Тройной шоколадный чизкейк

Подскажите пожалуйста!!Если у меня форма 19 см,на сколько надо сокращать количество ингридиентов??Спасибо

Здравствуйте! В моей духовке есть режим(не знаю как правильно называется),выпекание происходит с работающим вентилятором
Скажите пожалуйста в таком режиме можно выпекать чиз?

Девочки подскажите пожалуйста,от чего он мог опасть? Когда пекся вроде пышный был,а потом оп и как творожная запеканка,плоский стал и сверху не жидкий и упругий а как корочка небольшая,в духовке даже меньше часа был,когда увидела что сверху уже жарится заранее выключила…..почему так(( сижу расстраиваюсь(

Таня, спасибо за рецепт!
уже 1 раз делал по нему, получилось отлично, без трещин, излишнего подъема массы и прочих проблем. торт получается очень вкусный! завтра буду снова делать этот чиз, и, кроме него малиновый, для праздника на работе. посмотрим, как получится на этот раз.
совет для любителей чизкейков из Москвы – филадельфия продается в “седьмом континенте”, правда, в наличии есть не всегда. вместо филадельфии можно взять “альметте” – в прошлый раз так и сделал. вкус не отличается от чизкейка из кафе.

Из десертов больше всего люблю чизкейк и шоколадный тарт. Думала, что для меня этот чизкейк станет воплощением идеального десерта..Он получился вкусным, но не настолько как нежнейший сливочный чизкейк или насыщенный шоколадный тарт)))

у нас в Архангельске маскарпоне продается только 80% и выше, а Филадельфия не нравится, я так поняла из выше прочитанных комментариев, что тогда и пробовать не стоит или возможно как-то изменить пропорции? Заранее спасибо!
P.S. уж очень хочется такого чизкейка

Хочу поделиться опытом, и спросить совета:) Делала не по этому, но по похожему рецепту, шоколада было 300 г, филадельфии 750, пекла 1 час при температуре 150 на среднем уровне с включенными нижним и верхним нагревателями (нет возможности только нижний включить), водяную баню делала, но слой из фольги был не единым.
Выглядел чизкейк идеально, но ощущение, что не допекся, или я чего не понимаю)) Сырым не был, но начинка прилипала к ножу и ложке, было похоже на шоколадную пасту – скорее всего, так не должно быть? Подозреваю, что надо было чуть повысить температуру и печь дольше? Пыталась проверять, но он… Читать весь »

Спасибо огромное за рецепт!!! Давно восхищалась вкусом шоколадного чиза и вот решилась приготовить его своими руками, тем более что рецепт совсем не сложный. Боялась что результат не оправдает моих ожиданий и затрат, но все вышло прекрасно. Следовала всем инструкциям. Все получилось идеально и очень вкусно. Единственное вместо сыра филадельфия использовала альметте.

Спасибо! Приготовила себе на день рождения! Любимый уплетал за обе щеки! Чизкейк и вправду получился очень и очень шоколадный!)

Спасибо за рецепт! Вкуснятина и делать не сложно, единственное у меня не очень красивый ганаш получился(очень густой и матовый,лег не ровно), научите как делать чтобы лег гладко и был гянцевым

ага на плите, налила сливки 60 мл ,закипели ,,потом насыпала натертый шоколад (брала спартак 72 % у на стоит 40 рублей) он сразу сильно загустел и не ложился гладко,хотя комочков не было, может сливок надо больше добавить,или шоколад другой на ганаш выбирать??

Спасибо ,поняла свою ошибку

Это был мой первый чизкейк, все получилось, все здорово и красиво. Но, на мой вкус, уж очень жирный (или это потому что мы хорошо поели перед этим? :-))) ) Вот интересно, я одна чувствую вкус каленого сливочного масла в основе? Хотя остальным понравилось. Ну и да, французы к таким тяжелым десертам не привыкшие. ))) А вообще спасибо Вам, Танюш, рецепты беспроигрышные, всегда все получается на ура! Попробую еще какой-нибудь чиз приготовить теперь, естественно, по Вашим рецептам!

Танюша, подскажите, а мжно сразу после выпекания полить ганажом и оставить до утра?

Подскажите пожалуйста при какой температуре нужно выпекать этот чизкейк? Заранее спасибо!

Татьяна, извините. Прочитала ещё несколько раз внимательно рецепт и про температуру информацию сама нашла :))

Огромное Вам спасибо за этот рецепт! Этот чизкейк – нечто! Все получилось очень вкусно и красиво, как на Вашей фотографии. Еще раз большое спасибо, ждем новых вкусных рецептов:)

Delaju uzhe vo vtoroj raz, nadejus vyjdet tak zhe zamechatelno, kak v pervyj!! spasibo za takoj vkusnyj i prostoj recept 🙂

Таня, а если я сделаю этот чизкейк в пятницу, а есть его будем в воскресенье, – как думаете, нормально он переживет 2 ночи? Или основа “отсыреет” за это время? Я делала мини-чизкейки по вашему рецепту, на третий день основа там немножко подмокает от сырной начинки… Или какой другой рецепт лучше взять, где выпечка лучше 2 дня в холодильнике переживет?

Татьяна, подскажите пожалуйста а можно такой чизкейк обтянуть мастикой кондитерской , украсить ребенку на день рожденья?? Не поплывет мастика ? Может вы посоветуете другой торт или чизкейк под оформление мастикой? Мастику я покупала готовую. Спасибо.

Сижу и прямо сейчас наслаждаюсь этим чизкейком с кружечкой ароматного кофе – БЛАЖЕНСТВО….Очень нежный и супер вкусный чизкейк! Благодарю за рецепт!

” Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой.” Я вот не поняла, ставить на дно духовки уже кипящую воду, её т.е. надо нагреть на печи? А когда мы ставим на дно духовки это сразу или после часа готовки? И если это после готовки, то надо духовку выключать??
Подскажите, пожалуйста, а то хочется правильно приготовить:)

Испекла второй чизкейк. Первый был нью йорк. Все получилось.
Оба – идеальные, единственное, на шоколадный не получилось так красиво намазать ганаш как у Вас.
Сыр – в нью йорке был Виолетт Карат. Шоколадный пекла с Альметте.. Но, выяснила, что чизкейки – это не мой торт, ну не нравится мне торт без бисквита, медовые торты – вне конкуренции…
Надо все -таки раздобыть филадельфию, может хотя бы с ним, чизкейки мне понравятся.
Не вздулись, не треснули – друзья съели за милую душу. Спасибо огромное. Счастливого Нового года.

Этот пирог идеальное решение для тех, кто любит чизкейки и шоколадное. То есть для меня! Огромный Шоколадный Чизкейк. В нем все прекрасно: вкус, цвет, размер и простота приготовления. Кому как, но я люблю горький шоколад, соответственно ганаш из бабаевского горького очень вкусен! Чуток треснула поверхность, но я замазала щель с помощью влажной ложки. Кто боится браться за чизкейки- пеките этот смело!

Татьяна, здравствуйте! Сколько дней можно хранить в холодильнике этот чизкейк?

Доброй ночи! Очень люблю Ваш классический Нью Йорк, Танюша очень хочется попробовать и другие вкусы,но из всего разнообразия выбрать сложно, так как Вы их все пробовали какой бы у Вас лично был топ из трех чизов (не считая классического), очень хочется побаловать близких, но всех чизкейков, что у Вас в блоге мне непереготовить ))) Какие на Ваш взгляд самые самые?

Все шло нормально до момента вмешивания шоколада. Он свернулся. Получился не равномерный цвет, как на фото, а мелкими крупинками. И сам крем поменял консистенцию, был довольно жидкий, а резко загустел. Могло дело быть в сыре? Покупала развесной. Шоколад Россия щедрая душа, не лучший, конечно, но до сих пор проблем с ним не было.
Стоит в духовке, надеюсь, хоть что-нибудь получится.
Обидно, более сложный “тирамису” получился с первого раза, а с этим неудача.

Спасибо! Действительно, сыр был холодный!

Здравствуйте)
А можно его «упаковать» перед покрытием мастики ни в бисквит, а сделать основу со стенками? И так выпечь, а потом мастикой покрыть?

А какой режим духовки лучше выбрать? Верх+низ или просто верх? И нужна ли конвекция?

И скажите пожалуйста что это за такая красивая стружка белая сверху?