11/02/2010

Овсяные блины

Овсяные блины Масленица продолжается, поэтому медлить с рецептами блинов мне просто не положено . Сегодня даю вам рецепт блинчиков из овсяной муки. Они очень-очень вкусные, но с ними есть одно важное условие: каждый блинчик очень рекомендуется хорошо смазывать сливочным маслом. Без масла будет совсем не то. Мои дорогие дегустаторы постановили, что эти блины вкусно есть и со сгущенкой, и с несладкими начинками вроде сыра и ветчины.

Ингредиенты:

400 г овсяной муки
450 мл молока
10 г свежих дрожжей
6 желтков
4 белка
2 ст.л. сливочного масла (примерно 50 г)
3 ч.л. сахара
щепотка соли

Состав

Муку просеиваемв большую миску, молоко подогреваем примерно до 37 градусов. В небольшом количестве молока разводим дрожжи, даем постоять минут 10.

В муку вливаем подогретое молоко, добавляем разведенные дрожжи, замешиваем однородное тесто. Ставим в теплое место минут на 30-40 подходить.

Тесто

Тем временем взбиваем желтки с сахаром и солью.

Желтки

Белки взбиваем в крутую пену со щепоткой соли.

Белки

Подшедшее тесто будет выглядеть как-то так:

Тесто подошло

Смешиваем его с желтковой массой, растопленным маслом (оно не должно быть горячим). Аккуратно вводим белки.

Тесто

Жарим на смазанной маслом сковородке. Каждый выпеченный блинчик, пока он еще горячий, смазываем сливочным маслом.

Овсяные блины

Приятного аппетита!

Продукты: дрожжи, желтки, овсяная мука, сахар, сливочное масло, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 28

Ольга (Февраль 11, 2010, 14:26)

Хочется попробовать. Где бы овсяной муки взять.

Ответить
- Mild (Февраль 11, 2010, 14:37)
  
  Можно перемолоть овсяные хлопья.
Chiffa (Февраль 11, 2010, 14:47)

перемолоть в чем ? как думаете в блендере пойдет?

Ответить
- Mild (Февраль 11, 2010, 14:50)
  
  Погружным блендером, мне кажется, должно получиться хорошо. По крайней мере, мой браун отлично мелет миндаль в муку.
Sati (Февраль 11, 2010, 14:55)

где бы взять столько дегустаторов, чтобы успеть на масленицу все блины попробовать)

Ответить
Владислав (Февраль 11, 2010, 20:37)

Действительно, вкусный у вас блог. А после масленицы, постные рецепты будут?

Ответить
Kyzya (Февраль 11, 2010, 22:26)

Ура, обещано - сделано! Будем пробовать! Спасибо!

Ответить
Марина (Февраль 12, 2010, 6:46)

Живу в США, о масленице забыла, хорошо, хоть Вы, Татьяна, своими блинами напомнили, с гречневой а овсяной мукой здесь проблем нет, в субботу напеку, проводим масленицу. Я обычно пеку бездрожжевые блины, но в этот раз попробую дрожжевые, уж очень я ваши рецепты уважаю!

Ответить
Kisonchik (Февраль 12, 2010, 11:25)

А как тесто выливать на сковороду, оно ведь густое получится? Сковороду смазывать маслом перед каждым блинчиком, или как при жарке обычных блинов?

Ответить
- Mild (Февраль 12, 2010, 11:52)
  
  Выкладывать по 3 ложки и аккуратно, но не слишком тонко, распределять ложкой.
  Сковороду я смазываю перед каждым блинчиком.
мама (Февраль 12, 2010, 11:27)

Раньше, на сколько я помню, на пачках с овсяной мукой писали “толокно”, или,Таня, это что то другое?

Ответить
- Mild (Февраль 12, 2010, 11:51)
  
  Толокно - это толченая мука из овса или ячменя - предварительно обжаренных. Так что это, скорее всего, оно самое .
- Маша (Март 4, 2011, 18:15)
  
  Расскажите, пожалуйста, что у вас получилось с толокном?! Сегодня делала с овсяной мукой, получилось замечательно! Теперь интересно и с толокном попробовать, но вычитала, что “мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала”. Не помешает ли это? А то вдруг не “склеятся” блинчики и не перевернуть их будет?..
Инусик (Февраль 12, 2010, 12:51)

Если бы не обилие масла, то просто идеальная еда. Но можно этот момент отсечь, поскольку Масленница А овсянку у нас очень любят, блины тем более. Попробую приготовить своим мужчинам такие блины Спасибо за разнообразные рецепты

Ответить
Марина (Февраль 14, 2010, 22:21)

Готовила вчера, очень вкусно. Толще, чем обычные блины, но мягкие,пышные, с интересным овсяным вкусом. Но масла для них нужно много!

Ответить
Надежда (Март 1, 2010, 10:18)

В Москве есть в продаже мука компании Наш вариант. Выбор большой: гречневая, овсяная, гороховая, ржаная, рисовая, кукурузная. http://www.utkonos.ru/cat/49/ Интересно что с гороховой мукой можно сделать?

Ответить
Неня (Апрель 10, 2010, 9:38)

Татьна! А не подскажите, какие какие блины получаются ВСЕГДА? У меня ни разу в жизни не получился ни один блин! Может с Вами я наконец-то научусь делать блины? И ещё, нужна ли специальная сковородка?

Ответить
- Mild (Апрель 10, 2010, 23:27)
  
  У меня все блины получаются - негатива с ними пока не было и, надеюсь, не будет.
  Жарю на обычной сковороде с антипригарным покрытием.
  Подборку рецептов блинов можно глянуть здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/7481
Тian Tian (Сентябрь 29, 2010, 15:29)

Татьяна, добрый день! Собралась готовить блинчики по этому рецепту, уже просеяла муку и разогрела молоко,развела дрожжи, потом загрузилось первое фото , где мука смешана с молоком и я засомневалась. Тесто у вас там выглядит достаточно жидким . Проверила сколько муки насыпала и сколько молока налила, все совпадает– мне кажется в такой пропорции… на столько муки не маловато молока?
Буду признательна за скорый ответ.

Ответить
- Mild (Сентябрь 29, 2010, 15:42)
  
  Пропорция нормальная. Но может быть разница в зависимости от марки муки.
  Тесто должно получится как густая сметана примерно.
Тian Tian (Сентябрь 29, 2010, 23:46)

Татьяна , извините еще раз за беспокойство. Спасибо за ответ. А может дело в том, что я отмеряла вес овсяной муки по мерному стакану, где указан вес пшеничной муки? Так как весов у меня нет, то может вы уточните сколько, овсяной муки должно быть, если мерить стаканами 200 ( 250 гр у меня тоже нет(( ) граммовыми? Консистенция густой сметаны должно получиться в итоге уже после добавления яиц или уже при смешивании муки с молоком?

Ответить
- Mild (Сентябрь 30, 2010, 1:51)
  
  Велика вероятность, что дело именно в этом. Я отвешиваю ингредиенты на кухонных весах. Отмерить стаканом сейчас не могу - нечего
  Консистенция очень густой сметаны должна быть после смешивания муки с молоком и дрожжами.
Тian Tian (Сентябрь 30, 2010, 10:48)

Спасибо за ответ, Татьяна. Не рискнула пока разводить, потому как блины на глаз в моем исполнении обычно не получаются.

Ответить
тина (Февраль 22, 2011, 11:29)

те кто делает муку из геркулеса должны добавить больше молока, иначе у вас вместо теста получиться набухшая каша

Ответить
Caterina (Февраль 28, 2011, 18:52)

Татьяна, а можно использовать сухие дрожжи? У нас сейчас стало вообще проблематично найти свежие…

Ответить
- Mild (Март 1, 2011, 1:12)
  
  Можно. Кладите чуть меньше 1 ч.л.
Ксю (Январь 5, 2012, 15:58)

а можно ли без дрожжей совсем?

Ответить
- Mild (Январь 9, 2012, 13:46)
  
  Нет, нельзя.