04/03/2010

Яблочный кекс с изюмом

Яблочный кекс Уникальность этого кекса в том, что в качестве кислого ингредиента здесь используется не сметана или кефир, а яблочный сок. Кекс получается большой, и если форма у вас без дырки, как у меня в этот раз, печется он около полутора часов. Но это однозначно стоит того .

Ингредиенты:

450 г муки
130 мл яблочного сока
3 яйца
200 г сахара
220 мл растительного масла
1 неполная ч.л. соли
1 ч.л. пищевой соды
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотой корицы
500 г крепких кисло-сладких яблок
150 г изюма

Состав

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками.

Режем яблоки

Сок, яйца, сахар и растительное масло взбиваем венчиком до однородности. Муку просеиваем с солью, содой и специями, добавляем в миску и замешиваем однородное густое тесто.

Тесто

Яблоки и изюм обваливаем в муке и вмешиваем в тесто.

+ наполнители

Перекладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки. Я уже писала, что у меня на это ушло примерно полтора часа, но в форме-кирпичике или круглой с дыркой будет быстрее.

Вынимаем кекс из духовки и охлаждаем в форме минут 10. Затем вынимаем и перекладываем на решетку до полного остывания.

Подаем с сахарной пудрой.

Яблочный кекс с изюмом

Приятного чаепития!

Яблочный кекс

Продукты: изюм, мука, растительное масло, сахар, яблоки, яблочный сок, яйца

В том же духе:

Комментариев: 29

nuriya (Март 4, 2010, 19:18)

A mojno budet sodu ili razrixlitel ne dobavlyat? thnx

Ответить
- Mild (Март 5, 2010, 0:19)
  
  Нет, нельзя. У вас получится отесливый кирпич, который невозможно будет есть.
Леник (Март 4, 2010, 21:26)

Nuriya, тогда у вас получится непропеченный кекс.

Ответить
Лиза (Март 4, 2010, 22:35)

Какой чудесный кекс!!! А главное своевременный для тех кто постится, т.к. помимо того, что он наверняка потрясающе вкусный, он еще и постный! ням-ням, завтра испеку! Спасибо за все ваши рецепты, Татьяна! А еще вопрос…. По фото вижу, что вы использовали хлепопекарную муку… Простите меня невежду…А в чем собственно ее отличие от обычной? Для выпечки лучше использовать именно хлебопекарную?

Ответить
- Mild (Март 5, 2010, 0:19)
  
  На фото обычная мука высшего сорта .
Татьяна (Март 4, 2010, 23:26)

Лиза, не хочу вас разочаровывать , но в пост яйца нельзя(

Ответить
Людмила (Март 5, 2010, 9:39)

Таня,доброго дня!у меня вчера беда случилась с выпечкой-пекла похожий на ваш рецепт кексик,только с орехами-в форме с дыркой..в результате-кекс из формы не вышел..в общем остались мои сослуживцы без сладкого..может подскажите что деласть в подобном случае..

Ответить
- Mild (Март 5, 2010, 10:05)
  
  Форму нужно очень щедро смазывать маслом и присыпать мукой. Если и это не помогает - либо выкладывать фольгой, либо, как ни печально, в мусорку.
Людмила (Март 5, 2010, 10:18)

маслом смазала,про муку как-то не подумала..
теперь есть мысль попробовать этот рецепт..но как-то на мусорку ,ясное дело,работать не хочется

Ответить
Лиза (Март 5, 2010, 11:01)

Да, яйца-то я и не заметила))))))))))) рано обрадовалась. Но домашним своим все-равно испеку))))))))

Ответить
Рамуся (Март 5, 2010, 13:53)

Класс! спасибо! Обязательно сделаю на выходных, только форму нужно купить

Ответить
Катерина (Март 5, 2010, 14:30)

Аааааа у меня духовка почемуто снизу совсем не печет, хотя огонь делаю максимальный и ставлю на самый низ!(((( Приднтся печь только печенья их хотя бы перевернуть можно чтоб пропеклись. А так кекс охота!!!!

Ответить
- Mild (Март 5, 2010, 14:41)
  
  А нагрев в духовке в принципе какой? Только верхний?
Катерина (Март 6, 2010, 21:50)

Духовка газовая нагрев и верхний и нижний, но низ почему то не печется.

Ответить
Alina (Март 7, 2010, 1:33)

Татьяна, а если его в круглой форме печь- то какого она должна быть диаметра?

Ответить
- Mild (Март 7, 2010, 14:17)
  
  Вы имеете в виду форму без дырки? Если так - то лучше брать по максимуму - 26-27 см и с высокими бортами, т.к. кекс получается большой.
Рамуся (Март 7, 2010, 21:40)

Сделала только что! Купила форму с дыркой
Получилось отлично, только яблоки сладкие были и, конечно, очень сладко вышло, причем сахара добавляла 150 гр. Но все равно шикарно! Тем более, это мой первый опыт сладкой выпечки!
Скоро доберусь до творожного кекса

Ответить
Anna (Март 10, 2010, 18:21)

А можно это же самое тесто в форму для маффинов?
И на что он похож? На шарлотку? Очень люблю яблочную выпечку!

Ответить
- Mild (Март 11, 2010, 10:33)
  
  Да, можно.
  На шарлотку похоже мало.
Арина (Март 11, 2010, 13:23)

кекс отличный - боьшой, тяжелый, влажный. Пекся в форме с дыркой в эл духовке при температуре от 200 до 180 С столько же - час. Спасибо, пристроила умирающие яблоки!

Ответить
Елена (Март 11, 2010, 16:18)

Кекс - великолепный!!! Выпекла 2 часа назад, соседи по дому, от аромата захлебывались слюнками. Запахи не для сидящих на диете!!! Выпекала в эл. духовке, она у меня небольшая(тены были близко), пришлось убирать температуру до 130 С, время-50 минут. Единственно, видимо из-за этог, верхушка треснула. Под кофе - отлично.

Ответить
Юлия (Март 11, 2010, 16:55)

а яблоки и изюм в нём на дно не оседают?

Ответить
- Арина (Март 11, 2010, 17:33)
  
  нет, благодаря обваливанию их в муке. равномерно распределились по всему кексу!
Бонифаций (Март 16, 2010, 22:01)

завтра утром планирую печь этот кекс и заодно обновлять новую форму “кирпичиком”.

Ответить
luka (Март 24, 2010, 21:52)

Только что испекла этот кексик. Аромат у него замечательный! Но! Не понимаю почему - получился не очень сладким. Яблоки были не кислые, сахара положила сколько надо по рецепту. Впрочем, не страшно. Посыпаю дополнительно каждый кусочек сахарной пудрой и ем, очень вкусно.

Ответить
Катерина (Март 28, 2010, 19:05)

А если яблоки не класть, будет просто обычный кекс. На фото мне показалось он влажноватый получается.

Ответить
AnnaG (Май 26, 2010, 7:25)

У меня вопрос, а 220мл масла растительного - это не много? Что то страшновато столько масла лить!!!!

Ответить
- Mild (Май 26, 2010, 10:45)
  
  Посмотрите на количество остальных ингредиентов и успокойтесь . Масла в самый раз.
abduLLah (Июнь 6, 2010, 16:47)

а если сахар заменить на мёд, сколько надо? вы не могли бы сделать табличку, чтобы не спрашивать в следующий раз, например колонки следующие: мед, сахар, тростниковый сахар

Ответить