23/04/2010

Весеннее рагу из свинины

Весеннее рагу из свинины Не знаю, правильно ли называть это рагу - в английском языке это называется stew - тушеное мясо. Как бы то ни было, блюдо очень вкусное, как раз как я люблю - мнооого овощей и вмеру мяса. Его даже можно кушать без гарнира. Набор зелени можно варьировать по своему вкусу и усмотрению - помимо базилика и петрушки тут будет хорош тимьян, но я по определенным причинам его не использовала.

Ингредиенты:

600 г свинины (у меня окорок, можно брать лопаточную часть)
2 средних морковки
1 средняя луковица
2 крупных стебля сельдерея
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
2 маленьких цуккини
250 мл куриного бульона
800 г томатов в собственном соку
4 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки
несколько веточек базилика
соль и перец по вкусу

Мясо нарезаем на кубики со стороной 2,5 см, в несколько заходов обжариваем на растительном масле.

Жарим мясо

Перекладываем на тарелку.

В сотейнике разогреваем половинц бульона, кладем в него нарезанные кубиками морковь, сельдерей и лук. Тушим, помешивая, 5 минут.

Тушим овощи

Добавляем нарезанные перцы и цуккини. Тушим еще несколько минут, до мягкости.

+ кабачки и перец

Вливаем оставшийся бульон и размятые томаты вместе с соком. Добавляем мясо, солим и перчим по вкусу. Тушим под крышкой на маленьком огне, пока мясо не станет мягким.

+ мясо

За 5 минут до готовности добавляем зелень и мелко нарубленный чеснок.

Подаем рагу с рисом или само по себе.

Весеннее рагу из свинины

Приятного аппетита!

Продукты: бульон, кабачки, лук, морковь, мясо, свинина, сельдерей, сладкий перец, томаты в собственном соку, цуккини, чеснок

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 21

firehag (Апрель 23, 2010, 16:03)

вкусняяяятина!!!
Спасибо!!!

Ответить
Машенька (Апрель 23, 2010, 17:31)

Похоже, новый отличный рецепт вкуснятины )) Нам сильно понравилось рагу по-римски, думаю, этот вариант тоже приживется )) Спасибо!

Ответить
Иринка (Апрель 23, 2010, 21:20)

Простой и очень вкусный рецепт! Я иногда в отсутствие помидоров в собственном соку добавляю томатный сок - тоже очень вкусно!! Хотела спросила насчет стеблей сельдерея (никогда их не готовила и не ела, наверное) - что они придают этому блюду? Если не ошибаюсь, это такие длинные стебли, белые, переходящие в зеленые длинные листья-перья, как очень большой зеленый лук? Поправьте меня, ежели не права)

Ответить
- Mild (Апрель 24, 2010, 11:57)
  
  Нет, то, что вы описываете - это лук-порей . Стеблевой сельдерей выглядит вот так:
  
  Он придает блюду интересный оттенок вкуса. Понравится он вам или нет - заочно сказать сложно. Но все мои его просто обожают.
дмитрешка (Апрель 24, 2010, 11:59)

Правильно, Иринка! Сельдерей, конечно, на любителя из-за сильно выраженного запаха! Вы же знаете, наверно, запах листочков сельдерея? Если к нему вы относитесь спокойно, то и стеблевой Вам понравится! Тем более, что после горячей обработки, запах не такой резкий. Мне он очень понравился, тоже недавно с ним познакомилась!. А вот дочке нет! Но попробывать надо, тем более, что он очень полезен! дерзайте!

Ответить
Иринка (Апрель 24, 2010, 12:34)

Спасибочки!! А что дает лук-порей и как его использовать?

Ответить
- Mild (Апрель 24, 2010, 23:27)
  
  Лук порей дает вкус лука-порея. Используется в рагу, соусах, при обжарке мяса и птицы в азиатском стиле.
mihinka (Апрель 25, 2010, 10:55)

Хороший рецепт- мясо с овощами.

Ответить
Фрау М (Апрель 27, 2010, 19:46)

Уже скушали. Понравилось очень. Детина капризничала - не любит сельдерей. В следующий раз добавлю побольше овощей, очень мы их любим

Ответить
Alenka (Апрель 28, 2010, 6:40)

в выходные делала, очень нежное мяско получилось, теперь только так и буду тушить, правда томатов я добавляла в два раза меньше и то мне показалось их много.

Ответить
Airadis (Май 26, 2010, 17:17)

Блюдо отличнейшее! Люблю каждый из ингрединтов по-отдельности, а вместе они просто чудесны. Спасибо за рецепт! Вопрос. Вот сколько готовила блюда с томатами в собственном соку, столько думала, как же убрать эту легкую кислинку, которую они дают. Подскажите, может есть способ?

Ответить
- Mild (Май 26, 2010, 20:31)
  
  Видимо, это от марки томатов зависит - мне как раз кислинки и не хватает .
  Можно немного нивелировать кислоту чайной ложкой сахара, добавленной в соус.
Сильвана (Июнь 16, 2010, 14:06)

Только что приготовила рагу. Замечательный рецепт, легкий, вкусный. Правда, цуккини пришлось заменить на кабачки. Татьяна, а есть ли у Вас рецепты из печени?

Ответить
- Mild (Июнь 16, 2010, 15:56)
  
  Есть, смотрите по тегу “субпродукты”.
Linamalina (Июль 13, 2010, 12:18)

Увидев на столе кабачки, когда я готовила это блюдо, муж сказал злобно:”Опять себе готовишь?!”. Считает все овощное диетическим и невкусным. Видели бы вы его, когда он поглощал это блюдо и размер его порции.
Большое спасибо за рецепт Вам!

Ответить
Неня (Июль 21, 2010, 19:54)

Татьяна! А можно добавить цукини в теги? А то я испугалась, что вы убрали это блюдо; а я как раз купила все продукты ))))

Ответить
- Mild (Июль 21, 2010, 20:15)
  
  Ок, сделаем.
Неня (Июль 22, 2010, 21:26)

Получилось довольно вкусно, правда, я слишком много жидкости налила. На мой взгдяд гарнир не нужен. Почему-то сельдерей остался твердый, но я его слишком крупно порезала. Очень хочется перепробовать все рецепты с мясом в том же духе. А цуккини разве не надо очищать от шкурки?

Ответить
- Mild (Июль 22, 2010, 22:06)
  
  Если кабачок молодой - не надо. У него нежная кожица.
ЛЮДМИЛА (Август 29, 2010, 13:11)

До родов с этого сайта просто не вылазила!!!готовила всякие вкусняшки по вашим рецептам.Теперь все время занимает сынок!!!Вот сегодня выдалась свободная минутка и я решила попробовать приготовить это блюдо!получилось замечательно вкусно!!!Муж доволен))))!

Ответить
галина (Март 30, 2011, 8:11)

Молодец! Я тоже люблю когда много овощей.Рагу весеннее просто шик.Зимой беру для рагу замороженные овощи.)))))))))))))) Главное всем приятного аппетита!!!!!!!!

Ответить