Тройной шоколадный чизкейк

оооо, это наверно потрясающе… шоколадно))) обязательно сделаю!!!

Да, это нечто!

Не-ре-ал! Хочу-хочу-хочу! Боюсь перевести продукт с моей духовкой …:(

жаль, у нас нет сыра Филадельфия…..

Уау! Какая красота и вкуснятина! Все, на этом слова закончились…

какая красота!!!! уже заливаю клавиатуру)) а он большой получается..сыра многооо….

ой..это вопрос))

Ура! Так давно ждала этого рецепта!

супер!!!

Татьяна я как большая любительница шоколада просто в восторге!:) Вопрос! можно без сметаны? мне не очень понравился вкус чиза со сметаной когда делала? или может заменить?

Таня, а если использовать вместо традиционной Филадельфии Маскарпоне? Я ошиблась и при покупке вместо Филадельфии его купила. Или он только в Тирамису годится?

Пробовала делать чизы и из Филадельфии, и из Маскорпоне. Лично мне больше из Маскорпоне нравится - нет солоноватого привкуса, как из Филадельфии. Мне кажется из какого сыра делать - дело вкуса

учитывая, что в последний раз я видела Филадельфию за 170руб такая баночка
то одного сыра здесь на 850руб блин ((

я чизы делаю всегда с альметте:) и получаются очень вкусные чизы, не отличишь с чем он, филадельфия не филадельфия) вообще я так понимаю что главное что бы это был сливочный сыр, а какой марки совсем не важно )

Юлия так что смело берите альметте, с филадельфией делаю в америке, но у них ведь нет альмеиие?)) они делают с сыром своей марки мы со своим)

А что, с рамой тоже получается?

А какой диаметр у Вашей формочки? И можно ли взять только половину всех ингредиентов?

если хочется попробовать с филадельфией, но “кусается”, сделайте меньшую порцию.
мы правда из других соображений (вся семья это муж и я) делаем в формочках для суфле небольших. нам 2 формочки, которые получаются из 2/3 брикетика сыра - за глаза. можно по количеству членов семьи сделать в формочках для маффинов. только прегаментом (рифленные такие “стаканчики”) проложите. иначе вытаскивать сложно.

ну и еще в классическом triple chocolate cheesecake обычно используют разные типы шоколада: молочный, черный, белый. сырную массу делят на 3 части в каждую добавляют по 1 виду растопленного шоколада. в форму выливают слоями. но можно и “узорчиками”. а это несомненно вкусный, но просто шоколадный чизкейк, с ганашем

Удивительный рецепт!!!!!!!!! Очень соблазнительно смотрится , обязательно на досуге сделаю!
У меня вопросик немного не по теме! Как такие фотографии делатЬ, когда сзади фон размытый?

Давочки всех поздравляю с ДНЕМ ПОБЕДЫ!!!!!!!!Мирного неба над головой,спокойной жизни,чтобы мы никогда невидели того через ,что прошли наши ветераны!!!!!!!!!!!!

Таня, чизкейк потрясающий!

У меня возник вопрос - в своей статье про Чизкейки http://www.vkusnyblog.ru/smak/6505 вы упоминаете сыр “Президент сливочный”, хотя на коробке явно написано “сыр ПЛАВЛЕНЫЙ”, и дальше, в комментариях к какому-то рецепту чизкейка вы, отвечая на вопрос, пишете, что этот сыр не подойдет, потому что он плавленый, а не сливочный сыр, хотя сами порекомендовали его.

Может быть стоит поправить этот момент, чтобы не вводить людей в заблуждение?!

Никогда не пекла чизкейки. Думаю, на выходные все же решусь вот на это чудо, только немного боязно.

божественно! Обязательно надо попробовать на выходны, поардовать близких такой вкуснятиной.

я не поняла вот этого момента “Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой.”, на дно чего ставить кипящую воду и зачем?объясните пожалуйста:)

А есть смысл купить одну например пачку филадельфии, а остальное - более бюджетного, той же Рамы? Или если уж брать, то что-то одно?

А почему в составе начинки нет самого сыра филадельфии или это сама сметана?

может кто подскажет где в Киеве купить сыр филадельфию?

Сегодня притащила торт на работу…разошелся на УРА..
Сначала не верили, говорили покупной, но как увидели целый торт, поверили!!!
Готовила на Раме, так как объехав 3 магазина в Москве, Филадельфию не нашла…
Тем не менее получилось обалденно…даже если учесть что это был мой первый Чизкейк в жизни :))))

Узнаю у подруги и все подробно распишу))

Его берут элитные рестораны вместо дорогой Филадельфии, подруга работала в компании, импортирующей эти сыры из Европы, сама занималась поставками в Россию.

Огромное спасибо за рецепт! Первый раз делала чиз, боялась что не получится с моей дурацкой духовкой, но все отлично! Правда пекся он у меня вместо 1 часа целых 3… Но все получилось, даже удивительно ))))

По сыру еще хочу добавить: у нас есть в Окее сыр фирмы Карат - не отличается от Рамы и прочих, но дешевле в 1,5 раза может кому поможет

Еще раз спасибо за рецепт, это просто божественно шоколадно!!! @—>—

Подскажите, пожалуйста, где в Минске можно купить рифлёные бумажные стаканчики для маленьких чизкейков?Хочу попробовать.

Подскажите пожалуйста, а можно сделать чиз с клубникой или какими то еще ягодами? Черникой например? или вишней? нужно что-то корректировать по объемам продуктов?

ой какой вкусный чизкейк просто супер!! Половины уже нет. Таня подскажите вот я из ганаша сделала звездочки на бумаге и заморозила думала потом повставляю видела так делают а они не замерзли не знаете как правильно фигурке можно сделать , может просто шоколад без сливок брать ??

Изумительно!!!приготовила этот чизкейк.правда сократила пропорции,он у меня получился тоньше, но главное то вкус!всем понравилось, спасибо большое за рецепт!

Потрясающе вкусный чизкейк!!! Спасибо за рецепт!!! приготовила в выходные, всем ОЧЕНЬ понравилось!!!:))))

Отличный рецепт! Спасибо! Делала первый раз. Получилось восхитительно! На работе всем понравилось!!!!!!

Татьяна, а поделитесь секретом, как вы так аккуратно нанесли ганаш кругом меньшего диаметра, чем сам чизкейк?

Подскажите, пжл, а где в Минске можно найти сливки 20-35%, а то я давно за ними охочусь и нигде мне могу найти(

Огромное спасибо за рецепт. Я пробовала с обычным сыром “Весёлый молочник”, получилось очень вкусно и не так дорого, кстати)))

Таня, это тааак вкусно!
Я пекла и Нью-Йорк и Премьеру, этот вкуснее их))) И первый не вздулся у меня, и не опал. Идеальный! И ганаш у меня таким же ровненьким кружко уложился, все супер.
Буду делать еще и еще! Спасибо!

Таня, я снова к вам с вопросом
Этот чизкейк у меня следующий на очереди, не могу остановится пока их всех не перепробую Мне вот очень понравилась идея в одном из комментариев добавить в три части три разных шоколада (белый, черный и молочный). А как тогда их выложить, чтобы получилось хорошо?
Просто ведь не выйдет сначала запечь нижнюю часть, потом среднюю, а потом еще и верхнюю? Или делать так как в этом торте например http://www.vkusnyblog.ru/smak/832 . Что вы посоветуете?
И если у меня форма 26 см он будет низковат? Стоит увеличить ингредиенты?

Спасибо, я завтра буду это обязательно пробовать

Все, наконецто поставила, посуду всю помыла
Таня, подскажите, а ничего если его в духовке не на ё час оставить, а часика на 4?
И еще у меня очень плохо плавился шоколад в микроволновке. Неравномерно. Когда плавила черный, то вообще один кубик почему-то не расплавился, уже потом его с крема выловила. Все-таки наверное лучше на водяной баня. Микроволновка - что-то не надежное

А как вы так аккуратно отрезали кусочек? Ровненько так…
Чизкейк получился, шары не смешали и получились такие ровные линие. Только вот треснул он у меня именно на последнем слое Ганаш меня в этот раз выручил, трещины не видно, но все-таки Это от того, что я очень сильно взбила сыр? Потому что он поднялся высоко, а потом упал.

Tanja, podskazhite pozhalujsta, esli duxovka, dostigaja nuzhnoj temperatury, cherez kakoe to vremja otkljuchaetsja sama (oxlazhdaetsja), a potom opjat nagrevaet, to skolko po vremeni zanimaet vypekanie nizhnego korzha iz pechenek??? Kak ponjat, chto on gotov?

Spasibo bolshoe))) Uchtu i v skorom vremeni sdelaem)))))

Татьяна, у меня возник вопрос - как Вы снимаете чизкейки со дна разъемной формы? я боюсь повредить и ставлю на тарелку вместе с этим донышком, но тут у меня задача чизкейк в подарок и хотелось бы снять.)

у меня форма 24 см, торт получился просто огроменным…. до краев формы, и во время выпекания чуть-чуть поднялся еще выше бортиков… странно)

интересно, а можно сделать чизкейк нью-йорк и полить его ганашём???

а ганаш горячий льется?

Обожаю этот сайт! Чиз получился очень красивый! Очень ждем завтрашнего дня… или ночи :-), чтобы его съесть. Спасибо Вам большое!!!

Татьяна, уже начала готовить и поняла что у меня разъемная форма только 20,5см. Крошки уже утрамбовала. Боюсь весь крем может не убраться в форму. Как считаете, продолжать? или сразу отложить немного крема в сторону?

Влила весь крем, получилось почти по бортики (сверху осталось около 3-4 мм). Уже стоит в духовке на среднем уровне, включила подогрев только снизу. Все еще весь колышется при постукивании. Жду.
Вопрос по поводу шоколадного ганаша. У меня есть 10% сливки и есть жирная сметана, можно ли их смешать и положить вместо 20% сливок? или лучше будет полить торт обычным темным растопленным шоколадом?

Увы, крем “убежал”, да еще я похоже передержала торт в духовке, получился немного суховатым.
Меня попросили сделать его еще раз чтобы узнать настоящий вкус чиза, т.к. то что получилось было вкусно, но совсем не то чего я ожидала.

первый раз решила испечь чизкейк, и выбрала этот рецепт. получилось очень здорово, если учитывать, что опыта выпечки у меня совсем мало, точнее, почти нет)) только в следующий раз я возьму более молочный шоколад, потому как ганаш получился горьковатый из-за 50% какао в составе)) спасибо ,Татьяна!

забыла сказать))) выпекала я его не час,а почти на 40 минут дольше, хотя на духовку жалоб нет)))

У меня вопрос про сыр Филадельдия. Я тоже втаких баночках покупаю. Только он у меня соленый (в наших магазинах видела только соленый или с зеленью). Такой и должен быть?

Спасибо большое за рецепт!!! Это о-очень вкусно!!!:D …..у меня получилось точь-в-точь как на картинке:)))) Всем советую!!!!!

Танечка,вопрос один у меня.
нет у меня разъемной формы,а чизкейк очень уж хочется ;-). хочу сделать его в стеклянной термостойкой форме. можно? и что сделать для того,чтоб его можно было достать из формы без вреда для чизкейка))
и еще один ньюанс-форма овальная… это очень плохо? или лучше в круглой делать?

спасибо,Танечка,попробуем сегодня. о результатах доложу))

подскажите, пожалуйста, оптимальную жирность сыра. я брала 45% и он получился уж очень жидким

не… потом то он был нормальной консистенции, а вот до - водичка натуральная

я не по вашем рецепту делала..там пропорции были дурацкие и написано печь 30 мин..я пекла час.. в следующий раз попробую ваш рецепт)

отчитываюсь))
все получилось. семья в восторге. делала я его полосатым-то есть треть одну от творожной массы оставила белой

скажу,что в следующий раз я сделаю белый чизкейк. шоколад делает его более плотным,а вот белая полоска просто мнямки)) ну это на мой вкус. на что мне муж сказал,что я что-то придираюсь)))
вот так получилось

кстати я его вынула из неразъемной формы!!
Тань,по этому поводу вопрос. дело в том что я до своего чизкейка не разу не пробовала их вообще нигде. поэтому не знаю какой он настоящий. может я его просто не совсем правильно сделала,поэтому он получился достаточно плотным для того,чтоб я его перевернула из формы и он не пострадал. вопрос в следующем:если я буду делать его белым,то мне лучше купить разъемную форму? или после 6 часов в холодильнике он любой становится таким плотно-сливочно-творожным?

ой! нет,Танюш,ее(творожной) и не было. я просто не знала,как правильнее выразиться. он весь гладко-мягко(и при этом плотно)-творожно-сырный. в общем думаю такой,каким ему и следует быть)))
муж сутки питался только им))) и сказал,что никаких белых чизов))только шоколадный. ну мы ему не скажем;)сделаем,и ,я уверена,за уши не оттянем))
спасибо огромное вам за вашу работу!!!

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт шоколадного чиза Готовила уже классический несколько раз, с разными нюансами. А вот вчера захотелось чего-нибудь эдакого! Пришла по ссылке на вишневый и не устояла перед этим!!!
Один момент, хотела предупредить таких же жаднючих до шоколада, как я. Девочки, не берите черный шоколад для чиза, это перебор!))))))))))))))))) Десертного (50-60% какао) вполне достаточно!
А вам, Татьяна, отдельная благодарность за статью о нюансах приготовления чизов, искала подробную и доступную инфу в интернете для подруги, это лучшая!
P.S. Подруга вчера тоже тоже приготовила чизкейк, говорит ВКУУУУСНО!

Чизкейк с топингом из голубики пекла как в рецепте - 1 ч 15 мин, на последних минутах он внезапно начал подниматься. Сразу вынула, хорошо застыл на холоде, все прекрасно. Тройной шоколадный пекла как в рецепте 1 ч, аналогично на последних минутах начал подниматься. Вынула, положила на холод, застыл намного хуже первого. Начинка при нарезке расползается. В чем может быть дело? Все остальное строго по рецепту (сыр в обоих случаях маскарпоне). А вообще, спасибо огромное за рецепты, вкус изумительный и у того и у другого, выше всяких похвал!

Таня, а сколько печенья надо?

Автору огромное спасибо! У меня получилось, с первого же раза, точно, как у Вас на фото ))). Теперь с подругами будем есть чизкейки, приготовленные дома, а не дорогущие замороженные-размороженные в кафе “Сегафредо”. Только досада - не получилось сюда фотографии загрузить (

Добрый день, девочки заразилась этим рецептом))))) сегодня приеду с работы домой и займусь приготовлением)))))) Первый раз буду делать, страшноватою….

Таня, подскажите пожалуйста, если брать форму 12см (не смейтесь! у меня дома ем чизкейки только я), сколько времени потребуется для выпекания? Или в такой маленькой форме вообще ничего не получится?

Татьяна, подскажите, пожалуйста, как мне быть. У меня разъемная форма 26 см, но для моей вечно худеющей семьи этого много. Может быть можно заделать как-нибудь половинку этой формы? Например фольгой застелить и отгородить… Только вот не знаю…воду для водяной бани может и в пустую половинку формы залить?

Скажите, пожалуйста, а можно ли смешивать сыры - например, грамм 750 Buko и 150 маскарпоне?

Танечка, помогите. Хотела испечь чизкейк, купила 4 пачки Филодельфии. Дома обнаружила, что Филодельфия с зеленью. Поспешила, не посмотрела. Теперь не знаю,что с сыром делать. Танюшенька, подскажите, что мне можно испечь

Мне из филадельфии не нравятся чизкейки, он же соленый! Я делаю всегда из маскарпоне)) он пресный

Это был четвертый собственноручно испеченный чизкейк в моей жизни, и вот он наконец вышел таким, как нужно) Как в кафе)

Вы не знаете где можно купить сыр филадельфия в белоруссии?)
заранее спасибо)

У меня еще вопрос) у меня слабо пропекается середина
делаю в два раза меньше по объему чем вы, в два раза меньше ингредиентов, делал 50 минут, наполовину стояла форма в воде.Чтобы вы могли посоветовать чтобы середина лучше пропекалась?

Прочитала все комментарии и радуюсь,что у людей получается!=)
Хотела бы испечь такой тортик для своего парнишки,но все никак не могу решить.Какой все-таки сыр лучше подойдет?=)Бюджет,к сожалению,ограничен.И тем не менее не хотелось бы жертвовать вкусом из-за дешевого продукта.

Танечка, скажите, если я буду готовить этот чизкейк сегодня вечером, а подавать через 2 суток, его лучше держать в холодильнике или заморозить?

Татьяна,а можно узнать,зачем здесь так много сыра?Можно ли использовать меньше?

Замечательный чизкейк!!!!!!! Торт удался на славу!!!!!!!! Все отведавшие его незамедлительно потребовали рецепт!!!Единственно столкнулась с проблемой нарезания торта. Получился очень нежный и тающий. При отрезании куска красивая форма терялась. Может его можно немного в морозилке подержать???

Классный рецепт! Спасибо большое! Правда долго подпрыгивала когда он готовился на бане где-то 2 часа, боялась что не схватиться. Приготовила с Hochland`ом, не твороженным, результатом довольна!

Здравствуйте, Татьяна! Большое спасибо за руцепт. Получилось вкусно, но без проблем, к сожалению, не обошлось. Пекла около 2-х часов (видимо особенности духовки -все печется дольше), примерно на втором часе чизкейк сильно поднялся, где-то на 1,5 смвыше формы, хотя крем я не взбивала, а только очень аккуратно вымешивала венчиком как раз чтобы подобной проблеммы избежать. После выключения духовки он осел, появилась трещина. Првда слой ганаша скрыл все огрехи и после того, как вынула чиз из формы он выглядел замечательно и на вкус оказался таким же. Муж оценил. Но хотелось бы избежать таких моментов в будующем. В чем может быть причина, как вы думаете? До этого пекла Нью-Йорк и чизкейк с малиной и белым шоколадом и все было нормально.

скажите сыр буко жирностью 70% заменит филадельфию?какая жирность у филадельфии?у нас в городе такого нет чтобы пачку посмотреть)

Здравствуйте Татьяна !!
Ну просто потрясающий у Вас сайт, нашла его когда искала рецепт сладкой панерованной курицы с лимонным соусом и нашла это чудо у Вас!!! Как только доберусь до плиты сразу готовить по вашим рецептам! Первым делом испеку вот этот шоколадный чизкейк!! Я уже пекла чизкейки и довольно вкусно получалось ) Только в рецепте я всегда замещаю сметану на маскарпоне) получается замечательно и вкус сметаны не чувствуется ) Возможно вы тоже когда нибудь попробуете заместить смету на маскарпоне)
Огромное спасибо за все эти замечательные рецепты !!!!