Голубцы с мясом и рисом

Боже мой….сил нет как хочу голубцы такие )))))))))

Добрый День Татьяна! И я хочу сказать вам ОГРОМНЕЙШЕЙ СПАСИБО за ваш блог! Его помощь женщинам (да и не только, наверное) просто неоценима. Голубцы ваши выглядят ооочень даже… Но я хотела спросить. Не помню где, но я вычитала ,что поджарку для голубцов можно делать на сливочном масле. После такой поджарки капуста очень нежная. Вы пробовали?

превосходные голубцы!!! Готовлю много лет такие же!! Иногда заменяю томаты в собственном соку свежими, нарезанными тоненькими пластинками, помидорками!!!! Очень вкусно!

Taniush! A moja mama w farsh dobawlala niemono wody, shtoby farsh byl zhydkowatyj i togda miaso w golubshchah ochen miagkoje i tjet wortu. Poprobujtie tak sdelat. :-)))
Ja jeshcho dobawlaju w farsh провансальские травы. Dajut takoj aramat!!! Ojedenije!

Голубцы, как борщ - у каждой хозяйки свой самый правильный рецепт.
Я думаю, тут сейчас все выскажутся ))

Моя тётя, например, в фарш кроме риса подмешивает гречку примерно 2:1 и использует достаточно жирное мясо. Вкусно.

Я вместо риса в фарш сыплю пшеничную крупу(артек,кубанскую).Вкус риса мне не очень нравится, я и на гарнир его варю только по китайски-вкус совсем другой!

Ага,как борщ-у каждой свой….)))))))5 коп вставлять не стану….Чуть иначе делаю….
Вставлю лишь-Татьяна,у Вас явно нет овоще-чистки….Морковь так….ножечком…..кривенько очищена……Да?Приобретите.Отличная штука….Правда….Вам это облегчит задачу на 100%….Удачи!
Все так же читаю и….поедаю глазами!

Кто про что, а я снова про посуду.. Тааань, ну красота же неимоверная! Тарелочка просто прелесть!!
И да, спасибо за рецепт! Может и я полюблю голубцы наконец-то…

Голубцы делаю точно так же! На мой взгляд это самый удачный рецепт. Иногда, если, например, фарша маловато, а в магазин за мясом ехать лень:), добавляю в фарш не только рис, но и тертую на мелкой терке морковь - вкусно и красиво!

обожаю голубцы!!! выглядят очень аппетитно, теперь мне их сильно-сильно захотелось
а фарш - это просто перемолотое мясо? знаю, что некоторые кладут туда лук сразу.

Oy, kak tak ya soskuchilas po qolubzam. mama vseqda qotovila, i s vinoqradnimi listyami. mne nujno sbeqat za kapustoy.tnks

Голубцы точно так же делаю, только со свежими помидорами! Хороший рецепт! Да, посуда красивая

А я однажды задумалась, когда готовила голубцы - мясо резал, фарш молола… Перепутала, подумалось мне, что котлету жарить буду… Ну и в готовый фарш луковку потерла, и еще … несколько зубчиков чеснока. когда опомнилась - чеснок был уже в голубцах… Думала никто из домашних есть не будет. Ошиблась… за уши не оттянуть было.

а вот если лук класть в фарж тушенным в масле, что бы он был карамельного такого цвета, голубцы получаются очень нежными

Таня, как всегда - выше всяких похвал. Красота и вкуснота необыкновенная! Ииеххх - пошла мучаться муками голода))))))))

Как же вкусно! Отправляюсь за молодой капусткой. Остальные ингридиенты есть. Спасибо за рецепт!

Спасибо, что напомнили! Побежала на рынок…действительно с молодой капустой - это само ТО!

А моя свекровь сначала обжаривает голубцы, для красивого румянца, а уже потом тушит…..Таня, спасибо за рецепт!

А я ещё в фарш добавляю чуть-чуть молока или тёртую на мелкую тёрку поджареную морковку. Тогда фарш получается мягким. Голубцы, перед тем, как положить в сотейник, слегка обжариваю на растительном масле. И в конце, кроме томатной пасты, добавляю пару ложек сметаны. Поверте. от этого голубцы ещё вкуснее.

Потекли слюнки. Я как раз на днях собиралась их приготовить. Попробую по твоему рецепту. Да, и именно с молодой капустой!

А ещё очень вкусно, если в сметану надавить чеснока.
В Узбекистане всегда только с чесночком подают)

Спасибо за рецепт!

ох не просто так меня муж на голубцы раскручивает…. ну что ж - видимо пришло пора научиться их делать…
Таня, подскажите, во сколько слоев выкладывали голубцы на тушение? вниз не подкладываете листы капустные?

Мне рассылка с Вашими новыми рецептами приходит часа за 2 до окончания рабочего дня и приходится истекать слюной от таких вкусностей, но сдержаться и не открыть новый кулинарный шедевр, да еще с такими аппетитными фото просто невозможно

Татьяна, скажите, можно ли запечь голубцы в глубокой форме в духовке? Если да - накрывать ли форму фольгой, например7

тоже вчера приготовила котёл )))

А я вчера тоже делала голубцы, получилась объедаловка, мои архаровцы все умяли за присест, я в фарш положила обжаренную морковь с луком, а тушила залив водой с приправой, попробую теперь с томатами.

А можно здесь разделить кочан капусты на листья, когда он слегка помягчеет? А то у меня верхние листья стали мягкие, а нижние остались твердые и ломались при сворачивании.

Спасибо за рецепт) Так легко готовить)

А правда ли что кочан капусты не обязательно опускать в кипяток, а можно засунуть в микроволновку на несколько минут и листья так же станут мягкими? я слышала по телевизору, но сама не делала:)

Я готовила и в сковороде и в глиняной низкой кастрюле, типа тажина, в духовке. Мне больше понравилось в духовке - не очень жирно. Таня, а что ещё можно готовить в такой посуде?

Татьяна, а можно использовать пекинскую капусту? Я люблю голубцы, но не люблю возиться с самой капустой. Или вкус будет совсем не тот?

Танечка, как всегда выше всяких похвал!!!!! Молодчинка!!!! Девочки, по поводу капусты, я , за неимением большущей кастрюли в микроволновке ее разделываю. делается так, в микру качан…, минутки на две, потом снимаем верхние листья , сколько снимется, и по второму разу в микру… и так до основания, листики кидаю уже развернутые в кипяток, получается быстренько.

Какие красивые тарелочки… где бы такие купить?

приготовила по Вашему рецепту, но только капусту пришлось покипятить + в конце добавила сметанку = вкуснотища!

Спасибо Вам Татьяна, чудесный рецепт! Очень вкусно получились…..семейство сыто икает)))))

Сейчас тушу,только в соус еще сметанки добавила,вот думаю,что скоро лопать их буду и слюни текут!!!

У-у-у!!!!Почитала ваши комментарии!Слюнки потекли!Поставила на разморозку фарш,засунула капусту целиком вариться в кастрюльку…..буду делать голубцы!К моему стыду впервые в жизни,ведьмне уже за 20-ть лет,а мужа кормлю полуфабрикатами(((((хоть самой сделать что то полезное своими руками))))Спасибо за чудесный сайт!!!

Ne raz gotovila po vashemu receptu. Ochen vkusno. Spasibo.

P.S. A na schet Dolmi, to v Azerbaydjane ee ochen vkusno gotovyat. Ved nedarom ona otnositsa k nacionalnoy kuxne.

Здравствуйте Татьяна, спасибо вам за такие труды и за прекрасные вкусные рецепты. Я вчера приготовила голубцы получились ммммм пальчики оближеш,ну я и раньше готовила но только по другому этот получилось вкуснее муж,дети в восторге.Спасибо ещё раз будьте здоровы!

Спасибо большое за рецепт, мужу очень понравилось…

Только что сделала первый раз в жизни голубцы. Вкуснотища! Спасибо за ваши замечательные рецепты!

Таня, я правильно поняла, что если капуста молодая, то мы не кипятим, а просто заливаем кипятком???

что-то я не туда сообщение первое написала, ссори…

Дааааааа, вот такие голубцы были у бабули, ммммммммм……… Спасибочки, пошла делать…

Пы.Сы. Танюша, спасибо за ваш блог и за рецепты. Очень многие мне понравились и я обязательно их повторю

Вчера готовила голубцы и перчики фаршированные. Соус получился ОЧЕНЬ вкусный, благодаря помидорному пюре и соку. Даже томат. паста не понадобилась. Раньше я всегда заливала водой и в конце варки добавляла ложку пасты. СПАСИБО, ТАНЯ!
Можно, я свои 5 коп. тоже вставлю? Рис я никогда не отвариваю. Он всегда “поспевает” раньше чем капуста. Может надо дольше варить качан капусты? А моя подруга даже фарш обжаривала предварительно.
Я в фарш добавляю лук и тертую морковь пассерованные, немного часнока, зелень (обязательно). Выше упоминали о масле, так моя соседка всегда добавляла свинной жир. Еще, некоторые хозяйки, заливают бульоном, если есть ненужный.

Я много лет назад, присутствовала при приготовлении голубцов в семье бухарских евреев. Естественно на говядине, много кинзы, капуста подготавливалась и заворачивался фарш по-другому. А на дно казана 2 больших зеленых яблока. Больше ничего особенного не помню.
Очень необычные голубцы… Да, я их не ела. Но, думаю, очень вкусно.

Скажите, а когда ставишь тушиться, какой огонь должен быть?

Скажите,у меня остался рис,уже готовый,разваренный,почему-то не удался и мы его есть не стали..можно ли из него голубцы сделать?или все-таки сырой лучше?

класс, пойду готовить, спасибо за подробную пошаговую инструкцию

Татьяна! Вы самая настоящая умница! Я без вашего блога теперь как без рук! Приготовила голубцы, муж в восторге! Я думала с моими кулинарными способностями, никогда голубцов не сделать, а оказывается, с вашей помощью и моими стараниями вкуснятина!:))))

Татьяна, благодарю Вас за такой чудесный рецепт! Это были первые мои и голубцы, не ожидала, что у меня получится ТАК вкусно, поэтому приготовила их еще трижды :)) и наконец-то научилась справляться с кочерыжкой, которая никак не хотела вырезаться. Только вот технологию заворачивания еще несовсем понимаю, Вы их как заворачиваете, конвертиком?

Вчера вечером испытывала муки творчества на кухне - муж, аки капризный мальчик скандировал: “Голубцы, голубцы!” Полезла на любимый “Вкусный блог” за рецептиком в тегах “Капуста” - пусто! По другим ингридиентам шариться некогда было. Разочарованно пошла на Кулинар.ru. А сейчас зашла по тегу “Фарш” - и вот тебе пожалста!!! Утираю слезы. Таня, может стоит поставить на голубцы тег еще и “Капуста”?
Вообще, с сваренным рисом нам не понравилось. Рис “потерялся” в начинке, муж подверг рецепт критике. Мол, на бабушкины голубцы не похожи! Возможно, для пароварки подойдет со сваренным рисом, надо попробовать - вчера приобрела такую кастрюлю, а вот в духовке или на плите буду делать с сырым. Хотя, может быть, это у нас рис такой продается.

Татьяна голубцы просто супер!Вы молодец!Обязательно попробую залить голубцы соусом которым Вы предлагаете.Я правда считала что без майонеза они не такие уж будут мягкие.Наверняка ошибалась.В моем соусе для заливки всегда присутствовал кетчуп.майонез.немного воды.соль,перец.А теперь с удовольствием попробую ваш рецепт.Спасибо!

Голубцы самые что ни на есть настоящие, все остальное уже 5 копеек от каждой хозяйки.
Готовила на днях после большого перерыва, все шло как по маслу, единственное что капуста даже после варки была местами (внутренние листы) твердая и листы надламывались. Позвонила маме, она дала ценный совет - при варке кочана в воду надо добавить немного соли, тогда листочки быстрее размягчатся. Оставшиеся листы в подсоленной воде еще подержала, жизнь стала налаживаться )).
Таня, спасибо что напомнили про старые добрые любимые всеми голубцы.