Как варить рис

Да, помнится сколько “каш” я сварила, прежде чем научилась готовить рассыпчатый рис. Своим рецептом я любезно поделилась на Кукинге. В поиске наберите Рис рассыпчатый. Должен вылезти рецепт по замыслу.

Хм… а я вот независимо от сорта всегда наливаю воды “на полтора-два пальца” и варю в кастрюльке с двойным дном.
Еще ни разу не получалось так, что что-то не доварилось или переварилось…

Я раньше не любила рис варить-никогда не получался..Потом нашла рецепт, когда рис варится 12 минут… Засыпается в кипящую воду в соотношении 1:2..3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем и 2 минуты на слабом..Потом еще 12 минут не открывать крышку..Еще ни разу рецепт не подводил.

Я его просто замачиваю на несколько часов в воде,тоже получается рассыпчатый. Ну и с водой нежелательно переборщить

А почему же жасмин нужно мыть? Никогда не мыла его…

а я знаю 3-й способ .
рис замачивается хотя бы на пол-часа.потом как в рецепте Оли: .3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем и 2 минуты на слабом..Потом еще 12 минут не открывать крышку.
только соотношение воды и риса обратное 2:1.
а теперь самое главное : крышку нельзя открывать, и из под крышки не должно вырыватся ни одной капли пара. рис получается … м-м-м-м , просто объедение

кстати: этот рис ,если варить без соли, великолепно подходит для очищения

а я в пакетиках варю. И рассыпчатый и во время готовки не нужно бегать помешивать

А вот у меня кашка постоянно получается Попробую теперь минуты считать и крышку не открывать

А я мою рис 8 раз, 3 раза в теплой и 5 раз в холодной воде, тогда он такой рассыпчатый

купите рисоварку и проблем с рассыпчатыми кашами (любыми: рис , гречка, перловка, пшено) никогда не будет.

A ja chitala, shto wsie kashy w tom chisle i ris prigotowleny po II “Metodu wpitywanija” boleje kalorijnyj i poetomu polzujus tolko I metodom. A kakoje washe mnienie???

Молодец! Но я делилась рецептом с теми, кто не умеет еще готовить. Я и сама училась методом проб и ошибок. И совершенно не претендовала на авторство…

а у меня всегда рассыпчатый рис получается. Ребенок просит рисовую кашку-размазню молочную- не получается. Хоть пропаренный, хоть не пропаренный рис варю. Хозяюшки, научите рисовую размазню ребенку варить!!!

привет всем! девочки , предлагаю вам оооооочень вкусный рецепт риса: нарезаю мелко порезанный лук и обжариваю на слабом огне в кастрюле с толстым дном на оливковом масле ( около 4-5 ст.л ) и добавляю к луку морковку , потёртую на мелкой тёрке и мелко порезанный зубчик чеснока. Когда видижу , что зажарка почти готова, высыпаю 1 чашку белого риса, перемешиваю, обжариваю ещё примерно 1-2 минуты. Потом выливаю 2 чашки горячей воды и на большом огне довожу до кипения, убавляю до минимального, накрываю крышкой, и варю около 8-10 минут, пока не останется совсем немного воды. Убираю с огня, и между крышкой и кастрюлей кладу один лист бумажного полотенца, укутываю кастрюлю обыкновенным кухонным полотенцем и даю постоять 10-15минут. Приятного аппетита!

да, и самое главное, не перемешивать рис во время варки

P.S. - морковку лучше мелко порезать а не тереть на тёрке

и вот ещё один способ варки риса для гарнира - немного слив.масла на дно кастрюли, обжарить 1 чашку риса, залить 2 чашками горячей воды , довести до кипения и варить на слабом огне пока почти вся вода не выкипит. Накрыть листом бумажной салфетки и сверху крышкой, укутать кастрюлю и дать постоять 10-15 минут. В этот же способ варки можно добавить немного замороженного зел.горошка, и только перед подачей перемешать. И конечно же солить во время готовки.

НАТКА, а чтоб каша получилась - надо постоянно помешивать , и пару раз добавить холодной воды. чтоб еще раз закипало . а если молочную варошь , то сначала вари на воде , половинную норму , ,минут 5-7, а затем подливай молока и добавь слив. масла. самое главное все время перемешивать. удачи

А я варю по методу Макаревича. Нужна хорошая кастрюля с толстым дном. У меня старый советский ковшик, страшный как моя жизнь, но я его не променяю. Так вот о варке. Все дело в пропорциях воды и крупы. Засыпаю рис и наливаю воды на фалангу указательного пальца. Как только закипит, уменьшаю огонь и варю до полного выпаривания воды. Никогда еще такой метод не подводил.

А у меня рисоварка. Правда приобретенная недавно, один раз только в ней сварила коричневый рис. Получилось очень вкусно, рассыпчато. Так что проблем с кострюлями у меня нет, все в нее загружаю, включаю и она сама отключается когда крупа готова.

А я работала в посольстве Индонезии… Рис у них - обязательное ежедневное блюдо. Так вот… независимо от сорта, моют обязательно много раз (пока вода не станет почти прозрачной) и варят в рисоварке!

Спасибо большое за рецепт, столько раз готовила, но он все время слипается и получается комками. То разваривается, то наоборот не доваривается. Теперь поняла в чем моя проблема.

Скажите пожалуйста какой рис больше подходит для ролл? и как его лучше варить?

Честно говоря, не понимаю, как можно плохо сварить рис? Лично я люблю слегка недоваренный.

Татьяна, а вы суши-роллы делаете?

Я рис не очень часто варю, и в принципе не очень его люблю, но был опыт варки в неудобных условиях и на много человек, когда слить воду тяжело, потому что реально тяжелая кастрюля. мы брали сорт риса Золотистый. Рис высыпается в кастрюлю и воды надо налить как говорила Дмитрешка на фалангу указательного пальца. А когда рис закипит и поварится минуток пять -мы его просто выключали. И готов он минут через 15-20. Вода полностью исчезает, рис получатся мягкий и рассыпчатый. это мне приходилось варить гарнир для 15 человек на яхте, в морских условиях, когда и газ и вода ценятся.
Думаю дома не стоит экономить, но этот сорт риса теперь я использую и нормальных условиях) при тех же пропорциях риса и воды.
так что Макаревич рулит))

Где-то вычитала, что рис перед варкой нужно немного обжаривать на сковороде с добавлением масла. На днях попробовала - после варки такой рис получается рассыпчатый, очень хорош для гарнира -))

Очень просто и быстро варить рис в микроволновке. Промыть его, добавить воды, чтобы ее было в 2 раза больше риса, посолить. Кастрюльку лучше выбрать побольше, т.к. во время варки рис будет кипеть и вода может выплеснуться из мелкой посуды. Варится рис без крышки 17-18 минут на полной мощности. Получается в меру рассыпчатый и никогда не пригорает

Что-то рис в последнее время другой, что ли… Раньше варился и разваривался. А сейчас - просто ужас. Или сухой внутри, или ну просто в размазню разваривается. Плов уж намучилась готовить -вечно недовареный. И приходится кушать))) А тут по телевизору увидела, что надо замочить сначала в воде рис. Попробовала и сделала плов. В первый раз все получилось вкусно!!!! С тех пор обязательно рис замачиваю перед готовкой. Получается гораздо вкуснее, быстрее и рассыпчатый!!!

Муж, фанат риса, а я его не умела варить, и постоянно получалась ерунда разваренная, пока не нашла один рецепт. Похож на рецепт Elenа.
В толстостенную сковороду наливаю немного масла, прокаливаю, засыпаю рис (лучше всего пропаренный) перемешиваю и заливаю кипятком:часть риса/2 части воды. солю, уменьшаю огонь и закрываю крышкой. К рису не притрагиваюсь пока вода не впитается. Выключю огонь, накрываю полотенцем, снова крышкой и так минут на 10. Получается изумительный рассыапчатый рис, рисинка к рисинке. Иногда тоже делаю с луком и морковкой, но больше люблю вместе с рисом засыпать мексиканскую смесь(кукуруза, горошек, зеленая фасоль,кубики моркови) не перемешивая накрыть крышкой и готовить так же как написала выше.

рецепт конечно хороший. только одно плохо - рис мы употребляем очищенный, в нем и так почти ничего не осталось, а тут его еще и обжарили. все полезные вещества совсем уничтожили

А как же приготовление риса на водяной бане?

отлично. только я не пользуюсь им. просто нет подходящей посуды. а так - очень правильный способ - всё остаётся в самом рисе

Татьяна, вы извините меня глпую. Но я вот умею только красный рис по вашему же рецепту делать. А варить не получается. Так вот по методу впитывания, надо сначала бросить его в определенное количество воды, закипятить, а потом проварить указаное время. Я правильно все поняла?
Я тоже как читала, что надо перед варкой прожарить. А вы не пробовали так делать? Но так витаминов, конечно, поубавится.

Я вот варила рис длинный. И рис и воду взвесила, таймер поставила. Но он почему-то сырой И так уже не впервый раз. Вот даже когда ваш красный рис делаю, он почему-то у меня с тем количеством больйона сырой. Надо больше.

Не знаю… Ставлю на самый маленький, уже тоже подумала об этом. В любом случае спасибо за ответ

получилась каша как всегда…:( наверно рис это не мое

Татьяна, добрый день. Не знаю, где задать вопрос, спрошу здесь. Как правильно варить суп - под крышкой или без, а также картофель, макароны, гречку? Спасибо большое за ответ!

А меня угораздило купить круглозернистый рис Дивница, а то длинный уже ни под каким видом не лезет. Так вот он просто чудовищно разваривается. Я его, в принципе, именно на кашу молочную и брала. Каша сварилась очень быстро, минут за 20. Но товарищи, на эту кашу можно кирпич класть. Я ее ела на скорость, кто быстрее - я доем, или каша зацементируется

а я готовлю так, рис очищаю, промываю и на расколотом растительном масле обжариваю 2-3 минуты рис, наливаю кипяченную воду чуть выше самого риса, все равномерное распределяю и закрываю крышку и так парится 20 минут, может чуть меньше.. и рис получается рассыпчатым, самый мой любимый гарнир!)

Может этот метод уже предлагали, может пропустила…
Я варю рис так:
- в большой кастрюле довожу до кипения большое количество воды, солю, засыпаю только-что помытый рис (если мыть заранее он разваливается), варю до твердой серединки и мягкости снаруже (альденте);
-рис откидываю на дуршлаг, даю стечь воде;
-в кастрюлю (нержавейка или алюминий) кладу на дно немного масла и высыпаю рис, разравниваю, еще немного слив. масла, накрываю крышкой (обязательно под крышку кладу полотенце), ставлю на тихий огонь. Вода выпариваясь доготавливает рис и лишняя впитывается в полотенце.
Никогда не получается слипшаяся каша и лишних заморочек с обжариваением нет.

Уж и не знаю теперь за какой способ браться!