36)

Таня, а я что-то в списке не нашла Вишнево-миндальные маффины с белым шоколадом. У меня брат их обожает просто

Ответить
- Mild (Июнь 5, 2010, 22:53)
  
  Ууупс Пропустила.
  Добавлю.
Ксения (Июнь 6, 2010, 10:07)

Таня, а можно такую подборку из блюд, которые готовятся на костре или барбекю? Лето дошло и до Сибири, такая подборка была бы очень кстати:))) Заранее спасибо!

Ответить
Amina (Июнь 25, 2010, 19:11)

Поскольку очень часто спрашивают об этом при приготовлении кексов, пишу тут. Девочки и мальчики!, кто еще не знает где в Минске купить бумажные формочки для выпечки, вот информация: http://www.ppi.by/catalog/magazin/?m=%D4%CE%D0%CC%C0#b_c, магазин находится по адресу ул. Кальварийская 33/1. У самой формочки заканчиваются, стала искать где купить, нашла у них, правда наборы большие, по 1000 штук, хватит года на 3 точно :))). Удачи всем!

Ответить
Juliete (Июль 13, 2010, 17:40)

Танюша, включите, пожалуйста в подборку Кекс с изюмом от 07.07.2010г. Хочу испечь его попозже (после диеты ), но боюсь потерять рецепт.

Ответить
- Mild (Июль 13, 2010, 20:32)
  
  Внесла.
- Кексовая лихорадка (Октябрь 19, 2011, 20:39)
  
  эх,какая там диета!кексы пеку через день!))
chiffenok (Июль 29, 2010, 19:33)

еще нет желтых маффинов в списке, кст очень вкусные всем рекомендую)

Ответить
- Mild (Июль 29, 2010, 20:05)
  
  Уже есть, внесла
Селена (Сентябрь 23, 2010, 12:06)

Таня, у меня вопрос по всем кексам, их можно выпекать в формочках для маффинов и наоборот? то есть это исключительно дело вкуса, печь в большой форме или маленькой, или они могут не пропечься, высохнуть и т.д.?

Ответить
- Mild (Сентябрь 23, 2010, 14:17)
  
  Можно. Нужно только менять время выпекания - чем больше изделие - тем болше времени. Ну и температура для большого кекса может требоваться чуть более низкая.
Елена (Январь 27, 2011, 23:24)

Подскажите,плиз,кто знает почему маффины оседают????Что только не делала,а все равно не так=((

Ответить
- Mild (Январь 28, 2011, 10:33)
  
  Вы пробовали разные рецепты и по всем они оседают? Насколько сильно?
Honey (Февраль 4, 2011, 11:42)

у меня тоже вопрос по всем кексам возник ))) в некоторых рецептах вы пишите, что можно заменить подсолнечное масло сливочным, а можно ли поступить наоборот - там где в рецептах сливочное масло, заменять его подсолнечным? у мужа аллергия на сливочное ((( так не хочется отказываться от уже полюбившихся кексиков…

Ответить
- Mild (Февраль 4, 2011, 21:04)
  
  Там, где масло перед добавлением в тесто растапливается, замена возможна. В остальных - очень нежелательна.
Honey (Февраль 7, 2011, 12:05)

спасибо за ответ ) будем пробовать! ну а пока морковный кекс - наш кумир )

Ответить
Latifa (Февраль 7, 2011, 14:04)

а мой любимый - кекс с изюмом! объедение!

Ответить
Марина Р. (Февраль 12, 2011, 7:12)

У моего мужа любимые - маффины со сгущенкой. Он вообще-то не сладкоежка, не очень любит любую выпечку, кроме той, что можно макать в чай или кофе! Представляете? Так что он любит бискотти, кексы “Мадлен”, и даже круассаны и эти вот маффины он макает в кофе, и они не разваливаются Так что решила их делать на Д.Св. В. в формах в виде сердец. Не очень изысканно, но он ведь любит
Спасибо за хорошую подборку!

Ответить
Марина Ш. (Февраль 18, 2011, 10:26)

Таня, пользуетесь ли Вы электровафельницей? Не могу найти хорошего рецепта для толстых хрустящих вафель. Может, у Вас что-нибудь есть?

Ответить
- Mild (Февраль 18, 2011, 23:06)
  
  У меня, к сожалению, нет вафельницы. Соответственно, нет и рецептов вафель
Vika (Март 16, 2011, 1:07)

Tanja, skazhi pozhalujsta, pochemu maffiny iz bumazhnyx form vypolzli….ochen silno i daleko….(((((((

Ответить
- Mild (Март 17, 2011, 17:18)
  
  Видимо, вы положили в них слишком много теста. Обычно формочки наполняются примерно на треть объема.
- Vika (Март 17, 2011, 18:01)
  
  Spasibochki)))) Eto i byla moja oshibka, ja ix na 2/3 zapolnila, vot blinchiki i poluchilis)))))))))))
Виктория Т (Сентябрь 1, 2011, 11:10)

Спасибо! Часто пользуюсь этой подборкой - муж большой любитель кексов! Все кексы, которые пробовала, получились просто чудесно!

А нельзя ли сделать подборку печенек?

Ответить
- Mild (Сентябрь 2, 2011, 1:18)
  
  Вы можете запустить поиск по слову “печенье”.
Альмира (Сентябрь 12, 2011, 17:40)

Подскажите, пожалуйста, а как вытащить кекс из железной формы?

Ответить
- Неня (Сентябрь 12, 2011, 18:15)
  
  Перевернуть, а потом быстро-быстро обратно.
- Mild (Сентябрь 12, 2011, 20:21)
  
  Ну да, только переворачиванием, если форма не разъемная.
  Или у вас кекс прилип и не хочет вываливаться?
- Екатерина (Сентябрь 12, 2011, 23:15)
  
  а постучать сверху чтобы вывалился сам?
- Кексовая лихорадка (Октябрь 19, 2011, 20:56)
  
  Альмира,я всегда ставлю горячую форму на очень мокрое полотенце минут на 5. Пока форма стоит таким образом,по выемкам формы провожу узкой стороной ложки как можно глубже. Потом придерживаю кекс рукой и переворачиваю форму. Этот метод не подводил,главное,не спешить.
Неня (Сентябрь 18, 2011, 12:04)

Подскажите, пожалуйста, советом. Какая самая практичная форма для маффинов? На сколько штук? Какой глубины? Силиконовая или железная? Заранее спасибо за ответы!

Ответить
- Mild (Сентябрь 19, 2011, 1:16)
  
  Я очень люблю свою тефлоновую на 12 штук. Силикон не очень люблю - в нем корочка получается жестковатая. Хотя, возможно, это придурь моей духовки.
- Неня (Сентябрь 19, 2011, 17:42)
  
  Татьяна, спасибо за ответ.Мне они тоже больше импонируют. Есть одна силиконовая форма для одного маффина, но мне не нравится, что на ней остаются следы от воды и моющего средства. А какая самая оптимальная глубина? Воообще они отличаются по глубине и диаметру?
- Mild (Сентябрь 20, 2011, 0:21)
  
  Моя - со стандартными выемками - 5 см в диаметре, около 3 см глубина. Для меня это оптимально.
  Бывают выемки больше или меньше.
Ирина (Сентябрь 18, 2011, 12:24)

я в последнее время постепенно перехожу на силиконовые формы и коврики(для противня),просто находка для шпиона,с них не надо отдирать и выскабливать выпечку.Все слетает само,правда я их очень-очень тонким слоем смазываю маслом,моются без проблем,даже придирчивое тесто и то сходит,не знаю конечно,но мне нравится,а иногда я что-то выпекаю в стеклянной посуде из-под микроволновки,но силикон выигрывает по моему мнению.

Ответить
Кексовая лихорадка (Октябрь 19, 2011, 20:47)

Извините,а силиконовые формы безопасны?

Ответить
- Mild (Октябрь 19, 2011, 21:11)
  
  Считается, что они безвредны.
Кексовая лихорадка (Октябрь 19, 2011, 21:32)

Таня,спасибо. Большой выбор форм и формочек,хочется купить для разнообразия.

Ответить
Виктория Т (Декабрь 5, 2011, 14:42)

Татьяна, подскажите пожалуйста, хочу разнообразить творожный кекс (делаю по Вашему рецепту, но без яблок). Если его облить чем-то вроде сиропа из вишни - как сделать этот сироп или может что другое? Варенья нет, джемы не хочется покупать, а хочется замороженые ягоды применить сюда.

Ответить
- Mild (Декабрь 5, 2011, 15:39)
  
  А вы попробуйте сироп из лимонно-макового кекса - он есть в списке. Очень вкусно им пропитывать
Виктория Т (Декабрь 6, 2011, 11:52)

Спасибо, обязательно попробую!

Ответить
Кексовая лихорадка (Январь 14, 2012, 16:22)

Кажется,нет тыквенно-бананового кекса, шоколадно-мраморного и ещё на патоке. Может,ещё какие…Вдруг кто такую вкуснату-красоту не найдёт! Или я не вижу?

Ответить
- Mild (Январь 16, 2012, 15:29)
  
  Всё внесла - и кексы, и маффины-капкейки.
- Minttu (Январь 31, 2012, 0:40)
  
  Ой, я как всегда с упущениями. Не хватает арахисовых капкейков с арахисовым кремом, персиковых маффинов и капкейков тирамису. Я очень люблю Ваш сайт и хочется, чтобы поиск рецептов работал на все 100)
- Mild (Февраль 3, 2012, 13:16)
  
  Внесла
Кексовая лихорадка (Январь 16, 2012, 23:50)

Спасибо большое, Заботушка Вы наша!

Ответить
Кексовая лихорадка (Январь 16, 2012, 23:55)

Другое дело! Глаз радуется! И желудок тоже… Вот только талия? Хотя…

Ответить