Пирог с мясом и сыром

а тесто лучше дрожжевое или бездрожжевое?

Я использовала бездрожжевое.

Ну на греческий он ничем не похож
Основные принципы греческого пирога пресное тесто раскатанное толщиной в бумажный лист, слоеное топленным сливочным маслом, причем таких корже должно быть несколько. В начинке ни в каких вариациях нет сыра. Класическая начинка - 1)фарш с рисом и специями, ну возможен лук; 2) тыква с изюмом, сахаром, лимоном и ванилью; 3) мясной фарш + тыква, специи.

Н., я уже писала, что это рецепт достался мне именно под таким названием и не утверждаю, что он стопроцентно греческий. Скорее даже наоборот

Мой был в восторге. Он вообще всё любит мясное - и это ему пришлось по душе. Слопал, просил повторить..
Повторяю!
Татьяна, спасибо за рецепт!

сделала..безумно вкусно) обязательно будет повторение)))

обалденное и простое в приготовлении блюдо. Муж съел половину пирога за один присест, и это при том что мясо он вообще не любит )
большое спасибо за отличную идею )

Таня, а вы не добавляете соль, перец в фарш во время жарки? Я так понимаю соль и специи в этом рецепте выпадают на участь брынзы и зелени?

Приготовила! Спасибо, получилось очень вкусно! муж сказал, что чем-то похоже на осетинский пирог (видимо сочетание зеление и брынзы)

Таня ,а куриным фаршем можно заменить говядину?

Спасибо за быстрый ответ,сейчас пойду готовить.

Добрый день! Присоединяюсь ко всем посетителям вашего блога - Вы молодец, а Ваш блог отличный помощник на моей кухне. Сама приготовила уже несколько блюд по Вашим рецептам - ни одно не разочаровало. Что касается этого рецепта - а можно фарш заменить на рубленное мясо? признаю фарш только в котлетах и в перцах.

Татьяна,спасибо!Все очень просто и потрясающе вкусно!Делала с индюшачьим фаршем и фетой.Не успела оглянуться,как пирожок съели и попросили повторить.

Приготовил в выходные пирог - получился отлично!Только чуть солоноватым - брынзы было 180 г, надо было отзывы сначала почитать.
Но всё придёт с практикой. А может ещё меньше брынзы добавлять 120-130 г?
Спасибо за рецепт!!!

Получилось очень нежно! Вот только сыр у меня весь както растворился и начинка была ооочень тонкая, при том что фарша сыра и яиц было больше чем в рецепте Странно, я еще не могла никак начинку всю впихнуть чтобы теста хватило, а она получилась толщиной в 4 мм! Но вкусно!!!!!

Я этот пирог уже давно готовлю. НО так как мой муж не ест брынзу, я использую тёртый пармезан. И вместо укропа и петрушки, как вариант, иногда добавляю зелёный лук. У нас пирог уходит влёт.

Спасибо! Получилось очень вкусно. Ели еще горячим, уж очень аппетитно выглядел! Думаю, когда немного остынет будет еще лучше! Боялась, что без соли получится недосоленным, но нет все как нужно в меру. Еще раз убедилась, что Вам стоит доверять.

Таня на нделю осталась без интернете ,так без вашего сайта как без рук!!!Пирог очень сытный и вкусный.Для гостей из пяти взрослых окозалось мало!!

Просто фкусннита! Без комментариеф!

Так вкусно получилось! Я смешала курицу с грибами, а сыр был моцарелла… Моему молодому человеку ооооочень понравилось. Требует еще

Вчера готовила пирог. Улетел с такой скоростью, что сразу пришлось делать второй, который постигла та же участь. Чувствую, что придется печь еще и третий. Огромное спасибо за рецепт. Безумно вкусно!!!

Таня, скажите пожалуйста, чем можно заменить брынзу? Мой молодой человек её не любит

Спасибо!!

А тесто обязательно должно быть слоеным?

Пирог вкусный, но получился немного недосоленным и суховатым.

Подскажите пожалуйста как сделать слоенное тесто для этого пирога

побыстрее хочется приготовить такую вкуснятину!!! прям не терпиться. спасибо большое вам за рецепт!!!

Скажите а диаметр формы какой?

Только что сделала но у меня не получилось так красиво края защипить края. Вышло тоже ничего. пирог почему-то оказался солоноватым (наверное из-за брынзы).
Татьяна. скажите, у меня сам фарш получился очень сочным, по крайней мере пока горячий пирог ( не удержалась и начала пробовать), так и должно быть? или я что-то не тк сделала. Жду мужа на дегустацию, напишу понравилось или нет, он у меня мясные пироги не очень любит!!

Муж одобрил, сказал вкусно!!!! Спасибо за рецепт!!!

Отличный рецепт! только в моей духовке лучше готовить на 180.. и чуть дольше по времени..

один из моих любимых рецептов на этом сайте

Спасибо за рецепт!!! Вместо фарша потерла на терке шампиньоны (5 штук больших) :)) и немного обжарила..
Получилось очень вкусно !!!! И в горячем и в холодном виде.

Я как раз недавно купила слоеное тесто, думала что бы с ним такое сделать. Только посмотрела-оно дрожжевое. С таким получится?

Получится, я с дрожжевым делала )) Вкусняшно получилось !!!!!!!!

Спасибо) Сделала, очень вкусно!! правда передержала немножко в духовке, в след. раз буду на поменьше ставить.

сделала пирог пару недель назад для званного ужина, произвела фурор и гости теперь просят у меня рецепт.
При таком же диаметре формы (26 см) положила, как всегда, всего больше: 1 кг фарша, грамм 40 сыра фета за неимением брынзы и грамм 150 сыра чеддер, в итоге получился тяжеленький такой пирог с щедрой сочной начинкой! В общем, мой совет - не жалейте начинки!!

Очень вкусно получилось. Спасибо.
У меня жирноватый фарш был, но это поправимо. Какие еще идеи для начинки имеються, кроме шампиньонов?
Танечка, придумай нам еще чего-нибудь из слоеного теста. Пожалуйста.
На очереди у меня маковый рулет.

Интересно, а в холодном виде это будет вкусно?

У нас не продают готовое слоёное тесто.Можно ли приготовить самой?Если можно подскажите как.Или в этом пироге слоёное тесто можно заменить на другое?На какое?Спасибо

Таня, поскольку блюдо это очень удачное, и многим придется по вкусу, включите, пожалуйста, в поиске его в т.ч. и с брынзой, так как я долго не могла вспомнить и искала, греческий ли это пирог или ещё какой… спасибо!

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а возможно ли приготовить данный пирог из вареного мяса, стоит ли его обжарить после измельчения? Спасибо заранее))

А форма какая? Разъемная или нет?

Очень вкусный пирог получается. только я взяла фарша в два раза больше, так как моя семья любит чтобы начинки было много)))) Так что всем советую. съели мгновенно)

Татьяна, пирог отличный.Делала много раз,не надоедает.Таня, у меня просьба к вам. Научите расчитывать количество продуктов исходя из диаметра формы. Например в рецепте диаметр 30, а хотелось бы приготовить в форме 20?Спасибо.

Классный пирог получился! Все съели, даже крошки не осталось. Самое главное, что этот пирог может приготовить любая хозяйка, даже если впервые печет пироги! Пирог получается очень вкусным, поэтому форму для запекания надо брать больше (если семья большая), я выпекала на противне, тесто уходит 1 кг.

Мой муж после употребления запел: “Ничего на свете лучше нету”. Спасибо за рецептик! Живем в глуши, брынзы не продают, зелени тоже. Взяла просто 400 гр. сыра российского и сухой зелени и приправ побольше. Получилось объедение!!!!!

Это, потрясающе вкусно!!! Делаем уже третий за три дня!!! Спасибо огромное за рецепт !! Пришли к таким вкусовым выводам, применимым к нашей семье: с дрожжевым слоёным вкуснее, а если добавить третьим сыром адыгейский получается менее солёный, но такой же вкусный пирог!!!!

Отличный рецепт пирога. ))) Делала 3 раза подряд и с адыгейским сыром, и с брынзой. В последний вариант добавила шампиньоны. Они оказались там очень кстати)).

Хочу очень сделать, скажите а стеклянная круглая форма подойдет?

Первый раз делала из бездрожжевого теста - получилось обалденно вкусно. И вот решила повторить, а в холодильнике только дрожжевое слоеное лежит… Татьяна, как думаете подойдет ли такое тесто?
Или может подскажете что у вас есть из рецептов со слоеным дрожжевым тестом.

Вот испекла этот пирог - он вкуснейший!!! Только я зелень не ложила(ну не люблю я ее))) Ну и начинки побольше))) Спасчибо за рецепт)))

Татьяна, у меня в морозилке есть фарш, оставшийся от фаршированных перцев, так там уже есть сырой рис, как считаете, успеет он приготовиться в этом пироге?

Спасибо большое за оперативный ответ. Но пирог мне вчера очень хотелось приготовить В общем, я потушила хорошенько свой фарш под крышкой и рис приготовился. Пирог получился отменный, надо форму купить по-больше, а то быстро съели.

назовите его хоть лепешкой -все равно вкуснота! Даже фото сьела бы!

пекла несколько раз такой пирог! ооочень вкусно!!! съедается за полчаса после остывания (не любит мой муж горячую выпечку)
а еще, кажется, в первоначальном варианте зелени побольше было, я вот люблю когда ее много - кладу два пучка, укроп и петрушку.

Таня, а какой еще пирог приготовить с таким тестом? А то я недавно лазанью делала, как-то однотипно получается.
С семгой можно?

Skazite pozaluista, a yaitsa vi kladyote sirie ili varyonie?

А если с рыбой, то рыба кладется готовая или сырая?

Как увидела сегодня рецепт, сразу побежала в магазин за брынзой и тестом… делается очень быстро, хотя думала что повожусь…Бесподобный пирог!!!! Сделала из дрожжевого теста и с куриным фаршем, и зелени не было совсем…

Спасибо,моим всем понравилось!!!

Сделала с рыбкой - получилось супер!

иногда делаю похожий пирог с дрожжевым слоеным тестом: начинка из сырого куриного филе, лука и сыра. Курица отлично пропекается, а сокууу….. Очень вкусно.
А теперь обязательно попробую Танин вариант

забыл написать что куриное филе режется на небольшие кусочки

скажите пожалуйста…очень хочется мясного пирога..но у меня проблемища- терпеть ненавижу жареный лук…. а если его в пюреобразное состояние (так у меня он почти во всех блюдах)- и быстро быстро обжарить это пюре- пирог получится вкусным?

Отличный пирог получился! Объедение.

Да, действительно, просто вкуснющий пирог. Спасибо)

Купила вместо брынзы фету (т.к. брынзы не было).
Столько же класть её? 150 г? Уж очень она солёная…

А здесь форма 26 или 21 см?
Очень давно хотела спросить: стеклянную форму 23 см. покупать или нет? К сожалению, не могу нигде найти разъемную 21см форму. Поэтому не могу делать некоторые блюда(((!!!!

Очень вкусный пирог!Сегодня второй раз буду делать!

A mozhno etot pirog pech s drugim testom? u menya ostalos testo na smetane, dumau, mozhet ono podoiti vmesto sloenogo?

Тань, скажите, пожалуйста, а можно испечь по этому рецепту пирожки, а не один пирог? будет какая-то принципиальная разница в приготовлении?

Подскажите пожалуйста, а форму надо смазывать?

Очень вкусный пирог, супруг поглощает и оглядывается на противень, осталось ли еще!!! Быстрый, сытный и очень вкусный

В очередной раз готовила этот тортик и снова он не разочаровал. Вкусный и сытный. А главное делается легко. Сделала в стеклянной форме. Я его так и называю с первого раза до сих пор Греческий. Ну так он мне запал. Приезжала в гости свекровь. Он ей тоже очень понравился. Татьяна, тебе огромное спасибо за старание познакомить нас с хорошими рецептами.

Обжаривать фарш до готовности - это хотя бы приблизительно сколько?

Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли лук спассеровать, а фарш положить сырым? Успеет ли он пропечься?

Вкусняша!!!! Такой крутышный пирожище!!)) сделала в два раза больше начинки (муж всегда просит ПОБОЛЬШЕ мяса))) Борюсь с желанием его лопать и лопать….

здравствуйте, Татьяна!
хотела бы проконсультироваться с вами по поводу разъемных форм.
какую лучше выбрать - наличие антипригарного покрытия обязательно?
не протекают ли они? (или разъемные формы, в приницпе, созданы торлько для “нежидких” форм теста - слоеного и песочного?)
как ведут себя при сборке в них тортов (не окисляются ли) ?
в магазинах у нас, в основном, выбор между самым дешевым вариантом за 13 тыс. “блестящим”
и за 30 тыс. - с антипригарным покрытием. есть ли между ними существенная разница?
какую используете вы?

p.s. еще раз спасибо за ваши рецепты….

спасибо большое за ответ!
значит куплю вначале стальную без покрытия.
а потом посмотрим….

kak vsegda, spasibo ogromnoe za recept, poluchilosj chudesno my s mugem v vostorge!

Пирог пошел на ура!!! Легко и быстро ,а главное очень вкусно! Спасибо большое!

На днях делала этот пирог ну очень вкусный!!!Спасибо вам Танюша!

неужели за 40 минут сырой фарш не пропечется??

Наталья (Октябрь 14, 2009, 10:31)
Скажите а диаметр формы какой?

Mild (Октябрь 14, 2009, 11:39)
26 см. Вообще это не очень принципиально.

Mild (Август 14, 2010, 18:17)
Пирог на фото пекся в форме 22 см.

Так какая все же была форма???

Это в нашей семье излюбленный рецепт!

скажите плиииз а форму мазывать нужно???

Танечка, подскажите пожалуйста, а можно выпекать пирог в обычной прямоугольной форме? Разница есть принципиальная? Спасибо)

Давненько держала идею этого пирога в голове, наконец собрала “под одной крышей” все ингредиенты и сегодня испекла в честь кануна Рождества. Очень просто и быстро готовить, очень вкусно и сытно. По совету нескольких комментаторов положила примерно на 25% побольше начинки, и пекла в небольшой разъемной форме, чтобы был не очень плоский и тонкий. Получилось замечательно: сочно, с насыщенным сырным вкусом. У меня был не очень соленый сыр фета, но все равно дополнительной соли на мой вкус не нужно. Прекрасно отстает от формы, идеально нарезается (в слегка остывшем состоянии), довольно эстетично выглядит. Я думаю, этот пирог будет частью моего обычного кулинарного репертуара! Спасибо!

а у меня не так хорошо получилось(( когда из формы вытаскивала - что-то в нем треснуло и весь сок вытек…поэтому когда пробователь пришел - пирог уже был суховат… как из круглой формы вытаскивать выпечку так, чтобы не было подобных казусов?)

и могло ли сыграть роль, что пирог ждал пробователя почти целый день?

спасибо за ответ!!! и за рецепты! из человека, который раньше говорил, что готовить не умею, я потихоньку превращаюсь в хозяюшку)))) Спасибо еще раз!!!!

а насчет пирога - я примерно так и сделала с двумя таредками правда и все равно, что то треснуло внутри))) буду пробовать еще раз….

а сколько оно в толщине должно быть?

я иногда ещё грибы в него кладу, вкусно

Очень вкусный пирог, только я использовала готовое дрожжевое тесто, сверху яйцом помазала, а чтобы корка не засохла, когда вынем из духовки нужно накрыть пакетом и сверху полотенцем ))

Очень бастро, легко, вкусно и сытно! То что надо для занятой женщины! Огромное спасибо за рецепт!

Очень вкусно. Спасибо!!!

У меня тоже получилось!! Прекрасный и очень вкусный пирог! Спасибо за рецепт!
Интересно, как долго он может храниться? Понятно, что вкусовые качества будут не те, но всё же… Очень удобно: съел один кусочек и день ходишь сытый))

Таня, а какой фарш рекомендуется использовать в этом рецепте?

Пирог обалденный! Все мои подруги уже сделали и тоже в восторге. Когда делала второй раз вместо брынзы, в связи с её отсутствием, добавила адыгейский сыр, по моему получилось еще лучше, чем с брынзой! Очень советую!!! Спасибо за рецепт!

Пирог потрясающе прекрасен!!!Делала с фаршем из индейки, начинка очень сочная :р Татьяна, спасибо вам огромное за ваш замечательный блог! Муж и отец были в восторге

Я делала его уже 5 раз. Самый быстрый пирог - на ужин самый раз. Семья в восторге. Чередую его со своим (тоже любимым) пирогом на пиве.

татьяна скажите, а форму смазывать не нужно?

и еще вопрос: если сделать в несколько слоев,в середине тесто пропечется?

Таня, спасибо за этот рецепт, на мой взгляд он идеален и любые изменения это уже вариации на тему. Сделала сегодня впервые, хотя давно обратила на него внимание. Получилось отлично именно в тех пропорциях, которые указаны.

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! Очень, очень вкусно получается.
Подскажите, пожалуйста, а какие еще можно придумать начинки для такого теста.
Спасибо.

БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ ПИРОГ! Обалденное сочетание ингредиентов. Муж в восторге!
Девочки, готовьте - не пожалеете!

Пирог потрясный))) муж заявил, что теперь это его любимый пирог!спасибо за рецепт!!!

Пирог шикарный, спасибо огромное за рецепт

А яйца должны быть сырые или вареные?

Яйца в фарш сырые

Огромное спасибо!!!
Понравилось всем , стонали от восторга!
Теперь это один из любимых рецептов мясного пирога.

сегодня приготовила с курицы, сыра зелени и добавила шпинат , ммм такая вкуснотища! к нему еще сметанный соус просто потрясающе)) спасибо за рецепт)

Спасибо за рецепт! Просто, быстро, вкусно!) Очень сочный пирог. Делала с индюшачьим фаршем (в 2 раза больше клала, чем по рецепту).
Сладкоежка, а шпинат вы добавляли свежий или как?

Просто разморозили и добавили в начинку?

Забыла положить яица в начинку.. ((( все пропало?! … (((

Очень вкусно получилось. А главное, быстро и просто. Шедевриалный рецепт. Спасибо, Таня.

Танюш, наш Фету если не добавлять соль подойдет? Что-то брынза в последнее время экстремально соленая и резиновая попадается.

Вкусно и просто.Очень вкусно,схомячили за один присест)))

Большое спасибо за рецепт. Завтра обязательно приготовлю ибо иду в гости, а с пустыми руками, как говориться идти не хочется.

ох как я испереживалась пока делала этот пирог…
-от фарша с луком пахло наипротивнейше (всмысле фарш свежий, с ним все в порядке, просто сочетание запахов убийственное), и я боялась что пирог получится плохим и удивлялась отзывам
-возникли сложности с распределением купленного теста по форме (оно было уже раскатано в прямоугольник и свернуто в рулет, но размеры пласта были уже формы)…но все же я изощрилась и выложила форму тестом
-потом возникли проблемы с закрытием сверху начинки ибо теста осталось меньше чем я думала
-затем шло выпекание в моей духовке-инвалиде (она не открывается пока полностью не остынет) и томительное время ожидания торжественного момента извлечения пирога
так вот…ПИРОГ ПОЛУЧИЛСЯ ВЫШЕ ВСЯКИХ ПОХВАЛ, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
Уж не знаю как но от противного запаха фарша не осталось и следа, вкус потрясающий, пирог сочный, просто ммм….только вот слопать сразу его на мой взгляд нельзя, он жирный и моя бедная печень отказывалась его есть, хотя желудок требовал еще кусочек)))

очень хочеться приготовить пирог этот, слюнки текут уже))) но вот я побаиваюсь насчет теста… я делала со слоеным тестом луковый пирог, он открытый, так вот тесто после выпечки становилось очень уже слоеным и сухим…небудет ли также с этим пирогом? как я понимаю, начинка недаст сильно “разслоиться” тесту?

и как правильно “защипить” края когда выкладываем верхний слой теста?)))

ТАТЬЯНА!!!!!!! Тысячу раз вам спасибо!!!!!! Пишу сразу после двух большущих кусманчиков!!! Невероятно вкусно, фарша добавляла около 500 гм. по совету девочек, брала фету, так же недосаливала из зелени было все кроме базилика, добавила сухой, пекла в прямоугольной форме, немного переживала по поводу защипов, и для меня тоже был актуальный вопрос, просто первый раз пекла пирог и не понимала как внахлест или стык в стык, в итоге получилось внахлест и видимо правильно!!!) Получился очень красивый, сочный и вкусный мясной пирог!Сижу перевариваю и жду мужа. 100% буду печь его и не раз!!! С Татьяной начинаешь себя чувствовать волшебницей!!!))) Уже как два года, ваш - Танечка сайт, всегда со мной!!!